沒有印度人的味蕾，挑戰傳統印度菜就得有辣到半死的心理準備，有印度餐廳卻提供紅白酒送菜，菜式調校至微辣。質疑會否不夠正宗？大大個 Tandoor Oven在此，烤雞滲出木炭香，不用擔心了吧？
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提供 31種美酒
' P7 t# O4 y) X) _$ J9 }公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. S* r# @) n. P) P1 a
新開業不久的「 Rana Raj」在中環雲咸街非常搶眼，店子主調色是一片熱情的橙紅，幾面鏡子令空間顯得更闊落，另有弧形牆框、花形吊燈，近門口的一幅玻璃，還掛着許多盛載不同印度香料的杯子。最有趣莫過於那獨一無二的 Love Seats，自成一隅，掛盞昏黃小燈非常浪漫，老闆 Mr. Rana解釋：「這兒近馬路，有點吵，同時，印度文化着重 Love and Sex，所以在僻靜一角設這卡座。」卡座、自成一國、浪漫、吃飯、愛情、性……不妨考慮帶女朋友到此吃個晚餐。坊間的印度餐廳多數只提供果汁和啤酒，這兒竟設吧枱，供應 31款不同國家的紅白酒， Mr. Rana：「我們的印度菜不會太辣，以迎合港人口味，甚至可以用來佐酒。」看菜單，原來每種菜式也有建議配那種紅白酒，「如 Hunter's Pinot Noir，帶果味，少酸，配搭香辣肉類最夾。」
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* x7 w( u3 i' m6 {tvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ r5 T8 K5 }# _) z. D) |
■ Mr. Rana是印度人，出品保證正宗。www.tvboxnow.com7 _1 @, d9 i- `
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! {" X0 O/ ]: b■坐 Love Seats，情侶可安靜享受二人世界，把酒談心。 w( r6 W6 J, U' ^) n4 Z
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# |* Y; v- p! ^, V+ M: u+ Jwww.tvboxnow.com■擺脫傳統印度餐廳規範，店子設吧枱，提供多國紅白酒。公仔箱論壇4 q: @$ o* E$ k2 S" E; j
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, F! i9 m" Z1 E( l9 G! h3 h: _公仔箱論壇■印度菜着重香料，可在裝潢裏體現出來，玻璃掛着杯子，盛載不同香料。
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g# p2 a' d9 }) |+ B$ Z; F; Bwww.tvboxnow.com炸蔬菜餡餅$58 炸薯餅$62; j* S7 D. F, H
3 @7 U# u% k1 y4 k5 @4 _% G( jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。店內兩款素菜炸物，炸蔬菜餡餅用椰菜花、馬鈴薯和豆攪碎炸成，外層香脆內裏薯茸入口即溶；炸薯餅混入扁豆、葡萄乾及印度香料，口感豐富。宜配紅酒 Maison Champy-Cote de Beaune Villages（$450），味清帶酸不會掩蓋薯茸的香口，平衡炸物油膩感。
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" W+ w8 G" E* X7 m6 |6 T7 x ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香脆胡椒餅$45tvb now,tvbnow,bttvb# Q( G1 x, d+ P9 ? @
6 ~* }% J+ b% s |# M$ u印度小吃，上撒惹味香料，餡料有切粒番茄、青椒及洋葱，香口清新。宜配香檳 Henriot Brut Souverain NV（$600），刺激醒神。 ' I. o8 H2 u d9 S) g
2 b7 E- F$ s$ y: r8 k: D. i0 b公仔箱論壇印度烤蝦$78
2 W& b% G6 \. {% b9 _1 f& z( n" R H7 V. ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 }& u2 x# E' J
棄用肉質太過實淨的皇帝蝦，選肉質鬆軟的中型海蝦，務求令醬汁更易進入蝦身。宜配香檳 Henriot Brut Souverain NV（$600），能帶出海鮮鮮味。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 y- l2 D% O* n0 N6 A9 F( v
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香烤乳酪芝士$62
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印度芝士，香港人愛稱之為印度豆腐，用蒜頭及薑醃過夜，再放入 Tandoor Oven。宜配紅酒 Tiger Hill Cabernet Sauvignon（$280），有助提升芝士本身的炭香味。
; I$ F9 G6 S n) R5 |; K4 M8 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, I T2 x3 I3 z. L! ?: L0 W! O4 d( Qwww.tvboxnow.com椰子烤雞$72! v" G% E) N7 Z
- h7 N) M9 ]9 e' e雞先用椰子肉、蒜頭、薑及印度香料醃過，再放入 Tandoor Oven烤香。紅酒 Hunter's Pinot Noir（$400）宜配肉類，與椰香味最夾。
4 ]0 f# I. L/ \8 ~5 z$ [0 Ktvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 {4 z% \0 |* N( P' ]0 \6 }! I
香辣香蕉沙律$58
. G- v2 Z' q M( L3 {1 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( } f( Q4 f8 U4 k% B7 E+ e, z- l公仔箱論壇口感新奇，香蕉、青瓜及紅蘿蔔拌特製微辣醬汁，甜中帶辣。宜配 Chateau Ksara Sunset（$275），味道較重，才不致被辣味蓋過酒香。 2 x' n) ^( u) Q* g' N* B/ z6 ?0 \# V
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烤爐攝氏 480度高溫 z6 E$ z% w/ D6 U- T, n$ A% R
9 H, w9 s& R z- R- nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■烤肉的話，就把肉類串在鐵枝上，再送入爐中烤。公仔箱論壇& D! H* z" ]) Y. u! k+ n! a
4 k4 ?+ _ ~ J( hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。傳統印度燒烤，精髓盡在一個 Tandoor Oven，這爐由印度訂做，用泥土建造，外形像個大桶，點燃木炭發熱，最高溫可達攝氏 480度，用鐵枝串起肉類放入爐內燒，又或把麪糰黏在爐壁烘，烤肉和烤餅都帶特殊炭香。這店的老闆及廚師均為印度人，加上所有香料由印度入口，出品菜式絕對正宗。Mr. Rana鄭重推介牛油烤雞配印度蒜茸烤餅，原隻雞放入 Tandoor Oven內烤，烤熟後切件，配用番茄製成的醬汁，再加入奶油，雞件香口，而烤得卜卜脆的烤餅沾濃香醬汁，惹味豐饒，「配喝帶點酸味的白酒 Quinta do Crasto Branco，能中和牛油菜式的油膩，一絕。」
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4 t: K* r9 `: ~) D6 h! T公仔箱論壇牛油烤雞$96 印度蒜茸烤餅$22熱辣辣蒜茸烤餅，沾醬汁吃最惹味，配帶點酸味的白酒 Quinta do Crasto Branco（$300），能中和雞的油膩感。
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: U. _7 p. a8 L4 J$ NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# B: H4 Z) { e7 A
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烤餅香噴噴
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1. 粉糰放枱，師傅將之搓成圓形薄餅狀。公仔箱論壇 x: g) e$ I: K' B9 i5 j; q
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2. 兩手快速翻動粉糰，令其變得更薄和厚度一致。; k9 a4 }- P: h$ g. O! \; i
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$ F0 g4 I7 l0 m' w公仔箱論壇3. 薄餅成形！放在圓墊上，為甚麼？下格開估。
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4. 登登登凳，原來圓墊有助把薄餅貼貼服服地黏在 Tandoor Oven爐邊，令薄餅平均受熱。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) l# w- ]3 v+ M2 v
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5. 讓薄餅自生自滅，待一會，薄餅即熱得起泡泡，大功告成。
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地址：中環雲咸街
- w5 }8 e- U0 o: Y9 v% r2 d" bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 f9 \- q' q$ \4 P5 P. p4 q5 i" h
咖喱惹味素食者天堂tvb now,tvbnow,bttvb: J+ l7 e$ i& |: c
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■ Shafiq和 Sunil分別在港居住 16及 21年，兩位同聲同氣，英文及廣東話都出齊，勁！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ d/ u, _/ Y/ O0 x) W$ D
) {. u7 O5 [# u0 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。那邊廂豪嘆紅白酒，「印度廚房」則提供平價印度菜，有午飯套餐供應，一個套餐有齊咖喱、餐湯、胡椒餅、飯或烤餅二選一，賣$42，抵吃！另有外賣自取飯盒，也只不過$28。這店老闆及廚師均為印度人，沿用傳統印度烹調手法，燒炸都用 Tandoor Oven，食物絕對正宗有水準，老闆之一的 Shafiq：「油麻地沒有印度餐廳，這是我選址在此開舖的原因。」每次和素食的朋友飯聚，總覺得他們的選擇很少，這兒有多達 24款素食，烤、炸、咖喱樣樣有齊，款式多香料十足，一定不會口淡淡，像一道香料椰菜薯球，醬汁就用了洋葱、番茄及多種印度香料炮製，椰菜及薯仔吸盡其醬汁，十分入味，我的素食朋友吃過，也說值得推介。
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入貨盡取 Halal Food tvb now,tvbnow,bttvb% x; Z! A' B' p" M' N
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■半開放式廚房，隔着玻璃，可以看到廚師的功架。
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7 B. U, b+ m1 g' [' ]. dwww.tvboxnow.com問何處購入食材， Shafiq說：「我專購 Halal Food。」我孤陋寡聞，細問才知印度因信奉回教，對動物有慈悲之心，「 Halal Food即清真食物，為讓動物免受死前掙扎之苦，會用鋒利的刀令其立即死亡，並為其誦經。」十足十《阿凡達》女主角一刀解決瀕死動物之苦的情節。店子提供的羊肉全是 Halal Food，用熱水滾掉多餘脂肪再用香料醃一小時，待羊肉入味後澆上咖喱汁，香辣醬汁掩去幾分羊羶，惹味。天生怕辣的人不用絕望，這兒有小辣、中辣及大辣選擇，非常順得人。
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" M! F1 |9 [. ^: mtvb now,tvbnow,bttvb■這店子一樣有傳統 Tandoor Oven，串燒肉類都有一陣炭香。. f, o# k9 R4 _& u6 h- S$ a8 @
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6 J% S5 X/ G4 x1 Y4 k8 E! Dtvb now,tvbnow,bttvb■裝潢簡單，店內還有個中國財神坐鎮，蠻有趣。
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/ b8 A8 D) o5 i. p* \公仔箱論壇香汁羊肉塊$50
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: Z6 W, J/ \' _) nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。印度菜靈魂盡在香料醬汁，咖喱十分芳香，我選中辣，羊羶味幾近零，醬汁撈飯一流。
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6 e# b& H! q; u. o公仔箱論壇串燒鮮魚塊$42
5 @" `9 p: G W- w% v ~tvb now,tvbnow,bttvb 公仔箱論壇# ^7 b3 S! O; P, m
鮫魚肉醃過後放進 Tandoor Oven烤，魚肉難得地依然多汁，醃料微辣帶出魚塊鮮味。
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" d# \% \( w$ b3 K) mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香料椰菜薯球$38- Z/ R9 H4 a+ g# q" m! n" U1 T
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醬汁來得恰到好處，不會搶去蔬菜的清甜，素食者絕對要試試。
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% q# A& ?( q5 |9 [串燒雞肉$40
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這紅色的東西竟然是雞？原來傳統印度餐廳都會為食物染色，令食物更好看，雞肉入口帶陣陣炭香，好味。
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4 b2 N1 X: `! owww.tvboxnow.com熱牛奶球$183 H5 T/ ]- Z3 O- h4 A
. w! b' j' ?1 X K+ v1 Z自製芝士再蘸奶粉，再混入糖漿煎香，入口啖啖都是芝士香，甜甜的對正女生胃口。
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: q' Z6 z( a! _) x公仔箱論壇印度廚房公仔箱論壇/ M9 v( ?. \) B/ Y3 s+ B0 \, T% p6 e: G
地址：油麻地文蔚街文蔚樓地下 A舖
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發表於 2011-3-1 05:14 AM
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