[食肆地點] 點心大觀園

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如果你以為點心，就只是和蝦餃、燒賣、茶樓、飲茶這些東西有關，那就太表面了。
* v5 D. u) ^# _% v0 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。www.tvboxnow.com; Z. g% X  j- p; K! r8 ^
點心，意指略進食物，中國古代已有記戴，不過說法各有不同，有說早於2,500年前的《楚辭》中已有記載，也有說先秦時已有點心，不過將點心發揚光大的，一定是廣東人。當然點心在香港的飲食文化中佔上重要的一席，就連外國來的米芝蓮也被吸引，就在去年，兩間點心小店得到米芝蓮1星的榮譽，難怪這股點心熱像雨後春筍般百花齊放。tvb now,tvbnow,bttvb& b) i9 L$ f; w/ B+ R

# G7 X6 j0 z  w新味點心/ `/ P) K8 z% V
港式點心源自廣州，發展多年，演變出的點心超過 1,000種，就連中秋節吃的月餅也屬點心類，不過就算如此，點心仍可有陳出不窮的變化，帶給茶客無盡的新鮮感。
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; {' M: H% u( s公仔箱論壇最矜貴
3 _: y) r1 L8 a% }www.tvboxnow.com薑米賽螃餃 $13（a）
3 f4 F2 w+ u" P1 n- _1 Z公仔箱論壇平時吃到的餃，餡料離不開蝦或豬肉，新鮮感欠奉，這款薑米賽螃餃，沒有肉料，感覺健康得多，用蛋白和鮮奶慢火煮成的賽螃蟹，還加有薑粒、莞茜及馬蹄，再綴以金箔作裝飾，賣相造得精緻，入口既見滑溜，味道清新。
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1 Z- q* _& D1 \# ^7 u' n公仔箱論壇最香甜
( F( Q; D( Y" ftvb now,tvbnow,bttvb雪山叉燒包 $13（b）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! N1 E1 R1 I5 C
雪山叉燒包可說是菠難叉燒包的變種，面層的脆皮是近似墨西哥包的甜脆皮，但口感更脆和酥化，烘焗的時間要準確，否則脆皮會變硬，內裏則是用蠔油和乾?等煮成的叉燒餡料，味道甜而不膩。
' E/ S' I+ a/ {3 ^0 u  T/ ?- W1 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。www.tvboxnow.com  t0 L2 T; Q0 Z  `: m4 N4 R5 I# |( i
只開業4個月的譚點，主打新式點心，每個月會轉款，之前就試過用椒鹽九肚魚做腸粉的餡料，又試過將粉果炸至金黃，蘸千島醬吃，如此花心思，是希望做到一家大小都合口味，加上合共7位點心師傅，各有廿多年經驗坐鎮，做出與別不同的點心。
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（a）譚點點心．甜品專門店公仔箱論壇* C- H" z" j( b) V9 p7 e1 V
地址：九龍城南角道公仔箱論壇, s4 J% Z" n  D! P% A
時間：09:00-17:00，18:00-21:00（星期一至日）
0 ~5 X  }0 m0 ~. P5 P( d* i9 w2 ^$ X/ @www.tvboxnow.com收費：只收現金，不設加一收費tvb now,tvbnow,bttvb% G6 u) a' Q. L/ k: h9 I. E
備註：茗茶$3/位www.tvboxnow.com3 I" O  H8 F2 u! x, R" D
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最清新TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 q) H1 ?* b" ?9 H
芋絲南瓜糕 $14（b）www.tvboxnow.com  j# a9 y1 x$ ]
看賣相有點像日式甜品，誤以為這款芋絲南瓜糕是甜點，原來是鹹點，非常考刀工的創意點心，將南瓜和芋頭切成大小均一的幼絲，先蒸芋絲，後蒸南瓜絲，面層再灑木魚絲作裝飾，芋頭與南瓜味同樣突出卻不太濃，口感不會太腍。" W3 K% d* V) K1 g1 y# H( X

" \, f7 R; Q5 \6 H最爽口tvb now,tvbnow,bttvb! y: {( |; i' @' q% _& \
馬甲柱露筍鳳眼餃 $19（c）
8 V* \2 b; f: R" i7 J; d# R: V是大廚反覆試驗的成果，師傅本想以窩筍代替露筍作材料，不過味道帶苦澀，改用露筍，同樣爽口又清甜，加上帶鮮香的瑤柱及蝦作餡料，令口感變得豐富。
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2 O# a8 O& J$ I  K公仔箱論壇最新奇
* `1 T/ ^+ s7 F  z8 z+ j6 X) U' i0 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。滑蛋煎糯米雞 $18（a）
. w" T, M1 H. [1 S4 H! b" T4 U有點像日式奄列飯，面層的雞蛋加有牛油，令味道更香口，又能緊貼糯米雞，一起煎香，帶點焦焦的口感，比蒸的香口，而且糯米雞用料十足，冬菇、蝦米、臘腸和五花腩豬肉一一不缺。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 k' K( l" `+ n- I2 k
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最驚喜www.tvboxnow.com; ~  j' ?! l( `$ q+ Z7 J1 Q8 @8 I
青芥脆蝦一口漢堡仔 $20（a）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  |' J4 h1 ~' b0 M1 o
漢堡包不一定是在西餐中才會出現的速食，這款迷你版漢堡，漢堡扒換上炸蝦，餡中加了點點肥豬肉，令口感更鬆化，醬汁則以wasabi加上沙律醬和甜奶來調味，既有wasabi的香，卻不太嗆辣和酸。
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其他推介
' q8 m, b5 Y7 j5 F哇沙比鹹水角 $12（c）
$ }3 w! P  d+ K+ y1 u味道嗆喉的wasabi，原來和豬肉碎、蝦米、冬菇和沙葛等鹹水角餡料拌勻後，像產生化學作用一樣，令肉味更濃，且帶點點香辣，入口更惹味。
8 \0 ~( r: C; \" t6 E; L9 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 h! S9 l+ k6 ^8 ?- W- u( c# C
燒汁煎封燒賣拼脆皮蝦餃 $16（a）
( o6 E  e8 Y5 B; l7 x4 B) f' Ptvb now,tvbnow,bttvb燒賣和蝦餃是飲茶必吃的點心，但原來花點心思，就令口感轉變又不會過火，將燒賣以生煎的方法煎熟，蝦餃則蘸上雞蛋炸漿炸至金黃，前者香口又有肉汁，後者不太乾身又酥化可口。
# `4 A; s+ H  V) D8 @, C: P1 F/ Owww.tvboxnow.comwww.tvboxnow.com: p) u: @8 @1 M0 A: I9 c% x* |
蒜茸芝士焗饅頭 $16（a）
; I4 K5 c% A% {+ \! _3 y饅頭本是帶甜的中式糕餅，原來也可化作鹹點，變成像西式的?包，自家製的饅頭，加上蒜茸及mozzarella、parmesan和車打芝士混成的芝士碎，再烘焗而成，饅頭口感很rich，吃時能拉出絲絲芝士，芝士味濃。
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9 q0 r! U1 v6 g! m& T: s& Kwww.tvboxnow.com朱古力煎堆仔 $12（e）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ ~8 F* a# {# e. }6 w' H
煎堆給人感覺「老餅」又油膩，不過龍德樓用上72%的瑞士朱古力來釀入煎埋中，慢火炸出來的煎埋吃起來不覺油膩，而且朱古力令單調的煎堆變得「年輕」，朱古力亦加上忌廉，口感更軟滑。www.tvboxnow.com6 f2 D/ a3 P8 ?

* s. p! Q+ N2 C' t0 f' \4 Q其貌不揚的聚點坊，一眼看盡的地方，顯得有點狹逼，不過其點心卻得到吳彥祖、蘇玉華和導演楊凡的捧場，楊凡更送上畫作以示支持。點心全由5位師傅主理，總廚已有廿多年經驗，曾於好彩和運通泰酒樓等傳統酒樓任職，所以製作的點心不花巧，講求真材實料。
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(b)聚點坊7 Y1 O& \1 Q3 U8 p+ v  q
地址：上環蘇杭街tvb now,tvbnow,bttvb7 |" {/ E5 ]2 r1 b
時間：10:00-22:00（星期一至五），08:00-22:00（星期六、日及公眾假期）tvb now,tvbnow,bttvb- K1 d8 q9 k1 g
收費：只收現金，不設加一收費TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( m2 ]$ F, |2 t/ j
備註：茗茶$2/位
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帶懷舊感的點心棧，雖然只是點心小店，不過堅持用料上乘，寧願薄利多銷，如鮑魚燒賣用的是澳洲財神牌鮑魚，大隻又軟滑。有30多年經驗的師傅亦愛創作新款點心，沒有花巧的賣相，卻在用料的配搭花功夫，例如將wasabi變成鹹水角的餡料調味，將點心做到傳統與創意間取得平衡。
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(c)點心棧
6 ?# @7 \$ D  i2 l4 ?地址：旺角通菜街www.tvboxnow.com# q1 J* n) a! k  v/ m
時間：11:00-23:00（星期一至日）
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7 J6 V+ ]% R- l4 ?4 S# r公仔箱論壇備註：茗茶$2/位tvb now,tvbnow,bttvb! V, g: a) f' N

! f& r- {: r) Z, y; N; Mtvb now,tvbnow,bttvb傳統點心.
& ^4 d1 k/ }2 X1 Rtvb now,tvbnow,bttvb介紹完新口味的點心，又怎會貪新厭舊，忘記傳統港式點心的美味呢？其實要判斷一間點心店的好與差，著名食家蔡瀾也曾在專欄教路，一定要試蝦餃和燒賣，兩者做得有水準，那間店絕不會差到哪裏去。tvb now,tvbnow,bttvb' {9 j7 ~* c+ B0 i" g

+ c' ?5 Q1 h+ v$ {- r公仔箱論壇懷舊鵪鶉蛋燒賣 $17/前（c）
- [7 Q' I' J) UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。由於鵪鶉蛋的膽固醇很高，多吃對健康冇益，所以很少點心店會做，不過點心棧堅持傳統，以白色包裹豬肉和蝦肉製成的餡料，再加上鵪鶉蛋蒸製而成，味道甘香又彈牙。
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: |8 `7 k5 b, ?) MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。懷舊馬拉糕 $13/後（c）. ^, Y5 ^" M' a+ V3 T6 e6 ]5 O
正宗馬拉糕製作繁複，需時3日，還要經過2次發酵，加入片糖搓製，最後蒸熟才成，味道帶甜卻不膩，而且軟熟又鬆化。www.tvboxnow.com, s8 b: R" q" q, {$ i
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古法炸蛋散 $13（d）公仔箱論壇- |& Q+ k8 W5 }
蛋散即蛋?的俗稱，由於在眾多油器中，不太為人留意，因此用以形容某些不起眼的小人物為蛋散。它用?粉和雞蛋製成，炸至金黃香脆後，淋上糖膠和花生碎吃，味道甜甜的，很易入口。www.tvboxnow.com2 W8 ^& j2 [1 i
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蔥花蝦米腸 $18（e）4 [, }$ B' n0 B. ]
以前的腸粉屬平價點心，為令身價上揚，增加口感與味道，加上蝦米和青?，在60、70年代來說，已算矜貴，現在人們則力求多變追求味道，蝦米的鮮香和咬口感，令腸粉的米香更突出，而龍德樓的?花蝦米腸更是即叫即拉。
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龍德樓是今次介紹的點心熱中，最新加入的小店，同樣主打傳統港式點心，更請來聯邦、敦煌酒樓退休點心主管劉師傅主理，加上小店的兩位老闆分別是海味店老闆及餐飲業的老行尊，部分用料更直接從海味店取來優質參茸海味以及各種藥材入饌，令食物的質素有保證。
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# l0 N( j* b7 }4 v  T2 R& swww.tvboxnow.com（e）龍德樓tvb now,tvbnow,bttvb# L1 y. C& `! Y/ @/ b% u7 {
地址：何文田勝利道
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& M1 v( V2 u* k0 N% i% D+ I收費：只收現金，不設加一收費TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 P1 ?7 k3 k* R) s
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( V, W+ }* V7 D" Z( k& q聚點坊鮮蝦餃 $19（b）www.tvboxnow.com+ g5 F; t2 A# v# U$ v) Y
傳統的蝦餃，除了鮮蝦外，還要加有豬肉和筍，而聚點坊就依照傳統的製法加入筍絲，不過就以大地魚茸取代肥豬肉，吃起來更加健康，又令口感變得豐富。www.tvboxnow.com$ u% I& _0 E) x3 I0 W( O# v; X

' n6 P$ n0 s) Ktvb now,tvbnow,bttvb其他推介
# f9 }  S# a; T* R懷舊糯米雞 $22 （e）
/ A2 k# ^, ^( b* H# c, ^) itvb now,tvbnow,bttvb所謂懷舊糯米雞就是要夠大隻，因為要飽肚，用料亦講究地分夏季用冬菇，冬季用臘腸，配合天氣，冬天吃油潤豐腴，夏天吃不會膩滯，加上鵪鶉蛋和雞件等材料，糯米口感軟糯不會過濕。
' C' ^- F0 R6 d公仔箱論壇
/ r# [, e" e6 m1 Q鮮竹牛肉球 $12（d）
: {% P' w8 q2 ~tvb now,tvbnow,bttvb牛肉球新鮮手打而成，鬆軟又有彈牙，而且肉味濃郁，香茜的分量亦很多，除了啖啖肉外，還能吃到香茜的幽香。$ q. U9 q9 B( ]

+ M+ W' ]* ~3 G& Ewww.tvboxnow.com蒜香炸春卷 $12（b）
* M4 G8 B5 k2 T, {  d1 `: ]春卷內有甘筍、莞茜、香芹、豬肉和鮮蝦，特別加入生蒜和炸蒜，味道更香口惹味，而且炸得香脆可口，卻不油膩。公仔箱論壇5 \" @$ u! |/ |5 u9 S) o- N5 U+ p
tvb now,tvbnow,bttvb& d0 _3 s2 H! l5 B& x# a7 H% O
原隻鮑魚燒賣 $32（c）tvb now,tvbnow,bttvb; G9 a" \, C* b! y( }! |
鮑魚燒賣屬矜貴點心，難得小店用料講究，選用澳洲財神牌鮑魚，鮑魚先燉6小時，再用薑?燘煮半小時，入口全沒腥味，口感煙韌彈牙，鮑魚的鮮味亦滲入燒賣的餡料，更見鮮味。
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京式叉燒包 $12（e）tvb now,tvbnow,bttvb5 v7 [5 O" w) J4 @# \
京式叉燒包和一般吃到的港式叉燒包，製作較繁複，所以不太多地方吃得到，港式叉燒包是開口的，容易令味道變樣，而且黏牙，京式叉燒包則要做到包口打摺，包軟熟有咬口，叉燒餡料亦很香口帶微甜。www.tvboxnow.com! {' p* L2 r. o% T, Y9 a, b; y( W
tvb now,tvbnow,bttvb! b/ _6 c4 U" B8 X2 i+ V
其實一點心已開業4年，一直默默耕耘，直到去年掛?米芝蓮1星的名銜，才為人熟悉，小店堅持所有點心即叫即蒸，而且寧願不夠賣，也不會將食物隔夜，重視食物的原味，所以只做正宗傳統點心，無論在調味和用料都一絲不苟，雖然未算最上乘，如做棉花雞的魚肚用的是接近200元的貨色，豆苗只要豆胚，製作認真。
1 E% b% {0 u. w; ztvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇1 \9 N" x+ L5 F2 S/ A& B. N3 w. ]
（d）一點心
) k  j3 O2 }+ H3 \+ n+ p地址：太子運動場道京華大廈地下公仔箱論壇6 G4 V( k4 d! X4 b
時間：11:00-01:00（星期一至五），10:00-01:00（星期六及日）tvb now,tvbnow,bttvb8 z% F, }- z6 G0 \8 z8 B/ x2 q
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