[食肆地點] 魔鬼魚折翼脆到卜一聲

在香港，小吃似乎永遠當不了主角，但在歐洲，飯前或佐酒小食很普遍，如葡萄牙小食 Petiscos。當中一道炸鰩魚翼薯條極香脆，鰩魚翼即魔鬼魚魚鰭，肉質結實彈牙，炸後脆過薯片，入口卜一聲，過癮！公仔箱論壇4 |4 b+ X1 N! b. B9 M) p% W6 c4 n: [
公仔箱論壇/ ?* n3 A6 S# b( E! ~* g5 T
小吃多達四十種

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' T$ X9 p2 k) G5 a/ A2 U `
■餐廳一邊牆掛上葡國港口的壁畫，很有當地風情。tvb now,tvbnow,bttvb) n0 X) t1 Q. ~# u0 j

葡萄牙籍的 Chris和 Brian是兩兄弟，一齊打理「 Alberto's Petiscos Bar& Grill」，專攻葡萄牙小食（ Petiscos），這些傳統小吃，都是他們長輩留下的珍貴食譜，「老人家有很多手寫食譜，我和 Brian將之重現出來。」特別把小吃區分出來作獨立餐廳，全因 Chris認為小吃也可做主角：「葡萄牙人習慣晚上十時後才吃晚餐，下午會和朋友飲杯酒，所以出現大量佐酒小吃，就算是下午五六時，逛街途中只要興致一到，他們也會去吃一餐。香港人飲食習慣變得西化，肯試新菜，所以我對葡萄牙小吃充滿信心。」看餐牌，小吃多達四五十款，真看得人花多眼亂。這店食材多來自葡萄牙，又或 Chris自家醃製，保證有當地風味。葡萄牙近海，故海鮮小吃特別多，最吸引的是香港少之又少的炸鰩魚翼薯條。鰩魚即魔鬼魚，由葡萄牙入口，魚鰭先用白酒浸過，再用胡椒粉、白蘭地等醃一醃，炸完魚肉依然結實彈牙，一點腥味也沒有，蘸自製醬汁很開胃，入口一咬，發出清脆卜一聲，簡直脆過薯片。另一道葡式炸鮮魷魚，只是簡單切圈，醃好加炸粉炸脆便成，肉質煙韌，也是最佳佐酒小吃。

4 l' v7 j" K2 N8 R% V) M8 W$ |; k+ }

[img]http://dreamnet-solution.co.cc/news1/apple/pic.php?server=hk.apple.nextmedia.com&path=images/apple-photos/apple_sub/20110505/large/05fb4pzok[1].jpg&code=1df6958ff721a47bf97d7e547eafbb51&type=jpg[/img] TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# O. A: u1 i, `' U0 P) S/ F8 v; v+ S
■魔鬼魚魚鰭，肉質結實彈牙。
# Z1 _' _' V0 B9 a" q
葡國人愛吃內臟 8 b) M& B; L3 [# n' N7 l3 P
至於最為人所熟悉的馬介休，傳統用整條鱈魚製作，事前工夫很繁複，馬介休先浸水放入雪櫃，每隔七至八小時換水，浸足兩日才可以去除鹹味，之後和薯仔一樣切絲炸，配啤酒最正。自製沙甸魚醬伴多士也不得不試，沙甸魚煮熟後起肉加橄欖油、鹽、胡椒等攪碎，配葡萄牙小多士，脆身多士沾上滑溜沙甸魚醬，一硬一軟很有口感。為令海鮮食材更新鮮， Chris會選擇本地蝦蟹入饌，設置魚缸養活海鮮，方便即叫即煮。葡式燴海蟹極香甜， Chris：「港人喜歡吃花蟹，我就用本地花蟹，加蒜茸、乾葱、番茄和白酒快炒。」這道菜有番茄蔬菜甜味，與中式乾葱或咖喱炒蟹很大分別，若不想浪費醬汁，可點個葡萄牙 Flat bread，軟綿綿麪包吸滿醬汁，一流。別以為只有中國人才喜歡吃內臟，葡萄牙人同樣熱愛，「葡國辣味牛肚，是葡萄牙傳統菜之一。」牛肚燜至軟腍，配葡國腸、三角豆和青紅椒等來個大雜燴，味道帶辣很開胃。轉頭見到葡式燒鵪鶉，內裏有花椒八角，似足中式燒烤，估不到也是地道葡國小吃，「其實葡萄牙人也用花椒八角等香料，鵪鶉用九種香料醃過，香口濃郁。」
公仔箱論壇2 z& h6 b: L2 P

1.炸馬介休絲薯條$78

公仔箱論壇3 p2 a* R/ H$ G
2.葡式燒鵪鶉$58+ e2 J* m* i+ u9 C( W

3.葡國辣味牛肚$68

4.沙甸魚醬伴多士$52
www.tvboxnow.com! D# k# j/ }+ G& _

■葡式燴海蟹$285、葡萄牙 Flat bread$18www.tvboxnow.com. }& m) Y% f2 U# D. o

■露天位置最適合一邊嘆小吃、一邊喝酒聊天。

Alberto's Petiscos Bar& Grill
地址：灣仔皇后大道東 QRE Plaza5樓tvb now,tvbnow,bttvb! b- `, V( o2 C8 _2 C
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) {. v, ]* ^* @, y! r
葡國腸點火切片上

www.tvboxnow.com4 v! j, D1 ~ X4 I4 k' P
火燄葡國腸$130
- l8 N1 d: o) i/ M" d: j- ?
「 Casa Lisboa Portuguese Restaurant& Bar」同樣以精緻葡萄牙小吃作招徠，葡萄牙香腸多以豬肉和豬血做餡料，種類多得連當地人也不知有幾多種，嫌一般燒葡國腸太普通，不妨試試火燄葡國腸，用優質黑毛豬混合香料做餡，上菜時，香腸會放在葡製豬形器皿上，侍應即席在客人面前點火燃燒拔蘭地，把香腸外表燒到脆身再切片，咬下去，名副其實的肉汁四濺。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! w/ b; q7 ~3 h; i1 R7 V8 m9 K

5 a9 X2 p H% C6 L2 @ J
■上菜時，侍應在客人面前點火，燒至外皮脆身再切片，非常香口。

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 L, y% ]0 T" U8 D8 @! ~* B
公仔箱論壇8 e& y3 ~$ C F. R

■透明玻璃櫃，掛滿葡國黑毛豬火腿、葡國腸及原條馬介休。% t+ O' D/ @* Z: o) L, ]* e# Y: Q: D [

喜歡香口食物的你，必試黑椒砵酒葡國腸配乳豬雜，上等黑血腸、豬腎加蒜茸慢火炒十五分鐘，最後淋砵酒，整道菜香氣四溢。一大班朋友的話，建議點個葡國前菜拼盤，有齊混合豬和牛肉的炸肉丸、馬介休炸薯茸球、豬肉咖喱角和外脆內軟的魚餃子，包羅萬有總有一款合你心水。 tvb now,tvbnow,bttvb! T) q1 N; V# p3 N! I
公仔箱論壇 p# l! F1 r+ n; o( a2 x

tvb now,tvbnow,bttvb$ w- s; c* W4 ^9 Q0 i4 ? C/ D0 [* R
黑椒砵酒葡國腸配乳豬雜$1206 \' v! H" ?7 ^" X
! |! a+ A3 W' Z8 f; \! ]3 \

9 V$ F! k% |* a" E4 k$ V9 b
葡國前菜拼盤$130TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ F& U/ B: q$ K

炒蟶子用中等 Size tvb now,tvbnow,bttvb/ R. o& X0 T I. | v

# c w R; ~7 ~
蜜糖葡國羊奶烤甜梨$120: }* Q) I( r! @/ i" P; ]
5 b7 }4 e- F4 i8 B3 G
既有肉，又豈能少海鮮？為保留原味，葡國人煮海鮮不會太複雜，香港人吃甚麼都要大，葡式炒蟶子選用中等體積的菲律賓蟶子，因為太大隻的蟶子不能充份吸收蒜頭、橄欖油和檸檬汁，蘸蛋黃醬或醋汁吃，味道香濃。釀蟹蓋用的是花蟹，煮熟蟹肉加蛋、淡忌廉，釀回入蟹蓋內，上鋪麪包糠再焗，肉質脆而鮮。全新創作的蜜糖葡國羊奶甜梨，美國安琪梨加蜜糖煮腍，中間挖空放入羊奶芝士，外層包酥皮再焗。酥皮脆、梨肉甜、中間的芝士帶淡淡羶味，一道菜兼具鹹點和甜品的味道，口感非筆墨所能形容。 4 u0 A+ q- D! @. I7 c: ^

www.tvboxnow.com0 V5 Z0 a, n: W" k0 I) [' w# i
葡式炒蟶子$150

葡式釀蟹蓋$110www.tvboxnow.com! i! o( v& Y8 B V0 S; Q: e% K
tvb now,tvbnow,bttvb& D! l* E$ W, e$ k
Casa Lisboa Portuguese Restaurant& Bar（
地址：中環蘭桂坊德己立街 LKF Tower 8樓
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 [+ L6 L, `4 h% ]* ]

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* k: V! G2 ]) \/ b/ j4 P& {6 x
炸鰩魚翼薯條$78

收藏分享評分

回復引用

訂閱 TOP

返回列表