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燒雞頸肉選購新鮮雞隻起出頸肉,汁燒後非常惹味。($48) www.tvboxnow.com, p7 G2 P3 O0 N. [
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看見串燒、爐端燒店愈開愈多,就知道香港人愛吃這類香口美食。但坊間多是燒雞翼,以及牛肉、羊肉串燒,新意欠奉。尖沙嘴這家爐端燒新店,推出雞皮串燒、燒雞頸肉和原條烤魚,充滿創意,味道令人驚喜。
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最近相約朋友到尖沙嘴吃飯,經過金巴利道發現了一家新店,名叫味一番爐端燒,原來是山林道日本菜味一番的姐妹店。總店主打壽司及刺身,這家新店主攻港人熱愛的爐端燒,店內裝潢簡約,不少人晚上來,以串燒佐酒談天,氣氛熱鬧。
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3 v* Y2 q9 `0 B9 B' } S菜式選擇豐富,價錢不算昂貴,當中以串燒、小吃為主,小店更請來酒店出身的大廚坐鎮,創出不少新菜式。他們選用鮮雞的雞皮,去除脂肪後,捲着不同的食材燒香品嘗。例如雞皮蝦卷,雞皮脆卜卜,彈牙大蝦烤至剛熟,帶有雞油香噴味道。另一款雞皮蒜頭亦燒得外脆內軟,散發出濃香。大廚推介的還有燒雞頸肉,豬頸肉大家吃得多,沒想到雞頸肉也這麼可口,師傅們每天在街市買來原隻鮮雞,以人手起肉,由於這部分雞肉極少,所以要用上七、八條雞頸才做到一串,極花工夫,以汁燒非常惹味。其他食品亦花上不少心思炮製,如海鹽牛舌就選用牛舌中間最柔軟部分,鹽燒後切片,入口軟腍美味;雞肉丸每天以人手製作,將雞肉攪碎後,連同葱、蒜等打至起膠燒香,質感極嫩。店內另一招牌作是原條燒魚,全部選用時令貨色,因此每天所出售的款式都不同,最近便供應當造的紅鯛魚、石狗公等,吃時可配上自製的特色醬汁,酸酸甜甜,非常開胃。www.tvboxnow.com. E+ o. S; [8 I* t) N. D1 u
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