日日氣溫高達 30℃，熱得連胃口都沒有，想吃得清新又解渴，冬瓜肯定是至佳選擇。瓜類味道較淡，最好配海鮮，刨薄片夾隻海蝦，已能把冬瓜鮮甜味發揮得淋漓盡致。
% K) J) W, w2 D5 A5 y4 L% g5 G公仔箱論壇
$ [9 s6 U! g6 U5 q3 |- G! i* qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。冬瓜：味淡配海鮮入味
( h. i" ?7 a' x9 r7 a- ^7 A8 {: ?4 b公仔箱論壇
" d, l- _1 Z* O7 t1 v- a公仔箱論壇■海中蝦白玉卷$240（ a）
% T; V! x; w7 ~, B9 K. Z$ iwww.tvboxnow.com( m. q e1 n. B0 y7 a! u
夏日消暑瓜菜，講到夠份量，必以冬瓜行先，揀冬瓜最重要夠實身，約六至七公斤重最好，切開不鬆散，瓜瓤沒有霉霉爛爛，就是好貨。冬瓜味道清淡，清蒸未免淡口單調，配海鮮最能入味，如白裏透紅的海中蝦白玉卷，冬瓜刨片一至兩毫米薄，拖水令其軟身，然後捲着海蝦、金華火腿、甘笋和芫荽，蒸熟埋上湯芡，鮮蝦配惹味金華火腿，把冬瓜的清甜味發揮得淋漓盡致。另一道金腿魚米白玉卷，賣相立體感十足，冬瓜批薄至透光，獨立捲成圓柱形放好，伴碟有用蛋白煮成的桂魚肉粒，冬瓜柱頂撒金華火腿粒，色彩配搭更完美，冬瓜的甜和魚肉的滑，配合得天衣無縫。冬瓜貴極有限，想不到與名貴鮑魚也是絕配，我最愛這道白玉藏鮮鮑魚，南非九孔鮮鮑肉質煙韌，鮑味濃郁，冬瓜切成棋子狀用熱湯蒸至腍身，上置鮑魚，鮑魚汁完全滲入瓜肉，從未吃過如此美味的冬瓜！至於造型似足藝術品的冬裏奇緣，精選硬身冬瓜切成圓塊，加雞骨、豬肉和火腿等扣腍，上鋪蝦球帶子蘆笋串再蒸，每一口都吃得濃濃海鮮鮮味，一流！ tvb now,tvbnow,bttvb! \3 A: C: l" U2 A" X+ R* x
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 J! V7 C3 g8 Y- v; C% R1 k
, [, S+ \- |2 V6 i) d( otvb now,tvbnow,bttvb: w% v3 [- {% V# @
 tvb now,tvbnow,bttvb! [" q1 Q8 a1 x! \
■冬裏奇緣$180（ c）3 r6 S/ G- D4 ?" D8 G
tvb now,tvbnow,bttvb2 i' ^9 w' s* k3 q- C" u6 ^2 y
 www.tvboxnow.com+ f1 O& v- V. N* f, I& F# W% i
■金腿魚米白玉卷$118（ b）
" z3 x) M. I" q0 {
$ F( C) e: s8 _: x9 u: ~" D. _ tvb now,tvbnow,bttvb" u* B$ [. i. B t' t+ x+ N' [. ~
■白玉藏鮮鮑魚$138（ a）
4 @' L+ C; m* {( Bwww.tvboxnow.com1 s9 P' X& C9 P; v( n% }
巨無霸冬瓜盅 公仔箱論壇7 t! O5 f3 W2 g) y# n% Z
天時暑熱，喝冬瓜湯最消暑，這個鮮蓮海皇角螺冬瓜盅非常巨無霸，冬瓜足有三斤半重，端上桌即吸引眾人視線，果真氣勢不凡，棄水改用上湯蒸，加蝦、帶子、蟹肉、竹笙、鮮蓮子、火腿茸、絲瓜粒和燒鴨肉等一併蒸，餡料極豐富，海鮮的鮮甜、蔬菜的清新和燒鴨肉的香口，一盅有齊。若覺得冬瓜盅太大陣仗，人少吃不下，不妨考慮滋味十足的冬瑤燉響螺，響螺頭、雞件、雞腳、豬肉和瑤柱先燉三小時，再放入冬瓜燉一小時，湯水清澈無比，我喝了一盅，沒說謊，當真悶氣全消。公仔箱論壇" e1 Y# L9 U$ i1 q/ t& _' K
5 i" I$ A) m; x* Y4 d( ~7 V$ ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb! h9 G6 j' I. [0 o' ] K
■冬瑤燉響螺$130（ a）
! N; l2 H1 X8 l1 Z" h( pwww.tvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb0 ]9 P5 e2 \# s3 R" \, A# I1 y
' O2 s+ k4 u* n+ ytvb now,tvbnow,bttvb■鮮蓮海皇角螺冬瓜盅$408（ c）
: p: y3 p8 T/ h9 x9 Twww.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) m/ z% T" g+ d8 ?, K
絲瓜：多水宜清蒸放湯
8 d8 Z( w$ w; l公仔箱論壇絲瓜長條幼身，本身含大量水份，炒煮很容易出水，出水則影響整道菜的味道，故此適宜用來放湯或清蒸。有些人不能接受絲瓜，怕入口那股刺鼻的蔬菜青澀味，其實只要拉一拉油，青澀味自能去除。個人比較喜歡肉碎魚肚煮勝瓜，貪其湯汁豐富易入口，只加肉碎未免單調，故師傅另加用薑汁和酒煮過的魚肚，整道菜即時升呢，肉碎爆炒過，加入二湯、雞湯、瑤柱、魚肚和絲瓜一起煮，絲瓜吸盡魚肚和湯汁精華，好味到我再一次照鏡，碟子吃得乾乾淨淨。無海鮮不歡的話，建議點叫生蝦肉碎煮勝瓜，棄上湯不用改用魚湯，海蝦拉油，爆香豬肉後加魚湯和絲瓜一起煮，絲瓜固然鮮甜，湯汁也夠味濃。不用多說，來個白飯，連汁都撈埋。公仔箱論壇/ O2 B, k4 y* ?% b& _3 x* G
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ x8 w/ P, p4 \- m1 o
5 Y, U6 ^- a' Q7 k% D■肉碎魚肚煮勝瓜$150（ a）www.tvboxnow.com& j0 ?. |) ^9 Z* S5 G7 L4 @
% i( v4 l% J" l$ u公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* _/ _4 F9 Z1 p$ w# D8 I# W
■生蝦肉碎煮勝瓜$78（ d）www.tvboxnow.com/ q8 M5 m0 T& V
a4 B* p, W* x0 z/ D) V/ f十足鮮甜魚丸湯熱愛湯水的話，必點東江魚丸湯，坊間魚丸多用鯽魚打成，這個則用鯇魚肉全人手打成，更滑身彈牙，師傅留起大量用剩的魚頭魚骨，悉數用來煲魚湯，可想而知魚味有幾香濃，簡單浸煮豆腐、魚丸及絲瓜，已經非常鮮甜。對，是鮮甜，我索盡枯腸，最後也只能還原基本步用「鮮甜」二字形容，那種順滑喉嚨的鮮甜，一喝難忘。另一道龍川湯泡桂魚球也是心機菜，桂魚起肉先考刀工，絲瓜放入魚湯浸熟，做法簡單但少一分耐性也不行，一定要用慢火煮，大火一點魚肉也會嚡，影響口感。不想喝得一肚水，就來一客清蒸絲瓜吧，清蒸嘛，加肉加海鮮還清甚麼？為怕失去真味，只簡單用金銀蒜和粉絲清蒸，這是最傳統做法，但反而最能嚐到絲瓜原味，絲瓜爽到索索聲，爽得來又不致太乾身，金銀蒜香直襲味蕾，極滋味，傳統始終有傳統好，越簡單的做法，原來越好吃。想口感豐富點可以加蝦乾，蝦乾銀魚蒸勝瓜選用長洲生曬的蝦乾，優點是更新鮮更香口，銀魚本身夠惹味，蝦乾的鹹鮮完全滲入瓜肉，最後加上蒸魚豉油，絕對是鮮上加鮮。
, v# g/ V6 h4 Y! u; Y公仔箱論壇
# E& v% c& t* l$ v) v: D公仔箱論壇
1 I3 Q; z+ S, N公仔箱論壇■東江魚丸湯$88（ d）公仔箱論壇3 Q% {4 @5 e. I" R+ W, c. `3 @; }
3 K! }% {3 \7 J! ]% t
: }2 I) P6 A# j0 ?+ d/ STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■龍川湯泡桂魚球$148（ d）
7 o3 t# f( p% y8 E3 ]9 a3 p; f
* C9 E5 x H* N公仔箱論壇
2 g: O |! O8 t6 A' G0 H, ?& b公仔箱論壇■金銀蒜粉絲蒸勝瓜$130（ a）tvb now,tvbnow,bttvb5 R& k2 m4 u+ h
6 h* Q& a& t. S
0 Q# T+ z. t% eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■蝦乾銀魚蒸勝瓜$68（ e）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ Q3 f( L. V( U7 C/ B; o( Z; z9 {
, \- V% _/ z0 g2 j" K7 d- iwww.tvboxnow.com資料a.凱悅軒公仔箱論壇$ x+ `, P# A. A }- v
地址：尖沙嘴河內道尖沙嘴凱悅酒店 3樓www.tvboxnow.com# n/ k$ ]! O \: K- {
註：菜式供應至 6月 30日
9 I4 b( {. t% R5 Y) S8 V6 `tvb now,tvbnow,bttvb$ q7 J- W K# n b
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 K7 l i p' ~4 n1 e
■以木色做主調，地毯有中國花圖案，裝修設計很有中國風情。
5 L. A" c+ c \+ u2 l; OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ C1 {5 B( X4 {; i , Y$ s# p2 v8 s% P
■想靜靜地享受佳餚，可選擇古色古香的卡座。tvb now,tvbnow,bttvb3 ^. n9 _% \1 D8 a h+ F
4 \7 c" ?, T3 o% D( B+ H公仔箱論壇b.北京樓
0 M, a& `$ P$ r. u* L$ @" n公仔箱論壇
7 v4 R. B( X9 q- | n& _, }■裝修中西合璧，吊燈燈光柔和，其中一角用書櫃作點綴。
/ r! z" E) [( l# S1 Ttvb now,tvbnow,bttvb
; N( V6 c3 `, p+ W4 C- }公仔箱論壇地址：金鐘金鐘道 太古廣場tvb now,tvbnow,bttvb5 J5 O1 t6 _ E" c! ~% \9 f. q
4 k" ]; y$ ?; ~" U" G6 [tvb now,tvbnow,bttvbc.桃李
; l% A& U) j1 Q0 r0 d) k+ W4 D地址：尖沙嘴麼地道 香港日航酒店
: N7 H- {) J- l7 o9 i: K註：菜式供應至 6月 30日TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 | r, B0 C: c* W
$ ^' f6 G. ]- g" g9 ^$ V& Q+ g[img]http://dreamnet-solution.co.cc/news1/apple/pic.php?server=hk.apple.nextmedia.com&path=images/apple-photos/apple_sub/20110617/large/17fb15p[1].jpg&code=42e77a26058609fef9c724dd3576f0e7&type=jpg[/img]
8 N% q; f% D$ s4 w. V7 G: d I+ f■牆壁有立體花樽作裝飾，很典雅。/ w0 r7 A/ \- m% I/ z
( w3 b1 X. ]' o+ W" x4 X7 a) Lwww.tvboxnow.com 公仔箱論壇& L( J6 s2 n, U* h
■環境清幽簡約，有大幅落地玻璃，無敵海景送飯，一流。
0 \. w+ T5 Q4 b4 m( ]; i1 [www.tvboxnow.com
2 o( F0 f7 P% r公仔箱論壇d.怡翠軒公仔箱論壇/ F8 o6 y* O7 V; b
地址：中環康樂廣場怡和大廈地庫 t! R$ w2 \: ~6 S2 [
舖註：生蝦肉碎煮勝瓜長期提供，其他菜式供應至 8月 19日， 6月 18及 19日除外
" z) [, g9 i Q& Z9 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; C. ?4 R/ j( |! E9 Y
 1 r9 [4 B7 L# E
■ VIP房用中式花鳥牆紙配西式吊燈，難得地搭調。
$ i! |& V' X8 Vwww.tvboxnow.com公仔箱論壇! e& w# ?* z0 _4 ]) ^
4 m) f& Y; e5 N9 x■大堂佈置簡約，周邊用鏡作牆身，增加空間感。
( t$ b! Y- C$ Q8 ]: T* Itvb now,tvbnow,bttvb
: z* n B4 L) ve.美心皇宮公仔箱論壇7 @) u7 P" l! k( e7 ~
地址：葵芳興芳路新都會廣場tvb now,tvbnow,bttvb. E$ T- f- N# g
& ]% M9 n: \: l7 Q% ^# F9 ~0 Y2 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。f.潮江春（ 2525 8246）
8 [9 U& M7 p9 V& ?! ^公仔箱論壇 & c1 O. {( V! Q* i/ {+ L: o
■用屏風隔開一張張大圓枱，坐得舒服。
0 Y0 i; b2 {* x- RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" M6 G0 }! Q+ y) v7 s* C" y3 e
地址：中環康樂廣場怡和大廈地庫TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 {8 @6 F+ u0 ~- X' L1 X( l3 m% Y" f
; T2 T T; |& q" T* Q+ R. a
 |
發表於 2011-6-17 06:19 AM
| 