問我邊種海鮮最正？我一定話蝦！蝦子麪你食過未？蝦米蒸水蛋你喫過未？嗰份鮮味，由佢出世一刻已經注定。白灼雖則最原汁原味，但食得多好寡。唔想咁寡，燒啦，燒大頭蝦勁香脆，正在蝦膏多到可以用羮，有排你啜呀。
/ k+ l9 d3 Y' l) r
4 k3 g8 u! p/ Q* L( Dwww.tvboxnow.com大頭蝦膏味濃公仔箱論壇 @0 D. H9 ]# V3 s: Z
0 G: v1 w0 o7 |; r: A5 O. O4 Htvb now,tvbnow,bttvb■魔頭芝士燒$138（ b）
7 ?0 q; e( T8 h' K7 |3 b4 z5 O* T- L3 V- Y( Z
大頭蝦，蝦頭含膏量極豐富，記得啜埋佢，唔好嘥。旺角一街都係日本串燒放題，但未必間間都好似「燒魂屋」，肯揼本提供貴價用料，識佢，係從一口牛開始，用真安格斯牛，牛味十足嗰隻！甚麼舖頭聲稱一個價喫盡過百款至堅至靚美食，但統統得個講字，「燒魂屋」夠膽俾你睇埋產地來源證，有信心好多囉。
0 F2 B6 J$ H# TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. n8 h9 o3 k$ z0 S N6 xtvb now,tvbnow,bttvb
, F# A8 I! V4 \& t; \tvb now,tvbnow,bttvb■文師傅話好多川燒放題，為方便都係用油炸，呢度燒爐玩 Open Kitchen。6 T5 s; P3 n) @; K9 Q
tvb now,tvbnow,bttvb# a @, i! T) g1 K' J8 K2 `* j
% D: q7 W3 k( Z1 a% o; a; ~+ v1 F■入門要除鞋、踩石春路， 衞生啲健康啲好。
! t5 K6 \% H9 z! o" C; [www.tvboxnow.com
! _4 h. T9 n- u H2 w; |2 c2 H4 ?/ W公仔箱論壇最近餐廳新推出幾款自點菜式，都係玩靚蝦。香芒火龍卷係我推介，飯糰外加惹味蟹子增加鮮嫩口感，再將牛油果變成鮮芒果，甜甜酸酸夏日感重好多。魔頭芝士燒，貌似一般芝士焗蝦，感覺幾 Heavy，大廚文師傅話：「無計，十吋長巨型大頭蝦，蝦頭藏咗差唔多成湯匙蝦膏，芝士唔落重手啲都夾佢唔起。」我試過，入口一嘴甘，濃味到錯覺以為食緊大閘蟹。
9 L1 b8 @3 \# ~8 L- U. r6 Ztvb now,tvbnow,bttvb
# q* G4 D4 e& S$ _: Y公仔箱論壇
8 D6 ]/ o7 J0 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■香芒火龍卷$98（ b）/ v0 @9 s7 ~# c- u
2 Q' V- z" b! mwww.tvboxnow.com TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 E2 }' o* j8 x- V' ~6 c9 `% B% Y* f
■ Annie G話：「有和式房仔開餐，感覺好有私人空間。」www.tvboxnow.com/ b. T; g4 i% Z
tvb now,tvbnow,bttvb2 [- z4 ]0 d! n& d2 n9 {/ D. {
% X) A1 o! m5 o1 ~* @公仔箱論壇大頭蝦tvb now,tvbnow,bttvb" A0 }3 Z2 g# E9 r0 @/ c5 V" p' O8 F
tvb now,tvbnow,bttvb7 E4 w1 _" X4 O4 x! q
$ i# T! P- r2 Y& i, w P3 g- ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■放題都有和式房，真係好罕見。tvb now,tvbnow,bttvb. H9 D0 F7 ?5 i7 q# _
- K7 E+ p5 d: z+ ?" J花竹蝦啱做刺身3 l8 z* i7 e& Y" y6 F& G8 B
 tvb now,tvbnow,bttvb/ G$ O( A8 d2 s4 C7 M) ~
花竹蝦tvb now,tvbnow,bttvb( }/ O6 h( H- z$ O
) K0 H0 f* ^' T7 y8 J6 R花竹蝦，特點超鮮甜，燒有啲嘥，做刺身好過。好多放題店都話自己用花竹蝦，講真，蝦燒熟咗就隻隻一樣色，好難認，文師傅話：「做刺身冷食，等大家認清蝦身花紋啦。」夾檸檬片上碟，唔係叫你食埋佢，一來美觀啲，二來有助肉質更提鮮，蝦肉鮮甜彈牙，點埋個野山椒配魚醋，真係惹味到飛天。喜歡熟食者，可一試花天使鮮果沙律，沙律菜配芒果，夏日清爽口感滿瀉，蝦肉極鮮甜，再加用甘笋、穀物醋同西芹打成嘅自家醬汁，鮮上加鮮。 3 m5 C9 o p4 Y
: C# }; T( d0 d# k) |# ?1 L) Ytvb now,tvbnow,bttvb
Q6 q/ }# q: o( L! h3 pwww.tvboxnow.com■花竹刺身$128（ b）
* O, E2 h0 u; Y( A: F# y3 }www.tvboxnow.com
) r4 K, ?3 P ]2 M! n 公仔箱論壇# f3 }& ], Q% T, ` s6 Q& W
■花天使鮮果沙律$98（ b）" f7 n* n& \1 e0 C0 o: i
, r' i5 x, I, e2 ?3 ` |
貴族青龍蒸蛋白 公仔箱論壇# @6 ~7 `0 ], {) a( V) e4 r
龍蝦，可以話蝦中貴族！「我揀斤零重本地青龍，嗰種鮮嫩彈牙嘅肥美口感，係呢個斤數獨有。」三十五年老師傅周鎮錦果然眼光獨到，上「帝京軒」擦龍蝦，主要係相信行政總廚周師傅眼光，「以蝦類嚟講，龍蝦叫價最高，波士頓龍蝦肉質軟又散，東南亞大龍係就係多肉呀，不過質感木木獨獨，蝦味唔夠濃郁，都係本地青龍好味啲。」五星大酒店做中菜，真係有 Heart好多，餐廳有個專用蝦池，所有蝦隻全部鮮蹦活跳。粵菜做法，好多人話萬變不離其宗，喺周師傅手底下，我試咗個酒香芙蓉龍蝦球，菜式名字靚，造型仲靚，上枱如一件雕塑，一見蝦身活潑紋理，就知用本地龍蝦上等貨，一羮，粉滑蝦球連住薄薄一層蒸蛋白，未入口，二十五年陳年花雕酒香，已經引得我口水流，嫩滑蛋白混彈牙龍蝦球，會令人好唔小心一啖吞落肚，其實我仲想多兩嘢 o架！再來有蒜油焗開邊龍蝦，上枱，一，你又會以為係一般芝士焗乜焗物菜式，不過對唔住，估錯晒。封面嘅焗汁，係用沙律醬、脆炸煙肉、洋葱粒同雜菌混合而成，沙律醬有助鎖死龍蝦肉汁，其他配料勝在惹味兼增加口感，又係好味到停唔到口。www.tvboxnow.com, J ^. M% ?6 o, e: U
公仔箱論壇9 W/ u" o" O3 e7 D% g# w
7 G( |, z8 ?" f) V0 v1 Ttvb now,tvbnow,bttvb■酒香芙蓉龍蝦球兩隻$350（ a） tvb now,tvbnow,bttvb" Y3 ~. T! I( O ]7 ~
; Q1 ~/ z" a _+ i' O- U# z
6 j# H! c& k9 d2 U" J7 ltvb now,tvbnow,bttvb■蒜油焗開邊龍蝦每隻$185（ a）
- |( V5 U, c& itvb now,tvbnow,bttvb3 C/ f$ H1 |9 \1 j
- E/ }! |! @- O0 k9 r) I( bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■行政總廚周鎮錦，三十五年控制火候經驗，鑊氣十足。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 [8 T* Y$ m% e) d5 U+ \# H+ C8 x$ `, H
1 b0 i& a$ G+ Z7 fwww.tvboxnow.com 公仔箱論壇; w( k+ m2 D, s1 z4 k
龍蝦www.tvboxnow.com3 d6 Y2 I2 n3 q9 T& o6 b2 F2 c
公仔箱論壇4 L% S1 |' y4 ?0 d/ B- Q2 X$ J
螳螂蝦彈牙索油
% \' Z0 S+ f _$ K, M/ @" i0 n. A
* J/ t4 y9 ]% \: UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。螳螂蝦
3 R( I9 Q/ t) `* W( H
9 P8 |* l [" m公仔箱論壇上等螳螂蝦，肉質好彈牙，特點好索油，一隻八両 Size最正。同螳螂蝦一向無乜兩嘴，無他，硬係覺得肉質霉霉散散，有啲敬而遠之 Feel。不過今次唔同，周師傅話：「東南亞飛機貨，優點係肉質超彈牙！」即係話我以前食親嘅都係次貨囉。椒鹽做法，好多地方曉玩，「帝京軒」加多啲蒜茸、胡椒同五香粉，所以入口惹味好多，螳螂蝦好索油，家陣難得地炒得好乾身，周師傅：「臨上枱猛火脫油好重要，方法好多人都知，不過好多人都做唔到。」唔食得辣，仲有款乾燒原隻螳螂蝦，醬汁用茄汁、葱花、陳醋搭薑米打成，八両一隻螳螂蝦 Size最適中，猛火炸到脆，超正。 - K0 Q- k3 P3 E O4 r) G
* A! y3 T& ] r+ W6 qwww.tvboxnow.com
+ r# M, I. L) p/ G( ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■椒鹽斑馬螳螂蝦每隻$150（ a）
# e& b' ?- L& }; K" r# f, }+ ~% v
% W) M' t0 s; J! m7 q+ w/ HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇3 ~3 j5 _; O: e0 S& b( G0 r* Z2 m
■乾燒原隻螳螂蝦每隻$150（ a）公仔箱論壇. F7 X- ^5 p0 u% ?9 ~
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 G! q, o( h/ v( v
中蝦蝦味剛剛好
1 m& b1 Q) K* L( U! D TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* b- D$ d( h9 p2 x, B# P5 o, _
中蝦
a7 t1 u! N& w& g5 b' j' }( R6 Mtvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb- b* u8 E$ h! ?. W4 U! I
何解大蝦、小蝦唔入流，中蝦先上 Top 5？周師傅：「蝦太大隻，唔夠爽口；太細隻又嫌唔夠肉地，中蝦喺兩者之間，蝦味濃又夠彈牙！」都咪話唔講究！乾煎、豉油皇等等煮法太普通，今日試金銀蒜翠玉杯蒸中蝦！翠玉瓜挖成酒杯狀雕埋花，裝住隻扭晒麻花嘅中蝦，賣相別致，爐火一蒸，蝦汁一滴不剩流晒入瓜肉，再撞蒸魚豉油，正是蝦鮮瓜更鮮。如果都係喜歡香口嘢，推介山楂脆炸鳳尾中蝦，睇樣有啲似茄汁蝦碌，家陣用鮮山楂配糖醋茄汁，甜中帶少少酸，非常開胃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 y4 i6 N# m, ^
- v9 Q. P, }8 e M, g Ewww.tvboxnow.com
0 a/ X+ X: g" C2 ] P# S8 ?% G) o' ~■金銀蒜翠玉杯蒸中蝦半打$160（ a）www.tvboxnow.com% ^; b0 s) ^+ G" |& w2 p
. [1 C) C6 J6 H' b: H7 B+ I公仔箱論壇
2 S( f D2 a$ \0 q9 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■山楂脆炸鳳尾中蝦八隻$198（ a）
+ d. X) s1 z. G) w! a" |tvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇2 t8 M- Z( N2 F( u2 a
9 H; Z1 E& N! W: m! z4 W9 \公仔箱論壇■特高樓底加天花水晶吊燈，五星級酒店，富麗堂皇好多。
n; k. I, }: j公仔箱論壇
t# a) P: y5 E, QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb5 {9 r4 ?/ C. p7 B' w) r
■特大落地玻璃窗，火車鐵路景送飯，有風味過度度都話有海景啦。
2 }4 m' i* I9 g; y0 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% f8 o3 ~' v/ {, O3 w8 u7 X5 l. }- y: Za.帝京軒www.tvboxnow.com z4 }5 X* M" h& }4 u2 i- w' Q, f
地址：太子道西帝京酒店
; | `7 K- O4 ~; R6 t7 h公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- Y/ n- c7 j+ _
b.燒魂屋
$ @6 f- q: X. F5 s& D4 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。地址：紅磡庇利街www.tvboxnow.com P9 I' S1 j% T" t0 K6 g
! b1 C( f+ e2 V公仔箱論壇 ( `) ]5 V: d( b, v* ?& d9 G
T0 T9 d3 r+ A' e) Y2 W7 F' t |
發表於 2011-7-3 06:12 AM
| 