三步一麵店，是荃灣路德圍的特色，自數年前魚肟與麵棧相繼開業，小街發展出獨特個性，而Olive打響名堂後，亦掀起了老區年輕人吃意大利麵的潮流，陸續有精緻小店加入，令這麵食一條街更添「味力」！ R( m4 y+ E2 ?) [! k$ O9 G U
: ^) `7 ^0 ^$ O; s" z' c4 ^2 Y) p
1. 新意al dente球拍粉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, B+ N0 Z5 l- f+ x" z3 n% ^, K& f
20年前在荃灣吃意粉，離不開茶記的港式肉醬意粉，到了今天，在尖沙嘴、港島酒店工作的廚師，陸續將酒店級意菜烹調方式帶來路德圍，其中開業不到半年的小店「意」，廚師即煮的意大利麵，甚有驚喜。
. J) ~0 F# z |* e5 mwww.tvboxnow.com4 ^ m1 }2 T) ^% b" i
開放廚房 企理衛生
& g2 N7 z7 i: a5 Lwww.tvboxnow.com館子裝潢簡約，以紅色磚牆和白色暗花為主調，面積不大，只能容納約20人，帶着小店的cozy氣氛。最特別的是設開放式廚房，環境企理衛生，是主理人嚴控下得出的酒店級管理質素。2 f' q3 y6 ]8 J ^% x) N/ c
+ e p5 r$ e3 a" F8 e' h1 i* h公仔箱論壇材料新鮮 口味任配
3 T6 v2 q+ M! U6 s6 I菜單選擇多元化，大部分是主理人在街市買來的新鮮材料，製作出富創意的家常菜，在芸芸菜式中，最吸引的是自選意麵和自家製薄餅。菜式設計以客人口味出發，由意麵到配菜和醬汁可隨意配搭，午市套餐42元價錢大眾化。值得一讚的是招牌南瓜湯列為加6元的套餐自選菜，不嗜湯的客人既可減省消費，亦符合環保飲食原則。
1 B& A r" K' J. j' Y& `' Ktvb now,tvbnow,bttvb* O2 f& _- I1 }8 M Y
午市套餐＄42抵食
& h: U/ {4 t1 n# _# HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。記者在下午茶時段自費試了番茄海鮮汁煮網球拍意粉，落單後廚師便將早上熬好的海鮮湯，加入茄醬弄成醬汁，同時間將螺絲粉貝殼粉和網球拍粉煮至僅熟，配合自選的蔬菜和海鮮材料，豐富而充滿誠意。意粉入口al dente，番茄海鮮醬有着點到即止的鮮味，風格家常味道協調，略嫌水分多了一點，但比較一般茶記的碟頭飯亦要收40元，同樣價位嘗到無味精意粉，實找不到投訴之處。
5 [6 B' t w( ?' V/ t9 l公仔箱論壇
5 _- c$ W1 {* W1 p. v3 W* W1 Z9 a/ G挪威私房三文魚宴9 ]$ U* m, d! J. M l$ F9 ~0 {$ z
主理人之一林小姐說，好友經營挪威無污染三文魚批發生意，每星期有兩天送來原條三文魚，讓小店製作私房三文魚宴招呼熟客，定價亦合理，比方燒三文魚鮫78元，讀者如有興趣可致電餐廳查詢。; |9 P# \; }" E+ C: @: c
公仔箱論壇4 t: j9 e0 P; l n6 R6 |8 U3 f8 s$ e. ]
2. 旅行回憶麵中尋
, e- c; O4 Z# E$ Atvb now,tvbnow,bttvb麵棧老闆是土生土長的香港人，做的卻是北方沒加蛋亦沒下鹼水的白麵，因為在遊歷中國北方時愛上那粗韌富麥香的拉麵，回港後無師自通，採用小麥、水還有一點的蓬灰（燒蓬蓬草剩下的鹼性物質，可為麵食增加韌度），做出軟熟柔韌的白麵，他笑言﹕「我的麵非北方麵，只是想將遊歷嘗到的味道，憑感覺隨心而做的業餘白麵。」
, G" A) i" m' D9 f$ _ XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 w+ d- s4 t* a5 O Y* @" ttvb now,tvbnow,bttvb三色醬汁 撈出驚喜
2 x, ` f5 x( P0 B+ E/ A/ ]0 c# y公仔箱論壇街坊小店，環境逼狹，來吃麵要有心理準備與街坊搭枱，店員很好，除負責招呼，也很注重衛生，用餐環境較同街小店企理整潔。店內多是熟客，如坐在記者旁邊的婆婆，住荃灣十年有三，她說這裏的下午茶很便宜，21元有麵有豆漿。她友善的分享這幾年區內變化，邊吃邊談，大讚豬頸肉飛了水，軟熟不着渣，處理得好吃。公仔箱論壇( ?7 N! W: `; x* F
8 g; l" x3 [+ k! Utvb now,tvbnow,bttvb這裏的雞絲冷麵，跟一碗豬骨湯及三色醬，冷麵夠涼夠乾身，修長而扁的白麵切口很薄，軟熟又富柔韌度，雖欠北方麵的麥香但不帶「粉粉」的質感，是很高質素的白麵。軟滑白麵要靠三色醬汁提味，濃稠的芝麻醬配上近年才加入的海鮮醬及蘿蔔蓉，改良了的味道，撈上白麵吃，帶有麻醬的甜香與略鹹的海鮮醬，花了心機作調味，開心味道就是如此簡單。小驚喜是配料青瓜已去皮，翠玉色的瓜條清爽，雞肉手撕的，28元一碟花了心機處理的冷麵，令人吃得稱心又滿意。. o( u- D8 O. x8 u$ t
- v! p- e' V9 {6 {tvb now,tvbnow,bttvb3. 早捕晚嘗魚滋味tvb now,tvbnow,bttvb5 h, @0 x. g3 ^- O5 h7 y3 D( n
魚肟是以魚湯起家的特色小店，老闆有性格兼低調不願接受訪問，他的老父一代已開始經營魚類批發生意。話說荃灣昔日是海鮮集散地，漁民上了岸後，在楊屋道街市經營魚檔。老闆03年前看準了老區的年輕人追求健康飲食，而魚湯做的菜式正貼合區內口味。這裏的湯底，用當日時令大魚來熬，記者幫襯了多年，夏天高溫，他們弄的魚湯也較稀，口味貼近家常的滾魚湯，冬天熬的時間較長，湯呈奶白色味道較濃郁，比較連鎖魚湯專門店採用雜魚「魚毛」，味道也較優勝。熟客來一般不看餐牌，反而會叫today's catch。這裏的魚大部分從本灣捕獲，價錢不低但較養魚鮮味而魚肉有彈性，如斤半以上的石九公、深海沙鯭都很搶手，煮法清一色魚湯浸。魚湯加上本灣鮮魚，味道鮮上加鮮，此外魚湯浸鮮魚鰾非時常有，遇到的話勿錯過。如不夠飽，可叫店員配搭米線，米線吸收了魚湯，鮮滑可口。www.tvboxnow.com4 P* w0 f( ^6 @( |
tvb now,tvbnow,bttvb" t/ _& H: R$ e! a
4. 辣湯米線夠刺激
! z P1 v& Y3 ftvb now,tvbnow,bttvb開業多年的雲南桂林過橋米線專門店，老闆每天以豬骨和雞骨熬成過橋米線湯底，味道濃郁，然後加入自製辣油製作成酸辣湯，貼合年輕人愛刺激的口味，配料自選，除了豬肚配自家醃鹹酸菜外，辣汁豬扒配自家醃鹹酸菜涼米線亦很受熟客歡迎。
$ k' B8 \3 h4 X" }7 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb: [$ F% o0 e' u( t
infoTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" O4 E- n( D0 O
意tvb now,tvbnow,bttvb' P1 i8 b) \4 f5 O
地址﹕荃灣路德圍4公仔箱論壇4 t; G9 n4 [. M) P( _6 i
公仔箱論壇. _4 f& ~$ q# U- }: \2 B3 o1 `
麵棧
1 p. l( ~% Z L. r' V公仔箱論壇地址﹕荃灣路德圍
# ]- T* {( D+ [- ~3 ~www.tvboxnow.com
) o+ r( r* _4 G: \7 E+ ltvb now,tvbnow,bttvb魚肟魚湯專門店
5 Y/ O' S- T9 ~; p, Z4 l地址：荃灣路德圍tvb now,tvbnow,bttvb8 ~6 A2 J) M& g" s0 o$ j* K
O& a% Y% G# J3 p雲南桂林過橋米線
) r* s6 f1 p6 y6 [ t" C1 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。地址﹕荃灣路德圍 |
發表於 2011-8-17 09:02 AM
| 