Armani/Aqua的入口就在扶手電梯旁,經過reception,一列黑色鏡面門自動打開。自動門關上後,隨即進入一個有四面鏡子的密閉空間,黑紅色地氈兩旁並列6支大洋燭,黑色啞面鏡側倒照出多個自己,感覺神秘,此時只要稍稍播放音樂,大概可幻想自己是個在巴黎、米蘭、紐約行fashion show的名模。走到盡頭,貓步完了,自動門又再打開,從虛幻走回現實,餐桌上的另一場show正等你展開。伙「本地薑」開店 紅黑招牌色 Armani/Aqua是意大利時裝品牌Armani與「本地薑」餐飲集團Aqua合作開設,是繼Armani/Nobu後第二次與餐飲集團合作。原來Armani先生與Aqua創辦人David Yeo早就惺惺相惜,Armani是Aqua的熟客,欣賞同樣一手創業的David,決意跟他合作開餐廳,經兩年籌備,終於開業。公仔箱論壇4 k \- U/ u2 N5 _
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而David自小是Armani迷,故今次由David一手包辦餐廳的裝潢設計,設計大量運用Armani招牌顏色﹕黑與紅,並加入中國元素如屏風、中式窗框。餐廳另一邊是Armani/Privé酒吧,在3樓更設露天平台,是SEVVA以外中環另一少見的露天酒吧。
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1 R* A0 I3 D% {" E5 x4 Z# |( i& s! G星級總廚帶來家鄉意式雲吞 有說Armani先生只愛意菜,但為配合Aqua集團,餐廳提供兩款菜系——日菜和意菜,不過絕不是日意fusion,而是分別由兩個廚師團隊負責。餐廳邀來Armani的意大利同鄉Ernesto Tonetto當意菜總廚,他是W52前總廚,更先後於Ristorante Dell'angelo、Ristorante Frosio等米芝蓮星級餐廳工作;日菜總廚則是Aqua集團行政總廚Tatsuya Iwahashi。
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餐廳提供6款意大利麵,部分是廚師自製,包括較少見的casoncelli和gnocchi。師傅Ernesto來自米蘭,帶來了家鄉附近Bergamo常見的一款casoncelli意大利雲吞,以兩塊8cm寬的麵皮疊起,裏面釀了意大利香腸、葡萄乾、巴馬臣芝士,還特別加入梨肉和一種叫Amaretti 的杏仁曲奇。+ y( `, Q& q% f, F* D9 B1 k
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黑松露扮「魚子醬」另一有趣之作是黑松露「魚子醬」,用上引號,因為那並不是真正的魚子醬,而是由黑松露提煉而成,形狀、色澤都極似油潤的魚子醬,雖然一咬下去沒有魚子醬的crunchy爽脆感覺,但拌以生牛肉他他,讓松露香氣充滿口腔,管它是真還是假吧。
' e. z5 ^+ T1 L) ?5 r, i" S: b公仔箱論壇日本菜式之中,只有鯛魚露筍比較令人留下印象。鯛魚結實,露筍爽口,芒果香甜,緊隨霸道的黑松露芳香而來,是一道味道層次豐富的前菜,比後上的天麩羅和烤魚更吸引。tvb now,tvbnow,bttvb* R; {6 E) n6 v- Q" Q0 f+ M J* V
% f6 M; b$ u0 n; Z! G+ itvb now,tvbnow,bttvb■Armani/Aqua、Armani/Privé
" G& B% F4 L( X0 L6 c5 h$ a7 r公仔箱論壇營業時間﹕上午11:30至晚上11:30(Armani/Aqua),下午3:00至深夜(Armani/Privé)www.tvboxnow.com e5 \5 V, w) R( {& \9 V
地址﹕中環干諾道中遮打大廈
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