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3 M7 s( D& b, [* K1 r0 {www.tvboxnow.com位於天后清風街的悅鮨，開業至今已7年。總廚基師傅盧悅基的來頭殊不簡單；1988年開始於Culture Club工作，追隨日本著名壽司師傅高林宏光先生學藝，最擅長「空心壽司」技巧，更獲師傅賞識並合辦高質素壽司料理，及後高林師傅逝世，基師傅於2007年自立門戶開辦悅鮨壽司料理。www.tvboxnow.com B' h( s" p7 ~, A9 w
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鮨，就是日本語的「壽司」。悅鮨主打傳統江戶前壽司，以壽司材料的好壞來分高下。吃壽司及刺身，當然要選當造，最新鮮的才吃得到最佳風味。tvb now,tvbnow,bttvb6 H( s; Q Q) x$ _% m9 M4 l& v
- Y& a- D$ z7 y T秋冬當造必吃
% d; M' D" I+ i2 `: r0 [, X白子壽司
. h C- R% e: K: x3 O0 x白子是魚的精巢，一般為河豚、鱈魚、鮟鱇等。白子在秋冬季最為肥美，一條鱈魚更可擁有達500g至1Kg的白子，質感柔滑豐腴，更含豐富營養。將輕燙過的白子製成壽司，壽司飯入面醋的微酸味，更能帶起白子的鮮味和質感。
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秋刀魚壽司
, t) r( W0 q4 G2 B6 d日本料理中最具代表性的秋季食材之一的秋刀魚，平常多以鹽烤，因魚肉本身帶腥味。於秋季當造之時可吃到新鮮的刺身，此時秋刀魚肉質肥美，魚肉鮮甜嫩滑，魚油甘香濃郁，不帶腥味；吃完後留在口腔裡的餘韻不散。公仔箱論壇" Y$ P! D& T |8 Z4 V% K
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毛蟹壽司（$100）公仔箱論壇$ d/ l; m5 G. {# q% P& o. P
毛蟹為秋季當造，蟹膏味道香濃，彷彿嗅到海水味；蟹肉則鮮甜、彈牙！！
3 Q, n) w* \# Q* p" M- lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- U s, N/ j6 |' `( Z! pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白蝦壽司（$70）www.tvboxnow.com6 K/ d( o" L4 w! J) h
白蝦晶瑩通透，蝦肉煙韌，入口鮮甜，口感獨特。
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9 f0 I: P% W$ z) _特色推介tvb now,tvbnow,bttvb% R5 g8 [9 y. |/ I$ ~" Q3 u
鮟鱇魚肝（$160）- m& x/ A3 ]0 R+ e4 g
日本關東人至愛的鮟鱇魚肝，香味不輸法國鵝肝，卻沒鵝肝那麼油膩，魚肝在口內融化，不帶半點腥味，質感軟滑。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: t( E& a7 r2 l! ^
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黑松露醬燒帶子碎蔥吞拿魚腩飯（$180）
' E3 ?& J# m8 w$ X" L7 Z3 Owww.tvboxnow.com帶子微微煎香，中間還是生的，保留帶子應有的鮮嫩口感，黑松露把帶子的鮮甜提升到更高層次；香濃，留在口腔，拖羅夠肥美，白蔥及青蔥味道很香，配以醃過的大根，帶來多重口感。此番滋味，為悅鮨獨有。
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# {" \4 `% Z- t) @8 I: y; ~& Y2 h/ \三色吞拿魚刺身www.tvboxnow.com1 L6 j; `- P. A4 w4 c7 \- D+ q
三色吞拿魚，包括生燒大拖羅刺身、生中拖羅刺身及生吞拿魚背刺身。一種魚帶給你三種口味，三種口感。www.tvboxnow.com: O; a6 D% K8 i: Q
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3 m8 O5 Y: o1 j8 v, P5 D( A1 |$ cwww.tvboxnow.com地址: 天后清風街新風大廈地下 |
發表於 2014-11-10 05:27 AM
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