吊鍋菜是山鄉人家在冬春時節的傳統美食，摩登川菜館雲陽特別以吊鍋菜為主題，為冬日炮製出六道結集濃、辣、鮮、香的吊鍋菜式，讓嗜辣老饕體驗圍爐而坐的地道農家風味。限定供應期由即日起至2015 年2 月28 日。
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每逢冬季，四川農家特別喜以吊鍋菜宴客。傳統的吊鍋從橫樑吊下，再由底部的火盤加熱，讓賓客們圍坐四周烤火閒侃，別有一番風味。雲陽總廚陳啟德師傅以此地道菜式喚發創作靈感，炮製出六款滋味窩心的吊鍋菜式。陳師傅特別選用耐熱度高的迷你鐵鑄鍋來取代傳統吊鍋，經預先加熱後，再加入由辛香調料熬製而成的各式香辣濃湯，及多款滋補暖身的時令食材如羊腩、黃鱔、花螺、及四川兒菜等；鍋底下以明火溫熱，務求讓食材的精華發揮得淋漓盡致，並在進食過程中保持溫度，讓您一口嚐盡川味的精髓，為冬日添上點點暖意。. [7 V: d/ w7 [4 _
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農家吊鍋菜式包括 :1 u- G/ r9 z3 g' P, w
辣酒花螺雞鍋 ($320)4 F, c2 @, x: c, O0 Y0 B( N
先用麻辣醬、泡椒醬、豆瓣醬、黑椒等煮成香辣湯底，再加上大粬酒及辣油提升香氣。淡淡的酒香加上辣湯的辛辣感，配上鮮甜爽口的花螺肉及嫩滑的鮮雞件，是冬日最佳的佐酒菜餚。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. r) e' A. |/ k! R h- S
www.tvboxnow.com8 X1 n* N3 Q! l; `: }
川東田園鍋 ($350)
( _ n$ }# H1 M5 A公仔箱論壇湯頭以麻辣醬、豆瓣醬、泡椒醬、白雞湯烹製，香辣惹味；配以鮮甜的黃鱔、肉質鮮嫩彈牙的田雞及新鮮茄子，讓食材的鮮味與湯底精華互相輝映。
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- _8 v: u8 D4 }8 e7 [5 [* q公仔箱論壇民間三下鍋 ($200)
& f& S" g7 w1 y8 A1 U公仔箱論壇香濃的雞湯特別加入酒香馥郁的花雕酒，再以四川臘肉、五花腩及胭脂蘿蔔入饌，食材盡吸湯底的清甜鮮味，是辣菜以外的選擇。
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) i5 e! e. M+ v4 ?9 l: `3 H5 V' s3 A公仔箱論壇腸旺雞腰鍋 ($280)
' ]" x( d5 [" B8 R+ S/ ywww.tvboxnow.com湯頭以上等雞湯、麻辣醬、豆瓣醬，乾椒及花椒等材料熬煮而成，放入鮮豬紅和富嚼勁的豬腸一同烹調，口感、辣勁十足。
1 Y; c0 ~ v5 ?; M) k, j2 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& ]( I% R# x# k3 R" |8 x$ e2 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。川燒羊腩鍋 ($320)
8 |1 x4 c2 ]6 }tvb now,tvbnow,bttvb羊肉向來是冬日禦寒食品，川燒羊腩鍋以肥而不膩的羊腩，配上由秘製麻辣醬製而成的湯汁，辛香惹味；特別加入枝竹、四川兒菜、冬菇、馬蹄等材料來中和麻辣帶來的燥熱感。
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$ ]9 g) P& D- E; ~5 L+ O3 l公仔箱論壇土豆牛筋腩鍋 ($200)tvb now,tvbnow,bttvb, U7 v' i- v. j I- d5 x( I
肉味香濃的牛腩及牛筋炆至入味而口感軟腍，是下飯的好菜；配上辣中有序的湯底，令人齒頰留香。www.tvboxnow.com; w- w2 r, i& n1 W) L8 g( K
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辣酒花螺雞鍋 ($320)4 R) i# l6 i4 Z- r" m
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$ `* k: B2 |! M; A$ }1 _& y7 ntvb now,tvbnow,bttvb川燒羊腩鍋 ($320)
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2 e8 \ b. Z4 ^- T. V土豆牛筋腩鍋 ($200)
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摩登川菜館雲陽 |
發表於 2014-12-10 06:22 AM
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