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4 a: ] b# X; z. e/ y) Q t■炸起的吉列豬扒像隻黃金刺蝟,切開後入面仍然濕潤多汁,肉質分明,帶有甘香的油脂。吃來香脆而不油,吃肉而不膩,才是炸得好的吉列豬扒。
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9 |7 V% H% `- F# E7 j歷史的證據,不獨於那沉甸甸的史書。別小看你箸中那一塊吉列豬扒,它也是日本明治維新歷史的證物。每一口香脆、每一啖肉汁迸發,都見證着日本從鎖國走向開國的大時代,以味道的轉變記錄了日本走向西化、工業化的步伐。
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飲食史反照歷史,一件完美的吉列豬扒,原來是日本文明的先鋒。
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沒想到吃飯這麼有學問,不過吃一件吉列豬扒,居然就是在讀日本歷史。tvb now,tvbnow,bttvb5 R1 ?. }( L: f0 r
9 \" X% f$ y& q. K3 d4 ^「明治五年(1872年)正月二十四日,明治天皇食獸肉。
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《明治天皇紀》tvb now,tvbnow,bttvb# p# r2 ~' E: q8 w; d+ T
在當年,這是轟動全國的消息,因為這一口肉,象徵了明治維新的開始和決心改革。tvb now,tvbnow,bttvb- B% m- J7 V% q4 I) Z' U2 y6 C
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在這之前,日本人鮮有吃肉。天武天皇因為信佛,在七世紀時下令禁止殺生吃畜肉,因而在一千二百多年間,日本人都不吃畜肉,而以農作物和魚貝類為主要糧食,只有低賤階層才會逼不得已、違反禁令吃肉。那時候日本人最愛吃的是蕎麥麵、紅豆年糕和麵豉湯。* h( G+ J! l: \1 }9 ?/ M2 J
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及至明治維新開始,日本決心學習西方所有事物,令日本高速走向文明:司法、教育、議會制、工業化,連味道都一併參考,希望透過鼓勵食肉,令日本人變得像西方人一樣強壯。維新時期各種西方食物湧入,麵包、牛扒、咖啡、蛋糕、油炸食物……如天婦羅,就是葡萄牙人齋戒時期的一種油炸食物,吉列豬扒則是參考奧地利名菜維也納牛肉而來。公仔箱論壇' x5 G) R+ o2 {9 H
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所以明治維新,也被稱為料理維新,也是日本洋食的源頭。只是日本人厲害,吸收得好,把別人的味道都變成了自己的味道。原本配麵包吃的吉列豬扒,變成了配白飯和麵豉湯。本來輕薄的一片炸肉,在日本人一絲不苟的精神下,變成了外脆內軟、無人不曉的日本國食。
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4 R& I) N& m" B y8 C3 ~吉列豬扒,必勝!www.tvboxnow.com3 x3 p) w6 E# e/ J; |! X
日本學生在考試前都會吃吉列豬扒,因為吉列豬的日文 |