( r7 V0 }7 J4 S; l公仔箱論壇 www.tvboxnow.com8 h: a0 ~5 f! P+ W4 w* o1 f' W
, a, V) w) m' D. k' K! JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。待在紅磡十年的原田充說：「紅磡就像東京某個下町，沒有銅鑼灣旺角的人聲鼎沸和繁囂，卻有着生活一切所需，實實在在的。」
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下町，在日語裏的意思，泛指大都市近海靠川的低窪地區，混集了小店、小工場和屋苑住宅。像東京的淺草，就是典型的例子；紅磡，由船塢化身成大型屋苑，再夾集着紅磡工業區，然後小巷裏散佈着星羅棋佈的小店小廠，根本就是活生生的一道香港下町風情。
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% L3 W, N5 X% M8 h* Dwww.tvboxnow.com近幾年，住在紅磡的日本人越來越多。本來，日本人聚居地只要有一間日式超級市場，就足以令他們安心過日子，但一間間日本食店逐漸落地開花似的攻陷了德民街和民泰街，為旅居這兒的日本人提供了思鄉時的一絲慰藉。 www.tvboxnow.com$ \+ Y7 N0 f3 K* G8 C& o! O
' ~( j- V. L- k* g% u+ H日本人喜歡紅磡的理由
, o n( r2 m1 I9 z- b日本人聚居的地方，日本餐廳可以沒有，但一定不能沒有一個大型日式超級市場，於是，打從八佰伴於一九八八年開業，紅磡的日本人便越來越多，慢慢成為了太古城外的另一個小日本。日本人聚在一起，便能安心也很快適應這下町生活。現在紅磡海逸豪苑的日本人最多，他們還不時會舉行聚會，在屋苑的燒烤場舉行BBQ派對，交流在香港的生活情報。以下幾個日本人住在紅磡一年至八年，每個都有不同的理由喜歡紅磡。從他們口中，也讓我們看看紅磡有甚麼值得推介的日本菜餐廳。公仔箱論壇- ~1 @" a6 N; x+ }
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山原拓磨
- A$ p1 b% }5 @•出身櫪木縣
) i5 B5 q' m1 T5 }! W& @7 {( B R4 s•居紅磡三年% P! l9 r4 b6 N, O; K/ {: g# ?9 k
喜歡紅磡：有前輩住附近，感覺安心，公司也在紅磡，非常方便。更喜歡這兒的各式地道小吃，特別喜歡泰菜和雲南米線。
' v. z6 T' }+ Z c% w7 I推介日本餐廳：稻庭養助www.tvboxnow.com6 v( K8 i' r1 y' ?4 T: E
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8 z$ a, Z7 G3 {1 S% K" j) m5 ]tvb now,tvbnow,bttvb石川里奈
1 c0 o: L0 r* Q" Ctvb now,tvbnow,bttvb•出身沖繩9 z# E; X7 v" S
•居紅磡一年
4 J) E6 o5 d" A4 `& @喜歡紅磡：交通方便，她喜歡坐巴士，而紅磡巴士路線選擇多，可以讓她慢慢發掘周邊事物。
5 j6 e% `* u l3 c* R( F2 Otvb now,tvbnow,bttvb推介日本餐廳：沒特別喜歡的，因為沒有最喜愛的沖繩料理。
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" J# S- ^ H+ N8 _0 k' Wwww.tvboxnow.com坂本桃太郎（左為其香港太太） ^" X, p; W) i/ U/ l4 s
•出身櫪木縣日光TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& g, f. n4 g$ q; Z: M2 o
•居紅磡八年公仔箱論壇9 Q2 e- l0 g# }' ~& A2 L
喜歡紅磡：很近尖沙嘴，卻沒有那裏繁囂；喜歡在海濱長廊上跑步散步。
# x/ Y9 g: n: ~$ d6 A& T1 \; ttvb now,tvbnow,bttvb推介日本餐廳：壽司將軍www.tvboxnow.com9 N. M) R- _% v! C* _. h( b
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苦練半年廚藝 得米芝蓮推介
8 n8 u% a: [7 ]$ q公仔箱論壇雖然，很多日本人都依然說紅磡的日本菜選擇其實不多。
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又或者，他們自己對日本菜的要求往往跟現實的味道有落差，所以，六年前離開了西松建設的原田充，決定在當時生活了四年的紅磡，開設一間正宗的日本串燒店，「那時深夜下班，不想回家煮飯，在街上卻找不到一間合心意的日本菜。」原田先生說那時公司正逐步關閉海外的分公司，他早早知道自己喜歡在海外生活，所以膽粗粗決定在紅磡開一間讓日本同鄉下班後，可以吃正宗日式味道的小店。www.tvboxnow.com2 @8 M: o8 E1 U0 s3 B: S
$ ^; R2 H6 g" @! O( G/ T2 s公仔箱論壇所謂正宗，味道之外，還包括專注，意思就是決定了做串燒，就只是一心一意賣串燒，不會像香港的日式料理店，拉麵壽司串燒烏冬炸豬扒等等甚麼都有。從來沒有正式學過烹飪技巧，說開店，唯一可以做的，就是苦練自己的廚藝。開店前半年，他日以繼夜在家中廚房煮飯，太太和朋友就天天幫他做味道品評，直到有一天他自己和太太都認為夠好味了，「竹家」也正式於二○○九年九月四日開業。
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. x1 b2 y, g9 v% z2 f4 k竹家很細，細得只容得下十多個人客，卻做得有聲有色，至今仍最少要一星期前預約，而且多年被選為米芝蓮推介。原田先生卻一直低調，情願繼續這小小的家庭式經營，因為他希望甚麼都要自己做，「就連穿肉上竹籤，我也一定自己做。」他一邊為自己按摩右手，一邊強調換了別人穿，連味道都不同、不好吃。所以，一天最多穿上二百串，穿到手痛要看醫生，他還是繼續默默地穿。他對味道的執着，可能比起專業廚師更嚴格。店子小，價錢不特別高，但雞是德島來的走地雞，豬肉只用鹿兒島黑豚，他亦不盲目堅信只有日本食材才最好。例如被喻為全香港最好的薯仔沙律，一晚只做五、六個，卻嫌棄北海道的男爵薯仔太鬆散，堅持買香港的。難怪，竹家早已在日本人圈子裏成名，「日本客人都很遲下班，他們不敢隨便預約，怕自己不能準時。」原田先生笑笑說，出身白領的他曾經也是這樣，所以店子最後落單是十時半，但他會開到十二點，為的就是讓九時多才來的日本同鄉，可舒服地享受像回到東京某燒鳥店的一夜，吃個痛快，也飲個暢快。 tvb now,tvbnow,bttvb4 Z A/ e- X g: U/ U! j
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民泰街和德民街的小巷開了越來越多的日本料理店。
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原田充苦練六個月廚藝才正式開竹家，只在晚上營業，因為下午他忙於做準備，確保所有出品都不假手於人。
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: L- i6 P' S2 C8 O/ x; @www.tvboxnow.com必吃最好味薯仔沙律，每日只做五、六份，早來的才有機會吃到。$48公仔箱論壇" Z% P( j+ E0 {
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燒豬大腸 每串$25
\; Q% ]) Y* V" Gwww.tvboxnow.com大腸邊燒得香脆，配上醬油味噌做的燒汁，令人食上癮。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# ?% Q: `( s1 h+ O& t
/ _+ z) f q% T% A TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& W- M! R' D+ b$ |5 M5 Z9 N9 D
燒雞頸肉 每串$35
5 j2 Z& Y/ e- s1 B: _8 s# {公仔箱論壇雞頸肉煙煙韌韌，肉質帶甜美。
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" Y- I+ g& ?- ]4 f; mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豬頸肉 每串$25tvb now,tvbnow,bttvb5 u: O/ b; o4 L) g7 B
豬頸肉配上自家調配的醬汁，十分惹味。
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, I7 ^# m2 t: D* S* @$ s' s/ S- B竹家
5 ~/ G# ^' ]( z; P* o公仔箱論壇黃埔新村德民街安華樓tvb now,tvbnow,bttvb" W3 b8 _* Y+ F. h: u& w; ]
, i$ N# u: f4 E8 v: _6 |公仔箱論壇清甜雞湯底 海產代味精
1 t( k- l: J2 {* zwww.tvboxnow.com沾麵在香港日漸受歡迎，中環麵鮮醬油房周月算是帶起這潮流的先鋒之一。排過隊的都知道周月沽清速度之快，有時確令人心淡。不少日本人，特別是住在九龍的，經常向周月的行政總廚高島吉浩「投訴」，希望在九龍開分店。最後在去年八月，同樣由中川周平創立的沾麵真中，看中紅磡的下町情懷，在民泰街的小巷，開了首間海外分店。真中跟周月一樣，麵條全部每日在店內製麵房新鮮即製，配方、麵粉以至拉麵機全部由日本輸入。店內兩款拉麵，包括22度的幼麵及12度的粗麵，雖然沾麵以後者、用做拉麵麵粉和烏冬麵粉做成的粗麵最受日本人歡迎，不過香港人吃來可能會覺得硬了一些。
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至於湯底方面，真中主打濃郁雞湯底，每日一早花六小時新鮮熬製，並且以瀨戶內海產的沙丁魚粉、鯖魚粉及北海道昆布代替味精，入口湯是濃卻帶清甜味，喝畢一碗也不會有口乾感覺，難怪日本人可以整碗喝乾。
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冷麵•海老洋葱天婦羅伴麵 $88
2 A6 N; L8 \, o1 I2 A用上十隻蝦及新鮮洋葱紅蘿蔔沾粉炸，高度近10厘米，上枱時十分震撼。[
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叉燒湯拉麵 $82www.tvboxnow.com/ }7 v1 B8 R" ~! l
叉燒採用鹿兒島黑豚，半肥瘦很腍滑。# e; n* N0 r, {. X7 C- O
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, O& W2 W f8 B# ctvb now,tvbnow,bttvb壽喜燒沾麵 $982 P9 i; m2 ?/ V! q
日本人最愛加入生蛋同吃，令麵條帶着陣陣香味。公仔箱論壇* [3 g0 R8 B; v& B H
% {; f. Y" P. c" J% u8 R! Utvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 R$ R/ U5 m. ?1 w \; F
全木裝潢，感覺似置身日本的小店。公仔箱論壇) |6 Q+ F( ~! E5 _6 o
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1 ?6 x9 Y9 v) h; E) k U6 f公仔箱論壇真中去年於紅磡開業，是四國總店之外，首間海外分店。
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7 C/ M! f' U. _% ]6 S5 h: d7 u( LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。沾麵真中7 a& m' y9 l% i) Q
紅磡民泰街黃埔新邨二期安華樓
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街坊小店 築地新鮮直送
! a4 ?2 W, Y6 a: S/ R- m9 ^坦白地說，紅磡沒多少優質的壽司店，而街坊坂本桃太郎推介的壽司將軍是區內少有的正宗日本壽司店。公仔箱論壇0 b9 }3 m- }9 V: a, j) X
7 w8 G) B) a) k* r0 r8 lwww.tvboxnow.com前身是誠壽司的壽司將軍，跟中環高級壽司店銀座 |
發表於 2015-5-24 06:02 AM
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