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鹽.....10g
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6 Y4 z& X4 U3 c' W* d# Ktvb now,tvbnow,bttvb軟化奶油.....60g
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6 A8 a$ w( Y8 F' b作法
5 T5 K; b P% |. O( Rtvb now,tvbnow,bttvb1.將材料A放入攪拌機中，先以低速攪打至成糊狀後，再以中速攪打約8～10分鐘。此階段在於形成麵糰的筋性，發酵作用將逐漸開始。, n+ Q$ i6 F5 j7 z/ K4 m
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2.將奶油加入作法1的攪拌機中，攪打約1～2分鐘，待麵糰呈現光滑、具彈性力的完整塊狀即可。3 p% O2 Z9 u% z$ `( m9 p* P) r
3 J2 h: [; ~1 ~' E4 g公仔箱論壇3.待麵糰成形後，用刮板刮器皿裡的麵糰使其保有完整塊狀，用手掌將麵糰整個拿出來而非用拉、揘或扯的方式，以避免筋性的破壞。1 U5 {0 M; s, m, M
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4.將發酵後的麵糰分割成1個125g的小麵糰，並整形滾成圓形。. T4 \( e& J4 f0 L, H4 ^1 y& O9 H! o
/ J& ]4 z. B) S9 a% m5 O5.將作法4的麵糰放在桌上，用手掌的力量壓平，約與手掌的面積相同。3 `* F9 F7 q0 Q, u) {# k
9 b3 O h* Z( C公仔箱論壇6.將壓平的麵糰沾些許水，再於表層沾裹麵包粉，並放入油鍋中炸熟即可。
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發表於 2015-10-18 04:39 AM
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