[中式食譜] 乾蔥蝦醬焗腩仔 (2人份量)

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9 C" |$ J5 X. A8 cwww.tvboxnow.com材料:; s* c; [) F' F( ~+ ^6 v
乾蔥.....6粒
* p5 K* }& m" W! T  x8 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香葉.....4片
8 {! T( _# o5 q! e, d公仔箱論壇香芹.....1棵
* p% t/ W3 ?8 D5 S% gwww.tvboxnow.com薑片.....4片
! a4 W- K5 Q0 ^! t3 ]) e: u公仔箱論壇八角.....2粒www.tvboxnow.com" X* ~: v3 U  q" a3 ^  e
五花腩.....1斤
5 g5 @2 _' \) K* V1 w9 \% LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。獨子蒜.....4粒tvb now,tvbnow,bttvb. x5 M# I& i# r
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調味料:
' ^( i! ^) P) W- \4 {% t8 R$ K  `公仔箱論壇水.....2茶匙
2 U! z9 _1 L, a( _9 {+ h冰糖.....70克+ t8 x6 p0 {6 o' T4 {
老抽.....1茶匙
  o, g1 ^: K5 |公仔箱論壇蝦醬.....2湯匙
4 }$ y* ^7 `* R, @/ R4 S9 B公仔箱論壇生抽..... 2茶匙tvb now,tvbnow,bttvb8 ~' s6 e8 r/ v$ W
紹興酒.....1茶匙
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做法:
. O8 Y/ g" d2 G& E3 o* K3 g4 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 五花腩洗淨，切走底部的硬肉，用跑活水的方法，將原條五花腩放入鍋中，再注入剛蓋過五花腩的水、薑片和八角，用小火煮約20分便盛起，用水洗淨後，切成約大拇指般大小。
8 A% b5 M  f+ `: o9 Y: ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% z: N' h: [8 G) M# [0 f2. 獨子蒜、 乾蔥，去掉外衣，拍扁; 香芹洗淨，切掉根部，切段，備用。- K  s" G2 i4 M$ D) X3 m) f

( _2 J5 {2 {, I! C2 Q8 t8 {. f- K3. Staub鍋 下油，用中火燒熱，放入五花腩，爆至兩面金黃色，盛起備用。公仔箱論壇3 Y2 j/ G. t% B1 Q, U' O1 s
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4. 用原鍋，爆香獨子蒜、 乾蔥、 香菜、 半份香芹。
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7 Z7 i+ L7 L& u" R2 I* o5. 將五花腩回鍋，加入老抽、 生抽、 冰糖，爆約1分鐘，再加入紹興酒、 蝦醬，逐少加入水份，煮至水滾後，蓋上蓋用小火燜約10分鐘，熄火焗30分鐘。
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6. 開蓋，用中小火灑上剩餘香芹，煮片刻，即成。
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0 P5 A, z& w1 C5 m# B6 a1 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。**小小貼士**www.tvboxnow.com8 E- y' n* w; Y9 p/ E1 s
- 用跑活水的方法預先汆水，會去掉雜質、 腥味，水會變得混濁。
: R8 _( R4 p. l5 O& [5 e) K跑活水介紹: http://www.cici-kitchen.com/2014/12/cici_17.html
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& e1 e' V/ l# DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- 先爆五花腩，用回五花腩的油，再爆香配料，令菜式更香濃。
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- 煮五花腩先加色，後加味，令五花腩能入味。www.tvboxnow.com1 F; _) \9 V8 g$ [, r

. r. V- `: P( h( [( ]+ S3 Q$ \- j7 C+ TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- 用獨子蒜更能突出蒜味。