本帖最後由 nt1972 於 2015-11-4 06:05 AM 編輯
* E: _ T. o; M& q! F) ^+ k Q公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) o" e* _! N7 l0 l1 V. K" t( ^
材料：(約8個包)
3 s5 y' R8 M) P7 H& f3 l; N% ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。中種材料：公仔箱論壇0 I t6 C7 `2 _8 t, s- @( W! K/ J
鹽1%.....2.5g
* e8 o* ? m( ~6 c) w+ m8 n3 b8 [, m水40%.....100g, [! E- X5 N7 Z- Z' U3 q, I
鮮酵母2%.....5gwww.tvboxnow.com# s; [% H- b5 o
筋粉70%.....175gwww.tvboxnow.com1 z$ `9 b- L0 |$ O; o
脫脂奶粉2%.....5g
- z( b0 W% N$ t* m) G2 v4 f
. z6 w; o2 m$ I0 {( G% q主麵糰材料：公仔箱論壇; ?; O( y2 d7 K% A' T, X( R
海鹽1%.....2.5gtvb now,tvbnow,bttvb' c1 [: R* V: Q9 z A0 s
蜂蜜10%.....25g
3 Q1 i& X8 }- ]* n5 j4 e蛋黃7%.....17.5gwww.tvboxnow.com1 P _( {/ U! h; N8 @) P
砂糖5%.....12.5g公仔箱論壇! L. @' ~4 R; G$ a+ J! k" c: S
鮮酵母1%.....2.5g
' ]& [& v3 Z$ Y" g3 i公仔箱論壇牛奶15%.....37.5g
% _$ F4 ?9 l2 v0 K7 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。淡牛油15%.....37.5gtvb now,tvbnow,bttvb* L- E6 B0 E1 x) p0 p1 ^. w+ l9 }
高筋麵粉15%.....37.5g公仔箱論壇: p' W4 u" ^- c/ F- a2 A
低筋麵粉15%.....37.5g
/ C) l( b/ v& [# jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; [; y* X8 S9 b9 r! t3 Kwww.tvboxnow.com紫薯餡材料：
$ T% B& |4 `- l2 q+ xtvb now,tvbnow,bttvb熱水.....80g公仔箱論壇3 c! c" ]* Q3 I' \
砂糖.....30g5 }: }% e7 D3 I# v: l) p
無鹽牛油.....15gwww.tvboxnow.com5 U% m# Q9 F& |# S( \
台灣紫薯粉.....70g
. S) Y/ J$ v5 s8 p" ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: W/ W9 v! {: v! G" i
5 v6 U0 Q+ @. I! e0 n公仔箱論壇做法：公仔箱論壇5 m; o% a$ E1 R2 q( g4 H: }
1.一天前，先將中種材料搓至柔滑，放入雪櫃最少17-48小時。www.tvboxnow.com. x' C' K# v8 }1 n0 p6 l
, x1 F; q4 `) p5 W, b: s
2.準備紫薯餡。將所有紫薯餡材料混合，分成8等份，約35g，放雪櫃雪硬，備用。
$ w4 E$ j" P3 i8 Hwww.tvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb, r8 x v+ D; y# b
3.將中種切細，除了牛油，跟主麵糰其他材料，一同放入攪拌機，搓至柔滑，再加入牛油打15分鐘，直至麵糰可伸延薄膜，不黏碗就可以。
( V9 T7 i' b$ ]6 p$ ^tvb now,tvbnow,bttvb
0 {/ S. T* ^4 _+ `' DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.取出麵糰，分割成8等份，每份約60g。將麵糰滾圓成球形。收口向下，底部無凹洞為合格。
2 [. e2 [( R, lwww.tvboxnow.com# b1 q% U! ]0 P" Q6 l. @4 R3 y
5.放入膠箱，靜置20分鐘發酵。
2 y. b. C6 n4 a" ] [, P$ G* w
. F0 K( O! z$ a2 ?2 R# F) D5 t0 i公仔箱論壇6.將麵糰輕輕排氣，包入紫薯餡，掐實底部。公仔箱論壇) {* a- J6 P" O0 a+ i; P T" X4 J
' H( B! w. R) g( h% e7.將已包餡的麵糰擀薄，變成長橢圓形，用滾刀直切6至7刀，穿透麵糰。公仔箱論壇, r2 f# w3 k7 c
1 n6 S* v: Z) V( LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8.拿起粉糰，輕輕拉開，將一邊扭轉捲起，麵糰扭成髮髻狀，放入已噴油的紙杯內，置於餅模中，最後發酵30分鐘。
7 ^! O0 P0 V; U$ ^: C- vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 D/ R) o3 ~2 B$ @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9.在麵糰表面平均地塗上蛋液，撒上杏仁片，放入已預熱180℃焗爐，焗15-18分鐘至金黃色即可。公仔箱論壇; A/ ]$ q+ s8 x( g; c/ A
www.tvboxnow.com) ^- N8 j9 y9 P1 a* o" q7 q* w. D7 i; [
1 P6 q9 a2 T) v5 a ?公仔箱論壇貼士：
; Q9 r X$ R) m E8 S如果沒買到紫薯粉，可以用新鮮番薯代替。 |
發表於 2015-11-4 06:03 AM
| 