tvb now,tvbnow,bttvb8 W5 z/ @3 Z4 a. H& l# K
材料tvb now,tvbnow,bttvb3 Y8 w- u) j" o, O+ x- A8 f, y- n6 F
1.- L- O9 }# W. F ^% c& h
溫水.....100cc
) s* l% l( X7 d `! r- z$ e乾酵母.....15公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* j: P0 R$ L+ D$ q3 c1 i
$ J+ m* ?6 X, ]# U; B( N" v1 ?, m* btvb now,tvbnow,bttvb7 N6 m' ?; d$ i/ \+ `/ i
2.
4 R- P0 I$ A5 r5 u X5 Kwww.tvboxnow.com水.....370cc公仔箱論壇. ?) M- q# j* A% R0 n- K! ^
鹽.....15公克
* P4 H7 c/ a. \! ?# |) [% I公仔箱論壇奶粉.....30公克
9 X( K% e* D2 t! P* G2 U$ y細砂糖.....30公克& W' K' @+ L0 k: ^/ w+ O2 b; W+ c! c
高筋麵粉.....745公克2 A2 n( n6 l' S1 ?+ C
! M0 J( D7 |& d9 i# S2 _* N3.公仔箱論壇$ g4 H8 g! }" H# Z X7 E) u& ?
奶油.....30公克公仔箱論壇- `* N* d7 k# P- @0 w) j8 r- L
4 C2 c& o5 y+ t' J* l8 q, I& l
% j$ E' Y& z* Fwww.tvboxnow.com作法
, S& w) b3 ^) I1 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 將材料1放入碗中用湯匙拌勻後，靜置5分鐘，酵母溶液會發酵漲得比原來高些。
+ R9 @4 Y3 U6 W+ w# K/ mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 M6 t' G7 D8 D6 Q; o3 i uwww.tvboxnow.com2. 將材料2中的高筋麵粉築成粉牆，再將其餘材料2及作法1的酵母溶液往中間作法。
' D/ _3 D2 q, ?9 ]1 K. B( o6 M公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb" ?) N9 d; C8 m' h) V. p
3. 將作法2混拌均勻，以手搓揉成粗糙的麵糰。
( j. N s* w& A( }) Q$ a公仔箱論壇公仔箱論壇) X/ o \ g( S r- O# G! S" t! d
4. 再將奶油加入麵糰中，需要搓揉一段時間奶油才會完全與麵糰融合，可不斷將麵糰於工作檯面上甩打，以利麵糰出筋，搓揉至麵糰光滑不黏手即可。
8 h5 T) _' F- tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- `. l. y2 c, T3 q5. 要判斷麵糰是否完成，只要麵皮能撐開成不易破裂的薄膜，即表麵筋已形成。 www.tvboxnow.com m" i; e6 F! `5 U, p3 w- Y
: ^' k' t" H e: @6. 將揉好的麵糰滾圓後置於抹油的容器中，蓋上保鮮膜以防止表面乾裂，再於室溫中靜置60~90分鐘，進行基礎發酵。
( K% _0 C8 L4 |tvb now,tvbnow,bttvb
. u& }: Y! `! H$ X. \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7. 大約60~90分鐘後，麵糰會膨脹成原來體積的2倍大，此時可用手指在麵糰上輕戳出一個凹洞，若凹洞能維持原狀不回彈也不陷下，即表示發酵完成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: f8 E# p8 ~2 I
公仔箱論壇4 d4 E7 Y& z; p y3 W1 o
8. 將完成基礎發酵的麵糰分割成6個200公克重的麵糰，再將分好的麵糰滾圓，蓋上布巾鬆弛15分鐘。& i) T3 ^- F$ X" A. t( @
9 O7 Y5 S4 Q- \' K* R
9. 用手掌輕輕拍打鬆弛過的麵糰，把氣體擠壓出來。 1 H; B1 @4 X& @
; {3 W1 X) E. rtvb now,tvbnow,bttvb10. 再用桿麵棍將麵糰由中間往兩側桿長。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 s% z+ z- \5 S
% T4 `) s" ~! etvb now,tvbnow,bttvb11. 接著將麵糰捲起，蓋上布巾再鬆弛15分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb- O2 A Z& ]' T5 E8 _7 d& T/ s
3 V4 o: l! e2 V- nwww.tvboxnow.com12. 鬆弛後的麵糰再重複一次拍打、桿長、捲起的步驟。www.tvboxnow.com# o3 T7 E1 E% V* d
9 D4 U! r: z/ s13. 捲好的麵糰每3個為一組放進烤模中，接縫處朝下，再放入烤箱或其他不通風的密閉容器中進行40分鐘的最後發酵。約40分鐘後，麵糰膨脹至烤至烤模的9分滿，即表示最後發酵完成。
- t1 y& K: U# E. vtvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb$ L" S# h' h5 g- ~4 v d/ Y
14. 烤箱先預熱至180℃，再將烤模放入，烤約40分鐘即可。
( b% A1 Y; Y/ Q8 V6 i% y- M9 _4 q
|
發表於 2016-1-22 05:21 AM
| 