現 代 人 怕 高 膽 固 醇 ， 聞 肝 色 變 。
+ |0 ~4 D1 i, M- t7 Y) l$ f4 otvb now,tvbnow,bttvb
; ]1 C( Z' {4 O1 O' w像 以 前 的 燒 臘 鋪 ， 燒 珍 肝 （ 雞 肝 ） 是 很 受 歡 迎 的 燒 味 之 一 。
4 b9 G: ~" t) {# [7 u0 o; V
; u0 r; m- I4 F1 Etvb now,tvbnow,bttvb現 在 就 只 有 一 些 老 鋪 才 有 供 應 。 又 像 潮 式 滷 水 店 ， 昔 日 也 有 滷 鵝 肝 賣 ， 如 今 除 了 幾 家 店 有 售 外 ， 已 成 絕 響 。 公仔箱論壇7 h2 W. D z- B* I
www.tvboxnow.com- D4 @# k" P! E& F1 W9 Y
偏 偏 有 人 反 其 道 而 行 ， 拿 鵝 肝 塗 上 蜜 汁 以 明 爐 燒 烤 ， 外 層 焦 香 內  粉 嫩 ， 最 重 要 是 吃 得 心 安 理 得 。公仔箱論壇4 ~0 U8 o8 y* i8 o0 z# p. ^0 Q
公仔箱論壇: D1 b$ X% ^% ^4 `' ^1 O2 g) `
 tvb now,tvbnow,bttvb. c) X& Y/ E! R1 E7 C. P5 p4 _5 Z
燒 鵝 肝 $30/ 半 斤 ( 約 六 個 )
- K$ Y) y3 r' z
% w; p$ p( ]- V. O% Y) a
& i1 \) e" b- @* j- V- JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鵝 肝 油 脂 豐 潤 ， 雖 未 至 入 口 即 化 ， 卻 粉 嫩 油 潤 。tvb now,tvbnow,bttvb2 N) X; y8 B9 E0 z- }. y
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, H$ J. f$ l6 g+ I4 s0 W
此 話 何 解 ？ 因 這 燒 鵝 肝 用 中 國 鵝 肝 來 做 ， 有 別 於 法 國 鵝 肝 。 公仔箱論壇8 b) H. M; t( N1 S3 a/ m
; l& P: Q: C1 ~- k) F* y! G& u9 \www.tvboxnow.com後 者 之 所 以 肥 美 ， 是 經 過 每 日 三 次 ， 為 期 一 個 月 的 灌 食 ， 讓 鵝 的 肝 部 暴 肥 至 500 克 以 上 ， 便 殺 鵝 取 肝 ， 被 不 少 人 批 評 為 不 人 道 。
% K6 c: t% W) z1 P6 W8 ?www.tvboxnow.com
! w" d8 b5 `3 o8 g ` K7 @這 國 產 鵝 肝 來 自 潮 汕 ， 取 自 獅 頭 鵝 和 黑 鵝 仔 ， 冰 鮮 後 來 港 。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! B! Z8 d3 ^/ _; s0 ]
公仔箱論壇 d$ ^# @: X8 Z2 N1 }4 y4 }
由 於 未 經 灌 食 ， 鵝 肝 的 大 小 靠 鵝 隻 自 然 生 長 ， 每 每 大 小 不 一 ， 有 些 巨 如 拳 頭 ， 有 些 小 如 雞 蛋 。 公仔箱論壇! U# Q% A. ^- ~5 m1 z" x
/ T! u7 J1 S# p) p- y7 q& UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。不 過 大 小 是 其 次 ， 重 點 在 於 味 道 。 以 往 潮 州 人 多 拿 鵝 肝 來 做 滷 水 ， 像 大 埔 的 香 港 燒 味 般 拿 來 燒 烤 的 卻 甚 少 見 。 無 他 ， 工 夫 繁 瑣 。 公仔箱論壇 w. }* T s/ @
4 C0 w+ Z" g: ^7 C7 @& f鵝 肝 燒 烤 前 先 以 薑 汁 、 鹽 、 糖 和 玫 瑰 露 醃 大 約 四 十 五 分 鐘 ， 讓 香 味 慢 慢 滲 到 鵝 肝 中 ， 味 道 才 有 層 次 。 燒 時 先 以 猛 火 封 鎖 肉 汁 ， 其 後 轉 細 火 烘 烤 。
% c1 ^5 u+ H" a% I" G% _公仔箱論壇
1 C# X& t; N4 X0 h- [1 Twww.tvboxnow.com火 太 大 ， 外 層 燒 焦 了 ， 中 間 還 未 熟 。
- A# B) C! `. [1 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 p+ s3 p- h/ X# E% `www.tvboxnow.com要 燒 多 久 ， 按 鵝 肝 的 大 小 而 決 定 ， 全 靠 經 驗 。 燒 至 半 熟 時 ， 又 取 出 前 前 後 後 塗 上 麥 芽 糖 ， 再 燒 。
0 g2 x4 S& |* j$ M8 E) G: atvb now,tvbnow,bttvb
5 }5 u$ i% L$ n" I; ]tvb now,tvbnow,bttvb出 爐 時 ， 鵝 肝 亮 麗 紅 潤 ， 傳 來 陣 陣 香 味 。
6 v! a$ W: Z" Y5 }. B2 B公仔箱論壇
, s6 k& Y6 l5 n. t, c6 t1 s, Mtvb now,tvbnow,bttvb送 進 口 ， 濃 重 的 酒 香 徐 徐 滲 出 ， 油 脂 豐 美 。
, h, M0 N7 f0 n. [% O( Xtvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb1 }/ S, Z) _' ^
與 傳 統 的 燒 珍 ( 雞 ) 肝 不 同 ， 鵝 肝 天 生 較 肥 美 ， 分 外 粉 嫩 腴 滑 ， 不 像 珍 肝 般 硬 實 。
8 q0 u1 h0 p5 J- @8 h$ t$ RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* ~" J2 G2 |) I2 O" Y: |/ b6 _鵝 肝 中 間 帶 點 脂 肪 的 位 置 更 芳 香 油 滑 。
% l) l# \' A6 |6 Q# Ftvb now,tvbnow,bttvb
3 r: b5 |' ]) ?; d4 @. P* }# V/ iwww.tvboxnow.com燒 鵝 肝 不 但 美 味 ， 而 且 便 宜 。 二 十 元 左 右 已 有 三 個 ， 斬 料 或 送 酒 一 流 。 公仔箱論壇3 z6 b# W* A) {+ w
/ {5 x6 H3 s! M" s5 l2 X( _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。但 數 量 有 限 ， 黃 昏 五 點 鐘 左 右 已 沽 清 ， 手 快 有 手 慢 無 。www.tvboxnow.com7 m4 e6 f- d! i
4 m+ C& L' M v% n; o9 O售 賣 點
( _# A, i; b2 v1 g5 @香 港 燒 味
" L2 w I( Y1 H b6 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。營 業 時 間 ： 8am-8pm |
發表於 2009-3-8 11:29 AM
| 