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[食肆地點] 【 天 天 也 是 牛 一 壽 桃 包 】

也許 你 也 留 意 到 , 壽 桃 包 愈 來 愈 hit 。 不 單 止 在 壽 宴 上 登 場 , 還 hit 到 不 論 酒 家 點 心菜 單 、 中 式 包 連 鎖 外 賣 店 都 見 其 蹤 影 , 普 遍 得 就 算 不 是 牛 一 , 也 常 常 吃 到 。 或 許 比起 其 他 中 式 包 點 , 壽 桃 包 除 了 講 究 味 道 外 , 還 滿 載 祝 福 的 意 思 , 叫 人 吃 包 之 餘 , 也吃 下 一 份 心 意 。www.tvboxnow.com( m0 [) o1 K6 o  P/ X" v( R3 F/ v/ a% x# f

6 F! S/ Z( f7 B8 t3 H) s  n( Ywww.tvboxnow.com公仔箱論壇. t! n1 G4 t( p8 @  V- c
壽 桃 包 $18/ 個 ( 堂 食 ) 比 拳 頭 更 大 , 外 形 完 美 。 趁 熱 咬 一 口 , 鬆 香 的 外 皮 下 , 是 清 甜 滋 潤 的 蓮 蓉 , 蛋 黃 油 香 豐 富 。
; U. ~, B6 z% f# O6 K+ K0 y9 u$ C8 dTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! ^0 w& M) v$ a/ A

' F! `! z, F: G! S! }9 g' |直 接 用 生 鹹 蛋 黃 蒸 包 , 更 能 保 存 油 分 。
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( b" E1 ~9 A1 a+ @* RTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ ~& K! q) K' J4 C
蒸 至 外 皮 剛 熟 後 , 便 馬 上 印 下 直 紋 , 這 樣 比 其 他 師 傅 蒸 好 後 再 印 的 花 紋 更 深 刻 。
6 m- y# R7 i2 F& Q. XTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! L. b: g4 W' I& |# m- @
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蒸 出 來 的 鹹 蛋 黃 油 潤 金 黃 。www.tvboxnow.com9 V6 o( B% S& L7 ~2 K! n6 q, S3 L, O8 y
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半 打 禮 盒 裝 $103 , 很 多 人 買 來 賀 壽 。tvb now,tvbnow,bttvb/ J+ D) i( z1 S5 y" A
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壽 桃 包 王 者 ‧ 東 海
# X. E" |7 {# w4 o& s' L: q6 |0 ptvb now,tvbnow,bttvb從 前 , 壽 桃 包 通 常 在 素 食 店 才 有 供 應 。
# _7 X1 D5 m' Z1 Vwww.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 J) g' ]" C0 |, j% R
近 年 呢 , 幾 乎 每 家 高 級 粵 菜 館 都 有 得 賣 , 甚 至 包 裝 成 禮 盒 裝 出 售 。 * T. F& Y8 n9 j8 ~' X

2 r- u5 q; G$ i0 CTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。其 中 最 叫 好 叫 座 的 是 東 海 的 出 品 。 公仔箱論壇4 m2 z$ d" W1 s4 [

! C2 r' U: l0 x; b5 g" P; V4 p+ wtvb now,tvbnow,bttvb做壽 桃 包 可 不 是 航 天 科 技 , 不 會 有 甚 麼 獨 家 配 料 。 東 海 和 不 少 酒 樓 一 樣 , 同 樣 購 入 湘蓮 後 , 自 家 打 成 蓮 蓉 , 也 同 樣 用 越 南 鹹 蛋 黃 , 其 他 食 油 砂 糖 等 配 料 都 是 大 同 小 異 ,偏 偏 就 只 有 東 海 能 每 天 售 出 近 七 百 個 壽 桃 包 , 秘 密 便 在 於 師 傅 的 技 術 。
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+ C/ v0 @% D0 r) {4 G% |8 x5 g先 從餡 料 說 起 吧 ! 鹹 蛋 黃 油 香 四 溢 , 因 它 是 生 蒸 而 成 的 , 雖 然 蒸 包 的 時 間 要 長 一 些 , 但能 完 全 保 留 蛋 黃 油 香 , 蒸 時 熱 力 又 把 油 香 逼 進 蓮 蓉 中 , 入 口 自 然 特 別 甘 香 。 公仔箱論壇1 w  G. {2 j. Z$ X

( W" ^2 b% w$ y4 u8 Z4 I( z" Y別 店 用 熟 的 鹹 蛋 做 包 , 縮 短 蒸 包 的 時 間 , 蛋 黃 香 自 然 遜 一 籌 了 。 tvb now,tvbnow,bttvb, x" D' M) m# y  ]& D1 L

. U* }& |% T: y$ ^+ ]6 ?  Z' g6 X公仔箱論壇正因 為 鹹 蛋 黃 有 油 分 , 所 以 炒 製 蓮 蓉 時 不 用 放 豬 油 , 做 出 來 也 有 軟 滑 的 效 果 , 蓮 蓉 入口 分 外 清 甜 不 膩 。 每 個 餡 都 用 電 子 磅 量 過 重 量 , 確 保 每 個 包 一 樣 。 * W. @+ p- Y$ l$ I7 L( \
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包 子 皮 呢 , 入 口 鬆 軟 有 彈 性 、 有 麵 粉 香 。 最 叫 人 欣 賞 的 , 是 它 完 美 的 造 型 。
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' E6 x2 d$ `6 a. R" J9 b" h壽桃 包 上 的 坑 紋 深 淺 適 中 , 像 豐 滿 的 桃 子 。 關 鍵 就 是 人 家 一 般 在 蒸 包 後 印 下 坑 紋 , 蒸出 來 的 包 子 坑 紋 會 較 淺 。 也 有 人 在 蒸 包 前 先 印 下 坑 紋 , 結 果 坑 紋 深 得 來 包 子 入 口 會較 實 。 tvb now,tvbnow,bttvb. `9 M4 j% R4 P; B; F' \
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東 海 的 師 傅 就 不 同 , 會 在 蒸 包 後 數 分 鐘 、 包 身 已 軟 但 仍 然 未 熟 時 取 出 , 快 速 地 用 木 條 印 下 直 紋 , 然 後 再 放 回 蒸 籠 繼 續 蒸 , 做 出 來 好 看 又 好 吃 。 * C+ h" e" C" C' a/ C) M. c! j

" ~/ k8 o6 N3 W, I, Zwww.tvboxnow.com即叫 即 蒸 的 壽 桃 包 , 乘 着 蒸 氣 送 到 口 邊 , 咬 開 光 滑 的 外 皮 後 , 包 身 鬆 軟 粉 嫩 , 蓮 子 蓉聞 上 去 清 甜 , 咬 至 包 中 心 時 , 突 然 被 滿 口 的 鹹 蛋 黃 油 香 來 個 措 手 不 及 , 鹹 香 的 油 花和 濕 潤 的 蓮 蓉 , 就 像 朋 友 家 人 對 自 己 祝 福 的 心 意 , 甜 絲 絲 , 軟 綿 綿 。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 H7 c$ a. c1 X$ S9 ^. i
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是 壽 桃 包 , 不 是 壽 包 !公仔箱論壇: B* H* Z  J' ?8 d: U! w
現 時 到 酒 家 賀 壽 , 餐 單 上 多 寫 上 「 敬 送 壽 包 一 打 」 的 字 眼 。 其 實 在 舊 社 會 , 單 憑 在壽 宴 中 出 現 壽 包 二 字 , 已 足 夠 令 主 人 家 反 面 。 據 出 身 於 廣 州 八 旗 子 弟 之 一 的 前 輩 王亭 之 轉 述 , 世 紀 初 廣 州 三 大 酒 家 之 一 的 北 園 酒 家 , 曾 有 軍 閥 在 此 為 母 親 賀 壽 , 夥 計誤 將 壽 桃 包 稱 為 壽 包 , 舉 座 嘩 然 之 餘 , 座 上 軍 人 二 話 不 說 舉 槍 連 掃 , 說 是 燒 炮 仗 來沖 喜 。 之 後 酒 家 除 了 分 文 不 收 以 表 歉 意 , 第 二 天 更 要 設 席 賠 罪 。 公仔箱論壇* y; p$ V; q1 X
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原 來 傳 統 的 壽 包 是 昔 日 解 穢 酒 後 食 用 的 , 呈 圓 形 , 有 洗 去 身 上 污 穢 的 意 思 , 只 有 呈 壽 桃 形 的 壽 桃 包 , 因 代 表 長 壽 , 才 用 來 祝 壽 。 兩 者 不 可 混 淆 。
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8 v8 U! N0 K5 s2 T3 Q4 c% @5 ~7 ETVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。壽 桃 包 來 自 福 州
( \/ S# r; N% v7 hwww.tvboxnow.com壽 桃 包 其 實 是 出 自 福 州 的 賀 壽 食 品 。 傳 統 上 , 福 建 人 會 於 五 十 歲 才 開 始 祝 壽 , 晚 輩會 送 壽 桃 包 、 麵 線 等 禮 物 予 壽 星 公 , 這 習 俗 源 於 麻 姑 獻 壽 、 西 王 母 贈 桃 予 漢 武 帝 等中 國 神 話 故 事 中 , 壽 桃 多 有 添 壽 之 意 。 公仔箱論壇  u$ ~9 q$ K  n9 T( |

" Q2 E' x0 P8 R4 c' o" B- j5 c公仔箱論壇而 傳 統 的 福 建 壽 桃 包 , 會 以 麵 粉 揑 成 桃 形 , 餡 料 多 為 豆 沙 、 花 生 、 白 糖 等 甜 食 , 而 鹹 蛋 黃 則 是 傳 到 廣 州 時 才 加 入 。
, W1 K1 x. ^$ ?- Ntvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇% l9 t  J( r' I% v
東 海 海 鮮 酒 家 www.tvboxnow.com+ ?/ C1 x0 Y: i* p5 s
營 業 時 間 : 11am-2:30pm ; 6pm-11pm
1 T* R- s3 q# ktvb now,tvbnow,bttvb收 費 : 現 金 及 信 用 卡 , 設 加 一 。
9 {- G, }5 L3 \( |4 b8 R5 Z交 通 : 港 鐵 灣 仔 站 A4公仔箱論壇8 l6 e3 i9 ~: J2 O! A# Z
泊 車 : 新 鴻 基 中 心 停 車 場 $22/2 小 時
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& q2 Z3 W' _+ Q, E9 U- W6 D; Y最 駕 勢 ‧ 子 母 壽 桃 包
2 c7 |& ]" d/ j* qtvb now,tvbnow,bttvb說 甚 麼 物 輕 情 意 重 , 我 不 敢 百 分 百 認 同 。 tvb now,tvbnow,bttvb' s, R& ~) V1 r) x

: S- r- m1 ~. uwww.tvboxnow.com起 碼 聖 誕 節 交 換 禮 物 抽 中 包 裝 最 巨 型 那 份 才 特 別 開 心 。
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食 壽 桃 包 也 要 愈 大 愈 好 , 像 鴻 星 的 子 母 壽 桃 包 便 正 合 心 意 。
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在鴻 星 吃 子 母 壽 桃 包 , 是 一 場 表 演 。 當 這 個 比 人 頭 還 大 的 壽 桃 包 從 廚 房 送 出 來 時 , 場內 馬 上 傳 來 交 頭 接 耳 之 聲 , 直 率 的 小 朋 友 說 出 心 底 話 : 「 嘩 ! 使 唔 使 咁 大 個 呀 ? 」
4 Y9 c! B  X. L6 U- W0 O$ z8 MTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ @' a+ s- E6 H& `www.tvboxnow.com壽 桃 包 才 放 上 枱 面 , 阿 姐 已 「 嗖 」 聲 取 出 刀 叉 , 說 着 添 福 添 壽 的 吉 祥 話 的 同 時, 沿 着 大 壽 桃 的 摺 痕 由 上 向 下 切 開 , 左 右 一 分 , 廿 八 個 嬰 兒 手 掌 大 的 迷 你 壽 桃 包 在蒸 氣 中 躍 現 眼 前 , 有 得 食 有 得 睇 還 能 以 其 他 食 客 的 目 光 增 添 主 人 翁 的 面 子 , 一 次 滿足 三 個 願 望 。 www.tvboxnow.com+ `3 a5 R1 @8 s
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這 個 子 母 壽 桃 包 , 是 鴻 星 每 月 平 均 賣 出 四 五 十 個 的 飲 宴 必 備 名 物 , 特 別 是 老 人 家 的 壽 筵 , 因 為 添 壽 用 的 壽 桃 包 , 當 然 愈 巨 型 愈 好 意 頭 。 ) i6 s) ^8 _7 J

8 o* A# b; S( t* r; H( Bwww.tvboxnow.com雖然 外 層 的 大 壽 桃 只 是 一 層 薄 包 皮 , 卻 是 整 個 子 母 壽 桃 包 最 花 時 間 的 部 分 , 先 要 將 麵糰 放 在 立 體 模 具 上 製 成 頭 盔 似 的 包 底 , 蒸 熟 攤 涼 後 , 用 人 手 以 不 同 顏 色 的 澄 麵 , 製成 黏 在 壽 桃 包 上 的 立 體 桃 葉 花 紋 , 極 花 時 間 。 這 子 母 壽 桃 包 也 不 是 只 玩 造 型 而 不 顧味 道 , 包 身 軟 綿 香 滑 , 小 壽 桃 包 蓮 蓉 幼 滑 不 太 甜 , 蛋 黃 亦 油 潤 起 沙 , 除 了 蓮 蓉 , 還可 以 選 擇 豆 沙 、 奶 黃 等 餡 料 , 亦 可 以 選 擇 雙 拼 , 變 化 多 多 。www.tvboxnow.com/ n. A+ s! K0 y

$ |  ^6 Y; ^( n, n) d) H/ |* rtvb now,tvbnow,bttvb子 母 壽 桃 包 $168
7 {/ U0 u' g/ n0 i最 大 疑 問 是 大 壽 桃 包 的 表 層 能 吃 嗎 ? 公仔箱論壇; i% t1 F# [9 N* m: o6 l
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其 實 也 可 以 , 不 過 因 為 太 薄 , 沒 甚 麼 味 道 。 公仔箱論壇0 A* G3 @" S- S
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相 反 小 壽 桃 包 入 口 鬆 香 , 蓮 蓉 甜 香 軟 滑 , 蛋 黃 油 分 十 足 。
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9 l6 H7 R2 C7 Z8 x8 J. K! U$ Ntvb now,tvbnow,bttvb1. 製 成 麵 糰 後 , 鋪 上 如 頭 盔 的 壽 桃 包 模 型 。
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4 ?+ w4 w6 i* u) a/ D" l2 B4 |2. 以 澄 麵 製 成 葉 紋 後 , 再 黏 在 巨 型 壽 桃 包 上 。" d% w; h2 s% ]) ~* q: J% U
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3. 將 蒸 熟 的 大 壽 桃 包 , 蓋 着 堆 成 小 山 的 小 壽 桃 包 便 成 了 。
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〔 食 包 貼 士 ﹞TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# X3 z  P( t% P7 {1 ]
當 天 早 上 預 訂 , 即 晚 可 取 。
# N3 ]+ _' g7 ?5 c6 x1 {- ~公仔箱論壇外 賣 回 家 , 將 大 包 和 迷 你 包 分 開 處 理 。 先 用 十 五 分 鐘 蒸 熟 迷 你 壽 桃 包 , 再 用 十 分 鐘 蒸 熟 外 層 的 皮 , 最 後 自 行 將 之 合 體 便 可 以 。
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鴻 星 海 鮮 酒 家
% z8 O% v6 a% y9 @  Vtvb now,tvbnow,bttvb營 業 時 間 : 7:30am-11:30pm
: W) x* L2 k9 t4 A% m收 費 : 現 金 及 信 用 卡 , 設 加 一 。
1 M9 y$ `- @& A& E: j  ^* }( Q交 通 : 港 鐵 尖 沙 咀 站 A 出 口
; O9 Y8 R) Z; N. y$ }' x7 u泊 車 : 代 客 泊 車 公仔箱論壇$ M( ?! a2 n" S7 ^
全 線 鴻 星 有 售公仔箱論壇+ O/ n) q, z7 r$ g' z. a

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學 員 。 何 小 姐   平 時 都 有 上 堂 學 煮 餸 , 學 做 呢 個 壽 桃 包 係 因 為 媽 媽 鍾 意 食 。 怪 師 傅 好 有 耐 性 , 而 且 他 教 的 方 法 好 易 上 手 , 返 到 屋 企 都 做 得 到 。2 E$ a$ W' p& ]' M: _! L8 ~

0 F- m# |' s' g6 }$ ~6 V2 Q8 \% Cwww.tvboxnow.com人 氣 Cooking Class ‧ 自 家 做 壽 桃 包tvb now,tvbnow,bttvb5 ?% y% c, E4 k. [( b
幼 拙 的 木 筆 生 日 卡 , 手 製 的 母 親 節 相 架 … … 童 年 時 願 意 花 心 思 親 手 製 作 , 為 甚 麼 長 大 後 就 變 得 怕 羞 起 來 , 每 年 母 親 節 都 是 飲 茶 算 數 ?
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再 貴 價 的 餐 廳 , 都 比 不 上 親 手 做 一 個 壽 桃 包 給 母 親 , 今 年 一 於 以 雙 手 傳 遞 心 意 , 上 堂 學 做 壽 桃 包 。
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' y+ @- u% X$ `# O. a- x' bTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。中 式 包 大 熱 , 連 帶 中 式 包 點 製 作 班 也 愈 來 愈 受 歡 迎 。 tvb now,tvbnow,bttvb) h. P8 y0 S4 i* P

: A9 K5 h# U5 k. M0 h( N1 c4 mTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。像 怪 師 傅 工 作 坊 辦 的 壽 桃 包 cooking class , 每 個 月 開 兩 班 , 每 班 8 人 , 一 開 始 接 受 報 名 就 在 數 天 內 滿 額 。
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1 k- O  R: h9 \4 e; ~www.tvboxnow.com因 導 師 怪 師 傅 一 向 拿 手 做 包 , 在 行 內 甚 有 名 , 加 上 學 費 不 貴 , $200 已 包 括 材 料 , 教 授 製 作 一 大 一 小 壽 桃 包 及 刺 猬 包 , 相 當 抵 玩 。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 [. h4 u0 B0 Z7 _0 n! ]) M" B* c) Q

2 a; p. T" h8 T6 Q- |最 重 要 是 學 員 可 親 身 實 踐 做 包 而 非 單 看 師 傅 示 範 , 加 上 小 班 教 學 , 遇 上 不 明 , 可 立 即 發 問 。
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+ r  _/ B3 J, E$ Pwww.tvboxnow.com不 過 , 怪 師 傅 強 調 做 壽 桃 包 易 學 難 精 , 學 員 不 要 期 望 第 一 次 學 就 做 到 一 個 完 美 的 包 。 tvb now,tvbnow,bttvb, v2 @( w% h$ M  M  e4 q
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現 場 所 見 , 有 些 OL 做 出 來 的 包 外 貌 像 屁 股 , 還 要 是 爆 開 那 種 , 有 些 太 太 做 得 又 塌 又 扁 。
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( a: I  S) v. b. O9 W, g6 G不 過 大 家 都 不 介 意 , 嘻 嘻 哈 哈 的 , 氣 氛 甚 熱 鬧 。5 g2 S2 y1 K( l2 C4 x

& D( q- p& f2 ftvb now,tvbnow,bttvbwww.tvboxnow.com) U) `4 @) v1 J# @0 b
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: x. m. C; J( H6 J7 q. T- stvb now,tvbnow,bttvb〔 壽 桃 包 班 直 擊 〕TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, A- e& e& Y9 Q6 E$ l( y; g
1. 材 料 包 括 低 筋 麵 粉 、 發 粉 、 酵 母 等 。 tvb now,tvbnow,bttvb( b9 h: ~- M3 K. e; e
2. 有 學 生 問 為 甚 麼 不 用 量 杯 量 材 料 , 師 傅 狠 批 : 「 無 用 㗎 ! 一 定 要 用 磅 先 準 … … 」
+ \3 Q/ P- |3 O, l8 k9 Y! U3.大 家 一 起 用 手 攪 勻 材 料 , 攪 得 氣 喘 時 , 一 名 師 奶 抱 怨 為 甚 麼 不 用 攪 拌 機 , 師 傅 笑 說: 「 咁 樣 咪 洗 死 我 ? 講 笑 講 笑 , 因 為 用 手 先 可 以 感 受 麵 糰 的 質 感 ! 」 ( _0 U/ U; s+ {# y2 U  ~/ T) B( T$ \
4. 「 用 全 身 壓 落 麵 糰 度 , 你 哋 無 我 嘅 身 形 就 要 大 力 啲 … … 」 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- C" d& b0 v/ g$ d3 J8 ^
5. 近 距 離 圍 觀 的 學 生 , 不 時 被 師 傅 逗 得 發 笑 , 「 將 包 放 在 左 手 生 命 線 上 , 用 右 手 做 成 『 桃 尖 』 , 唔 知 生 命 線 的 人 一 陣 再 報 名 學 睇 相 啦 ! 」
& x4 h8 ~, A0 rwww.tvboxnow.com6. 最 後 將 食 用 色 素 彈 到 壽 桃 包 上 。 有 的 學 生 下 手 前 還 要 培 養 情 緒 , 有 的 彈 上 癮 , 連 那 兩 隻 刺 猬 包 都 不 放 過 , 做 出 兩 隻 紅 色 刺 猬 包 來 。
4 b9 y: ^+ p- O8 d( r' p' w公仔箱論壇7.終 於 蒸 好 了 ! 蒸 籠 內 的 壽 桃 包 雖 然 有 些 爆 開 , 有 些 塌 下 , 有 人 更 將 刺 猬 削 成 榴 槤 模樣 ! 但 大 家 還 是 很 興 奮 , 有 的 拿 相 機 、 手 機 出 來 拍 攝 , 有 的 馬 上 放 入 保 溫 盒 。 師 傅鼓 勵 大 家 只 要 回 家 多 練 習 , 便 會 做 得 成 功 。
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# @/ I* Q  b2 {, x怪 師 傳 烹 飪 工 作 坊 www.tvboxnow.com3 d* {  u8 e( z6 D0 U( i2 k& E
報 名 方 法 : 網 上 報 名 , 網 址 為 http://www.masterwhy.com , 先 入 數 後 上 堂 。
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