nt1972

VIP

Rank: 19

VIP勳章

1^#

打印

字體大小: tT

發表於 2009-6-14 08:31 AM | 顯示全部帖子

[食肆地點] 五寸厚的良心嘉樂冰廳

www.tvboxnow.com! o& J2 k" Y/ _) ]

小船不可重載。那小店呢？ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 f( j( N! [- R" d- F
$ g' j$ ~& \# y
荃灣新村街就有一家小冰廳，全店不過五百平方呎大，人擠人肩並肩的坐滿了才三十二人；可是她的出品分量極大：一件蛋治足有四五寸厚，一份小的火腿奄列已比記者的荷包要脹要大好多倍。
公仔箱論壇; Q, K v0 c; o1 k
小店巨物，向來如此，老闆只想客人食得好吃得飽。

只是新來的客人少見多怪，紛紛將食物照片和用餐經驗放到網誌上，結果吸引到很多慕名而來的食客。

雪球愈滾愈大，小小冰廳不用賣廣告不用搞 gimmick ，只是一貫的貨真價實，就經歷前所未有的興旺，門口常現人龍。 tvb now,tvbnow,bttvb! v4 S) d, {7 k: C6 h: G) x" ~

老人家，是用甚麼心態面對這突如其來的轉變呢？

蛋治仍厚，良心仍存。
tvb now,tvbnow,bttvb# i* \9 ]3 H, } r- t( ]

* V* w6 T5 ^2 M- {9 k
基本上無時無刻都見人龍，只間歇性消失十來分鐘。

公仔箱論壇- |+ N9 C2 I- s+ {& |1 ^
麥洪鈞主要負責水吧和三文治、奄列的製作。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 M0 k) q# h1 [6 _" |

輸人唔輸陣TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( n8 Q, d* J. C
嘉樂冰廳的老闆麥洪鈞，今年六十五歲了。看他從早到晚弓着背做三文治，也戥他辛苦。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* w: b, o1 v- P# I( V4 p

「唉，做這三文治最花時間，以前沒甚麼人點這個，現在我們卻無啦啦變成了三文治專門店，做到頭都大。」 www.tvboxnow.com: E4 `* d7 P1 J
公仔箱論壇1 {) p9 `% T  ?! r' [
只見他點着爐頭，澆五勺蛋液到油鑊上用猛火煎，取一片白麵包，放上預先煮好的牛肉，再回頭撥弄半熟的蛋液。
www.tvboxnow.com5 V% T" M' a5 i9 t1 n
待蛋煎好後，他用鑊鏟將之一分為二，然後把其中一份放到牛肉上，才蓋上另一片麵包，用刀切成兩件，再拿一隻瓷碟，放一張餐紙，將三文治上碟，出餐。全程用上四分鐘。 www.tvboxnow.com# C; M* z- o/ |  y9 p, ~( U

四分鐘，聽上去雖然不是很長時間，但當十個柯打有八個都是要鮮牛蛋治時，而他又要分神兼顧做火腿奄列和奶茶咖啡，所有食物現叫現做，連豉油王雞翼都是客人落單後才立即花十分鐘浸熟，難怪客人等一份三文治往往要等三十分鐘，事實上，即使等一句鐘亦屬「正常」。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* P3 `; I, D$ a# r- t% p

「但他們都願意等。」麥洪鈞縱然多謝大家捧場，也給搞得有點糊塗。 www.tvboxnow.com& R) B7 Q  C# u7 j

究竟為甚麼他做的鮮牛蛋治那麼受歡迎呢？
; _& j) F' o  |, I) i" @: ?
正所謂「輸人唔輸陣」，那近半尺厚的三文治，一捧出來便先聲奪人，第一次見此陣仗的客人，無不嘩然。 9 N4 @- C9 m5 |: J5 m

嘩一聲後，心已開了一半，再大口咬下去，感覺滿足。 www.tvboxnow.com# f  O' X- S% z5 x

在這當兒，味道反倒是其次，只要不難吃，其實已足夠抓住客人的心，尤其是近年餐廳常見的年輕客人，他們對吃的要求未必高，亦懶理廚子為甚麼要即叫即做，得意、過癮、大件夾抵食才最重要。www.tvboxnow.com- I/ L1 f# H& }; M" z" b- S

4 y( [* `& g T; X, |
火腿小奄列 $16 　說是「小」，卻很「大」，一個人很難吃得完全份，客人多是分着吃，再點些別的。www.tvboxnow.com1 y- }0 \: g) ^6 r! `$ g0 Z; s
公仔箱論壇5 P! c* ~1 U6 Q

鮮牛蛋三文治 $14 　是店裏最受歡迎的三文治，因為蛋和牛都有水分，麵包易糊，建議烘底。8 u/ o( P5 ]. I! j, u- W! o- J

鄧先生來本想點一份大奄列，奈何大煎鑊爛了，做不到，只得退而求其次吃小奄列。事後記者問他本來大奄列是打算一人幹掉還是跟朋友分吃，他答：「一個人吃的，以前都食過，絕對吃得下。」厲害！
公仔箱論壇( K2 C- {8 V9 F# U7 b# i

麥洪鈞最怕做三文治，因為要彎下腰來做，對有腰傷的他而言，長時間這樣，苦不堪言。

買細開大系出同門的火腿奄列，有大有小，大的用上十二隻雞蛋，小的減半。公仔箱論壇  }# [( z. c6 C9 }4 U

六隻雞蛋，加上塞得滿滿的火腿絲，你大概已想像得到那份「小」奄列的體積有多大。
www.tvboxnow.com+ K, [! G$ C* F1 f. [& M2 h4 c9 o
噢，不，很多客人告訴記者，第一次吃它時，以為小奄列就是大奄列呢！ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- ?, m" I- F/ n* s9 u; a

老闆心裏的大和小，根本不是一般人想像得到的；但能叫人客出其不意，已成功了一半。
. I/ d5 T3 v- e3 a4 d
一個人可以鯨吞一份大奄列的客人鄧先生直言，「睇見已經開心。」   Q: U& y1 Z6 ?( A  P7 K- w( P$ a
tvb now,tvbnow,bttvb# O9 w9 d# c; K& `3 f! t; z
老實說，嘉樂冰廳的馳名鮮牛蛋三文治和火腿奄列，味道只一般：鮮牛煮得有點老，麵包又軟軟的，一沾上雞蛋和牛肉的水分，便顯得薄和糊，軟弱無力的，拿在手上，感覺十分曖昧。還好雞蛋熱辣可口。

至於火腿奄列，火腿絲既厚又粗，非街外那些薄得透光的火腿片可比，而且量多得連六隻雞蛋都包不住；奄列裏仍留有滑滑的蛋汁，但因為整體體積大，表面的蛋皮難免因為煮太久而顯老，亦不特別吃到蛋香；但總括來說，十六元是超值。當其他茶餐廳做的所謂奄列比紙還要薄時，要吃當然來嘉樂。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ @- B( R) j. J8 Y: k+ W* P* h
麥洪鈞由早到晚都在煮這些，自己反倒沒試過。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  A* R  G; c& g' [* {" K8 p
他問記者：「究竟係咪真係咁好食？」他的太太亦狐疑道：「我估都係一般㗎咋。」

炒蛋，是沒有澳洲牛奶公司所做的好吃和滑溜；但嘉樂的巨型三文治和奄列，未入口單用眼看已感受到老闆的十足誠意，而且餐牌上有不少茶餐廳少見的食品，如酥炸鮮蝦雲吞、豉油王豆腐、阿華田奶昔等等，別具心思。套攝影師說的一句：「好有heart 。」www.tvboxnow.com# K# g8 h0 D/ k; ~: M
1 D3 D% e5 J# w' |6 M# e* A& i

tvb now,tvbnow,bttvb5 w8 h- w7 h$ G5 B8 d+ Q
一天到晚，柯打源源不絕，老闆和老闆娘做不停手。tvb now,tvbnow,bttvb% T- i$ S# l1 P' Y

, T1 \5 ^' j, D  s- K; r
在附近上學的黃小姐（右），第一次來時是因為看到校報介紹嘉樂的巨型奄列，笑言當初點了小的以為來了大的，自此便經常帶朋友來試。今日她帶了同學陳小姐來。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 Q0 p$ a7 G- ~
鹹苦出良心
麥洪鈞的心，是一顆良心。) V, k& o: b3 X4 ?4 P1 p
# o; y. `9 m2 ?/ `
他的出品大大份，記者點了一杯熱檸水，裏面放有六片各約八毫米厚的檸檬，即使用上十六安士的凍飲杯，不放糖還酸得不能入口。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 S* \, x" u+ {4 V5 H3 |
; T; q' H! E) Y8 k6 ?6 C
大件夾抵食，純粹是他不想客人吃不飽。
" r/ v' ?8 j% W9 l$ z3 M2 Y& L! v1 P
「我試過出街食雲吞麵，要食三碗才僅僅夠飽。」他說。

今時今日聽見這話，就知道這是一位吃過鹹苦的老人家。
  P& ?$ {+ q6 t7 C! p) i/ i1 t( d
還在讀中一時，他的父親患了重病，身為七兄弟姊妹中的老大，便輟學外出工作，協助母親撐起頭家到水壺廠當學徒。 tvb now,tvbnow,bttvb: C/ B2 W, A3 P. e/ a

「賺五毫一日。當時一份報紙賣一毫，一頓白粥、油炸鬼早餐又要一毫，你說五毫好不好花？」
而且因為是學徒的原故，基本上無休息、假期，起早落晚，日做十八小時，他還差點給機器輾斷手臂。

「縮遲半秒我就冇咗隻手。」公仔箱論壇8 U) q9 p4 b1 K$ I  z% _( z% h( ]

不過，在那個年代，有份工打已是上上大吉。 2 ~4 J' q, ~4 [6 D6 z! @. P* O& D* _$ r/ f
( [+ x* S- J3 t3 }$ ]; i; d3 o
「要人事擔保才有老闆肯請。」

* {/ \& A7 |6 N& u6 ^; D3 Y
麵食由麥太負責煮。
公仔箱論壇) V% p* P4 E* N5 c, v

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 I5 D* ?$ V. [# f8 k9 g. `4 C! E& V
廚房小，麥洪鈞和太太在裏頭，已沒可走的路，兩個人只可轉轉身。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 I% ?- f, l+ W& q+ ?

店面小，卡位亦小，勉勉強強才能坐上四個人，可是客人不介意等又不介意擠，照樣來幫襯。/ ?+ x( ~( V6 _# z1 U M. D' O

www.tvboxnow.com" `: J' s% c% U  g+ J
巨型三文治，要吃得分外小心，不然儀態盡失。www.tvboxnow.com; p+ K% V! z/ O2 I
www.tvboxnow.com  `5 E* U5 }' u! m* F% }) B$ q! x
到麥洪鈞十九歲時，父親的朋友叫他到茶餐廳幫忙做樓面和管賬，一做十年，直至父親過身，那位世叔更無償將他那間快樂餐廳送給他，二十九歲的小夥子，搖身一變當起老闆來。

「餐廳在大窩口，因為近工廠區，生意一直好好。
# T5 H& E$ x$ u- b
老闆明顯把當我世姪，不用頂讓費便將店子送我，俾個機會我賺錢。」
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* I6 ~( T# b: D: r1 p5 y) E5 g
六年後，因為要清拆，他到荃灣另覓鋪位，最終買下嘉樂冰廳的現址。
tvb now,tvbnow,bttvb/ d- j1 n2 i7 Y7 [/ A% B" y; O
「那時在快樂餐廳做管賬，跟銀行主任混熟了，是他提醒我做飲食業一定不可以租鋪，免被業主牽着鼻子走，寧願供都要買鋪。」
4 J7 W! y$ L) z
置下物業後，他把餐廳改名為「嘉樂」。 tvb now,tvbnow,bttvb2 ^' L9 h* P$ X
tvb now,tvbnow,bttvb' ^: Y) `. Z  w$ x/ m; J9 W8 z
「始終『快樂』是別人的店。」他說。

因為兒女的名字都是以「嘉」字排名，他乾脆把餐廳當兒女，列入「嘉」字輩。
" b5 U+ G$ ~2 X% _7 y# T; A
而原本在外打工的太太，亦辭職幫丈夫打理生意。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 @3 t. A  T7 k9 V! T! q/ @
公仔箱論壇  b- Z) ~# I) ?; Y
「買這個鋪，都是想辦一間家庭式餐廳。」 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- _. o! i/ [  t' H3 d

因為他最怕人事問題。 . U) H" V" h8 T: ?) T
/ V. ]' ]4 Y! |/ @2 t+ E/ n+ R$ e
「以前快樂餐廳比較大，有十七個員工，單是廚房都有四人。
tvb now,tvbnow,bttvb, w+ C) f/ ~% x, P
有一日，廚房部內訌，四個人一起請假，我得臨時請替工回來工作，頭都大。」公仔箱論壇$ |! x( p3 }, U5 O

所以，嘉樂的食物一直以來都是他和太太在廚房出品，妹妹、姨仔輪流做收銀，只有樓面和清潔聘用外人。公仔箱論壇" q7 }# C. z1 }5 R8 q2 K! f+ C. f
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# `. |1 X; [# v1 l3 m$ n) B7 H

' R9 u! e% h9 N# Z
一做完客人落的單，他便着手清潔廚房，又省又抹，抹得比記者家中的爐具更乾淨。公仔箱論壇/ B! \' H0 R/ b$ i* ?9 A [
www.tvboxnow.com9 F& f5 E- o6 h! M6 T

清拆重建，拆了半條新村街，興建了大型屋苑，大大帶旺了蝸在舊街上的小小嘉樂冰廳。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% R- [' Q8 K4 F" k9 b* Q! D

親力親為一九七八年，嘉樂冰廳開業了。 www.tvboxnow.com1 Q) k+ X' j% V1 P1 a7 F+ f$ Y
公仔箱論壇& U  ]% |" t' z& b8 t
初期生意不大好，捱了幾年才好轉，開始儲到一批街坊客。
公仔箱論壇( C' O8 S9 [: {4 \) j2 \  o
從那時起，兩夫婦便由早上六點忙到午夜十二點：一早起來，烚粉麵、沖茶等準備開店；十時開始招呼食客，直忙到七時關門；然後兩個人清洗廚房、打掃店面、切好明天用的檸檬、青瓜等等，日復日夜復夜，眨眼三十一年。公仔箱論壇- M) \) T  ]0 q1 I* }+ D
. e3 N$ j- \3 F7 I) g0 E
「做飲食生意就是這樣，事事親力親為，跟足每一個步驟，出品才有保證，夥計好少有不用跟手尾的。

而且客人來過一次覺得食物不好，便不會再來。」公仔箱論壇+ E3 T, e/ Q! B& |1 |# W8 {
tvb now,tvbnow,bttvb* |  J7 c) f! M) b( H) @# ]' c' O
所以他連切檸檬片都堅持要自己切，一塊豆腐、一杯奶茶都要做到最好。

不過，從前的嘉樂沒現在的人頭湧湧，只做街坊生意，倒也應付有餘。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& v/ W0 A2 N8 g  u/ Q* W
4 ^5 K1 }5 M+ M5 K
七八年前荃灣舊區開始清拆重建，她所處的新村街更水盡鵝飛了足足四五年。

直至重建完成，天地變色，萬象更新，嘉樂像新被發現的金礦場，擠滿來「掘金」吃金黃色雞蛋的人。

www.tvboxnow.com; D2 y& @7 s& d% Q
老闆娘嚴敬紅　跟麥洪鈞結婚三十六年，負責嘉樂冰廳的粉麵和滷水食物。
tvb now,tvbnow,bttvb+ L5 C& U) }; k
佢要求高，寫個字都認真過人。www.tvboxnow.com3 s7 F! M6 d! Q6 ?
「以前我在出版社做會計，經媒人介紹，認識了他。開頭嫌他年紀大（按：夫婦倆年齡相差十載），誰知他第二次約我時穿上西裝，誠意十足，再睇又唔錯。我姊姊說我不要他她要，不過他就是喜歡我不喜歡她。
& d; d# {7 t* t: j+ P8 b. {
嫁雞隨雞，他開店，我便辭職幫他手。本來他只預我幫幾年，奈何工夫瑣碎，很難找人接手，晚晚收鋪後又要洗又要抹，得很有毅力。有病都要等關店後才去睇夜診，認真唔掂才提早落閘，不過這些年來只試過兩次。
9 X3 a+ }/ z: [. p1 M
他要求高，寫個字都認真過人，我自問三文治沒他做得好，我較馬虎。因為他以前在茶餐廳打過工，有經驗，所以主觀強，很堅持煮食的方法，我不跟他指示去做他就不高興，唔睬我。連我都不合他心水，外人哪裏能應付他？」% Z0 p" D, z5 P6 u; M. e w
0 l4 R8 r* \* @; y9 O: J

5 l' r7 T6 f$ H
為了爭取睡眠時間，他乾脆放兩張摺櫈在卡位後便把它當床，晚上在這裏睡它四五小時，日日如是。

6 E0 Z/ W3 Z. b* _" I& I- X; Z
公仔箱論壇. n% m% ?9 |7 j
忽然人多
重建後，新村街短了半截，嘉樂冰廳的位置忽然變成在路口附近，路的盡頭就是新建的大型屋苑，新來了一批年輕的居民。 / N& S. H8 c( d' x6 }

後生仔女發現了小店的巨型奄列和三文治，進食之餘還拍照，又寫網上食評又寫網誌。 tvb now,tvbnow,bttvb+ d+ Z0 w; r% ?* u6 ]4 s

記者便親眼見過他們拿着手提電話影呀影，也不介意雞蛋放涼了就不好吃。
) v& Q+ r6 s7 t
互聯網的威力不用多說了吧？嘉樂旋即擠滿人，搭枱是必然的事，四人卡座分分鐘坐着四個互不相識的客人，你眼望我眼，自顧自吃喝。

客人多，麥洪鈞做到手不停，早上喝杯奶茶食個餐包，便一直挺到晚上關店後才再吃一頓正餐，午飯通常都沒時間吃，只放杯茶在身邊，偶爾喝一口。 1 j" n& C4 Y, G0 |( c
" G6 y: Q2 r. h  {& r
「樣樣食物都要現做，連上廁所都沒時間。」他皺着眉抱怨。

幾年前，他因為搬動湯煲而導致腰骨移位，醫生說除非動手術，不然醫不好，可是手術風險大，失敗的話會癱瘓，他惟有強忍腰痛。

為了減少人流，甚至將嘉樂最受歡迎的常餐取消。
公仔箱論壇* m4 X4 V/ _2 a! s. u9 p
「一份奄列、一碟湯意、一杯飲品，二十五元。」
公仔箱論壇- k5 g& X* D, D8 i5 ~$ X
據他說，以前一百個客有九十五個都點常餐。
7 [+ U7 ^6 ]! N3 {* X+ U, ~
取消後，生意的確少了，有客人甚至一知道沒有了常餐便立即起身離開。

誰知「好景不常」，一個月後，生意又回復舊貌，還愈來愈旺，周末假日更是不得了。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* K3 _5 p" D3 @* e
記者奇怪周日下午二時至五時這些返工、返學的正常時間，小店人客都駱驛不絕，他亦不明所以，「係啦，都唔知做乜啲人咁得閒。」 www.tvboxnow.com/ d0 B) S  T- ]5 E) m. Q
' J7 j5 g  H; ~5 f% M( W6 D) F
雖然捱得苦，可是他又不為所動，除了取消常餐，便沒有再籌謀「改善」方法。

例如餐牌上的食物，其實有過半數是客人不常點的，他也不願刪減。
tvb now,tvbnow,bttvb, p1 x% e( z) x% C% ~
「餐牌自快樂時便是這樣。」 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! j4 ?; }& ^; {
www.tvboxnow.com6 X8 ~) n" v. r* l% q
例如很多食客連小奄列都不能全吃下，不如縮細分量，減省烹調時間。

「做人做事只有愈做愈大，那有愈縮愈小的？」

例如做三文治花時間，又要彎腰弓背，不如放棄。 & c0 v7 F& S' Z8 N9 s0 W

「已經取消了常餐，連三文治也不讓人吃，似乎太過分。」
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 J& n6 K( U" I
例如關門便關門，不要招呼落閘後來拍門的客人。
www.tvboxnow.com+ z5 L; ~( P0 z- i& `
「人都來了，難道不給他吃？」落閘後還在店內慢條斯理用餐的，甚至那時才落單的，他當然亦不會拒絕，最多只是忽然播些音樂、老歌，提醒大家七點的關門時間到了；可是他一些趕客的動作都沒有，人家也就賴着不走，試過有人厚面皮得直坐到九點，跟落了閘還要拍門硬闖的，一樣變態。

餐牌上的食物選擇沿用快樂餐廳的，因牌照關係刪減了飯食，依然水蛇春咁長，麥洪鈞不願再減，結果要準備的食物更多，忙上加忙。

公仔箱論壇* h: T( L0 K9 l
七時落閘，可是未收得鋪，因為店裏仍然坐滿人，最終要八時多才全部散去。

- `, y7 v# Z3 o! G
晚上的清潔工作其實可以請人代勞，但他怕別人做得不徹底，所以又自己做埋。

良心的回報
結果，老好人只得繼續日做夜做。 ( d- |. ^% p+ P  J+ T7 A1 M% r
tvb now,tvbnow,bttvb8 @' W7 L& }9 u2 m1 G: u
「現在工時是長，但始終沒有以前做工廠的苦。

而且我苦？上一代要面對打仗不更苦？」
www.tvboxnow.com0 c' Z' o5 t  `7 V
捱過的老人家，就是有這種「正面思考法」，不比現在的人，爭電視頻道不遂都要自殺或謀殺。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' {7 j. F, O7 u( o' r' \" a
「不過我捱慣，太太卻不。我都想盡快退休，但這是一盤生意，不比打工，要部署。」

怎麼部署？「一是將鋪位租給別人，二是賣了它。」 ' n6 t! U) b4 m2 }5 d

你想如何？「仍在考慮中。」聽來你根本未想退呢？公仔箱論壇- K5 ]: q% z8 V" `3 |* p$ q  y& D9 x

「嘻嘻，係咩？乜你咁識睇？」他靦腆地笑，「唔捨得啲客呀，有啲手抱咁大食到而家三十一歲喇。」公仔箱論壇+ f9 \! [! b( h1 t! n# T* s

不過，現在的嘉樂冰廳新客比舊客多，老街坊走的走，亦多怕排隊等位，所以八成客人都是新面孔。公仔箱論壇0 G" j8 R- P+ R  m+ q
說到底，麥洪鈞的大半生都在做飲食生意，勞碌慣了，退下來比做下去更不容易。
www.tvboxnow.com' Q1 N7 |8 {( p% p
而且小店食物一直不變，連誤打誤撞也說不上，堅持新鮮製作大堆頭，竟就出其不意地吸引到年輕一輩，生意這兩年忽然火紅。公仔箱論壇( a' F+ J. |# m, x
4 B( _* a  r/ T% m8 a
或許這就是對老店童叟無欺三十年的回報，也是命運對他辛勤工作的答謝。4 `! Q* @5 f7 V) ~' q7 Z2 V! h

嚴敬霞　人稱霞姐，是麥太的妹妹，嘉樂開業時曾做收銀一年，後來嫌工時長辭職去教幼稚園，二十年前再回來幫忙當半天的收銀員。tvb now,tvbnow,bttvb4 c7 }$ a; f2 |4 u3 L' d
公仔箱論壇! {. w- z3 ~+ V5 P( Y, ]7 K7 {
人生有幾多個十年？公仔箱論壇9 _6 c% n) B. l" |! n; R# Z
「姊夫不同我們，我們努力工作後都會去玩，他不會。柴九都有話：『人生有幾多個十年？』他一做三十年，再做下去，將來他想去玩都未必有力氣，我們這樣對他說，他就是不認同。家姊早年趁鋪頭裝修時第一次坐飛機去泰國玩，姊夫就因為要留守看鋪，一次飛機都沒有坐過！
$ h1 e/ ^7 ?. i# x7 |# `
他們兩夫婦，一直為鋪頭忙，小女兒去小學面試，都是我這個阿姨扮家長；學校派成績表，又是我扮他們媽媽去見班主任。我要留些時間給兒子，所以二十年前他們叫我回來幫手，我都不肯做全日。
tvb now,tvbnow,bttvb# B. W. P7 z1 G
我回來那年，有日家姊致電給我，興奮地說要清拆重建，她不用工作了，政府賠償後請我去旅行。一星期後，原來新村街只拆一半，不拆嘉樂這邊，她即時失落到不得了，連客人都奇怪，為甚麼老闆娘無生意做才高興，有生意做反而唔開心，笑死我。 5 J+ x( N! j& z+ Y0 J

無喇，早幾年重建時生意淡靜，本想把鋪頭賣掉算了，但又賣不出。現在看來他們是會一直幹下去，直至清拆為止。這間餐廳，就是我們幾個老嘢捱幾十年捱出來的。」
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 C1 w S4 D9 v) |- f

2 A" [1 J( B5 Z# e3 v; K
豉油王雞翼 $21 　雖然用急凍雞翼，但全部落單後才放到滷水中浸熟，熱辣滑溜。滷水配方是麥洪鈞從快樂餐廳的老師傅處學來的。
公仔箱論壇- q/ y8 z. r6 X% m# Y

公仔箱論壇; A! y \9 i6 i( L8 Q4 G
酥炸鮮蝦雲吞 $21 　雲吞全部是自己包的，蝦仁足料，屬小型版的錦滷雲吞，茶餐廳餐牌上少見之作。www.tvboxnow.com `, g* J, w$ y% N, |2 R5 z$ S
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ N& y7 S+ m% ^) d- F

阿華田奶昔 $18 　沙冰似的，以前一年賣不出二十杯，現在一日便賣三十杯，年輕人都喜歡這種加雪糕打成的奶昔。) k# z3 l; J( @3 K, a

嘉樂冰廳 (荃灣新村街)

收藏分享評分

回復引用

訂閱 TOP

返回列表