雖被森美質疑「美女」資格，但小儀最終憑住阮媽媽獨門傳授的真功夫，跑贏一眾睇得唔煮得的美女，即時挾住新一屆美女廚神名銜推出烹飪書。跟小儀一齊煮飯仔之前，先睇睇這位識煮識食的女廚神的推介。
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( [6 \( t" X' a! a/ }+ T; I0 Z+ w公仔箱論壇夜景伴食 嫩牛一嗒難忘公仔箱論壇& u; c3 y3 H9 P2 p, o# {4 S
3 T) V) z. j2 s& @& P L$ Mtvb now,tvbnow,bttvb■最喜歡 BLT這道灰色磚牆，很具風味。! Q9 V8 ~( N* e& r# r
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小儀笑說中學時代就開始「扮大人」，跟《號外》雜誌的介紹到蘭桂坊食「好嘢」，「有一年聖誕到一間意大利餐廳晚飯，只得魚及鹿肉餐，我唔食魚，無得揀只好吃鹿，當時很傷心好似自己在吃聖誕老人隻鹿。」幸好此事並沒有留下陰影，反而大時大節，或者與重要異性約會，小儀還是覺得去鋸扒才算隆重。早前她到過年初開幕的 BLT Steak，對其牛扒一試難忘，澳洲和牛扒，富肉味得來，肉質嫩滑有嚼勁，大廚Jake煎得外脆內軟，香氣十足。最得小儀歡心還有餐廳臨尖東海傍，坐擁無敵維港景色，舒服有情調到不得了。餐廳於 10月1日特別推出升級版國慶套餐，每位$688，包括頭盤有神戶牛肉，甜品香蕉麪包布甸，主菜三選一，推介澳洲和牛扒。 : F9 m9 D' Q/ O1 J" f( U9 D
4 r" Z9 \1 a, p( }$ @. Zwww.tvboxnow.com www.tvboxnow.com' }) @3 i# t; R
! }1 O) n' l N! d$ MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇0 K; u3 |1 |* p# o
■大廚 Jake來自紐約總店，對選材製作非常嚴格。
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! G) `( }" X1 v4 O/ A2 Q0 z頭盤：薄切神戶牛肉冷盤
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' T% T! M3 b, ?+ Q5 ~5 H0 Y; }+ Swww.tvboxnow.com上乘神戶牛肉味濃，大廚以簡單調味帶出肉的嫩滑。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" m9 |" W' d* ?) }. [
9 a @) s& @( i# W# M主菜：澳洲和牛扒（單點$338/10oz）
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5 Q2 H1 Z: B# [6 F3 m8 L. twww.tvboxnow.com和牛扒油香充足，選用牛腹位置，肉味濃郁。煎得外脆內嫩，入口有嚼勁，口感豐腴。 7 F3 P. u. E0 f; d" E8 F/ `
- p2 M$ @0 z6 X1 \2 Bwww.tvboxnow.com甜品：香蕉麪包布甸TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ W9 H) s. s: y L$ f
+ K, H; L) e0 E- A: g% r( g/ iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香蕉以焦糖製過，香甜馥郁，配自製雪糕甜而不膩。 公仔箱論壇% ]8 e% r; T" A- Y" |
. N% q. N+ h! a6 i* W! r公仔箱論壇BLT Steak（尖沙嘴海運大廈)tvb now,tvbnow,bttvb& g1 J# g/ N/ r O' K; N$ `7 G
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馬糞海膽 原來不是臭的
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愛食日本菜的小儀原來最怕吃魚，她歸咎小時媽媽經常蒸鯇魚混入飯中，令她食到怕。不過其他海產、貝殼類則無任歡迎，海膽、生蠔更是她的「飛佛」。小儀說以前在香港吃不到靚海膽，「直至去到日本，才發現海膽原來係甜，不是臭的！」朋友帶她到岩浪天扶良日本料理食馬糞海膽，跟日本的味道一模一樣，竟然不忿地說︰「既然香港都食到好味的海膽，咁我以後去日本做乜好！」小儀特別推介這裏的海膽卷，用紫菜包住新鮮的北海道馬糞海膽，薄薄蘸上一層炸漿，才放入滾油炸，吃時外層鬆脆，內裏的海膽溫熱軟熟，質地像甜蛋，入口軟綿像棉花，且有一陣鮮甜的滋味湧出來。師傅Ricky有十多年日本料理經驗，除了傳統菜式，亦會創作不少新款壽司，如將海膽與小柱配搭起來，食落既有海膽香甜，又有小柱爽滑彈牙的口感，小儀說每次來都有驚喜，就算帶日本朋友來食飯，都大讚岩浪平、靚、正﹗
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! R8 P" Y4 R# @天婦羅：翡翠銀杏$20/對、蒸鮑魚$180/隻、花竹蝦$50/隻、海膽卷$100/條
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左起：日本銀杏入口清甜；鮑魚先浸秘製醬汁蒸熟，再蘸炸漿來炸，味甜濃郁；北海道花竹蝦當造，鮮甜彈牙；馬糞海膽炸過後質地軟綿，小儀鮮味推介！
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0 m! b5 W' q, v. |. ?- N) ztvb now,tvbnow,bttvb燒松島蠔$60/隻tvb now,tvbnow,bttvb: R2 v% H2 n9 x3 d" v- W3 O
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精選秋冬當造的日本松島蠔，肉質肥美，先以清酒調味，再炒至半生熟，入口鮮味帶酒香。
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2 v1 G9 \7 t- z M! l4 |" L# Ywww.tvboxnow.com壽司拼盤$250www.tvboxnow.com7 X6 B, ]5 ], _/ v: |; s: {2 j% q1 @
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左起︰醬煮鮑魚爽滑清甜；北寄貝鮮味具嚼勁；海膽配小柱，鮮甜海膽中有爽滑口感；花竹蝦肉質彈牙；拖羅甜蝦三文魚子油香鮮味。
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岩浪（銅鑼灣軒尼詩道恒和鑽石大廈)
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5 E) Y' n6 Y: [: _公仔箱論壇獨愛清甜桂花糕 % S( U4 }7 V0 m' I+ O
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小甜谷是小儀老友谷祖琳開設的甜品屋，月前於西環開分店，當然第一時間捧場，「我最鍾意坐吧凳位置，周圍坐滿人都不感侷促。」小店主打北海道3.6牛乳做的奶凍，薑汁燉蛋、燉蛋白等是招牌甜品。不過小儀不好奶品，她特別推介清甜的桂花糕，跟坊間的不同，師傅特別加入打碎的雲耳，入口有爽脆咬口，又滋潤養顏。小儀最欣賞小甜谷用料十足，好少老闆咁做生意，不計成本都要做好味的食物。」小店裝潢細節亦富玩味，牆上掛滿明星相如周潤發、曾志偉、容祖兒等，作狀扮搬貨、抹窗、落閘閂舖的相片，小儀亦有份扮揀芒果！
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- {! g- E/ A4 e- z: q% H3 K' r咖啡三重奏$27、 Mocha奶凍$29 " T0 G4 D4 e! a" p0 M6 T
. ?8 K0 D+ b5 R5 i# M2 {tvb now,tvbnow,bttvb清淡咖啡奶凍上鋪了濃甜的咖啡啫喱，再灑上朱古力脆脆，三重質感。 Mocha奶凍混合咖啡及朱古力的香甜，配北海道牛乳，濃郁柔滑。www.tvboxnow.com3 h( J. T8 f+ e! Q0 p
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桂花糕$18 ' _6 i4 v5 l8 S* ]
8 @1 ~, }9 Z. T# W. D9 q味道清甜帶花香，加入打碎的雲耳，更添爽脆口感。
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荔枝/芒果奶凍各$27 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 W4 p5 w8 O3 W" B" b2 q2 _
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荔枝打成茸混入牛乳隔渣而成，柔滑潤喉。芒果奶凍以六份芒果一份牛乳做，香甜濃郁。
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; u- T! o7 a+ K* ]. Rtvb now,tvbnow,bttvb■「明星扮小二」：張敬軒糖水、 Yumiko做侍應和小儀揀芒果。
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小甜谷（西環堅尼地城爹核士街)
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- N4 @8 x: [( Q3 t小儀煮飯仔
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小儀爆冷奪得美女廚神，全仗阮媽媽、家政老師自小傳授她基本功，小儀將於 10月初推出的新書中將全面披露她的飲食心得、法寶，還搜羅身邊友人的食譜，以及關於烹飪的小故事。《小儀煮飯仔》$78 8 ?# L4 o; }9 y3 m2 |4 A
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發表於 2009-9-21 08:01 AM
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