最近日本的燒肉店紛紛以新招搶客，以動物「內臟」作招徠，聲稱具美容之效，結果成功吸引大班愛美一族登門幫襯。這個偏方在香港雖未算流行，但想一試，亦有不少餐廳提供牛豬內臟菜式，一於率先化身「內臟女」，邊吃內臟邊美容。www.tvboxnow.com$ z5 D- f4 Z- |; M7 V7 D
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食落肚的護膚品
" s/ B0 \, B, FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。從前不少人吃內臟既怕腥臭，又怕膽固醇高，想不到今天竟成日本女性瑰寶。這股吃內臟熱潮由東京多間燒烤店發起，聲稱內臟有美容之效，在店外貼出「荷爾蒙」和「美容」大字，成功攻佔女性市場。內臟含有膠原蛋白，在胃、腸、心、肺和肝臟等都能找到，器官外邊黏着的結締組織就是膠原蛋白纖維。有女食客一試愛上，現在吃內臟的頻率比燒肉還高，更說吃過之後覺得皮膚好像變得更好。不少護膚品都盛行加入膠原蛋白，現在飲食界也來湊熱鬧，可見其威力真的不小。. @* Z5 \ X g: K
3 c. F- ~* d- s# B- ?牛內臟牛心頂兩種口感
. ?6 G `6 D( x7 x( u# `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ' h; \( {3 R8 I. a4 N- R
■牛大腸經鹽醃過，辟去羶臭，功夫做得好，沒有破壞食物的原味。tvb now,tvbnow,bttvb/ o. Z7 A3 z: ]: b( ^3 I8 J
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在香港想試優質燒肉，「伊呂波」是心水選擇，食物跟足日本燒肉店傳統，以牛肉作烤肉的主打，牛肉用上澳洲的M9和牛，油腴甘香。除了主打牛肉，不少人都忽略了牛內臟這一環，這裏提供包括牛胃、牛百葉、牛心頂、牛大腸和牛小腸等食物，全部經過師傅用鹽醃過，去除了內臟的腥味，由客人直接在爐上燒烤，保持了原汁原味。一味牛心頂，入口質感一邊爽脆一邊軟腍，口感特別。www.tvboxnow.com+ P/ V' F: k& `* A1 l! n
0 V# T; H9 {) R6 I* C# ?; D麪豉牛小腸$80www.tvboxnow.com& z) n% t0 y& A$ i3 A; `0 V
. V! \! I7 {# I2 B* u# Stvb now,tvbnow,bttvb小腸本身的油份充足，經明火燒過後特別香口，外脆內軟。6 j) u- v' W2 y' o' r$ e3 a
+ W1 h3 U- n$ O* Q+ }' o `& C6 ^www.tvboxnow.com牛大腸$65
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大腸跟炸大腸很不同，質地明顯軟熟，咬落沒有羶味，帶淡淡肉香。
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" W. G& J& l. ]4 b公仔箱論壇牛胃$80
/ w! {* z% c- pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb) G6 O$ y( N f9 n/ f9 n
用鹽燒帶出淡淡的鮮香，口感像大片的螺片，質感爽脆有咬口。www.tvboxnow.com" z9 y; F6 M' B. F9 \6 d, y
4 L" u- U4 K7 }9 _5 y/ Z# p5 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛百葉$60 3 j/ { A( @2 y( y: j
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牛百葉切得細片，跟常吃的口感不同，一咬入口不覺牛味，經咀嚼後味道才滲出。
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牛心頂$50 公仔箱論壇: C4 L) d/ N2 b) O" N) C' S0 f3 G+ O
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一邊口感爽脆，另一邊質感軟熟腍身，雙重口感很特別。 7 [; ?/ b9 d7 k6 t% A' J" t
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2 Q/ l4 Q, M& A+ k9 ]% }7 j公仔箱論壇伊呂波燒肉(銅鑼灣渣甸街渣甸中心2樓)www.tvboxnow.com$ o ~3 x3 d. [7 S' D- S
5 v# x. u \# a( o" T4 x豬內臟乳豬膶嫩滑像鵝肝
" A( Y% I$ N) q* E( Y ?1 e6 i' p: P在香港吃豬的地方有很多，但要數打正旗號專賣豬的餐廳，有「信得過」。「信得過」由曾擔任亞視飲食節目和 Towngas導師的黃星星Peter主理，十多年前創立的「靠得住」賣粥品，賣盤後於兩個月前再創立以豬為主題的「信得過」。Peter稱此店無花無假是「豬」賣店，店內提供的食物由豬肉到豬內臟，變化出湯、雲吞和小食等款式。最值得推介的，還是外邊少有得吃的豬內臟，貨源來自本地乳豬屠房，乳豬未戒奶經已被屠宰，所以內臟較乾淨，肉質又特別嫩滑，才能做出黃沙豬膶、豬生腸和豬心等少見菜式，白灼黃沙乳豬膶，更是嫩滑得像鵝肝，入口溶化。Peter對烹調內臟亦有心得，曾向中醫取經，知道煎、炒等煮法會破壞內臟的營養，所以選擇了老火雞湯來白灼，雞湯用上雞肉和火朣來熬製，所以就算不用味精，食物的味道亦一樣豐富。5 m& G/ O3 y' y G
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正宗黃沙乳豬膶$55 / L/ N/ ~* @# d1 \$ u6 f
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用上老火雞湯白灼乳豬豬膶，顏色呈淡淡黃色，質感嫩滑，入口溶化有點像鵝肝。
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美味靚豬心$50
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用乳豬豬心肉切薄片，罕有，豬心色澤鮮紅，細嫩爽口，味道鮮甜。www.tvboxnow.com" R6 \ J( i" j; I+ c
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好運豬橫脷$55
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豬橫脷即豬的胰臟，口感比牛膀更嫩，質感帶點粉糯。
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極罕有豬生腸$60 # `1 [4 @( A8 V: f; K$ L
5 z+ d, T: h2 n7 u7 l4 _名叫極罕有，只未生育的豬才會保存此腸。質感夠爽有嚼勁，油腴甘香。
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杏汁白肺湯$38
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杏汁灌進豬肺中，加雞湯同煲。湯底清甜，肺片軟熟滑溜。
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信得過(灣仔謝斐道)tvb now,tvbnow,bttvb- P k; ?/ T9 e0 J4 X
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發表於 2009-10-28 06:24 AM
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