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[食肆地點] 米芝蓮總監拒飲蘭芳園奶茶

2010港澳版米芝蓮面世,今年最大驚喜是多了一些地道平民食肆入選。然而,日日賣過千杯奶茶,馳名香港半世紀的蘭芳園再次沒有上榜,令去年已為它不值的食家市民大感失落。這天,本報邀得米芝蓮總監 Jean-LucNaret去蘭芳園作客,總監卻拒飲絲襪奶茶……不打緊,老外不撐,香港人撐!
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8 V5 k2 v8 J; a/ h! mtvb now,tvbnow,bttvb日賣過千杯未能上榜
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■米芝蓮總監 Jean-Luc Naret公仔箱論壇  H5 Z( U# \. N- i3 A7 l9 n

; h  @  G: [0 n5 `公仔箱論壇《米芝蓮指南》被譽為「飲食聖經」,但港澳版本自去年首度推出以來,不少人質疑能否代表「香港人口味」。例如,不少人就疑惑「蘭芳園都落選?」蘭芳園的招牌絲襪奶茶可謂港式茶餐廳的經典飲品,單是中環店就日賣過千杯奶茶、幾百份撈丁,叫好叫座,難道港式茶餐廳始終無法登上米芝蓮殿堂?今年港澳米芝蓮有四個評審員,其中兩人是中國人。評審到一間餐廳會吃多少道菜?有否點了招牌菜?米芝蓮總監 Jean-LucNaret回應:「不同評審會去同一所餐廳,叫不同食物,數量不定,但一個人去,也不能一餐吃十個菜!他們不必做太多資料搜集,去到餐廳問人,打聽一下就知道甚麼最受食客喜愛!」若要給某餐廳一星評分,評審至少去兩三次;三星則要九次以上,而評審員身份則嚴禁外洩,有些連太太也不知道。對於著名地道茶餐廳如蘭芳園、翠華等都沒有上榜,Naret強調:「不會因餐廳名氣而選它,重點是食物質素和廚師的用心。」咦?難道沒有一間港式茶餐廳食物啱米芝蓮評審的胃口?
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# K3 x8 w0 o6 p  o獨沽一味沒有星TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ e) C3 c& E( c  d+ I6 r2 e# u
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■老闆林生:香港咁多人愛飲我們的奶茶,也希望歐洲人可試一試……TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" _5 m9 _/ p3 I5 b2 \
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香港人愛「掃街」,街頭吃完雲麪,再去街尾飲奶茶,那麼一間食店只有一道菜出名又能否榮登米芝蓮?Naret說:「一定要整體菜式都好,我們才給予星級評分。」今次雖有添好運和鴻記小吃等平價餐廳入選,但仍予人「貴價餐廳才入選」之感,有人笑言因貴價餐廳才有衞生廁所,「衞生當然重要,如果見到有蟑螂在腳底,你也不會再去。評審員進餐廳不會專注在廁所有多豪華,而是從菜式和環境中評論餐廳的特色。如果餐廳環境簡樸,但食物很好,那就應該被列在指南中,甚至給予星級。」如果餐廳拒絕採訪呢?「會一樣收錄評級,這類個案去年有六間,今年有兩間,書中不會有那些餐廳的照片。」6 ~* ~3 v( F3 ~0 R  U
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三拒奶茶而不喝公仔箱論壇: m5 Q  |# l' m% y' w
這天難得 Naret去到蘭芳園接受訪問,過門也是客,老闆林生熱情招待,親手冲招牌奶茶予他,不過Naret卻因總監身份關係而再三拒絕:「從不會在訪問中評價餐廳的食物,我知道蘭芳園在香港歷史悠久,也試過香港的奶茶和地道小食,但不能透露有否曾喝過此店奶茶。」不給評價也嚐一口吧?香滑奶茶似乎始終打動不了Naret,林生無奈:「可能他飽吧……我們的奶茶受香港人歡迎,當然希望他試一試,不過我們不會遷就外國人而改變奶茶味道。」既然總監不吃,記者自然獨享撈丁和奶茶,味道依然香滑!TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( D5 i$ o0 h" W9 |
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熱奶茶$13        tvb now,tvbnow,bttvb) x7 N( e4 ~# P7 H+ L- F/ O; b

/ y( D6 `1 F5 Q+ I7 bwww.tvboxnow.com用絲襪冲出來的奶茶,好飲在茶味甘而不苦,濃度恰好,又感受到奶的順滑。
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我們的地道美味豬扒包$24(茶餐包茶)tvb now,tvbnow,bttvb% B8 C' \& V& M. s( w" b, {' g
       
7 |+ m$ E! u; W. x公仔箱論壇漢堡包面烘得鬆軟,夾住油香撲鼻的豬扒,配奶茶最夾。
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葱油雞扒撈丁$37(茶餐包茶)/ T0 g: p4 ]# ]5 i: Z0 t" S
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雞扒皮煎得香脆,跟豉油和葱油撈煙韌公仔麪,風味十足。www.tvboxnow.com5 U1 Z- i2 K: b9 C, Y
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凍奶茶$15        0 K& k- W+ Z. U4 K/ J, Q7 ]8 W

; x' d3 {( j  J6 ?# s8 d6 Z- L跟熱奶茶是另一種風味,冰塊吸收了奶茶味,又令茶味中帶一份 creamy。
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本地名人食家評語陳貝兒:TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 D2 N& m" o4 v+ `0 Z( w1 Z4 Z

3 s$ S7 s, `. _. G比較驚喜今年有兩間三星,尤其我經常去 Caprice。雖然是外國人做評核,但也有不少地道粵菜館入圍,價錢亦不太貴,例如正斗雲麪,再證明了香港美食天堂美譽。 www.tvboxnow.com  F* F2 b- F% T, w2 S) r/ R
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Michael:公仔箱論壇1 U; S+ m- D1 J, i$ x

: [& O) l* {  Z& ^( O* u; ttvb now,tvbnow,bttvb蘭芳園沒有入選,要看評審員對香港飲食文化了解有多少?評審員應該多吃不同美食,讓範圍更廣闊,為更多饞嘴食家介紹心水餐廳。今年有平價餐廳入選,打破慣例,例如六福菜館,是實至名歸。
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2 b8 e/ g% d" T劉健威:
( `, Y- o& K. b  l% L9 p/ W% ^: p( R1 dtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( V' k5 y9 k3 l: {& t& j
今年和舊年的米芝蓮都似一本旅遊書,看書中相片就知道,比較着重餐廳環境。
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紀曉華:
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想知評審員一餐有多少 budget?他們去餐廳評分有無吃招牌菜?富臨飯店沒有星,是否因為不夠 budget吃招牌阿一鮑魚?如果無,情況就如找詠春大師卻切磋其他武藝。建議把餐廳再細分,那些做點心出色、做麪最好,可能只有點心出名,其他普通,但不能因此忽略了。
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食客反應客人 Steven:
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1 _; z5 k" b& ?/ z" A2 fTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蘭芳園不入選無特別感覺。但覺得米芝蓮準確性高過 Openrice和蔡瀾,蔡瀾說的都是爽口彈牙。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( b1 ^* a. F" E- R  X2 H
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客人 Oran:TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! Z" W  ]2 }7 ?8 Z

9 c* ^2 g9 y# L7 Y3 f我覺得米芝蓮不代表香港人口味,我的朋友都不太 buy它的標準,增強認受性仍需要時間。公仔箱論壇8 O, l$ y9 P6 e, o" a3 E3 y

+ J+ x5 P- ?- W8 e5 Btvb now,tvbnow,bttvb蘭芳園 (中環結志街)www.tvboxnow.com3 h& U6 {' n- t: ]$ M" |1 Y1 P

% H! ~! a4 ~0 @: S# T) O4 f; etvb now,tvbnow,bttvb升呢餐廳 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. ?5 ^5 {1 h% T: `. e9 R
今年比去年多了一間三星餐廳,就是去年二星的四季酒店 Caprice,書中大讚其法國菜,材料名貴優質,服務好和有鑲鑽飾開放式廚房。另有四間餐廳由一星「升呢」二星。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, U) \8 v) K8 p9 l$ x; m

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Caprice(中環四季酒店平台)
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) I# b# I7 q) ~6 ^珀翠 (太古廣場港島香格里拉酒店) www.tvboxnow.com# E7 y0 n: S; K1 ?$ g1 t! d7 Z5 G
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- d* l7 P7 ]6 ^tvb now,tvbnow,bttvb桃花源小廚 (上環蘇杭街) . B! y/ a. ^) k( {( y  @2 x, f

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* ?( B! a8 k' H9 C+ f  z6 Y% Twww.tvboxnow.com明閣 (旺角朗豪酒店) 6 z2 [% V: ], l) v$ R

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福臨門 (灣仔莊士敦道)5 r6 k/ _# w/ [. Y+ S+ |& l
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