一連幾日四出拜年之後，最好就是一家人飲啖茶食個包。新年流流最緊要好意頭，年年有魚才會周年旺相，今年一於再升呢，食魚都要是鮮魚才收貨。大埔上月新開的點心店，專家以海魚做點心，鮮入為煮自然更美味。tvb now,tvbnow,bttvb) l4 {" O7 ]4 F, }
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年年有魚 海魚海蝦做點心
9 r! [+ ^. q2 T/ WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。小時吃點心，都會上茶樓，今時吃點心，已可在滿街的點心專門店食。最近在大埔新開的點心專門店，主打卻是現時最流行的中式點心，但看裝潢，一貫中式酒樓格局，分不清是舊派還是新黨。店外內都設有魚缸，外邊主力養蝦和海產，內邊主力活養海魚。店舖董事總經理曾先生說，點心皇的股東是海鮮買手，可找到優質貨源，經常引入三刀、青衣、石斑等海魚。股東們都愛海鮮，決定以海魚海蝦做點心。
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石斑片做餡
7 h, A! c- Y5 j5 B公仔箱論壇店舖銳意打入年輕人年場，將點心文化推至 80後甚至90後，先從點心的質素着手，一般點心只用養魚，這裏有優勢，將新鮮石斑和鮮蝦做點心食材，煮出多款如雀巢原隻鳳尾鮮蝦、鮮斑片海鮮扎、玉女石斑片炸春卷等點心，味道自然比養魚更鮮甜。例如玉女石斑片炸春卷，以石斑片來做餡料，蒸出來的口感更滑，有如玉女的肌膚一樣滑溜。店舖還破格創製出不少創意點心，如三文魚子芥香蝦餃，特別加入了芥辣口味，感覺很特別，還有安格斯牛肉腸，用上優質靚牛炮製，非普通酒樓或點心店可找到。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; I+ }1 y% e, ~' Z+ m! x+ S
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玉女石斑片炸春卷$18 公仔箱論壇- l0 d! b4 R+ Y8 R6 D, M
/ a' ]+ r: s$ C, X; I! p/ o Qwww.tvboxnow.com師傅將石斑去骨起肉，放進春卷皮內捲好，再以滾油炸至甘香，炸過的斑片肉格外香口，味道鮮甜，不鬆散，肉質實淨而嫩滑。
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春風得意海石斑腸$28 www.tvboxnow.com$ @: ]& C6 v/ R
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春卷以石斑肉和葱粒做餡，炸至金黃色。外邊再包腸粉皮，口感比炸兩更脆，魚肉肉汁混金黃脆皮同食更香口。 5 l( a6 c) U& V8 E5 q( L
, d: I+ x8 h& M( b6 }+ Etvb now,tvbnow,bttvb雀巢原隻鳳尾鮮蝦$28 : E0 _) r) a9 [" T" J y
$ D. A" H8 ^" B G% |芋頭刨皮後蒸熟，搓成球狀釀入鮮蝦再炸，炸皮如雀巢般鬆化，口感不油膩，加入新鮮蝦肉，令感覺更鮮甜。
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 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# \5 _8 G5 i. |' B. a
Kitterick好脆，裏面啲芋茸夠香，仲好爽。
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& {9 T2 }8 f7 ^5 b( i7 q- bwww.tvboxnow.com鮮斑片四寶海鮮扎$15 $ d+ C4 u% |. J( O& G: G# I: K0 c
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生菜當腐皮，斑片當雞肉，同連蟹柳冬菇和火腿同蒸。用了生菜口感更爽，斑肉肉質鮮甜有咬口，鮮味勁搶鏡。 公仔箱論壇7 n1 @0 U/ {: i
- L3 s, X5 J' M n# cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。三文魚子芥香蝦餃$28 & V7 Y% M+ W u* P% g( T7 @
4 N+ H/ I+ z, @5 H8 L, `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。以蝦餃皮包上蝦肉和豬肉，加上三文魚子同蒸，咬開蝦餃啖啖肉汁，有濃烈的芥辣香，熱食芥辣，感覺有趣。
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6 v0 A* a9 g7 G: G a$ {+ gwww.tvboxnow.comKinki魚子好大粒，啲蝦好甜，同埋好爽口彈牙，鍾意食 wasabi嘅人一定要試。
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; s }& i7 d9 _7 n, Nwww.tvboxnow.com點心皇海魚專門店 (大埔舊墟直街美新大廈地下)tvb now,tvbnow,bttvb3 f8 i# Q' ?$ {2 h3 `
2 @, G |9 ]% \& f, h; F% @tvb now,tvbnow,bttvb橫財就手 金沙師傅主理九龍城上月又有新店開業。名叫美味食家中華廚藝，氣勢如星級食府，非也！這是家點心專門店。店內設開放式廚房，見師傅埋頭苦幹準備點心、腸粉和粥品。老闆張先生是前稻香業務經理，在行內打滾 13年，經行家介紹下邀得金沙酒店師傅駐場，以40多年入廚經驗炮製點心。師傅每日在舖內現場製作，全部點心即叫即蒸。張老闆熱衷中國飲食文化，想將傳統手藝發揚光大，這次開店，做的也是傳統點心。如古法馬拉糕、橫財就手和發財鯪魚球這些老派點心，在這裏都可找到。張老闆也是品茗之人，特地為小店在北京找到「少女十八春」茶，茶葉未經發酵，味道不會越喝越澀，反之越清甜。www.tvboxnow.com) ? y. n: J4 A- }- [- g
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橫財就手$10
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即傳統過年吃的豬手，豬手斬件後跟冬菇撈勻，加入調味料和豉油再煮，豬手皮香肉滑，豬皮咬下夠爽口，煮得香濃入味。 8 {' A' M# P; a. p% W
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a.瑤柱蝦餃皇$16 www.tvboxnow.com h' r8 r/ j& V5 Z3 h4 M
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大蝦、瑤柱、蝦泥和肥豬肉，放進煮好的粉皮中再蒸，肉鮮蝦甜瑤柱香，讚！tvb now,tvbnow,bttvb+ o; e- F2 F1 Z8 R7 N
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b.蠔皇鮮竹卷$10
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豬肉打至起膠，混入甘笋絲、木耳絲等，以腐皮捲起再蒸，鮮竹卷爽口蠔油味濃。
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c.四寶蒸雞扎$14 www.tvboxnow.com( g0 b/ K7 ?, J2 a7 {5 H# ~
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腐皮包着魚肚、雞肉、冬菇和火腿同蒸，魚肚爽滑，味道鮮香濃郁。
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" H9 d. Q& b- x/ I7 c公仔箱論壇d.發財鯪魚球$10
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將鯪魚肉加入冬菇和髮菜，搓成球狀蒸熟，魚肉打至起膠，彈牙又鮮香。
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美味食家中華廚藝 (九龍城福佬村道)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ k7 r) V) p$ I& z1 R. p
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發財好事 五星級廚師主理開業不足半年的嚐樂，座落筲箕灣食街東大街。裝修簡約，驟眼看只是茶餐廳，賣的卻是點心和粥品。很少接受傳媒訪問的老闆葉先生，身兼大廚一職，訪問過才知來頭不小。葉先生是點心師傅出身，早在95年離開香港，經公司派往北京駐守，及後輾轉在北京建國飯店和王府飯店；大阪的威斯汀大酒店和首爾的樂天酒店做點心師傅，間間都是五星級數，更接受過首爾的媒體訪問，手藝之高可見一斑。回港開店，想將傳統點心的味道跟港人分享，堅持手做，即叫即蒸，如做年糕簡單的事亦親力親為，單是這種精神，也值得登門一試。
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4 _) Z2 H3 a8 U r. `! G ~! `發財好事大利燒賣$18
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& S n/ `# X' J公仔箱論壇名叫發財好事，意頭十足。師傅在豬肉燒賣上，加上髮菜、蠔豉、豬脷作配料，髮菜香而爽，蠔豉鹹鮮味足、豬脷肉味濃郁。 www.tvboxnow.com* u- E `9 [5 z; u( [
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e.步步高升$18 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 G# j* t$ }" \: l$ a
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年糕自家做，有整盤售亦設堂食，以椰汁、糯米粉等製成，微甜又煙韌。 公仔箱論壇& N& o0 P n. \( \3 W! |
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f.年年有餘$18
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, B( z3 A5 {3 {8 G# \; B公仔箱論壇蓮藕煎魚餅，將蓮藕茸混鯪魚肉碎打至起膠，煎香後，魚鮮撲鼻。 ) t' _6 q% ~6 s/ o
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g.荷香糯米雞$17
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) i: b% j y+ B" u) x. Jtvb now,tvbnow,bttvb以荷葉包着蒸熟糯米、雞肉、香菇、蝦米等餡料。米香濃郁帶肉鮮及荷香。1 }8 @. w; K5 f3 P; m! p
1 B9 n" U3 S, ^% u9 Lh.鮮蝦滑腸粉$18 " O8 {$ R, w! K" p* h
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蝦肉醃過後以粉皮捲起蒸製而成，粉皮米氣十足又爽滑，蝦肉鮮甜又多汁。
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3 v) {6 p% O# M$ U# l) @7 T! @ qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' y$ o0 L5 }- A* j3 b. `www.tvboxnow.com嚐樂 (筲箕灣東大街東威大廈地下)4 Q0 l, C# V; D0 G+ `
1 [6 M3 M* }* h春風得意 雙重口感腸粉以一隻鮑魚仔放於燒賣上，足以令茶點點心專門店打響名堂，由旺角殺到土瓜灣，最近還進佔佐敦區開分店，足以證明人氣如何強勁。茶點裝潢古色古香，坐在木椅上飲茶吃點心，感覺很好。佳節之時最好吃個至尊鮑魚燒賣，始終有點賀年食物落肚才像樣。要取意頭好一樣有，可以一試春風得意腸粉，味道不平凡，腸粉包着雞絲春卷，腸粉皮卸去油膩感，餡料味道更突出。吃過點心後，不妨再試招牌的三和茶，味帶甘香，間中有羅漢果的甘甜，有清熱之用，最啱消去幾日累積的滯氣。
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春風得意腸粉$16
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以雞絲、椰菜及紅蘿蔔絲等作餡料製成春卷，再以薄薄一層腸粉包着，咬下香脆，腸粉皮滲出淡淡米香卻減輕脆皮的油膩，抵讚！
! z! W! Z, [. Q8 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; R0 k$ J7 M5 W( ^
i.至尊鮑魚燒賣每兩隻$22
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7 m/ X7 J: _0 }0 g. |" w) w- C, \南非鮑魚仔以上湯熬好再放於豬肉燒賣上。鮑魚雖小但夠入味。/ V' R' W6 a. |0 q. `# F, Y
) K& o( f4 \' D" u4 `! Gtvb now,tvbnow,bttvbj.燕窩紅棗糕$16
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! N/ F' _' T0 G m# E3 o3 G$ Z/ ^2 {糖漿加上紅棗茸及燕窩蒸成糕底，逐層加蒸至九層，口感層次分明。 ) P. I! B9 H' M- b: ?+ \# u
% i; O+ I. b! k: ^* z, U/ Y公仔箱論壇k.竹笙雜菌素餃$14 $ e2 f4 H# X" d' N0 ]) r( j* h/ S
$ n4 C: n1 j( L3 W" ~餃皮包着雞髀菇、秀珍菇、竹笙等增加口感，餃皮更是薄而軟滑。
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) E4 V0 L O' s( Owww.tvboxnow.coml.流沙奶皇包$14 tvb now,tvbnow,bttvb; X; v" H" q' O/ \9 k
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奶皇包指定動作的流沙做得超「流」，熱辣辣蛋香濃郁，夠香滑！公仔箱論壇) r/ x7 c- S' I
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" S- E3 S( G0 O+ }tvb now,tvbnow,bttvb茶點點心專門店 (太子西洋菜南街)5 P/ S% o+ ]1 m! p# e M: C: l2 N' i
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發表於 2010-2-18 05:32 AM
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