近期葡菜甚 Hit，有關的餐廳、酒吧相繼開張，有位型仔大廚也跑來分一杯羮，打正旗號出自「神級」名廚旗下，更曾為麥當娜、 Celine Dion、 Bryan Adams等巨星獻技，咩都假，好味至緊要，一道色香味俱佳的火燄葡國腸，已是最佳的示範。( ^: _9 d+ ]+ t M( W
- @& e! p' j) g0 H8 N" l3 W. v) m* A2 Ktvb now,tvbnow,bttvb火辣辣燒住上
7 g, L2 D+ ^5 y$ {! h1 A4 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 * z- f. w R8 z; x0 ?6 [3 ~# y
h$ B7 v' {8 g& V% _/ q5 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。葡萄牙擁有長長的海岸線，面臨大西洋，海產極之豐富，然而東西部的飲食文化不同，東葡以肉食為主，西葡則主打海鮮。以正宗葡萄牙菜作招徠的全新餐廳 Casa Lisboa，就網羅了首都里斯本的著名海鮮、波圖的鮮肉菜式，以及中南部美味的燉燜菜餚等等。就如大家都熟悉的「葡國鹹魚」馬介休，即是經海鹽醃製過的鱈魚，當地人視之為烹調靈魂，大時大節，以及一些主要的葡國菜式均見其影蹤，這兒的馬介休菜式選擇亦甚多，必試香脆薯茸馬介休，選用的馬介休來自北大西洋，味道較濃，加入洋葱、薯茸、雞蛋等搓成圓球狀，炸至金黃，咬開香脆外層，啖啖軟滑薯茸夾雜馬介休的鮮香鹹香。肉食方面，屬餐廳王牌菜的火燄葡國腸，以黑毛豬肉混和多種香草、橄欖等醃製，以豬仔形器皿盛載，上菜時，燃點盆底的白蘭地燒出紅紅火燄，極有氣勢，腸衣燒至甘香微脆，一咬肉汁流瀉，肉味香濃，大廚說這是最能表現葡國傳統的美食之一！此外必試龍蝦海鮮燴飯，用葡國直送的龍蝦，以及鮮蝦、青口、蜆肉等，以番紅花、迷迭香、百里香等葡國香草醃製，由於用上大量海鮮，米飯粒吸盡鮮甜味道，比海鮮本身更是滋味。
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" \* r' ~2 K' a" otvb now,tvbnow,bttvb■藍白花紋瓷磚充滿葡國風情。
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■餐廳一角放滿地道葡國食材。
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火燄葡國腸$105www.tvboxnow.com- q* t. b2 v6 @+ g3 \+ Q9 ]1 h
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以黑毛豬肉及多種香料醃製而成，奉客時更以火燄燃燒上桌，表皮燒得香脆，肉汁豐富。tvb now,tvbnow,bttvb0 z+ G6 R6 }9 _ p' V9 i
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龍蝦海鮮燴飯$390/兩位用
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/ Q( f5 _" N/ PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。龍蝦由葡萄牙直送，加入大量海鮮及香料炮製，米飯把鮮甜吸收淨盡，比海鮮本身更吸引！ ! a* o( @: }; k- |% s9 E. O
9 m. g, G) |& NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香脆薯茸馬介休$100
) n4 |; }' [6 I: q2 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb( l& I+ @ K8 G6 h8 O
一上桌已送來陣陣鮮香，馬介休混入雞蛋、薯茸等，炸至外層香脆，內裏軟滑。 www.tvboxnow.com; r2 c: V: ^/ }
* k$ U1 }* q7 k% ltvb now,tvbnow,bttvb馬介休檸檬大蜆$160tvb now,tvbnow,bttvb3 o& p5 Y" k2 J
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馬介休加入大蜆炮製而成，配檸檬汁、忌廉等自家秘製醬汁，夠晒鮮香！ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( S) A. t) i% a: U
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葡式烤乳豬$235
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大廚家傳食譜，用上約 3公斤重乳豬，混入香草等醃製後慢烤 2小時，外皮香脆得很，肉質嫩滑汁豐。www.tvboxnow.com! z! h7 n, P. n! Z" d- T
: W' V% s* D4 X& |5 b! d; Jtvb now,tvbnow,bttvb星級大廚來頭響
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■行政總廚 Martinho Moniz年輕有型，廚藝亦相當了得。
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" f) T) n d/ z2 n公仔箱論壇餐廳專誠請來葡籍大廚 Martinho Moniz任行政總廚， Martinho外表年輕，原來曾與米芝蓮三星名廚 Paul Bocuse的入室弟子 Aime Barroyer合作，亦曾多次奪得葡國廚師大賽獎項，曾為多位名人巨星烹調美食，當中包括麥當娜、 Celine Dion等，實力非凡。名廚、美餚之餘，餐廳以地道葡萄牙風情作設計基調，藍白花紋圖案瓷磚、彩繪碟、木色牆身柱子等都流露出濃厚的葡國地道色彩。) m! c& w: v+ j; y% k. ~4 V9 X7 j0 b
- F4 ~0 R+ X) C. [3 j2 i7 |# gtvb now,tvbnow,bttvbCasa Lisboa (中環德己立街)
- E0 b" t8 N0 o" D公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb9 i- I7 E" j6 h/ Z+ x
) g/ A( a- ?% v' l) Nwww.tvboxnow.com■除以上招牌菜，亦可以$138嘆其 5道菜行政午餐。 |
發表於 2010-5-24 06:50 AM
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