蛋糕大全 - 食經薈萃 - 識飲識食 - 公仔箱論壇

返回列表回復發帖

carmen_girl

中級忍者

Rank: 3 Rank: 3

16^#

發表於 2007-2-4 12:21 AM | 顯示全部帖子

白朱古力薑夾心慕士蛋糕

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  v; n/ n. t3 z/ b6 O( y& X1 N
朱古力海棉蛋糕材料份量*︰
低筋麵粉  50克
粟米粉  15克  公仔箱論壇/ w& F& n% [% `& S5 u4 {2 \
無糖朱古力粉  10 克  公仔箱論壇! C/ g# n3 }" w6 x8 D
雞蛋  3只
白糖  80克
白朱古力薑慕士材料︰ (做一公升容量慕士) tvb now,tvbnow,bttvb. r( b  t3 O( d/ N/ i" w0 q0 |9 x
蛋黃 75克  (大約5只細蛋黃 or 4只大蛋黃) " p/ c; `. T& W7 g! h8 G7 y
糖  15克 www.tvboxnow.com; Z* X1 P3 m8 k  M1 W3 G! Q
鮮奶  125毫升
白朱古力磚  140克 ) W: u+ W$ \  {* m, O' ~
魚膠片  4片  % }: L. Y$ \4 i$ z8 g5 c! O
薑 80 克  - ]% m# s$ ~6 n$ y6 U
忌廉  350毫升 www.tvboxnow.com0 S8 B1 l. q* _
黃色食用色素 3 滴(如不做夾心可省)
裝飾 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ F0 t/ ]! ^* o8 X+ x. t+ f7 @
打起的忌廉、朱古力片、杏仁片、銀珠適量 9 V0 M7 X" K% Q! k( z
用具
長半圓筒形模一個
長形模* 一個 4 `( n2 c! [6 S1 B- H
蛋糕製法: tvb now,tvbnow,bttvb2 ~# O+ Z3 N9 Z
1.先將低筋麵粉+粟米粉+朱古力粉混合，過篩3次。
2.蛋+糖混合，打發至變橙黃色呈忌廉狀，將麵粉篩入蛋糊中，輕輕攪伴至無粉粒為止，倒入已塗上牛油的模*中，用180度火焗20分鐘。 ( ^7 g3 m' O* e2 G$ k. G
慕士製法:
1.蛋黃+糖混合，打至變奶白色。
2.鮮奶煲至微滾，離火，倒入(1)之蛋黃糊中，過篩，奶糊回鍋，用細火繼續攪拌，煮至杰身為止，熄火，加入已炮碎的白朱古力，讓它溶化。
3.薑去皮磨碎，取其汁，薑汁倒入蛋糊中，魚膠片用水泡開，渣乾水，放入蛋黃糊中，混合攪伴。tvb now,tvbnow,bttvb. A3 Q% ^& H5 ?( E
4.忌廉打至8成起泡，混入蛋糊中，輕輕攪伴。
5.白朱古力薑味慕士倒入半圓桶型的模中，然後將朱古力海棉蛋糕切至適合的呎吋鋪在慕士上，放入雪櫃雪至凝固
6.如果想加入夾心，整色整水的話，可以預先將1/3 的慕士加入黃色色素，當倒入模中，先將1/3白色慕士倒入模的底部，然後放上黃色慕士作成夾心，然後蓋上白色慕士，才加上朱古力海棉蛋糕，便成。蛋糕可隨意裝飾切件供食。

回復引用

TOP

carmen_girl

中級忍者

Rank: 3 Rank: 3

17^#

發表於 2007-2-4 12:26 AM | 顯示全部帖子

菠蘿慕士蛋糕

材料︰ (6 吋蛋糕份量)
清蛋糕片  1 片  　tvb now,tvbnow,bttvb& m6 L( d7 K  U/ x- s
菠蘿蓉 234克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, z. v! a& }  I
檸檬汁 2 湯匙
水 1 湯匙  7 x* R9 ^. @8 o8 H4 @5 o+ y
魚膠粉 1 1/2湯匙
幼糖 80克 www.tvboxnow.com- y) x# n( G% g' w6 \7 g+ Z
蛋  1 隻 : u/ E0 M9 w& w9 B, T0 W: ^
忌廉  200 毫升
生果( 裝飾用) 適量  . n% F2 o" H" `; i
菠蘿片 ( 裝飾用) 4片
做法: www.tvboxnow.com, \$ }% p" J4 \7 \7 ^% M/ p. A! W
1.魚膠粉加入檸檬汁及水內，用熱水坐溶備用。www.tvboxnow.com" @5 n% p% `% H. m2 R5 S
2.忌廉用打蛋器打至企身備用。公仔箱論壇: f( G9 \% a; V9 _+ o. L
3. 蛋加糖坐於熱水中打至忌廉狀，攪入魚膠溶液及菠蘿蓉，分數次混合忌廉中成菠蘿mousse。
4.  在活底模上，放入清蛋糕片，將菠蘿片切半排在蛋糕模邊，倒入菠蘿mousse，放入雪櫃雪至凝固，即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 }: ?1 s& v5 T7 t: w  g

荔枝慕士蛋糕

公仔箱論壇7 Z" h3 f( f- l; k4 e& F5 j
材料︰ (6 吋蛋糕份量) $ X5 r. C5 Y4 m* w& H- o2 L2 y
清蛋糕片  1 片　
荔枝肉 200克公仔箱論壇4 t4 h# H- ~3 \  m
荔枝汁  20克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! ?$ O7 W% F6 Y% F; ]5 W' @
水 15克
檸檬汁 (若荔枝本身很甜才需要)  約1茶匙  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 I  i: g1 w* u: w  J; r
魚膠片 2片  - k9 n% [: A6 O# B6 p" U/ V
淡忌廉  120克
蛋白  30克
砂糖 15 克
做法:
1.荔枝肉 + 荔枝汁20g + 檸檬汁用攪拌機打成荔枝蓉備用。' J5 ]3 m  x7 J. q" R
2.砂糖 + 清水同煮至"傑"身；蛋白打至起泡後，慢慢倒入糖水再打至企身備用 (打到用手感覺碗底完全冷卻為okay)。
3. 魚膠片浸軟，隔熱水座溶，然後加進荔枝蓉內拌勻。
4. 淡忌廉打起。 www.tvboxnow.com3 ^: ^3 Q8 d  P" r+ e$ c
5. 將荔枝蓉、打起的淡忌廉和蛋白輕手混合。
6. 組合：清蛋糕放在模底，倒進荔枝mousse，雪至凝

回復引用

TOP

carmen_girl

中級忍者

Rank: 3 Rank: 3

18^#

發表於 2007-2-4 12:32 AM | 顯示全部帖子

濃情朱古力凍餅

tvb now,tvbnow,bttvb% _/ y  n, x, Z$ a- ?* t6 K/ ?
餅底材料︰（直徑 7 吋蛋糕一個） tvb now,tvbnow,bttvb5 R# g& r; n6 W3 q+ d" r' E
牛油(溶液) 40 克  2 @+ s, a1 e( N/ {5 p
OREO 餅 150 克
材料︰
朱古力 200 克　
幼砂糖 70 克  　 www.tvboxnow.com8 j! n+ |) D( m& J* [" W
牛油  175 克　
水  40 克
蛋黃 2 隻 tvb now,tvbnow,bttvb& {4 {) m& u6 G, M
雀巢朱古力粉  40 克
忌廉  450 克  　
魚膠片  2 塊(大約10克)
製法: 公仔箱論壇7 w: `, v& r  F7 n
1.(餅底):  OREO餅壓碎與室油牛油混合，壓在模底。
2.將魚膠片浸凍水後，以熱水座溶。
3. 座溶朱古力後加牛油。
4.蛋黃打起至淡黃色。 www.tvboxnow.com3 N( L" B2 D# @" `* ^* J5 \
5.幼砂糖加水至糖煮溶，撞入蛋漿。% F- e1 f& z/ i
6. 將忌廉打至8成企身。 www.tvboxnow.com; e7 `1 A* [& U. i4 h
7 將朱古力漿入旦黃後加朱古力粉，魚膠水，最後拌入打起淡忌拌勻，倒進羔盤雪入冰箱。 7 v8 \; ^- c7 t/ g
8.雪至硬身後甩模，食前放室溫10分鐘，以便容易切開。公仔箱論壇: x7 m2 u9 r* Z6 z
' t, V7 h6 b# Z
香檸慕思蛋糕公仔箱論壇1 f$ X/ u1 r: x: L, s" L

www.tvboxnow.com& T: }' ]% |8 m! h* ~" d6 G9 A
材料
清蛋糕  一片  5 Z9 z4 M0 B4 \' j3 P3 g& P! k
蛋  兩個
栗粉  1 1/2茶匙
糖  40克
牛奶  160毫升 0 \! s. _. k$ Y. m4 c6 x
檸檬  一個 (榨汁 )
魚膠粉  2茶匙  www.tvboxnow.com2 Z2 R+ P' w, S. X3 F
鮮忌廉  80毫升
製作公仔箱論壇; @$ q& d* J* p
1.清蛋糕置蛋糕模中備用。www.tvboxnow.com! C! X8 s$ M( W) c7 b! r
2.  蛋黃、糖、粟粉打勻，慢火煮熱，一邊加牛奶煮至稍杰。  公仔箱論壇/ W* I" l: T. E6 e9 V3 L2 x( z; T+ C
3.檸檬汁坐熱 / 叮熱, 加魚膠粉拌勻，加入(2) 中，拌勻。  www.tvboxnow.com1 Y/ Z, q2 P. a  z
4.鮮忌廉，蛋白分別打起，和已放涼的(3)拌勻。
5. 倒入蛋糕模，雪2-3小時。

回復引用

TOP

carmen_girl

中級忍者

Rank: 3 Rank: 3

19^#

發表於 2007-2-4 12:35 AM | 顯示全部帖子

Mocha慕思蛋糕

咖啡蛋糕材料(6"蛋糕一個)  tvb now,tvbnow,bttvb. I. r# x3 B! O8 d) O% ]0 x, [; N
低筋麵粉 50克 tvb now,tvbnow,bttvb5 V- X. S5 ?- e& T7 u+ A" M2 f
奶粉 1/2 茶匙 tvb now,tvbnow,bttvb( l7 N+ W  ^/ f/ i7 p6 p7 \
蛋  兩隻公仔箱論壇# s* W) |( D3 u: u$ A: G
糖  50克公仔箱論壇% U6 r7 [8 i5 F/ F+ |
水 15毫升
溶化牛油 10毫升
咖啡粉(即溶)  5克
慕思部份材料(6"蛋糕一層)  tvb now,tvbnow,bttvb1 g) p" s4 F' X
蛋黃兩個 tvb now,tvbnow,bttvb( E. x" N& F$ Z7 m) @$ x7 i* N# _# B
糖霜  20g
水 30毫升
黑古古力 20克
咖啡粉  1 湯匙
魚膠粉  1 1/2 茶匙 tvb now,tvbnow,bttvb( y! B  i/ o4 W* Z$ F' j) l! Q
淡忌廉  125 毫升
咖啡蛋糕製作 & Z; |7 g/ Z( Y4 z; b+ U
1.麵粉、奶粉先一起過篩兩次，預熱焗爐170度。公仔箱論壇9 S. w1 B2 L/ a9 ?" }
2.牛油用熱水座溶，與咖啡粉，水拌勻。
3.蛋+糖坐熱水打至好杰好杰 (打到佢可以寫字而不易消失，用電動打蛋器中速要打10分鐘左右) 。
4.分次篩入麵粉和奶粉，用手動打蛋器慢慢伴勻。
5.取少許麵糊與(2) 拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb' d2 c6 p8 \4 a8 J- l7 L* f
6 轉用刮刀，承著(5)，捲入麵糊。
7 將麵糊倒入模具，放進焗爐焗25分鐘，倒扣放涼。
慕思製作 2 u4 _/ [* n" `
1.蛋黃+糖打至淡黃色，和已座熱水至溶的古古力混合。www.tvboxnow.com! m3 D% S: y; H
2.咖啡粉+魚膠粉用熱水開勻。
3.(1)+(2)，淡忌廉打起(約7分) 。www.tvboxnow.com; j7 F# a8 D2 ~& d, ^
4.將一部分打起的忌廉和古力咖啡漿輕手拌勻，再全部拌勻。 tvb now,tvbnow,bttvb7 Q1 _& l# p3 ~0 C0 e
5.蛋糕橫切兩片，其中一片放於模內，倒入咖啡慕思。
6.雪四小時左右，脫模

回復引用

TOP

carmen_girl

中級忍者

Rank: 3 Rank: 3

20^#

發表於 2007-2-4 12:39 AM | 顯示全部帖子

奶茶慕士蛋糕

www.tvboxnow.com# p0 Q% [  R* n! x( H
材料(6"份量） www.tvboxnow.com( c# y; b1 Q4 l, ?6 n
清蛋榚一片  　
蛋黃 3隻　
細糖 40克  　 tvb now,tvbnow,bttvb/ ~4 u' W+ }; C( r" b! P, ?
鮮奶 80毫升　
無糖黑朱古力 40克　 / B5 B1 H: O" t  J4 E
紅茶包 3個　
魚膠片 10克　
淡忌廉 250毫升　 www.tvboxnow.com1 O( J3 L. M( R6 \* M
製作
1.蛋黃+糖打至淡黃色
2. 將己溶朱古力混合(1)
3. 紅荼十鮮奶煮至出味離火待5分鐘除去茶包瀘出60ml奶茶加入魚膠片  www.tvboxnow.com. J# T& k) x8 e3 t8 G" Q& G! O
4. (2)+(3)
5. 淡忌廉打至8成企身
6. 將部份忌廉加入(4)輕手拌勻,再將餘下忌廉全部拌勻  tvb now,tvbnow,bttvb( ?( `) I+ A: H7 x6 y6 l
7. 海綿蛋糕放入模內、倒入慕士漿
; K) U+ w" A3 m) y8 U

益力多西米毛士蛋糕公仔箱論壇# W5 A: f6 w( b; M1 j- I) t  ]

tvb now,tvbnow,bttvb$ ^8 Y; ?& d0 P$ h5 U% m
材料
檸檬汁(或水) 2湯匙  tvb now,tvbnow,bttvb. [- |& l% v% I" ~
魚膠粉 1 1 /2 湯匙
淡忌廉 200毫升 0 c# W3 Y1 n# a5 |% \# b- i
糖（可自己調較甜度）約80克  www.tvboxnow.com' h+ m) ^' d& D2 U. W
益力多 3支 (一支有100毫升) 公仔箱論壇. c! W( O: i9 N  j2 _; G9 y# x% K
細西米(己煲熟) 40克
海綿蛋糕 1片  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 ^8 S; p9 F; h( t& L# y
毛士製作
1.檸檬汁(或水)和魚膠粉拌勻，用微波爐叮至完全溶解或/隔水煮融。
2.另外淡忌廉加榶打至企先。  , Q7 L' x, j  j- A1 R; U4 |+ q
3.益力多倒入加入2拌勻。 ) ^" g- [  Z3 W  V) l
4. 再把熟西米上述的混合物拌勻。
5. 最後加入魚膠水，快速搞拌。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ s0 p+ S( C! E
蛋糕組合 % `& E: t5 z$ J6 o
1.
海綿蛋糕放入模內，將毛士溶液倒入模內，雪至凝固即成

回復引用

TOP

carmen_girl

中級忍者

Rank: 3 Rank: 3

21^#

發表於 2007-2-4 12:44 AM | 顯示全部帖子

橙香乳酪蛋糕

公仔箱論壇4 `0 l4 K+ ]& a: @$ L
消化餅8塊 www.tvboxnow.com0 H. z  `5 m/ }- Z% K0 J5 ^! y- J
牛油40克
無糖乳酪 100克 & R. l- P$ Q1 b; O
橙汁 150 毫升
檸檬汁1 湯匙
甜忌廉 150毫升公仔箱論壇& X8 J5 N' F0 |6 R  ?& t) X7 e
魚膠粉1 湯匙www.tvboxnow.com$ z* O! c6 {- ^; V3 f" C
糖 3 湯匙www.tvboxnow.com& S& l# L+ H- M3 G# ]* \
水150毫升TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 i# ]& N% ?8 S% V- C# W* q. [
橙皮粒隨意
製作過程
1.消化餅壓碎加入巳溶化之牛油壓在模底。tvb now,tvbnow,bttvb; f$ t7 N0 R' }7 O1 C- H& R- D
2.糖加魚膠粉加水煮溶待涼。
3. 乳酪加入橙汁和檸檬汁打勻，再加入(2)拌勻。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! Y, I" D. {5 ^+ S; \- H- o1 `: p' f
4. 打發忌廉至企身，加入巳涼的(3)，拌勻。
5. 加入橙皮粒。
6. 將(4)加在有餅底之模內，雪三小時即成。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: W7 q$ b0 K! }( V  l# A
www.tvboxnow.com2 n) j: y0 \; y( z9 k
芒果乳酪椰子布丁慕斯蛋糕

蛋糕底材料( 6”圓形蛋糕份量）公仔箱論壇% ?3 {( j( Y0 F9 p6 P
清蛋糕 1片 % z2 t+ a- x/ V+ C- X0 p; A
椰子布丁材料：(4”圓形批或撻模) " W- c: i  F- Z% F
鮮奶油 (whipping cream) 30克  www.tvboxnow.com$ h+ ~$ W3 }; P* ^! L& Y1 V
牛奶 30克  tvb now,tvbnow,bttvb8 {- v1 |2 d- c* r* G/ l* i$ a; y  |/ ]: N
椰汁 60克
砂糖 6克
果凍粉 6克公仔箱論壇( \4 i! b! z% Y1 K6 s: b3 [
芒果乳酪慕斯材料:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 M! f% q2 ]  Z: F  D
急凍芒果茸 180克 www.tvboxnow.com/ E7 E  r5 n3 Q9 t
砂糖  40克
原味優格 (yoghurt) 150克
魚膠片  8克 (這個份量做出來比較creamy, 如要帶出街或想蛋糕比較結實, 可加多1-2克 )  www.tvboxnow.com& S% y2 M! e  Z0 D
水 48克  (魚膠片加大了, 水也要按比例加大, 魚膠片1克  : 水 6克 )  公仔箱論壇2 O( W9 {5 }5 Y& S  c2 s
鮮奶油  150克
芒果jelly黑珍珠鏡面公仔箱論壇8 ~  E$ |* `/ j" g
芒果jelly粉  25克    tvb now,tvbnow,bttvb. b5 {$ m% z; H, h1 O
魚膠粉 1克
熱水  50克
黑珍珠適量
製作www.tvboxnow.com  C6 F" C! l$ ]# B. c* }) k7 D
1. 椰子布丁 : www.tvboxnow.com  N% n5 T7 O# I3 K+ {
1. 砂糖與果凍粉混合
2. 鮮奶油, 椰汁, 牛奶煮滾
3. 加入已混合好的 (1) 拌勻煮溶 7 I8 L: v7 M0 G, M8 w1 ?: ]
4. 倒入4”模內待涼冷藏備用
2. 芒果乳酪慕斯 : - s& g  U: I2 H* f6 x
1. 鮮奶油打起放雪櫃備用
2. 芒果茸加糖拌勻
3. 原味優格攪拌至滑身(沒有粒粒的意思), 倒入(2)中拌勻 , U) }$ ?' k# P* {4 ~8 Z! b
4. 魚膠片加水浸軟, 隔水加熱溶化 www.tvboxnow.com4 P. z3 u2 l+ b/ E3 O2 S  K
5. 將溶化了的魚膠水加入(3)中拌勻 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) l% I2 l" g: ~% z6 k
6. 將1/3的(5)加入已打起的鮮奶油內拌勻, 再分2次加入餘下的(5), 每加入一次都要攪拌均勻, 便成芒果乳酪慕斯
3. 組合 :
1. 將1片清蛋糕放在6”圓形mousse圈內 " e4 T/ A7 v$ b% D* [
2. 倒入1/2的芒果乳酪慕斯 www.tvboxnow.com  {- P% A9 c! M1 V
3. 之後將已脫模的椰子布丁放在中間
4. 再倒入餘下的芒果乳酪慕斯. ((記得要預留1-2mm的高度做鏡面喔)
5. 放入雪櫃雪最少1-2小時直至蛋糕凝固
4. 芒果jelly黑珍珠鏡面 : ; n$ Q' z6 L* Y0 T! n1 E  N4 Z2 ^; V
1. 將所有材料拌勻, 再隔水加熱至jelly粉完全溶化待涼 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. _: I+ r( X: X  w5 s" e7 U
2. 待jelly鏡面涼透後, 取出蛋糕, 將jelly倒下, 再放回雪櫃雪至鏡面凝固, 便可將蛋糕脫模進行裝飾.

回復引用

TOP

carmen_girl

中級忍者

Rank: 3 Rank: 3

22^#

發表於 2007-2-7 04:56 AM | 顯示全部帖子

you are welcome, it's pleasure..lol

回復引用

TOP

carmen_girl

中級忍者

Rank: 3 Rank: 3

23^#

發表於 2007-8-4 10:41 PM | 顯示全部帖子

朱古力蛋糕
1.普通朱古力蛋糕
2. 黑森林蛋糕
3.朱古力核桃饼
4. 榛子朱古力饼
5. 特浓朱古力饼" D( ~$ b1 R4 L" w
6. 忌廉朱古力卷
7. 野杨梅朱古力蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& D# F+ f! q0 |+ f8 A
8. 朱古力栗子冻糕
9. 雪山朱古力软心蛋糕
10. 橙香朱古力软心蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb" m- f: Y2 R8 f- I- g( G
11.MOCHA 芝士蛋糕
公仔箱論壇% u6 {& T9 J5 F+ {0 |' ]

1. 普通朱古力蛋糕
蛋糕底tvb now,tvbnow,bttvb# }' _. J# I& P" ^5 _; ~7 s4 Z9 X
材料 : 1/2 杯水www.tvboxnow.com) e( {; `* l5 T& W
1/2 杯奶公仔箱論壇" {( h. M' f f/ Q
3/4 杯糖1 F- u. K1 E: f, ~" W
2 隻雞蛋
3/2 杯自發粉
2 湯匙朱古粉公仔箱論壇' h: O3 p' M0 u1 a3 {7 F
1/2 杯植物牛油, _+ O# z- E8 @$ v, S, _
1/2 茶匙梳打粉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. z8 F- r9 g$ s# Y' B5 l" y2 T
tvb now,tvbnow,bttvb5 `7 z: d, i( @! `0 N! C. z
可可糖
漿材料 : 2 湯匙水公仔箱論壇% I: S8 g" w* t
3/4 杯糖霜
50 克植物牛油
2 湯匙朱古力粉
tvb now,tvbnow,bttvb: Y1 ^' }1 i0 }4 ]* r' Q/ N3 K
做法 : (1) 將水、糖、植物牛油、朱古力粉及梳打粉一公仔箱論壇! M3 h: L9 W8 g! }
齊煮，當煮溶糖時，不要蓋上蓋以中火滾一1 S% V. ~3 `5 ~9 R# t9 Q
陣後，將材料倒入大碗內略為攤凍。
(2) 把自發粉及雞蛋加入大碗內，用打蛋器攪勻，公仔箱論壇 t5 {; M0 ]: a0 e1 U" M, v
倒入蛋糕盆內，以 180oC 焗約四十分鐘，焗
好後將蛋糕倒出，以底為面。
(3) 用兩湯匙水以慢火煮溶植物牛油，用小筲箕
濾至糖霜及朱古力粉攪勻，倒入碗內，蓋上
保鮮放入雪柜冷藏至少許硬身，最後用大木' i$ _3 u4 y' c5 k+ ^- `
匙攪一會，平均鍋在蛋糕面便可。tvb now,tvbnow,bttvb0 a) R: R' [' z: S6 D
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& t9 M7 @. k' p2 }* X6 o6 P. J
[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-8-4 10:21 AM 編輯 ]

附件: 您所在的用戶組無法下載或查看附件

回復引用

TOP

carmen_girl

中級忍者

Rank: 3 Rank: 3

24^#

發表於 2007-8-4 10:44 PM | 顯示全部帖子

2.黑森林蛋糕
材  料 : 3  隻雞蛋
         3  安士糖tvb now,tvbnow,bttvb& k1 R( d# W4 |1 @5 r4 B4 u
         2  湯匙溫水                               ) X; M1 f' q8 U7 h# e6 V
      1/2 茶匙發粉6 ~- g- c. O  }  S+ ^: w
      5/2 安士麵粉
      1/2 安士可可粉
         1  湯匙牛油溶液1 o0 X: }: G5 Z+ y6 j3 I
www.tvboxnow.com% d) U/ \1 \" f1 i& R
餡  料 : 25 ml 水公仔箱論壇1 I/ |: X/ y6 i5 _
         35 克糖
      750 克鮮忌廉
      100 克黑朱古力漿( N2 b4 F% l1 R6 t
      150 克黑車厘子(罐頭)
( u6 x* W& P" C. j1 u
裝  飾 :  1/4 杯鮮忌廉 (10 安士)4 t7 H' x* d0 P- G. y  `" ]
         3  安士黑古力 (刨碎)
      車厘子適量

做  法 :  (1) 預熱焗爐攝氏 190 度，蛋糕盆墊紙並掃油。
      (2) 雞蛋和糖打成糊狀，篩入麵粉，可可粉和發粉；最後輕輕拌入牛
            油溶液，倒入八吋蛋糕糕盆，焗廿至廿五分鐘。
      (3) 取出待涼，橫切成三片待用。tvb now,tvbnow,bttvb- i" n; x# T2 n6 S- I8 P. c
      (4) 將 500g 鮮忌廉與糖打起，加入黑車子。
      (5) 將黑朱古力漿加水拌勻，再加入餘下的 250g 鮮忌廉，製成朱古TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( K* d* E( L( U; ~. p
            力忌廉。
      (6) 先用一片蛋糕作底，塗上適量朱古力忌廉，蓋第二層蛋糕，再塗
            上朱古力忌廉，最後蓋上頂。
      (7) 用鮮忌廉鋪勻全蛋糕，撤勻朱古力碎，放車厘子作裝飾即成

附件: 您所在的用戶組無法下載或查看附件

回復引用

TOP

carmen_girl

中級忍者

Rank: 3 Rank: 3

25^#

發表於 2007-8-4 10:47 PM | 顯示全部帖子

3. 朱古力核桃饼www.tvboxnow.com# x6 j- X; n* w9 Q& w' ]3 V
材料 : 85 克糖
40 克粟粉www.tvboxnow.com2 M8 u7 P) b( r
85 克合桃粒
115 克美國雞蛋白www.tvboxnow.com) x  B0 z, v* n8 f/ ~7 `3 d' E
吉士忌廉適量
www.tvboxnow.com2 p8 i0 V7 S. w# X
餡料 : 10 克滾水www.tvboxnow.com# S# n% z9 ^  v! u* S7 {0 x
250 克忌廉tvb now,tvbnow,bttvb: X* `( ]5 a; R& i. b% M% i& Y% U
2 克魚膠粉
80 克黑朱古力公仔箱論壇, C, Q/ z* n$ h  J5 j9 U

做法 : (1) 蛋白加糖打起，混合合桃粒及篩勻粟粉，平均
倒在焗盤上，用 240oC 焗十分鐘便可。
(2) 將合桃蛋糕分為四片，塗上吉士忌廉，放在餅
圈中央待用。
(3) 魚膠粉加入滾水拌溶。6 |6 N$ P. Y" e' l4 q
(4) 將溶黑朱古力混合半打起忌廉內，再加入魚膠
粉水，攪勻後倒入餅圈內，放入雪柜內待凝固。tvb now,tvbnow,bttvb4 A0 q% E0 Y$ l8 X2 ~+ b  X6 g
(5) 取出後上面放上朱古力片裝飾即可供食公仔箱論壇% t# l1 \# r9 e% v
$ m& K' e! _8 P) M8 h- w

4. 榛子朱古力饼公仔箱論壇+ f9 N* J; `2 ?) g
材料 : TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) x1 x0 N% ~5 l' _" @
85 克糖 - T* l; Y9 ?) p  G
60 克麵粉
15 克花奶
30 克溶牛油 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ N( S4 ?' v7 s. A. x
30 克幼榛子碎 4www.tvboxnow.com( ~( {+ Z+ d$ j/ ]
隻美國雞蛋
餡料 :
180 克忌廉
20 克杏仁酒
100 克黑朱古力牛油
忌廉材料 : 3 b+ S* F7 B7 I- k. R3 b$ `
20 克水
80 克糖
1 隻雞蛋
100 克牛油www.tvboxnow.com3 O' [4 s1 I; H/ h6 |
做法 :
(1) 雞蛋與糖打至鬆散，加入花奶。
2) 將麵粉篩入 (l) 內，加上榛子碎，攪勻後加上溶牛油。+ [6 S2 S! [/ t5 M
3) 將混合物倒入四方盒內用 190oC 焗約廿分鐘，攤凍後平均剖成四片，將溶黑朱古力及杏仁酒平均塗上四片蛋糕上。公仔箱論壇# }: T$ q: m# x: i6 ^2 l9 n, F  j" e
4) 牛油忌廉做法：將糖及水煮至 l22oC，倒入已打起之雞蛋內，攪拌至和暖後加入牛油，打至軟滑即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: d: L/ ]3 {1 f
(5) 將牛油忌廉塗在餅面上，加上溶朱古力漿，做成雲石圖案。" ]( `# y6 H' h: U* Z( i
www.tvboxnow.com4 y# l9 w" J/ r+ |4 A% R; |
  k. e0 W- d# `5 z3 B3 D: q
[ ????? carmen_girl ? 2007-8-4 09:52 AM ?? ]

[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-8-4 09:55 AM 編輯 ]

附件: 您所在的用戶組無法下載或查看附件

回復引用

TOP

carmen_girl

中級忍者

Rank: 3 Rank: 3

26^#

發表於 2007-8-4 10:56 PM | 顯示全部帖子

5. 特浓朱古力饼tvb now,tvbnow,bttvb, l0 N/ C0 S! Y& U7 V& o
材料 : 30 克幼砂糖TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ N& w9 b& \: U1 t; `
80 克無鹽牛油
3 個雞蛋 (分開蛋黃及蛋白)www.tvboxnow.com+ r/ ~( C1 i, e$ C+ E( _
150 克 70% 純黑朱古力
莓子適量
0 ]3 o* a$ d5 f: ^
做法 : (1) 預熱焗爐至 180oC 約十五分鐘。
(2) 朱古力、牛油用熱水座溶備用。
(3) 蛋黃打至忌廉狀，加入朱古力牛油中拌勻。www.tvboxnow.com1 s0 |3 E' ?/ i5 Y4 ^* @
(4) 蛋白打至起泡，分兩次加入幼砂糖打至挺身。
(5) 朱古力糊中加入 1/3 蛋白拌勻，再下餘下蛋白。
(6) 倒入焗盤放入焗爐焗約三十五至四十分鐘即可取出放涼，撒些糖粉並伴以鮮果即成。
, N0 Z- ~% O! f0 f% D

6.忌廉朱古力卷
材料 : tvb now,tvbnow,bttvb A" }4 W5 a; I
5 隻雞蛋 ,公仔箱論壇; e O# S; c- h7 |; h
150 克霜糖 ,
300 毫升濃忌廉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& }/ Q0 Q- q( w( d. E9 D- h7 }
5/2 茶匙淨麵粉公仔箱論壇) L0 n+ T3 H! Y) {( v& t; i
10 粒士多啤梨) H/ j6 j0 }) |! ?: Z
3 湯匙朱古力粉
1/2 茶匙雲呢拿香料www.tvboxnow.com9 _3 H2 {+ I: d/ M# m5 s! B
鹽及霜糖各少許

做法 : (1) 將蛋黃及蛋白分開；濃忌廉打勻。tvb now,tvbnow,bttvb1 P4 e' B2 }, }* E- ]5 Q( V
(2) 預先開焗爐至 180 度，用一個 33 x 33 厘米
(13 吋 x 9 吋)的蛋糕盆，掃上牛油，然後鋪
上牛油紙，再輕輕掃上牛油。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ F: ~6 \8 W# l& W
(3) 用力打蛋白，用另一個碗將蛋黃和霜糖打勻，
朱古力粉加入鹽和麵粉拌勻。公仔箱論壇: O% U. V. P% o& X$ e0 a1 m0 F
(4) 將混合好的朱古力粉和香料倒入蛋黃內，再一
起倒入蛋白內，然後全部倒入蛋糕盆，掃平。; ]; r& M- M( A" h- ]8 ^; U- K
(5) 放入焗爐焗廿分鐘，焗至脹起，用紙把蛋糕倒
出來，放在一張牛油紙上，灑上霜糖，修剪四TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% {/ R1 H' n* d* b) m1 R
邊，用紙把蛋糕捲起來，待涼。公仔箱論壇- G- ~$ |" [" b
(6) 將蛋糕攤開，塗上忌廉裝飾，再次捲起來，成www.tvboxnow.com& b) @* M2 W9 W+ [
為卷狀，灑上霜糖上碟，在碟邊鋪上士多啤梨

[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-8-4 09:59 AM 編輯 ]

附件: 您所在的用戶組無法下載或查看附件

回復引用

TOP

carmen_girl

中級忍者

Rank: 3 Rank: 3

27^#

發表於 2007-8-4 11:01 PM | 顯示全部帖子

7. 野杨梅朱古力蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ y! u5 X2 y! T
材料 : 6 個雞蛋公仔箱論壇+ {1 O# N0 ~, L0 l
(8位用) 2 湯匙砂糖3 F: \  j0 }$ O/ u* I. z
1 湯匙麵粉tvb now,tvbnow,bttvb# A8 V! T% S: K$ |( x  _
5 安士淡牛油
1 磅純朱古力' U1 D/ }( |: o, t/ [/ K) S

野楊莓醬 : 2-3 湯匙糖霜公仔箱論壇7 x. r. X* s$ C* A
3/2 磅野楊莓www.tvboxnow.com9 q  M0 g( V5 b/ D; ^

碟邊裝飾 : 3/2 湯匙砂糖www.tvboxnow.com( S. m$ P& H% u" J9 S0 }* U
2 安士野楊莓$ [+ u0 W- k. b+ p- k
8 塊小片薄荷公仔箱論壇5 X. O, c6 V7 s: w
12 安士高脂奶油
8 [3 j' x: R2 l/ u
做法 : (1) 焗爐預熱至 200oC (400oF)，將一正方形www.tvboxnow.com: f+ U8 V% D! U% G( Z+ z) |
牛油紙對摺 3 次成 8 個三角形，以中心尖公仔箱論壇/ j6 c( R' \$ z* v* a( U0 C
角處對著蛋糕盤底中心點放好，用剪刀沿盤
邊剪去突出部份，打開成一個圓形牛油紙。
(2) 把蛋糕盤內塗上牛油，鋪上牛油紙，再塗上. o' i7 G. U& s/ m8 P
牛油，倒進 30-45 毫升 (2-3 湯匙)麵粉，
搖勻後倒出。
(3) 朱古力切成塊狀，用刀切碎，放在耐熱的玻tvb now,tvbnow,bttvb1 S! K6 b* v! Q* X4 W8 R2 C
璃碗內。www.tvboxnow.com2 ^3 ?/ B! m( Z* E7 s/ f
(4) 牛油切碎，加在朱古力中，然後把碗放在一
鍋熱水上，攪至溶解及軟滑，取出待涼，間& N0 j: {+ N& |6 n# `% l5 `
中攪拌一下。www.tvboxnow.com5 k+ m- [1 E; G; {
(5) 分開蛋黃和蛋白，把蛋黃加進朱古力也以木
匙攪勻。
(6) 把蛋白放進金屬碗內，以打蛋器攪打呈直身
狀，慢慢加入糖後，繼續拌打 20 秒，成為
有光澤的糖蛋白醬。www.tvboxnow.com# s- Z/ f+ R1 x/ O8 @! f
(7) 把麵粉與朱古力攪勻，覆蓋上 1/3 雞蛋白，
一手以膠刮鏟從下到上攪拌，另一手以以反
時針方向轉動碗，再把其餘蛋白分兩次加入tvb now,tvbnow,bttvb* c6 j! \4 r! [. e+ f
攪勻。
(8) 把粉料刮入蛋糕盤內，把蛋糕盤輕打桌面，! n" U7 Z& }  x
使粉料表面平滑，除去氣孔，放入焗爐內焗
20 分鐘至表面結實而內裏鬆軟，取出待涼tvb now,tvbnow,bttvb; l$ Y+ h2 h. {, I: [, N
後，冷藏約 2 小時。
(9) 把鐵絲架壓在蛋糕面反扣在桌面上，若蛋糕www.tvboxnow.com/ o. h! l: w! U4 ]! J/ J/ c
黏著蛋糕盤取不出來，可先把盤身放在熱水
中稍熱便成，取出蛋糕後，除去牛油紙，跟公仔箱論壇+ |& I# S: o: [% o4 x! x5 [
著再取另一個鐵絲架夾著蛋糕倒轉，蛋糕便
可底向下放好了。
(10) 將野楊莓洗淨，放攪拌機和加糖霜調味並攪8 n  h* b4 S# p
拌成茸，用篩除去野楊莓的核。
(11) 把 300 毫升 (10 安士) 奶油倒進冷卻的玻
璃碗內，攪拌至黏稠鬆軟，加入砂糖，繼續www.tvboxnow.com4 T5 x" z& l7 F1 c0 m
拌打，蓋好冷藏 2 小時備用。www.tvboxnow.com; t6 ?5 L) }6 e4 [( ?2 D
(12) 用刀將蛋糕切成 8 個三角形塊狀，在蛋糕" r  z$ h  y8 a  v1 T# i
尖端旁倒上野楊莓醬，用小刀蘸上奶油，在
野楊莓醬上劃上鋸齒形狀即成* ]! _! p2 b5 p

$ O8 C. K/ G8 I6 @% t! e4 m; p
8.  朱古力栗子冻糕
材  料 :
1  杯酸忌廉
2  湯匙 Rum 酒
  1  罐粟子茸 (1 磅)
4  湯匙室溫軟化牛油tvb now,tvbnow,bttvb3 @9 Q  G* K) T, I
   9  安士苦甜朱古力 (以熱水座溶)
www.tvboxnow.com" q' r6 ~1 D, O0 ?" q
做  法 :  (1) 在蛋糕模內鋪上焗爐紙。4 A6 U9 v- E! ~* t3 i% @
      (2) 混合粟子茸、Rum 酒、牛油及溶朱古力，攪拌均勻後倒入準備好的蛋糕模內。tvb now,tvbnow,bttvb% W, ~6 \* m  R, P
      (3) 封上保鮮紙，放進雪柜冷藏四小時以上。tvb now,tvbnow,bttvb" L0 d" K$ A. u  u# H
      (4) 從蛋糕模取出，切片上碟，加一勺酸忌廉一起食用冻糕4 {) k0 z0 K6 i/ _/ u3 T$ K
* E: ~6 J1 ~5 j
[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-8-4 10:04 AM 編輯 ]

附件: 您所在的用戶組無法下載或查看附件

回復引用

TOP

carmen_girl

中級忍者

Rank: 3 Rank: 3

28^#

發表於 2007-8-4 11:06 PM | 顯示全部帖子

9. 雪山朱古力软心蛋糕  k) F8 z- X* A6 b' F, Z
材料 : 5 隻雞蛋www.tvboxnow.com; i/ z9 E1 j: l  X6 {8 J2 I8 C
(a)(9 個) 170 克麵粉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) V* B2 Q% l( J, C
115 克砂糖
1/4 茶匙發粉www.tvboxnow.com, u3 m* j4 U! U9 k
255 克純朱古力公仔箱論壇' Y  ?% z$ Y% ~6 f1 ?4 }# m. U
255 克無鹽牛油

材料 : 3/2 個蛋白
(b)(1 個) 100 克砂糖 ; J% P5 ?' E) }% {, V
1 茶匙白醋

做法 : (1) 先將材料 (a) 的砂糖及雞蛋以打蛋器打至起泡及企身。
(2) 加入已篩幼的麵粉及發粉拌勻成糊狀。公仔箱論壇# ~+ r. j% \# e& c' a- A0 D7 r
(3) 牛油及朱古力座熱水煮溶，加入上述麵粉糊拌勻。
(4) 取 9 個餅模，分別於模內掃上一層牛油，再倒入朱古力麵糊，放進
預熱的焗爐中，以 220oC 焗 8-9 分鐘取出上碟。& W2 Q& T" y2 d
(5) 將材料 (b) 的蛋白加入砂糖，以打蛋器拂勻，再加入白醋打至企身。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* l& ^# w6 p$ b2 }3 G( O" g* A
(6) 蛋白放入唧袋中，取一個朱古力軟心蛋糕，於表面唧上蛋白覆蓋，再TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# W/ S7 F% f2 T1 z+ a" h  n
用火熗噴蛋白面至金黃色便可。
5 F& g' D3 r  \( @

10. 橙香朱古力软心蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 v+ E: Y# x) h" `. S- N/ l$ g: l! e
材  料 : 230 克糖粉( L0 W0 b& R7 o
      125 毫升橙酒
      250 毫升雞蛋
      125 毫升蛋黃- \, O4 ^! }4 _+ `: M8 u
      8  安士麵粉8 i$ {2 ]0 E9 J+ E
      8  安士朱古力
      9  安士無鹽牛油/ P) j! e5 A2 T; e/ o. b
# k9 w/ A0 n# {! r
做  法 : (1) 用篩將麵粉隔去雜質。7 c/ l. K9 ?# c6 E3 y; r+ z
      (2) 將朱古力放在金屬盤內，然後隔熱水煮溶。 ' D3 Z) V" G8 O: M3 U; p
      (3) 當朱古力完全煮溶後，再加牛油煮溶。
      (4) 將雞蛋、蛋黃、麵粉及糖粉混合，再加入朱古力溶液攪勻，最後加
         橙酒再攪勻。
      (5) 餅模掃上一層薄無鹽牛油，再灑上砂糖，將朱古力倒入餅模內至七
         成滿，預熱焗爐至 200oC，焗約 5-8 分鐘，取出後便可上碟
. F8 O6 u. Y/ Z0 l
[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-8-4 10:07 AM 編輯 ]

附件: 您所在的用戶組無法下載或查看附件

回復引用

TOP

carmen_girl

中級忍者

Rank: 3 Rank: 3

29^#

發表於 2007-8-4 11:17 PM | 顯示全部帖子

11.MOCHA芝士蛋糕公仔箱論壇, q" S. r7 A1 F1 B$ M+ K
饼底:tvb now,tvbnow,bttvb3 ^& T/ z2 @& W# K5 o& F7 U! _
麥維他消化餅125克 tvb now,tvbnow,bttvb; }& F6 o) w$ F6 y8 q
糖15克 0 ^4 u! x' _4 i+ [8 j% D. G1 \ i
可可粉10克
生油50克

内料:
淡忌廉 80克 tvb now,tvbnow,bttvb1 r+ L0 @' R- L
奶30克; m, q! o+ W( s4 h* h3 h* O: f+ @
黑朱古力 90克
即溶咖啡粉5克
蛋黃1個
忌廉芝士 200克
糖25克
蛋1個

做法
先將消化餅壓碎, 加入糖及可可粉, 再加入軟牛油混合, 用湯匙將消化餅壓在餅模上, 放入雪櫃備用。
2.內料方法: 先將忌廉加奶煮滾, 倒入黑朱古力, 力入即溶咖啡粉, 攪拌至朱古力完全溶掉, 最後加入蛋黃。
3.將忌廉芝士加糖打至軟身, 加少許蛋白再打至軟滑, 均勻後再加入剩下的蛋打至軟滑。
4.將 (2) 倒進(3), 攪拌均勻後倒進曲奇餅底內, 放入預熱至160度的焗爐焗20-25分鐘。 ) W: u4 R2 N, u" D9 @' D5 M8 J
5.出爐後輕輕將餅模轉動, 使曲餅底與餅模不要黏著, 待涼後, 冷藏兩小時, 然後取出餅模。
6.喜愛的話, 可加點裝飾。公仔箱論壇# {6 W; ^* n) p4 J
公仔箱論壇) H9 Q* K! a! t7 B' F+ f/ ]
公仔箱論壇! u- K( Z7 M: U U0 q
& p. K! ~6 [) G8 R

. i" |* `- v7 _5 U, O
[ ????? carmen_girl ? 2007-8-4 10:23 AM ?? ]

附件: 您所在的用戶組無法下載或查看附件

回復引用

TOP

carmen_girl

中級忍者

Rank: 3 Rank: 3

30^#

發表於 2007-8-16 08:37 PM | 顯示全部帖子

回復第 48 帖由 yummylife 所發的帖子

haha..actually i want to but i've never had chance to go.% l. ] W1 Y6 y1 V$ c. h
thx for ur comment.

回復引用

TOP

返回列表