過去有許多研究都顯示，巧克力會令人興奮，甚至比接吻引起的刺激感高出數倍之多，難怪作為甜品零食，巧克力在人們心目中的的地位，卻能與紅酒、雪茄相提並論──都是「識飲識食、熱愛生命」的象徵。不要以為法國人、比利時人才夠資格講巧克力、談浪漫，多得本地五星級酒店The Sutton Place Hotel的巧克力自助餐，剛剛贏了個「全球最佳巧克力熱點」冠軍寶座，從此，溫哥華人也可以趾高氣昂地說：「我們是巧克力達人！」TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! o( B$ z6 q3 I8 o$ O4 w" s$ {: c
: F$ p: ^. L( G, w: t
) V, A1 R2 K9 F h( b# ^2 c3 L2 w1 B" ]
或許，今個情人節，你和另一半也可以來一客巧克力自助餐，燃點激情！？
. Q% {$ H$ B4 I0 @公仔箱論壇( _: B* ~3 O/ t: h
9 W8 @: o/ e$ l B3 S( z5 Z; I公仔箱論壇走進位於市中心The Sutton Place Hotel裏頭的The Fleuri餐廳，一股濃郁的巧克力香味立刻撲鼻而來，這就是剛剛被《國家地理雜誌》(National Geographic)，評選為全球十大最佳巧克力熱點(Top Ten Places for Chocolate)，更奪下第一名位置的巧克力自助餐(Chocolate Buffet)。在該篇文章中提到，「在彷彿歐洲縮影般的環境下，品嘗酒店自家製的蛋糕、派點，還有各種雞尾酒、烈酒。以特級巧克力製成的雪糕、雪芭、法式煎餅等，也是應有盡有。」這個巧克力自助餐，「撼贏」了巴黎、紐約、意大利、西班牙等地，成為巧克力迷一生必定要品嘗一次的巧克力聖地！www.tvboxnow.com; l( _. F6 u) l/ X: T3 U
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# G! Q1 U+ G' ~8 m* E
3 [3 {- c5 ?5 B x( L A. l: x
屹立溫市廿五年
5 |+ _6 ]2 V3 p公仔箱論壇7 w8 l5 Q& S6 j0 e6 d: v. A% U* a
tvb now,tvbnow,bttvb" r2 N2 \# _9 E5 ^
「我們從不知道《國家地理雜誌》派了人來試食，他們完全是臥底調查員。直到文章刊登後，他們才打電話來說，我們得獎了！」The Sutton Place Hotel的巧克力之父兼餐飲經理Wolfgang Dauke如是說。二十五年前，當Wolfgang還是甜品總廚時，便是他一手一腳創造了這個世界聞名的巧克力自助餐。「說到巧克力，誰會想到溫哥華？！現在，溫哥華人終於可以自豪一次！我相信，是我們的穩定性和品質贏了這場比賽。客人每次來享用甜品，都可以保證吃到一樣的味道、一樣的品質。」公仔箱論壇1 p" ?2 K6 O, o1 z6 X
$ d7 B* N8 @$ i, X7 `" _+ ftvb now,tvbnow,bttvb2 ]0 ~0 {2 g" t) W% |7 B( K
1987年，Wolfgang為了挽救餐廳和酒店生意，想出了巧克力自助餐這個點子，甫推出已大受歡迎，「86年溫哥華世博後，所有人都走了，這裏猶如一個死城，酒店入住率非常低。當時為了吸客，我們曾經做過史上最大omelet、最大復活蛋等，直到推出巧克力自助餐，才算真正開了一條新客路。」直至現在，巧克力自助餐除了是溫哥華人家傳戶曉的甜品好去處，也是大批觀光客指定要去的景點。
% m8 x! Z* V$ g8 i8 x7 k- H- X3 L! k
\4 U3 E! ?' C o+ K2 N5 { ftvb now,tvbnow,bttvb
! @8 z1 ? n; z3 }! v$ Wwww.tvboxnow.com二十五年前的巧克力自助餐，可與現在的模樣大不同。Wolfgang回憶，當初做這個自助餐，本是為了拉提葡萄酒的銷量，因為葡萄酒與巧克力是最佳拍檔。「當初的巧克力自助餐，是以賣酒為主、甜品為輔，因此款式並不豐富，只有六種蛋糕、巧克力火鍋和水果、果仁等。」到了現在，整個自助餐已有多達十三到十四款糕餅甜品，加上巧克力噴泉和即製法式煎餅(crepe)，給予食客更多選擇。「我們有一些固定不變的蛋糕，例如巧克力軟心蛋糕(Chocolate Truffle Cake)，就是從廿五年前一直保留到現在，是我們的集體回憶。此外，還會加上幾款時令甜品，例如夏天會有各種莓果甜品、秋天會有南瓜派等，讓客人每次來都有新鮮感。」這裏的巧克力甜品，沒有想像中的華麗包裝，也沒有驚為天人的創意配搭，全是實實在在的材料和功夫。有做甜品的朋友解釋，這樣簡單的蛋糕，才最考驗一個甜品師傅的功力。
6 L& F4 _1 Q3 C' ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
? I' z5 J+ @6 G9 H4 B公仔箱論壇
( B3 I" z% m& P$ G& D+ Y+ R巧克力配砵酒最搭TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 ^# q/ p( K+ o
' }8 E1 F# e# D; _+ n! J3 o- g9 \
& D0 N0 b; |' |( J2 p
雖說是巧克力自助餐，可以all-you-can-eat，但甜品始終較膩，想吃得多也頗考功夫。最好的解膩方法，就是配些對味的飲料，一方面可以去除甜膩感，另一方面可以提升巧克力在口腔中的香純味道。對此，Wolfgang表示，他個人最喜歡的配搭，是甜度較高的砵酒，因為砵酒與巧克力同屬甜性，不會互相搶味；而且砵酒可以增加巧克力的香氣。「此外，干邑、蘇格蘭威士忌等烈酒，也是很好的配搭。不喜歡喝酒的人，可以選擇配茶或咖啡，現磨咖啡與巧克力更是絕配。」至於有什麼飲品最好不要與巧克力同時進食？Wolfgang認為，甜度太高的汽水以及太酸的白酒，都不太適合，「甜度強的巧克力會蓋過白酒的微甜，令酸味變得更明顯，味道會變得奇怪，大部分人都不會太喜歡這個組合。」
/ U/ A" h1 N* y1 M1 S7 Stvb now,tvbnow,bttvb- f) |9 i& [* G6 Z0 f
明報
# ~% T/ n4 S5 l" R公仔箱論壇
, ^9 p8 \2 Y# w6 I$ Wwww.tvboxnow.com文：陳韻如／圖：May Kung公仔箱論壇+ p- G* ?; ~& |+ F6 }) L
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% @% V) B: N1 u. O3 v
5 [( c) e/ L# D$ T4 T) W
$ y2 h. V2 r$ H/ x7 e8 Q m( m巧克力軟心蛋糕（Chocolate Truffle Cake） www.tvboxnow.com0 P" p' g) R0 D$ d9 @* A& u
3 Z6 u( w4 p- i1 j+ U7 q5 c2 b www.tvboxnow.com h, L4 A& j: C* O6 _
2 m5 n. Y* r F+ @$ i5 g
草苺巧克力燕尾服蛋糕（Strawberry Chocolate Tuxedo Slice） 4 Y3 T' v# v) r6 F& G2 |, j
+ ]7 X9 J4 k+ v
 ! z6 G+ O, z1 L$ C+ K" P
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& F# {) f" Q* l7 F1 x. t
威士忌巧克力慕斯配新鮮草莓（Jack Daniels Chocolate Mousse with Fresh Strawberries）撼贏紐約 巴黎 + q: Q3 h! a9 q8 k8 Z
tvb now,tvbnow,bttvb3 p1 U5 _, P; x3 R2 v
4 c* v3 ?6 p1 f( B( @. O
|
發表於 2012-2-23 05:50 AM
| 