[甜品] 多種不同蛋糕甜品做法

1.----白雪蛋糕
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＊白雪蛋糕︴(8吋圓模一個)
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材料：
蛋糕體：白巧克力 110 克（事先切碎）水 50 ㏄奶油 200 克糖 150 克
               蛋 4 個低筋麵粉 200 克泡打粉 1~2 小匙
夾心：白巧克力 50 克鮮奶油 50 ㏄打發鮮奶油適量
裝飾：打發鮮奶油適量白巧克力磚適量（刨絲） www.tvboxnow.com; R/ p+ I0 j) `

作法： $ H! Y+ i" m( n$ P1 P' t
◎蛋糕體 www.tvboxnow.com2 c, t: \5 C: O
1.湯鍋中放入水煮熱，加入白巧克力一起攪拌融化均勻後，放旁備用。 tvb now,tvbnow,bttvb- R) x! o/ C/ F: j1 g
＊煮巧克力糊時，溫度不宜太高，並且需不停攪動以免煮焦了。 www.tvboxnow.com1 h) Z! O$ I. E$ u0 F( l5 C( i1 K
＊融化混勻放旁靜置時，仍要維持溫度，以免凝固了。
2.奶油用低速打鬆後加入糖改高速，打發至呈淺黃色且鬆軟狀。公仔箱論壇9 l1 U% V/ U3 D& E, K% x  v
3.蛋一個個加到(2)中打勻。 + s" Q5 X# J" `; @' f# A7 P
4.(1)加到(3)中拌勻。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 t" B$ D; N! d5 P
5.低筋麵粉過篩到(4)中拌勻。 " H" D3 }/ w, L* w0 n
＊麵粉內可添加1~2小匙的泡打粉（B.P.），節目中並無使用。
6.烤箱事先預熱；以180℃；烤約40~50分鐘。
7.烤好放涼後，切成兩片備用。

◎ 夾心
1.白巧克力隔水融化後加入少許鮮奶油拌勻。
2.50㏄的鮮奶油打發後加到(1)中拌勻。公仔箱論壇: e: ^; |* T; {" B
3.取一片蛋糕片，先抹一層打發鮮奶油。 . ?. \+ e8 f" X, T
4.預留1~2大匙的白巧克力醬，其他的淋在鮮奶油上做夾心，再蓋上另一片蛋糕片。 www.tvboxnow.com3 r/ W' @' F- W/ L

◎ 裝飾
1.打發鮮奶油加預留的白巧克力醬拌勻後抹在蛋糕表層及周圈。
＊加白巧克力是為了調色。 www.tvboxnow.com7 E0 A. l' |0 ]% B" _
2.取一塊白巧克力磚，用刨刀刨成絲，撒在蛋糕頂層即可。3 _$ N2 {8 `% z3 s( ?. p* O

2.----[甜品]莫加咖啡慕思
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材料：蛋黃2個、糖霜40克、淡忌廉半杯、清水30克、朱古力20克、咖啡粉1湯匙、魚膠粉2茶匙、咖啡酒1 1/2茶匙公仔箱論壇1 [! i3 P# B4 n! s
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做法：

1.朱古力用碗盛載，坐於熱水中溶化備用。
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2.魚膠粉加清水拌勻，坐於熱水中至溶解，再加入咖啡粉攪勻。公仔箱論壇) P. `9 x6 ^2 M) b: r
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3.蛋黃及糖霜坐於熱水上，用打蛋器打至奶白色忌廉狀。公仔箱論壇5 |! M* s; y/ K3 o- B, E6 T

4.將2.及咖啡酒加入蛋黃中拌勻，再加入朱古力溶液完全混合。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# d3 `+ z1 T2 b" X$ N$ Z4 I4 ~

5.另一大碗將淡忌廉打起至企身，再加入4.中攪勻，然後再倒入小杯中，雪至凝固，加上朱古力碎或忌廉以作裝飾即成。
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3.----[甜品]南瓜布丁

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材料：南瓜350克、鮮忌廉50克、蛋 3個、糖 60克、鷹粟粉 2湯匙、牛奶300毫升、雲呢油1/4茶匙、Rum酒 1湯匙
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焦糖：糖60克、水5湯匙
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做法：
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1.糖加水煮成褐色的糖漿，倒入模型備用。 : g( l  p: C6 a" V
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2.南瓜削皮，蒸透後壓成泥。公仔箱論壇# C* H" Q* b9 ~

3.牛奶、鮮忌廉加雲呢油煮至快滾。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' Q: i( [% h8 {

4.蛋加糖加鷹粟粉拌勻。

5.拌入南瓜泥、Rum酒。 tvb now,tvbnow,bttvb2 Z" y% i" S: a

6.加入牛奶，倒入模型，上封鋁箔紙，放入180℃之焗爐焗60分鐘即成。

4.----[甜品]自製雪糕
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材料:
250ml 紙包全脂奶------------1包公仔箱論壇3 f/ p  Z; ~% Y
糖------------------------------2茶匙
朱古力粉-----------------------1湯匙
鹽------------------------------數湯匙tvb now,tvbnow,bttvb7 h, X+ F. A$ J( o- m7 T6 u5 [  k# p6 `# k
冰塊--------------------------- 約半個午餐盒www.tvboxnow.com% T0 B6 {5 U4 p

用具:tvb now,tvbnow,bttvb( A% s( L  }6 g0 Q+ V0 K$ ^) l
密實袋--------------------------1個
午餐盒--------------------------1個 tvb now,tvbnow,bttvb, s# V0 ]5 x/ q3 K, |' P/ E' o
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1. 將牛奶, 糖及朱古力粉放入密實袋, 封好袋口
2. 將冰塊及鹽放入午餐盒
3. 將密實袋放入午餐盒, 蓋好! ~8 t1 K% Y2 [/ }: i( ?
4. 用力搖動午餐盒直至袋內材料變成固體(約需 5 分鐘)
5. 取出密實袋, 抹乾袋外, 倒出雪糕即可食用( s" t% j  r9 `5 b. Y8 t

* 可灑上朱古力粉或碎果仁: ~# k3 {# i& g& B
** 可用果汁及糖做成果汁雪芭公仔箱論壇8 A+ Y/ e9 Q; u# B- t
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5.----[甜品]原味梳乎厘
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材料(六人份量)
蛋黃  2 隻  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# ?2 u1 B4 y: @' O% b) E
蛋白  4 隻
砂糖 4 湯匙 " C7 `1 Y% a+ r: s2 h
牛奶  100 毫升
麵粉  2 湯匙 tvb now,tvbnow,bttvb; ]+ _  A5 M5 ?! l- n: k
裝飾
糖霜
少許
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用具 tvb now,tvbnow,bttvb/ ^" b; _! n# Z
直徑 9 厘米 X 5厘米高小杯公仔箱論壇  [  @1 o- ?; s) J9 A# J
6 隻
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製作過程 www.tvboxnow.com! I6 ^. S; N+ b) N( W
1.  預熱焗爐200 C。  * W6 G7 a! s8 B" G
2. 蛋黃加入2 湯匙糖打至奶白色，加入已篩好的麵粉攪勻成糊狀。牛奶入微波爐丁30秒或煮熱(不要滾)，加入麵糊中快手攪勻，或座於熱水上不停攪後，稍為侍。  www.tvboxnow.com! \: l5 W( V' c$ Q8 h5 H4 K( {
3.  蛋白打至起泡，加入餘下的2 湯匙糖打至企身，加入麵糊中混合。
4.  將麵糊放入焗杯中，約八成滿，入焗爐焗12分鍾取出，撒上糖霜，即可享用。
注意  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 \; Z8 A# @0 l9 t8 ]' o7 K  D
1.  梳乎厘會保恃膨漲大概分鍾左右，所以出爐後要立即上碟享用。
2. 若請客時，可預先調好麵粉糊放入雪櫃，吃時才焗，方便簡單。
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6.----[甜品]麵包布甸
材料 tvb now,tvbnow,bttvb6 R- ?, f. ~$ m/ h" Z
冇邊白方包  450 克

提子乾  半杯（隨意可省）   d$ W7 u4 T& N- g" \- S6 k4 y
蛋  4 隻 tvb now,tvbnow,bttvb' X0 i% J# B, |  O  B* x
雲呢拿香油  一茶匙
砂糖  110克(約半杯)tvb now,tvbnow,bttvb1 N; t' i: d/ M
(如不加提子乾要另加 55克即1/4杯糖)  公仔箱論壇1 Z+ R( i, f, w' a" k
玉桂粉 (Cinnamon)  一茶匙  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- U3 [6 k/ X1 B4 v  s6 [
荳蔻粉（Nutmeg）  半茶匙（隨意可省）  公仔箱論壇1 X) A1 q8 b( C/ M" X% p
鮮奶  750毫升  tvb now,tvbnow,bttvb/ x$ v1 ?* s2 r% d9 ^) `" n
用具
焗兜
製作過程 tvb now,tvbnow,bttvb& T$ I5 y' R9 w; r& A
1.  把牛油掃在焗兜內。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& o4 l# i5 l( N1 K, @7 T$ o
2. 將白方包切成小方塊 (一開九)，盛在焗兜內，灑上提子乾，備用。
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3. 把蛋﹑糖﹑香油﹑玉桂粉撥勻，攪入鮮奶，將混合液再倒入麵包中，浸過麵包面，把麵包捎為按下至全部能吸收混合液，待30分鐘。
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4.  預熱焗爐180oC，將布甸放在盛了熱水的焗盆中，焗1小時15分鐘，即成，可用鮮奶或鮮忌廉拌吃。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' _; a. P) t5 h3 g1 @

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1.  麵包布甸可預先做好，入雪櫃最多三天，吃前入160oC焗爐返熱15分鐘。

7.----[甜品](簡易)米飯布甸www.tvboxnow.com/ y* A7 s6 z/ X, @/ j
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材料(一人份量)
白米  一湯匙+一茶匙
砂糖  一湯匙+一茶匙  　   U- Q! j, r: m" w4 ]' U
鹽  少許  　
牛奶  一杯  　 www.tvboxnow.com( ^3 }" f3 q& P& M# z7 y  f' p1 V5 r
香草香精  半茶匙  　
製作
1.
焗爐以 150 ℃預熱。: t2 i0 z+ L. T! k% T8 l
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2.  預備一個可焗的小盤。  tvb now,tvbnow,bttvb* ]/ p1 V+ e% x( W; Z* ~
3. 在盤中，把白米，砂糖和鹽混合。 4 }! x/ K0 Q! b4 C3 V2 E+ f) N
4. 加入牛奶和香精。  tvb now,tvbnow,bttvb* r' N' [: L& N1 E/ H7 @
5. 放入焗爐焗約 45-60分鐘，每焗20分鐘就把混合物攪拌一下。
6. 焗好後放置30分鐘即可品嚐。  4 R" h: _+ t' y& S3 ]& ]* `
7. 如果喜歡的話，也可以在布甸表面灑上1/8茶匙玉桂粉。公仔箱論壇  [% Y3 V; _* N

8.----〔甜品〕芒果乳酪芝士+芒果Jelly夾心鏡面蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb& n: F/ S# W; m. W
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材料 :1 G; W3 T% o" u! k, a' _- y
餅底 :" d" S3 Y8 j8 t4 V
1. Chips Aloy / 消化餅 100gtvb now,tvbnow,bttvb* a, [) M# h; ~4 f5 W9 L! [
溶化牛油          40g
2. 芒果肉切條          適量
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餡料 :. Y2 L, ]$ M5 a. j% T' j7 i) ~
1. 忌廉芝士          250g3 [2 f: V$ C9 b& ?! g% f8 V$ s/ ]
砂糖                70g
原味乳酪          1杯(150g); L  S% H5 S6 `
芒果茸             80g公仔箱論壇+ q" }9 e* H  Z" V3 ?
2. 魚膠片             10g& y. U. j8 x( y' C6 r' g! r
水                60g

芒果”啫哩”(jelly)夾心 :
芒果jelly粉          30g) M9 O3 h) T2 D! e( x- O. [! J0 C$ g" p
魚膠粉                1g
熱水                90gtvb now,tvbnow,bttvb1 z; k% l7 I0 p9 l; p/ M9 n# `7 R
芒果肉切條          半個
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鏡面裝飾 :
1. 芒果茸          適量
2. 芒果jelly粉       25g
魚膠粉             1g! Z8 s4 ~  t" U* _. {
熱水             50g
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做法 :TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" U/ |  C* U8 Q& R
1. 芒果”啫哩”(jelly)夾心 :
在一個4”的圓形”批或撻”模內放入芒果條備用，再將芒果jelly粉、魚膠粉、熱水放在碗內隔水加熱至溶化，倒入放了芒果條的模內，稍涼後放雪櫃內凝固備用。
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2. 餅底 :
餅乾弄碎加牛油混合後放入模內壓成餅底放雪櫃備用。" z4 m: x, ?' \- ]
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3. 餡料 :1 |* V5 v- ?5 l
忌廉芝士加糖攪拌至軟滑狀，順序慢慢加入原味乳酪、芒果茸及已隔水加熱溶化的魚膠水拌勻。
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4. 組合 :
a. 在餅底上鋪上芒果條，倒入一半芒果忌廉芝士液，再將己凝固了的芒果jelly夾心放在中間，再將餘下的芒果忌廉芝士液倒下。 (記得要預留1-2mm的高度做鏡面喔)www.tvboxnow.com5 w- s" }! }( z1 I; n
b. 將裝飾用的芒果茸放在餅面上畫出裝飾花紋，便將蛋糕放入雪櫃雪至凝固。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 V, t/ }- d" k1 @5 O% e# t$ x! z, R  H  i
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5. 鏡面裝飾 :" ]  K& b' B6 p. O: v
芒果jelly粉、魚膠粉、熱水放在碗內隔水加熱至溶化, 待涼後便小心倒在已凝固的蛋糕上, 再放雪櫃凝固，脫模後便可裝飾。 www.tvboxnow.com7 @6 s7 e6 w6 t2 W- c# k& b

9.----朱古力芝士蛋糕[不用焗的呢*]
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材料 (6吋蛋糕份量)  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! \2 i, b6 Q1 k: |
忌廉芝士  200 克  　
朱古力 100 克
忌廉  80 克  公仔箱論壇6 I& U1 p1 B0 M: G. y1 v/ p2 B
忌廉(打起)  200 克  4 n, j  \8 ~6 q4 \3 e- j/ X
魚膠片  7.5 克
糖 80 克
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製作
1. 先將朱古力、忌廉 80 克隔水整溶，再加入已浸軟既魚膠片。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 t- ^7 B1 ~& l
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2. 再將忌廉芝士、糖打軟，加入已溶既朱古力，再加入已打起既忌廉(打起) 200 克，雪2小時完成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. D, k7 z* N) q- i& \

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10.----朱古力凍餅[一樣唔使焗喔*]
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餅底材料（直徑 7 吋蛋糕一個） www.tvboxnow.com9 R, E5 _6 K, \$ Y0 r+ w
牛油(溶液) 40 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! `* ]: f9 T8 y5 d; M6 o9 Q
OREO 餅 150 克  ( d; D2 f* h+ C$ q

材料
朱古力 200 克　 6 o, t0 M; t5 G; a0 Y! }
幼砂糖 70 克  　
牛油  175 克　
水  40 克
蛋黃 2 隻 www.tvboxnow.com+ e) F: j7 E" T) f1 i1 t
雀巢朱古力粉  40 克 tvb now,tvbnow,bttvb1 R% J& B0 D2 y% v1 _, z$ J4 d
忌廉  450 克  　 4 _6 ~" g" Y8 B2 S! [4 d* P7 N% J
魚膠片  2 塊(大約10克)
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製法
1.  (餅底):  OREO餅壓碎與室油牛油混合，壓在模底。
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2. 將魚膠片浸凍水後，以熱水座溶。

3. 座溶朱古力後加牛油。 tvb now,tvbnow,bttvb1 P9 Q6 V7 z. _8 p( {. q

4. 蛋黃打起至淡黃色。

5. 幼砂糖加水至糖煮溶，撞入蛋漿。. F) s  A2 G2 Y2 E6 i  T

6. 將忌廉打至8成企身。
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7. 將朱古力漿入旦黃後加朱古力粉，魚膠水，最後拌入打起淡忌拌勻，倒進羔盤雪入冰箱。 5 f$ C% o+ `, L$ t5 g
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8. 雪至硬身後甩模，食前放室溫10分鐘，以便容易切開。

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