一、炸烹茄條
3 [6 _4 h% p: m1 ~) s" Q/ V) @" X3 _TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 m, \) P/ p& C" Q 主料:嫩茄子300克。 公仔箱論壇. v+ }0 M! b# e( `5 o: u& u
配料:尖椒10克、胡蘿蔔10克、雞蛋半個、濕澱粉75克,沙拉油750克。 tvb now,tvbnow,bttvb$ t) s3 _+ a% u7 B2 g f
調料:碘鹽5克,味精3克,醬油5克,白糖20克,醋10克,蔥、薑、蒜各3
8 B1 `$ }6 y) d; m9 O 克,香菜3克。 公仔箱論壇7 s. D4 Z2 L; I: A* W7 c6 ^
0 Z9 x6 _* o* n6 y* z; B 製作: : _( B, @) a" Q3 t, F k" M
(1)把茄子去蒂洗淨去皮,切4釐米長、1釐米見方的條,放入雞蛋和濕澱 5 D4 s5 ?9 q! r" _+ x. d
粉掛糊抓勻。
% e( A% C; o& l2 T' o: }TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 (2)蔥、薑切絲,蒜切片,尖椒、胡蘿蔔切線,香菜切寸段。碗內放醬油 tvb now,tvbnow,bttvb2 V& A0 W8 J1 G; v
、鹽、味精、糖、醋等兌成汁待用。
- v* L, s$ }. O$ ~( z (3)勺內放油,燒六七成熱,把茄條逐個下勺裏,炸呈金黃色,倒出瀝油。 公仔箱論壇9 Y$ Z- G' b/ \5 l- a- \+ N# b' Z
(4)勺內放底油,燒熱後放蔥、薑、蒜、尖椒絲、胡蘿蔔絲,再放炸好的 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" q" T* M1 I' D: E; G" C3 ^
茄條,香菜,速倒入對好的汁,顛翻幾下,裝盤即好。 , \' s' w9 v# _- E- E$ A9 e
關鍵:茄條要炸挺實,才能酥脆。倒入汁烹炒時要速度快些,口感好。tvb now,tvbnow,bttvb) B, M/ t& A K, x: ]+ J/ S9 c
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0 r/ {; h. p0 ptvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇) n( q, [( s) g8 v
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3 c0 d. ~6 x+ Y8 V& J5 STVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 二、菊花茄子
! P: h( o I, Xtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 I+ S1 U: _5 |2 N* \2 t' @; v; v
主料:長茄子300克。 www.tvboxnow.com W7 N$ X! `! e" `
配料:胡蘿蔔5克,麵粉30克,沙拉油750克,濕澱粉約8克。
' r: w/ W& n& b; S2 ETVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 調料:番茄醬25克,碘鹽5克,味精4克,白糖25克,蔥薑末各3克。 tvb now,tvbnow,bttvb* S; X9 c9 M* j6 o( G
製作:
: }) G5 C" Z2 ]3 _2 w z& e1 z (1)把茄子去蒂洗淨去皮,切4釐米高的墩,然後在墩的橫斷面剞上十字 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ l! z- W* S# |$ P( Q
花刀,撒少量鹽略醃,再用麵粉沾均勻備用,胡蘿蔔洗淨切筷頭丁。
/ G% d) o9 y5 @+ U" W0 D: H; ctvb now,tvbnow,bttvb (2)勺內入油,燒七八成熱,放入茄花炸好,倒出瀝油,擺入盤內。 公仔箱論壇7 }/ p- D' E* P5 [$ n9 u
(3)勺內放底油燒熱,放番茄醬略炒,再入蔥末、姜末、湯、白糖,胡蘿
5 P# j) c5 g: |2 O" X2 d 卜丁,鹽、味精燒開,用濕澱粉勾流芡,加明油,燒淋在炸好的茄花眼即好。
3 c8 e6 L; n5 N: o" A3 C f6 u公仔箱論壇 關鍵:切茄花時要深而不透,沾麵粉時要把茄花沾均勻。9 M/ r5 o" R: }
# D+ K7 @# u& ^% @1 V" c6 |8 zTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" v. o q0 v# w
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% s ^/ z: r$ m% [- Y9 owww.tvboxnow.com 三、魚香茄花
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- F3 ~0 ~4 z; s, H. e1 g( v) Qwww.tvboxnow.com 主料:嫩茄子400克。
# C/ J* s/ v+ ~ S! f公仔箱論壇 配料:胡蘿蔔10克,青椒10克,川椒10克,沙拉油750克,濕澱粉10克。
8 [, r/ o. ~3 |! w2 T6 n6 mtvb now,tvbnow,bttvb 調料:碘鹽5克,醬油8克,味精4克,白糖10克,醋5克,料酒5克,紅油10
. O# @- t' o8 m0 {6 t% X+ {5 }公仔箱論壇 克,蔥薑蒜各3克。/ n4 Q2 [: d; E+ d3 O/ T9 c* a( ]: N8 J
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製作:
1 o9 Q2 ]5 T" ^2 T } (1)茄子去蒂洗淨去皮,切成兩半,剞十字花刀,再改成5釐米的段。胡
0 K5 ^0 B2 C$ C公仔箱論壇 蘿蔔、青椒、川椒、蔥、薑切絲,蒜切片。
9 i' S+ ]& z4 Q. A (2)碗內放醬油、鹽、糖、醋、料酒、味精、濕澱粉、少許湯對成汁待用。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 U/ L7 B2 R7 v% D* e2 U5 R
(3)勺內放油燒七八成熱,放入改刀的茄花炸成金黃色撈出瀝油,裝盤。
, g# H7 C" O1 h7 o: pwww.tvboxnow.com (4)勺內放少許底油,燒熱,放蔥薑蒜熗鍋,再放入胡蘿蔔絲、川椒絲、 www.tvboxnow.com. _- [5 P, h, W8 S* Q
青椒絲略炒,倒入對好的汁,炒熟成流芡,加紅油,燒淋在茄花上即好。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 G( }/ P T/ ]! N
關鍵:炸茄花時要熱油。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. F9 t: A) p7 h7 H: |
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2 J P$ a# |; [5 Q4 a4 a) ] 四、糖醋茄條
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/ @* c' B& P7 n% T z( Y: itvb now,tvbnow,bttvb 主料:嫩茄子300克。 公仔箱論壇* T" z; z2 m$ f9 Y" z- {7 G
配料:雞蛋2個,麵粉50克,濕澱粉10克,胡蘿蔔5克,沙拉油750克。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 F q- K2 y4 S' O! {' i% \: o) O
調料:碘鹽6克,味精4克,白糖30克,米醋10克,蔥薑蒜各3克,香菜3克 * O# m! T! V f8 X4 ]$ N' d8 u
,香油5克。
7 {8 q3 h* _2 @& A6 m" K公仔箱論壇 製作: tvb now,tvbnow,bttvb3 ?0 | ^5 ` K7 K% H$ w0 d
(1)茄子去蒂洗淨去皮,切成4釐米長、1釐米寬的條,加少許鹽,略醃,
" I1 x& c+ n: ]% N: A 沾麵粉。 公仔箱論壇2 c/ R$ d/ [) b+ ~; z V( N
(2)雞蛋打入碗內,加麵粉,攪成全蛋糊。蔥薑蒜切片,胡蘿蔔切絲,香
+ ~9 F1 K8 {1 Y' N+ V' `6 R公仔箱論壇 菜切段。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* l% S9 {: w: Z
(3)勺內放油,燒六七成熱,把茄條掛全蛋糊逐條下入勺裏,炸成金黃色
" H! |+ E; J! K9 N ~, s ,倒出瀝油後裝盤。
) O+ P, ]/ _9 u! z& @- e8 vwww.tvboxnow.com (4)勺內放少許底油,燒熱,放蔥、薑、蒜熗鍋,放入胡蘿蔔絲,香菜段 tvb now,tvbnow,bttvb, j- W- C, Q# [2 y) I
,少許湯,鹽,味精,糖,醋燒開,用澱粉勾流芡,加香油,澆淋在茄條上即好。 + J9 k6 `! T9 Q: z% K1 s9 k
關鍵:茄條要反復炸二三次,使之挺實酥脆。 5 O; y j B, W9 _4 ^0 s/ I' x$ M
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9 x; s+ B1 o6 l p 五、釀茄墩
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7 o7 A. x: e* r$ O( L 主料:長嫩茄子300克,肉餡100克。
5 G. J1 X: `% r/ k& v3 jTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 配料:雞蛋半個,火腿末5克,香菇末5克,香菜末5克,濕澱粉10克。
) q+ Y G8 U. Vwww.tvboxnow.com 調料:碘鹽5克,味精4克,蔥薑各3克,料酒3克。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 {1 l! U# u4 u6 h) l/ e% F
製作: www.tvboxnow.com9 p( {8 m9 A4 [% h" c6 v$ i
(1)茄子去蒂洗淨去皮,切成3釐米長的圓段,用小刀挖去茄子段中間部分。
( J/ n5 l1 U- k (2)把肉餡加蔥末、薑末、鹽、味精、雞蛋攪均勻後,抹入挖空的茄墩內,撒上火腿末,香菇末,香菜末,上屜蒸8分鐘,熟後取出,擺入盤內。 tvb now,tvbnow,bttvb+ d, [, [3 l. J; t% ]
(3)勺內放少許底油,加湯、鹽、味精,燒開用濕澱粉勾成流芡,澆淋在茄墩上即好。
' p l. z" u, R5 R. f 關鍵:掌握好蒸的時間。 ) v" R# c! m( \0 j" i
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8 [7 g! a* n+ u公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# t1 S$ p; m2 b/ b$ m% V
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六、醬燜茄子 % ]7 M4 _5 ?9 D l2 v9 o
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主料:長嫩茄子500克。 3 } u1 {. [' z- X* K
配料:澱粉8克,沙拉油750克 tvb now,tvbnow,bttvb* r- U. y1 X$ ~; d* O
調料:豆瓣醬50克,白糖15克,味精5克,蔥薑蒜各3克。 tvb now,tvbnow,bttvb. k$ T' X; j+ a8 G# V
製作:
5 |. G" l2 K R6 x+ P" E$ w (1)茄子去蒂洗淨,兩切成斜剞花刀,,蔥切豆瓣狀,薑絲切末,蒜切片。
$ o% _: _1 N S (2)勺內放油,燒六七成熱,下入茄子炸透,倒出瀝油。
; c! R" ?. y8 M" ^4 E8 K6 m% h( X# N (3)勺內放少許底油,燒熱,用蔥、薑熗鍋,放入豆瓣醬略炒,加湯、鹽、糖和炸好茄子,燒開後用小火燜爛,再放味精、蒜片,汁濃後用濕澱粉勾芡,加明油,裝盤即好。
! G! z) s5 ?- C# y9 m 關鍵:湯汁少時,要勤晃勺,防止糊勺底。tvb now,tvbnow,bttvb$ g3 m x" D% @' C) P4 H% y1 L* T( u
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# u: r) A) n: I. F# OTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 ?- u" c, e% R8 I9 y/ m m 七、麻辣茄餃
0 _. _3 Z% G M; Z3 l( e e, H% nTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。www.tvboxnow.com) N2 |2 P( N: e% ~
主料:長嫩茄子250克,豬肉餡100克。
8 J3 q# K: H! o: rtvb now,tvbnow,bttvb 配料:雞蛋2個,麵粉50克,沙拉油750克,濕澱粉10克,川椒5克。
- L8 c3 g( f: N1 P. r 調料:碘鹽5克,味精5克,麻椒面(或花椒面)10克,紅油10克,蔥、薑末各3克,湯75克。 tvb now,tvbnow,bttvb" D' ?% {% H1 |/ m/ P, c
製作:
! \) b0 ]: O9 _ CTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 (1)茄子去蒂洗淨去皮,切面兩半,再成夾刀片。川椒切段。 tvb now,tvbnow,bttvb" R0 g! d5 j" d# [
(2)肉餡加鹽、味精、蔥末、薑末、半個雞蛋攪均勻。放入茄夾內,沾面備用。
. g4 B8 e* c$ L9 J (3)用剩下的雞蛋,打入碗內攪成蛋液,再加入麵粉攪成全蛋糊。用碗把鹽、味精、麻椒面、湯和澱粉兌成汁。 tvb now,tvbnow,bttvb3 Q& `6 e V- A' w& P" \
(4)勺內放油燒五六成熱,把茄夾拖全蛋糊入勺炸,呈金黃色後,倒出瀝油。 tvb now,tvbnow,bttvb* W) E! M+ g8 V% D3 R |
(5)勺內放底油,燒熱後用蔥、薑末熗鍋,放入川椒段略炒,倒入兌好的汁炒熟後,放入炸好的茄餃,顛翻均勻,加紅油,裝盤即好。 www.tvboxnow.com$ H5 z1 e# a9 v+ ~! D1 R
關鍵:切夾刀片時要深而不透,全蛋糊要幹稀適度。tvb now,tvbnow,bttvb% R9 ?9 E; b p+ X" ]
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# ?( V" f0 E9 |0 D* {" twww.tvboxnow.com 八、鍋塌茄盒 www.tvboxnow.com0 \9 N* W/ p5 z; l
/ L+ s5 {3 u$ N8 ftvb now,tvbnow,bttvb 主料:長嫩茄子200克,肉餡100克。 ' c# c; R, t6 k* ?) V: [) J; M: f5 i
配料:雞蛋2個,麵粉25克,沙拉油75克,胡蘿蔔片5克,黃瓜片5克。
6 v+ W- L4 [* Ewww.tvboxnow.com 調料:碘鹽5克,味精4克,白糖5克,米醋3克,蔥、薑絲各3克,香油5克。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 ^, m/ q A! c. T: ]
製作:
4 [5 u l1 i- [5 ]公仔箱論壇 (1)茄子去蒂洗淨去皮,切成夾刀生。胡蘿蔔、黃瓜切成菱形片,香菜切段。 www.tvboxnow.com* [" Q4 D5 A. F- k/ H; a0 \2 f/ P
(2)肉餡加鹽、味精、雞蛋半個攪均勻後,夾入茄夾內,沾面。剩餘雞蛋打入碗內攪成蛋液。 , K2 l- p, r: [6 k0 n0 z$ I# P
(3)勺內放油,燒三四成,將沾面的茄夾拖全蛋液入勺,兩面煎成金黃色,加蔥絲、姜絲、湯、鹽、味精、糖、醋用小火塌透,待湯汁收幹淋香油,出勺裝盤即好。
; v. d1 p8 M2 i; f% F* V5 ~www.tvboxnow.com 關鍵:煎時用中、小火,防止煎糊,湯汁少時要勤晃勺,防止粘勺。
6 T* L: V5 C e1 L' r" |% e公仔箱論壇
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2 E7 X/ n; s' V! k8 Z+ H4 gtvb now,tvbnow,bttvb V4 Z9 Y/ e" v8 Q) G: o3 {
; o8 r+ `$ U% N+ c/ ? 九、肉片燒茄子
% i: k% P1 N) W- O9 g9 Itvb now,tvbnow,bttvb 主料:茄子400克,豬肉75克。
# y' k. W/ @5 v0 s; P 配料:青椒25克,澱粉10克,湯75克,沙拉油1000克。 ! ^& l: n; g4 e, U7 e/ P7 o
調料:碘鹽5克,醬油10克,白糖10克,料酒4克,味精4克,醋4克,蔥薑蒜5各3克,香油5克。
# ]! r) ~. m0 k& O3 H t$ [7 W1 X: QTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 製作: 1 y% j) Y$ c: ~9 p3 z c
(1)茄子去蒂洗淨去皮,切滾刀塊。肉切薄片,青椒洗淨切塊。蔥切丁,薑切末,蒜切片。 1 _' I. j5 l: D; U0 O h
(2)勺內放油燒六七成熱。放入茄塊炸金黃色,再把青椒塊也放入勺內,稍炸倒出瀝油。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 u* Y+ w7 f; B) U
(3)勺內放底油,燒熱,放入肉片煸炒,再放蔥丁、薑末、蒜片、茄塊、青椒塊、醋、料酒烹,再加湯、醬油、鹽、味精、糖燒開,用中小火收汁,汁農時,用濕澱粉勾芡,淋香油裝盤即好。 0 o- G; l5 y% m% s* A3 W$ l. j
關鍵:炸茄子時油溫要高,防止浸油。 6 @8 @! [7 h3 X4 e
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1 Y3 F& H- A4 Rtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ Z' O S u* E9 \" q/ a5 U
1 X( E5 V9 E0 F) M公仔箱論壇/ D5 q9 @" a( |% H9 ?6 A8 u
十、蒸瓤茄子 公仔箱論壇1 O5 r5 z z- y' R3 ^1 {9 q% T
6 F/ Q' \# Z% [5 T2 V; f 主料:長嫩茄子400克,豬肉餡100克。
/ c. o) @) [9 u8 t3 Gtvb now,tvbnow,bttvb 配料:雞蛋半個,沙拉油750克,濕澱粉10克。
& c2 D- n! u' j* a# _0 x公仔箱論壇 調料:碘鹽4克,味精3克,醬油6克,料酒3克,蔥薑末3克,鮮湯100克。 ' o# d8 K- J5 V7 U# g7 |
製作:
/ `7 A# O4 {/ `! F7 {+ ^" `www.tvboxnow.com (1)茄子去蒂洗淨去皮,頂刀切成厚0.4釐米的片。肉餡加蔥末、薑末、鹽、味精、醬油、雞蛋攪均勻。
% A0 c4 `2 b$ A btvb now,tvbnow,bttvb (2)勺內放油,燒六七成熱,下入茄片炸約2分鐘,見茄片變軟,色黃,撈出瀝油。 公仔箱論壇" T/ `/ z, i a$ W4 s
(3)將炸好的茄片每兩片疊合在一起,中間夾入肉餡,整齊碼在碗內,上屜蒸約10分鐘,蒸熟後,瀝湯扣入盤內。
' }9 F$ f6 X4 m& v6 v7 p公仔箱論壇 (4)勺內放少許油,燒熱,下入蒜末熗鍋,再加醬油、鹽、味精、鮮湯燒開後用濕澱粉勾成流芡,淋入明油,燒在茄子上即好。
5 W. L6 \3 _1 s! s# N* Q* h 關鍵:茄片切的厚度要均勻,掌握好蒸的時間。
b" _% }, r% x3 \4 B# z( gtvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb: h" G# e$ K* u9 v
十一、芝麻茄條
$ q- i: N r' [3 D: k- ^4 _' Y$ p( P* u# ]7 S" G! P
主料:茄子400克。
& H& m" A/ Q% F O$ stvb now,tvbnow,bttvb 配料:熟芝麻30克,沙拉油750克。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& ]$ f) L4 W' n) d: A( {7 E
調料:醬油15克,碘鹽4克,白糖10克,味精4克,料酒5克,蔥薑末各4克,蒜片5克,香油5克,湯75克。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* }+ |9 R4 @ d; S
製作:
/ S( V2 z, ]/ x6 I- l( a7 y) F* B$ v公仔箱論壇 (1)茄子去蒂洗淨去皮,切成4釐米長,1釐米寬的條。
~' c R. V4 X9 A5 S* x( I7 hTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 (2)勺內放油,燒六七成熱,下入茄條炸2分鐘,呈金黃色時撈出瀝油。
5 n8 l% ~+ b2 l) u4 j (3)勺留少許底油,燒熱,下蔥末、薑末、蒜片熗鍋,放入茄條後,再倒入醬油、白糖、料酒、鹽、味精、湯、澱粉對好的汁,翻炒後出勺裝盤,撒入芝麻,即好。 公仔箱論壇0 f: j" Q( q/ D/ f) F* w: K* q9 H
關鍵:掌握炸茄條的油溫。
# c. G+ ?! ]/ Q+ T: J3 eTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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8 K0 v" j5 H8 s5 HTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇# y1 @6 V0 O6 a$ x2 W7 ~5 A7 h
公仔箱論壇& E* O' ^* ]/ {/ O
www.tvboxnow.com8 U0 g( G! Y9 v; f# ]/ C; P0 O
+ q K" Q9 \3 v 十二、炸茄盒 tvb now,tvbnow,bttvb" |* W/ m* P+ K
tvb now,tvbnow,bttvb2 r6 m: C1 R' ~2 j, i
主料:長嫩茄子250克,肉餡100克。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 J! t4 i3 k1 [7 z1 V
配料:水發海米10克,雞蛋2個,麵粉50克,沙拉油750克。
. a6 W: X- O( [* m; m) E- J' Ctvb now,tvbnow,bttvb 調料:碘鹽4克,味精3克,料酒3克,蔥薑末各3克,椒鹽6克。 www.tvboxnow.com( O5 y: e# B9 o( N, |9 {. L
製作:
4 |7 I0 b% A/ J' ]4 N公仔箱論壇 (1)茄子去蒂洗淨去皮,切夾刀片。海米切末。
. n, Z3 e# X: T) a) p! N/ Zwww.tvboxnow.com (2)肉餡內加海米,蔥末、薑末、味精、半個雞蛋攪均後,放入茄夾內,茄夾沾麵粉備用。剩餘雞蛋打入碗內,加麵粉攪成全蛋糊,將茄夾拖全蛋糊。
6 w1 B+ {" T; t: a/ \. e4 ktvb now,tvbnow,bttvb (3)勺內放油,燒六七成熱,把茄夾逐個下入勺內炸熟,呈金黃色時撈出瀝油裝盤,放椒鹽即好。
! O5 }3 _( k1 y) q: mTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 關鍵:全蛋糊要調的幹稀適度,掌握炸時的油溫。
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; A4 n; t7 r. w+ \) [tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 R2 o% B6 W) b' I, @
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十三、炒五色茄絲
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主料:茄子350克。 / L9 E4 ?: B# Y" m- G/ ?
配料:青椒25克,火腿25克,竹筍25克,川椒10克,豬板油50克,澱粉10克。
/ z# D6 y5 m S. O$ \www.tvboxnow.com 調料:醬油10克,碘鹽4克,味精4克,蔥薑絲各3克,蒜片5克,香油5克。 tvb now,tvbnow,bttvb1 d) ^% R( x- Z8 @7 a: U& [$ c
製作: tvb now,tvbnow,bttvb* b+ x, t( S4 O$ b5 O" G& _
(1)茄子去蒂洗淨,切絲。青椒,火腿,竹筍,川椒也切絲。 公仔箱論壇3 j2 O3 k$ x! m& ~
(2)勺內放油,燒熱,用蔥、薑絲熗鍋,放入茄絲、川椒絲、竹筍絲、火腿絲、青椒絲翻炒,出勺前加味精和蒜片,用濕澱粉勾芡,淋香油出勺裝盤即好。
8 s/ w- Q$ Z' ]) @4 ~% n. ATVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 關鍵:開始炒時火不能過急,過急易糊。
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9 x# O8 @8 E' g. B/ y4 w/ l5 @$ wTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 十四、番茄茄餅 www.tvboxnow.com2 X/ U: U( q; p' H! V0 W
; i7 M3 Y! B( m' e' k8 twww.tvboxnow.com 主料:長嫩茄子250克,肉餡100克。 www.tvboxnow.com, a$ I+ ?# U# u
配料:麵包渣100克,雞蛋2個,麵粉30克,胡蘿蔔10克,濕澱粉8克,沙拉油750克。
! {+ m4 W3 f) j, y- P5 B+ n+ Mtvb now,tvbnow,bttvb 調料:番茄醬30克,白糖20克,米醋5克,碘鹽5克,味精4克,蔥薑末各克。 ; E7 B% j( r- h1 t+ B) \
製作:
# @+ L( X8 \; A6 I5 s- @公仔箱論壇 (1)茄子去蒂洗淨去皮,頂刀切厚0.3釐米的圓片。肉餡內加蔥末、薑末、鹽、味精、雞蛋半個攪均勻。把切好的茄片,兩片疊落,中間夾入肉餡,沾麵粉。胡蘿蔔切成象眼片。
0 f: Y2 M+ {. b/ a (2)把剩下的雞蛋打入碗內,攪均勻。把沾麵粉的茄片掛蛋液後,再沾麵包渣拍實。
: J" u: l$ Q8 d' Q4 g2 fwww.tvboxnow.com (3)勺內放油,燒五六成熱,將茄餅逐個下入勺裏, 炸成棗紅色,撈出瀝油擺盤。
* v F8 k- E. o4 @ (4)勺內加底油,燒熱,放入番茄略炒,再加湯、胡蘿蔔片、糖、醋、鹽、味精燒開,用濕澱粉勾流芡,澆淋在茄餅上即好。
# F* `1 A9 w( q% w/ m! F3 Q& R" vtvb now,tvbnow,bttvb 關鍵:茄餅沾面色渣時要均勻拍實,避免油炸時脫落。 www.tvboxnow.com: U4 A% x- [1 p: Y, C$ _
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/ E( }7 h/ D) D4 b& c公仔箱論壇 十五、燒溜茄盒 tvb now,tvbnow,bttvb3 h' c' S( v% M# t1 F
' o0 t: S. j* d4 o, E3 N! Z! F公仔箱論壇 主料:長嫩茄子300克,豬肉餡150克。 tvb now,tvbnow,bttvb1 c0 L, O. C% |+ }
配料:尖椒25克,雞蛋2個,水發海米15克,麵粉50克,濕澱粉30克,沙拉油750克。
8 z: h. L- n+ @3 o 調料:醬油8克,碘鹽4克,味精4克,白糖10克,蔥、薑各4克,蒜5克,香油5克。
0 Y4 L F# ?1 G; ~" I7 a 製作:
& U* b5 P% q, r" Y (1)茄子去蒂洗淨去皮,切成夾刀片。海米切末,尖椒切滾刀塊,蔥,薑2克切末,2克切絲,蒜切片。
4 J5 N6 ^" ~! i公仔箱論壇 (2)肉餡加鹽、味精、蔥、薑末、海米末、雞蛋半個攪均勻,放入茄夾內,製成茄盒,沾麵粉備用。 www.tvboxnow.com ^" _% c( A- R( x n' y
(3)用雞蛋1.5個,加澱粉20克,麵粉30克制成蛋粉糊。 www.tvboxnow.com/ y1 V% i' Z8 S# n" a* `
(4)勺內放油燒六七成熱時,把茄盒逐個掛蛋粉糊入勺,炸熟成金黃色撈出瀝油。 公仔箱論壇9 H: e- Y p5 g& s
(5)勺內放少許底油,燒熱用蔥薑絲熗鍋,加湯、尖椒塊、醬油、鹽、糖、炸好的茄盒,略燒一會,加味精、蒜片,用濕澱粉勾芡,加香油,顛翻均勻,裝盤即好。 tvb now,tvbnow,bttvb6 ~* ]7 ?, A( \
關鍵:制糊幹稀適度,燒時不易過長。 0 V8 B8 Y0 k6 o3 W, F
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6 t& F3 p# O/ k2 `TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb+ _6 ?& }1 z4 `8 a" D( r
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十六、松仁茄花 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 K( Y) L) Z/ k) r7 ?8 ?) p' u4 D) O
$ u' A: [ q2 F 主料:長嫩茄子400克。
M, H; a0 u. K9 i9 g公仔箱論壇 配料:松籽50克,濕澱粉10克,沙拉油750克。
' z& W8 c* A7 t8 Q% p3 T( HTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 調料:碘鹽5克。味精4克,白糖10克,醋5克,醬油6克,蔥丁3克,薑末3克,蒜片3克,湯75克。 ( e: r' s7 G: l3 e
製作:
+ @1 A* t2 o' R+ g3 h4 nTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 (1)茄子去蒂洗淨去皮,一切兩半,再切十字花刀後,改成6釐米X6釐米的塊。
5 I; `- D; f% O: O2 Xwww.tvboxnow.com (2)勺內放油,燒六七成熱,放入茄花炸成金黃色,撈出瀝油。
% [, `# ]: l+ {6 b( _) Ktvb now,tvbnow,bttvb (3)勺內留少許底油,燒三四成熱,放入松籽炒出香味,加蔥丁、薑末、蒜片、醬油、湯、鹽、味素、醋、糖、料酒、炸好的茄花,燒開,用濕澱粉勾芡,
% Q1 w: D( ]! |9 [7 c! Ctvb now,tvbnow,bttvb 點香油,裝盤即好。
1 O i' L+ h& G0 s: M 關鍵:炒松籽時油溫不易太熱,逐步加熱香味大。 tvb now,tvbnow,bttvb3 A; @5 }$ m) f9 b# l C
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