早安健康／饒月娟、杜秀容等四大營養師
% w- L9 u5 d1 h9 Z0 ]! h公仔箱論壇
- G% [; t2 T) ]- l; j7 ftvb now,tvbnow,bttvb想要孩子長高長壯？順利「轉大人」必備料理大公開！青少年時期孩子特別需要補充的營養，都在最天然的食物當中。想要補對地方，該吃哪些食物？如何料理最smart？跟著營養師一起挑對食材、動手DIY，為孩子的健康加油！
) \ k" R& T" w: Z" z9 Itvb now,tvbnow,bttvb0 ^6 O7 u8 X2 E8 c' y
起司
5 U! ]6 G" V$ ~- g/ j& b
, q! c' k( z( x! N! _tvb now,tvbnow,bttvb● 營養成分 s/ W4 I+ Z* _! W& W( \, F
是由牛奶提煉製成的，所以牛奶所含的蛋白質、鈣質，以及維生素A、D、B群，鈉、磷、鐵……等多種礦物質成分，它也都有。其中豐富的蛋白質及鈣質，是促進骨骼與肌肉發展的重要成分，還能預防未來成年後骨質疏鬆的現象。 tvb now,tvbnow,bttvb' [& U6 k" H2 e3 p7 f9 d+ `' A
9 B6 D; ~; K5 I6 ?) j+ \4 G
起司對於發育中的孩子是很好的奶類補充來源，也不用擔心「乳糖不耐症」的問題，因為牛奶中不宜被消化的乳糖，在製作成起司過程中大部分都被分解掉了。 www.tvboxnow.com @1 a! W4 z9 z6 c" \
1 R" e# A" E' }! z
如果孩子比較瘦小，在正餐之間補充一小片乳酪，藉由鹹鹹甜甜的乳香刺激味蕾，加上其中的維生素B群也能提高食慾，是營養又健康的好選擇。 公仔箱論壇6 v- b+ ~0 d5 Z; P$ k# @/ W
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 p& M/ |) U7 w
● 食用功效 # w: X) e: J! A
性平、味甘，維生素A有益皮膚及視力的機能正常；所含的乳酸菌及酵素可促進腸道內益菌生長，具整腸效果。
# Z$ d3 a' S* e+ r1 l
: r5 N+ H1 Y! S. y, J8 t公仔箱論壇● 保鮮方式
2 |# @$ M- N" \+ U+ A. |因為是發酵食品，必須以冷藏方式保鮮，而且要注意不要冷藏過久，盡快吃完較好。 www.tvboxnow.com" R6 A2 e+ Y8 d! A+ f
- [) R. E6 Z6 u6 s; T/ H. A2 m% j小撇步 tvb now,tvbnow,bttvb. p' m% k/ K3 m2 L$ e3 A
【這樣吃100分】 4 W- a" ~0 s- u
軟質的起司片非常方便食用，每天吃2片等於吃進了1杯牛奶的營養。直接夾入三明治裡，或放在吐司上以烤箱略烤一下，就是方便營養的早餐了。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 V( I" n( ~2 ~* t6 W, S9 J1 h
【這樣吃不OK】
% C+ z: t# B3 \* _0 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紅茶、咖啡、可可、碳酸飲料等等，含有大量草酸，不可與起司一同進食，以免削弱了鈣質的吸收率。 5 q6 ?3 R Z4 l
% K! u2 D2 {% T2 J, @8 l
l; |) u0 p" _7 i黑芝麻1 |. `0 |2 Q/ u" K: D- d$ P9 F( [ O
tvb now,tvbnow,bttvb$ ~8 L. Z& n1 `) v, c
● 營養成分
7 s' j! A' \8 M/ O含有大量的脂肪、蛋白質，以及維他命A、B1、E，鈣、磷、鐵、卵磷脂、膳食纖維等等營養。比起白芝麻，在鐵、鈣及纖維的含量上略高一些。雖然含有一半以上的脂肪，但幾乎都是屬於不飽和脂肪酸的酸及油酸……，是有利心血管的食物。 公仔箱論壇3 e; W* e+ ]% g/ [6 b* L* w* ~3 N
0 x' v, U, h- A, S* ~- j; Ywww.tvboxnow.com100公克的黑芝麻，所含有的鈣將近一千五百毫克，加上其中所含的鎂、磷能幫助鈣質被充分利用，都是有助骨骼發育健全的重要營養。 www.tvboxnow.com/ s! t, A; W7 @% ^! W) j
[+ F" P% o X: b+ C* \ [! U
而黑芝麻向來就被中國人視為滋補佳品，『本草綱目』便記載著久服芝麻可「明眼、身輕、不老」，很適合各年齡層食用，成長中的青少年以芝麻糊當作點心也是不錯的選擇。
; y3 L% C o1 S' C% H; @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
9 \0 n& r. c! [* Z6 a6 Xwww.tvboxnow.com● 食用功效
" W" M% a( p; L* l7 z# \7 a公仔箱論壇性平、味甘，中醫認為黑芝麻能補肝腎、潤腸、健腦。其中含有的芝麻素對於預防皮膚癌、降低膽固醇，保護肝臟及腦神經都有效果。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# o. N7 ? |8 f6 C
: U3 v, G( Q2 b● 保鮮方式 1 I" U& j5 ^6 o2 ]. x# F- K
黑芝麻含有豐富的天然油脂脂，建議購回後應放冰箱冷藏，較不容易變質。 , m' h0 H' |2 V
% R/ j: u- N/ m% J9 G Z小撇步
/ r& f& A) K1 O. c! C【這樣吃100分】 www.tvboxnow.com* m i1 a A' ?+ Q1 }- `, E
黑芝麻整粒生吃的話容易消化不良，經過高溫炒熟、咬碎或磨成粉末再吃，才能有效吃進營養素。
7 W' ~' S. Z( P2 G2 o- M$ ?/ m公仔箱論壇【這樣吃不OK】
. `: M) M! |* @3 W3 P& |. Q6 iwww.tvboxnow.com黑芝麻具有潤腸軟便的功效，所以有腹瀉症狀的暫時勿食用。 tvb now,tvbnow,bttvb# I: p1 U1 L3 _2 w( h5 r4 w
7 B2 Y/ \2 c& {6 _- A0 g5 h& Utvb now,tvbnow,bttvbData
) I- ~! g3 ?9 X; ]- F$ G別名：胡麻、油麻、黑脂麻、烏麻子
2 ^2 I( |- S# G* R: _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。挑選原則：顆粒大小平均一致，飽滿且帶有光澤，摸起來乾燥、聞起來沒有奇怪油耗味的品質較好。 $ J* h! z3 P. T# U' y
$ s/ ^5 r$ x2 v& u+ B M5 X小魚乾
! q. q' k: @& p' w( q: W* i. ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 X% J1 W, m# f7 Z1 y2 D. T● 營養成分 tvb now,tvbnow,bttvb2 ]- W; h% g+ N' ?0 U
含有維生素A、D、B2，蛋白質、鐵、鈣的含量也很豐富，脂肪含量卻很少。蛋白質、維生素D與鈣質是孩子長肌肉、骨骼健康不可缺少的基本營養；EPA、DHA是強化大腦、視力的成分，亦有助預防心血管疾病。
4 ?. `+ S+ G- S; Y公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb2 a# U7 ?, }; x L1 i$ W( i- _3 I8 e
魚骨是非常理想的鈣質來源，但一般魚類的魚骨無法食用，唯有鯷魚、丁香魚、公魚、鰽白……等魚類曬乾後的小魚乾貨，或是魩仔魚這一類幼小魚種，能從頭至尾、連骨帶肉一起食用，營養完全不流失，人體可以充分吸收其豐富的鈣質。
6 O5 E6 y5 P* c4 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。www.tvboxnow.com5 n- W" h; ~2 ^2 L* E
● 食用功效
6 d* [' c0 b6 | b+ m: M公仔箱論壇性溫、味鹹。 鈣質除了能預防骨質疏鬆問題，也有助穩定情緒。當體內血鈣濃度降低時，人容易變得暴躁、緊張、情緒不穩，平常多食用小魚乾、魩仔魚、帶骨沙丁魚，可以補充鈣質。
& ?) X H+ }$ {( f; U% tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇' A2 d& j$ v' Q9 I* d; w
● 保鮮方式
0 [- c! ~* l0 i8 s4 e$ ] \- jtvb now,tvbnow,bttvb一次購買較多量料理不完時，建議以保鮮袋分裝、平鋪再放入冷凍庫儲存，才不容易變質、走味。 ) I; Y7 s! O0 j) \4 w
' V- L+ `8 U7 C" L; f; d5 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。小撇步 ; `, W9 E4 X* w
【這樣吃100分】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" r* ?2 h, M3 r1 a" f; @. o
小魚乾無論用來熬粥、煮湯或快炒方式料理都很不錯，要注意少油少鹽；搭配含有維生素C的蔬果一起食用，可幫助鈣質吸收。 5 `( g4 N0 g9 n1 ?; k( A
【這樣吃不OK】
" f( b$ } j. J# f' sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。油炸做法的小魚乾或市售的小魚乾零嘴，都有油脂、鈉含量偏高的問題，不建議經常食用。
0 A4 H5 S; G% O+ K# _, J' \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。www.tvboxnow.com. o/ V8 n. b5 Q8 E7 O1 k
Data
7 E% i @+ o+ N! C) X& `挑選原則：應選魚身完整、魚肚沒有破損者；要避免色澤過於潔白的，一般應呈灰白或褐白色。摸起來較乾爽的小魚乾較好；如果感覺黏黏的，就表示已經受潮、不新鮮了。
0 B! F E: Z3 T- l7 w8 h公仔箱論壇
' q9 n' B* ^( t* M1 O; D; Otvb now,tvbnow,bttvb清洗方法：市售的小魚乾，通常都偏鹹或質地較乾硬，料理前可視情況稍微浸泡，並用流水沖洗2～3次。要用來酥炸或煸炒的小魚乾在洗淨後，先以吸油紙吸乾水分再入鍋。 |
發表於 2017-11-27 12:39 PM
| 
