茄子：抗氧化力強，防細胞受傷！想選新鮮貨注意1重點
茄子是夏季盛產的蔬菜，紫色的外皮富含抗氧化能力超群的花青素，但許多人卻不愛茄子軟爛的口感而避之唯恐不及。其實茄子營養豐富，除了花青素之外也有綠原酸等營養，而且要帶皮吃才才能獲得最多的健康效果喔！ 公仔箱論壇; s3 ?; P/ L7 i Y
公仔箱論壇9 P& x4 |% l) Q. ]; T" z
茄子功效與營養 & l `& F' M% C9 R/ z* g% ?1 t! v
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- D! p. X: \; O5 c
許多人不敢吃的茄子，紫色皮裡含有抗氧化能力超越維生素E的花青素，另外還有維生素E、維生素A、磷、鉀等營養素，除了強大的抗氧化力，也對視力、骨骼、脂肪代謝、血壓、心臟等各方面都有好處。依據《100種健康食物排行榜》，茄子還含有多酚類的綠原酸，能捕捉自由基、防止細胞受傷。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 Y* c9 c; n9 b0 _; o S0 h+ {) }
www.tvboxnow.com; j) n+ t( D" v" G' B0 v- S
另外，恩主公醫院神經科主治醫師陳榮基也曾在文章中提到，茄科蔬菜含有豐富生物鹼，可能有助於刺激腦部增加多巴胺含量，美國科學家發現每周食用2次茄科的蔬菜，像是茄子和青椒，就有助於降低約3成的帕金森氏症罹患率！
/ _, T6 p. W3 [ k; LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 X$ f/ I' _: ~% A1 t/ ]4 H. o" }
日本知名主廚五十嵐圭太提供 挑選茄子的秘訣： tvb now,tvbnow,bttvb# D2 B" N" ?5 A$ ^5 W
果蒂有尖銳細刺：握拿新鮮茄子時，一不小心會被細刺扎到流血，所以尖銳細刺是選購的重點。公仔箱論壇+ W! Q' R3 X' H4 S0 Y5 `
表面富光澤、能反光：宜挑選富彈性、水嫩豐潤及飽滿的茄子，軟綿彎曲的茄子表示品質不佳。
& {# z0 N6 u4 gtvb now,tvbnow,bttvb勿選有褐斑的：表面有褐色斑點，整體色澤晦暗無光的，表示新鮮度已欠佳。公仔箱論壇. X2 b# _* {$ s3 C9 d/ M7 \; U
切口鮮嫩豐潤：切口不顯得乾枯的茄子才新鮮，切口乾癟的茄子表示水分已流失。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% H2 P9 E$ ?3 z, X0 R: ^1 d1 S" g5 Y
tvb now,tvbnow,bttvb: d1 y/ [/ K5 s$ a# e" `
另外，如果怕煮過的茄子顏色不夠好看， 茄子料理 時可以用以下方法防止變色：
8 j' T, q, h" @5 mtvb now,tvbnow,bttvb先簡單過油40再水煮。
8 }% W. h' o# c! J放入加了少許鹽和油的水中滾煮3~5分鐘、避免露出水面，再放入冰水中降溫。6 R8 Y: B8 n9 X* z n
與去除皮、籽的番茄共煮。 |
發表於 2018-11-4 08:31 AM
| 