[美食介紹] 美食的誕生｜手工傳統薑糖製作大公開！元朗花生糖老舖 人手攪糖漿四小時 $60/盒 煙韌有辣勁

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薑，帶有獨特的辣勁，蒸魚用來辟腥，沖薑茶則可以暖身，用處多多。然而還有種小食叫作薑糖，薑味辛辣，口感煙韌，在市面上卻難覓，就算有也是大量生產之流，手製的，絕無僅有，全因工序製作繁複。% J; B% Q5 P9 K. r9 ?  W: s
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元朗老字號「其奧」是極少數還有賣自家製薑糖的店舖，第二代店主Jason指薑糖是整間店最難做的產品，而且利錢很小，笑言曾想過放棄再賣，不過久不久有客人過來購買，有一定捧場客，才繼續保留製作。
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. i9 E. F' }1 p! ]7 e4 R: ?# Itvb now,tvbnow,bttvb用上五十斤肉薑. p9 H& k/ ]% w5 t: ?! _* M
製作薑糖，每次也用上四、五十斤味道較溫和的肉薑，加上麥芽糖、粟膠、糖水等材料製成糖漿，拌勻糖漿要歷時四小時，其間要人手不停攪拌，否則糖漿會變稠難以攪拌。攪拌途中，糖漿開始滾起，會從鍋邊濺出，甚至直接從鍋中噴出來，因此師傅要戴上防護眼鏡及手套保護自己，以免燙傷。攪拌後期，糖漿愈來愈重，此時更要其他人幫忙穩定鍋子。過程危險，難怪拍到一半，Jason便客氣地向記者下逐客令，他說：「拍到這裏，你們差不多要走開了，不然待會糖漿就會噴出來。」並指着地上那兩塊紙皮，「看看地上的那些紙皮，就是會噴到這麼遠。」
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口感煙韌細緻
5 _! t( }2 ?  j  B! ytvb now,tvbnow,bttvb煮好糖漿後，還有一大堆功夫要做。首先要馬上把糖漿，倒在鋪滿粘米粉的盤子上，然後將糖漿掃平，再放上架上放涼，待至翌日早上，就將其切割成粒狀入盒，分別包成$30/3安士和$60/8安士兩款包裝售賣。
* p% y1 k( `3 w- `+ j$ bwww.tvboxnow.com一盒盒薑糖，樸實不花巧。打開盒蓋，薑味隨即撲鼻而至，咬下去，口感煙韌細緻，辛辣薑味慢慢在口腔爆發，辣勁十足，後勁綿長，是其他中式糖果無法替代的。
* a& U3 k2 D6 Y/ c採訪、攝影：《飲食男女》
4 S8 j0 O- F/ @5 \5 ^& F- OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。其奧www.tvboxnow.com4 C2 [( q8 o0 r- b0 x8 u
地址：元朗大馬路36號公仔箱論壇8 I" H. ^* U. _# }* _, F
電話：2479 8951
) o: I- a; f3 D營業時間：10am-9:30pm
6 b% B% |" B* o+ m6 W; u/ ]7 Mwww.tvboxnow.com人均消費：$50以下
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1 n8 W7 |! ]$ O# `5 Y& i" M( m( S7 Ttvb now,tvbnow,bttvb元朗老字號「其奧」是極少數還有賣自家製薑糖的店舖。, i! `1 X' W5 f4 D9 g& G* p4 W
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以麥芽糖、粟膠、糖水等材料製成糖漿，拌勻糖漿要歷時四小時，其間要人手不停攪拌。
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+ K; `( o& z0 O5 t% ptvb now,tvbnow,bttvb把糖漿倒在鋪滿粘米粉的盤子上，然後將糖漿掃平，再放上架上放涼。www.tvboxnow.com: F/ w' t8 w3 Q/ C/ @1 o. f/ {9 A# {2 w
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4 @( R* ?; G0 j- k% r8 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 \" T1 G* p: x) g9 o待至翌日早上，就將其切割成粒狀入盒。www.tvboxnow.com8 o0 I0 J& M5 w* n2 W( I3 ~

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. W7 b$ `1 \- s! m  xwww.tvboxnow.com薑糖($60/8安士)，打開盒蓋，薑味隨即撲鼻而至，咬下去，口感煙韌細緻，辛辣薑味慢慢在口腔爆發，辣勁十足。