[美食介紹] 美食的誕生｜手工傳統薑糖製作大公開！元朗花生糖老舖 人手攪糖漿四小時 $60/盒 煙韌有辣勁

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薑，帶有獨特的辣勁，蒸魚用來辟腥，沖薑茶則可以暖身，用處多多。然而還有種小食叫作薑糖，薑味辛辣，口感煙韌，在市面上卻難覓，就算有也是大量生產之流，手製的，絕無僅有，全因工序製作繁複。; Z# q$ @2 [" k# L& d* Z9 c; K& Z+ b

; r3 O- O* f+ J* \3 }* @( RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。元朗老字號「其奧」是極少數還有賣自家製薑糖的店舖，第二代店主Jason指薑糖是整間店最難做的產品，而且利錢很小，笑言曾想過放棄再賣，不過久不久有客人過來購買，有一定捧場客，才繼續保留製作。1 |( U+ G; t4 L7 J4 y" f
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用上五十斤肉薑
6 U! y8 K: V! rwww.tvboxnow.com製作薑糖，每次也用上四、五十斤味道較溫和的肉薑，加上麥芽糖、粟膠、糖水等材料製成糖漿，拌勻糖漿要歷時四小時，其間要人手不停攪拌，否則糖漿會變稠難以攪拌。攪拌途中，糖漿開始滾起，會從鍋邊濺出，甚至直接從鍋中噴出來，因此師傅要戴上防護眼鏡及手套保護自己，以免燙傷。攪拌後期，糖漿愈來愈重，此時更要其他人幫忙穩定鍋子。過程危險，難怪拍到一半，Jason便客氣地向記者下逐客令，他說：「拍到這裏，你們差不多要走開了，不然待會糖漿就會噴出來。」並指着地上那兩塊紙皮，「看看地上的那些紙皮，就是會噴到這麼遠。」TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% W6 P- B  F# E5 d
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口感煙韌細緻' [$ s: [; m5 S4 F' q. T  K; `# a
煮好糖漿後，還有一大堆功夫要做。首先要馬上把糖漿，倒在鋪滿粘米粉的盤子上，然後將糖漿掃平，再放上架上放涼，待至翌日早上，就將其切割成粒狀入盒，分別包成$30/3安士和$60/8安士兩款包裝售賣。www.tvboxnow.com- {& x8 C. S& N* M: n0 n6 R6 L
一盒盒薑糖，樸實不花巧。打開盒蓋，薑味隨即撲鼻而至，咬下去，口感煙韌細緻，辛辣薑味慢慢在口腔爆發，辣勁十足，後勁綿長，是其他中式糖果無法替代的。公仔箱論壇/ a1 a) o8 J/ r: ]1 a  C
採訪、攝影：《飲食男女》www.tvboxnow.com! K/ j3 |; B; m" k1 U
其奧www.tvboxnow.com- s( k1 E+ G  U7 s( l5 V
地址：元朗大馬路36號( f2 P! y' Z* l$ O  A, F4 _
電話：2479 8951公仔箱論壇4 B7 @9 R/ b: G! w
營業時間：10am-9:30pm  M* g5 K7 E4 a6 `% N% p
人均消費：$50以下tvb now,tvbnow,bttvb( y) ]. h+ V1 P6 m; ~/ E

9 B  @1 A9 i+ r) f2 Y  t1 H$ C2 Ttvb now,tvbnow,bttvb元朗老字號「其奧」是極少數還有賣自家製薑糖的店舖。tvb now,tvbnow,bttvb& A: J2 O, ~' s/ {: j1 }  S& v
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! D2 {( x4 K, `4 d' q) P製作薑糖，每次也用上四、五斤味道較溫和的肉薑。$ u' q) S/ x, V+ A

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以麥芽糖、粟膠、糖水等材料製成糖漿，拌勻糖漿要歷時四小時，其間要人手不停攪拌。
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