[其它食譜] 甜品食譜｜港式班戟（班戟夾餅）經典車仔檔街頭小吃

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港式班戟亦稱 「班戟夾餅」，曾經也是一款很盛行的街頭小吃，通常在賣雞蛋仔的街邊車仔檔就會看見其蹤影，不過現在真的買少見少了。
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「班戟夾餅」食法和醬料，與另一種格仔夾餅無異，都是以花生醬、牛油、煉奶(或砂糖)為主，只是餅皮不同而已。而這種煎製的班戟，沒有一般格仔餅的外脆內軟，口感卻是軟綿綿又充滿蛋香的，除了好吃亦非常飽肚。班戟夾餅做法簡單，只需要簡單材料和一個平底鍋就可以了。
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4 [: q7 Q- d+ Z6 \www.tvboxnow.com材料：(約8片)www.tvboxnow.com" _2 v  T9 K6 q# r9 `
雞蛋110克(2隻)
, `5 H8 N: K) @; i砂糖50克
) n/ x9 T- v+ }( T, y0 j& ?鮮奶 210-220克; K7 n0 Q# G1 B
低筋麵粉185克
  ?; s$ h1 s8 K! ywww.tvboxnow.com吉士粉15克
1 v& M* N) K5 _9 a$ t# U. U泡打粉10克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% P  o0 L8 E' w! T
粟米油40克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& |. L- @2 T: ], f1 L$ r
餡料：www.tvboxnow.com+ R- q+ L+ c! e+ B+ ^( b! J! l
鹹牛油50克www.tvboxnow.com& w, w$ O. W. P! N' o+ b# O' o: C
花生醬 50克
9 {/ e( F  D9 z& ?; _, A4 O& f' Z# ?公仔箱論壇煉奶80克
0 d! Y' r* J1 o+ `) ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。工具：平底鍋
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做法：www.tvboxnow.com9 n/ H) K; L6 X* v4 ]
1) 雞蛋+半份砂糖拌勻，再倒入鮮奶攪拌均勻便可。- V6 k) l) O& Y- P6 X' ^7 g
2) 麵粉+吉士粉+發粉+半份砂糖拌勻後，順序加入油及蛋奶水拌成順滑麵糊。
# v0 u! q8 N" E, P2 A) h3 h, V公仔箱論壇3) 讓麵糊鬆弛30分鐘以上，使材料和味道更融合，增加風味。而且鬆弛過程能使筋性降低，做出來的製成品更柔軟。
' d* ~3 \5 o9 Q- Y0 X: }4) 預熱平底鍋，初次先抺上薄油，之後就不用了。倒入麵糊煎至金黃色，即可倒出。tvb now,tvbnow,bttvb9 a5 w  H' A  _! X8 Z; _
5) 班戟趁熱抺上花生醬、煉奶、牛油，然後對摺，趁熱吃最為滋味。www.tvboxnow.com/ }3 w3 b& d2 X, H, N( [. y1 w

3 p. P3 r3 E1 _1 Dtvb now,tvbnow,bttvb溫馨提示：
* v! z3 g5 ]" O以前的街頭班戟是不會用鮮奶來混合麵糊的，由於成本較高及儲存問題，會以淡奶加水來代替鮮奶。一般比例是：一份淡奶兩份水混合即可。
0 `; f/ P: a: v) F: M8 ]; rwww.tvboxnow.com示範：Cannes Cheung$ h# B1 J& b, x" w. A3 x- p' e
攝影：潘志聰、馮嘉雯
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