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& a* M* S. I3 Q) R5 [菜名]：梅菜扣肉
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[菜系]：闽菜3 y/ W1 `4 V& b! ]
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[原料|调料]
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; }, p$ ] @8 a" s猪五花肉1000克，梅菜150克，豆豉15克，红腐乳10克，姜5片，蒜头5粒，白糖l.5汤匙，川椒酒1茶匙，深色酱油l汤匙，浅色酱油1茶匙，生粉适量。
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[制作流程]4 I% ~( ~- f. V! w
3 T- e6 L( F8 B" @& B3 a1、将花肉刮洗干净，用清水煮至刚熟，取出，以深色酱油1／3汤匙涂匀肉皮。烧热炒锅，下油，烧至七成熟，将肉放入油中，加盖炸至无响声，捞起，晾凉后改切成长8厘米、宽4厘米、厚0．5厘米的块状，排放在扣碗内，成风车形。2 R( S: o3 [ N" b I8 R' o3 A
% _& L: z3 v6 A2、将豆豉、蒜头、红腐乳压烂成茸，放入碗内，加入川椒酒、盐、白糖1汤匙、深色酱油、姜片，调成味汁，倒入肉内，然后整碗放锅中蒸约40分钟取出。4 D: J5 \9 A+ h _
# G6 g; E" b9 A. G; b# {% itvb now,tvbnow,bttvb3、将梅菜心洗净，切成长3厘米、宽1厘米的片，用白糖、浅色酱油拌匀，放在肉上，再蒸5分钟取出，滤出原汁，然后将肉复扣在深碟中，将原汁烧滚，加生粉水勾稀芡淋入深碟中即可。
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这样香喷喷的梅菜扣肉就可以上桌享受了。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# d p, T* X* P, G1 K# x
; Q" ^9 E: u) c/ r' M0 C. p' Z[特点]9 n5 k2 d6 D: r& ~
1 k+ s0 `, p$ \8 }3 y$ F" B色香味惧全，传统客家菜。 |
發表於 2007-12-4 06:43 AM
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