高峰期曾擁四間店的「13座牛雜」，最後一間北角店明天結業，慨嘆「識做牛雜卻不懂做生意」的店主湯建業，決定明日所有生意「不設找贖」、收入捐予慈善組織，他大嘆愈出名愈加租，且時薪逾50元也請不到人。www.tvboxnow.com; x+ p1 T4 }( P
60元一碗牛雜，貴絕全港，但出售這碗貴價牛雜的「13座牛雜」，卻天天大排長龍，為的不止是一嘗牛雜的美味香溢，更是為了細味港人的集體回憶。www.tvboxnow.com9 v# m$ |2 e; ]. w1 o6 q
位於北角新光戲院旁的「13座牛雜」，是湯建業繼承父親車仔檔的牛雜秘方，於八年前開設的店舖。當時因父親車仔檔每晚都停泊在柴灣邨第13座，故起名為「13座牛雜」。
6 b& q2 U/ a& f* K. D4 ]6 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。愈出名愈加租 6年關3分店
# o* X! K* ?4 Y/ k8 Q; ?tvb now,tvbnow,bttvb憑着新鮮食材及獨特醬汁，小店的牛雜贏得廣泛口碑，大小雜誌爭相報道，風光時期曾在灣仔、銅鑼灣等地坐擁四間分店；但愈出名就愈受租魔狙擊，湯建業指出，牛雜出名就被業主認定生意興旺，結果不斷大幅加租，六年間舖租升近倍，三間分店不敵租魔相繼結業。- O4 \8 R0 F8 h! i/ n; [0 z
僅存的北角店只有80呎，月租由兩年前的3.8萬加至4.9萬，連同位於大坑工場約一萬元租金，以及不斷增加的食材價格，牛雜再好賣也無法抵銷開支，最後一間店亦難逃結業命運。公仔箱論壇9 V& H( A7 F3 R! ^. O4 I
高薪請人仍難 「剪牛雜肉酸」
, F' ~% ?( E5 N3 @1 n# B4 C& NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。請人難也是死穴，湯建業說，因人客過多，至少需五名員工，但目前只有三名，曾出價時薪逾50多元也請不到人，「無人願意做，年輕人若告訴別人知自己做『剪牛雜』，會很肉酸，寧願做麥當勞！」www.tvboxnow.com/ w1 z t1 z. t# E/ g$ d% G
會否另覓店舖東山再起？湯建業坦言暫未有打算：「去到哪裏租都是貴，一聽到13座牛雜的名就自然貴！」粗略計過重開店舖動輒百萬，不知要賣多少碗牛雜才能回本，認為現時並非做生意的好時機。儘管明天就要全面結業，但湯建業卻始終保持微笑及輕鬆心情：「我不喜歡被寫到結業很潦倒，反而認為是光榮結業，不需要悲傷，我賺到了熟客與人情味！」tvb now,tvbnow,bttvb' O" @; h6 e! ^. U5 ]: G9 b
最後一天會否減價大酬賓？湯建業笑說，當日不但不減價，反將「不設找贖」，會將多賺的錢，全數捐予仁濟作慈善用途，進行「另類大酬賓」。
/ b1 q4 p% E5 [2 M! @" I, ~$ |9 D面對結業，店主表現坦然，但一眾食客就替他惋惜。幫襯已六年的食客小米，得知牛雜店倒閉消息，昨天專程請假前來品嘗最後的味道，又說其他牛雜店找不到如此用心製作的味道，慨嘆「以後都不知道在哪裏食牛雜。」www.tvboxnow.com1 Y) M6 Q% G8 h
赤柱小店逼結業 莫樹錦不捨公仔箱論壇# M$ o n$ q2 p% M9 t+ H/ U
赤柱黃麻角道路口，有家藏身於樓梯底長達50年的「志成士多」，路人常被年近八旬的士多老東主與聖士提反學生的笑聲吸引。但士多突然被屋宇署指違反消防條例被迫結業，聖士提反學生則發起網上關注群組聲援，已有近千成員，希望助東主申請逆權侵佔。
% e2 \5 {" G1 f4 a公仔箱論壇志成士多只有一人身位寬，但能物盡其用，飲品、兩元一包的橡皮糖零食及以膠樽盛載的招牌自家製菊花茶「大菊、細菊」，擺滿全店。公仔箱論壇4 {+ I- e: J! g1 F7 p- y
被指違例 學生設關注組聲援
- A2 b- w- g" t7 B" W( i6 r' ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。志成士多東主、79歲的玉姐說，老店最早是父親賣雪糕的小倉庫，其後傳承給她做士多，業主從未收租，一做50年。但上月她收到屋宇署通知，稱其違反了消防條例，如不上訴，會在本月27日清拆。
/ E% s: W W }$ l0 {: x玉姐說，她不明白為何做了50年，今天才說違例，但又稱「不想搞大件事」，隨遇而安，最不捨是聖士提反學校的學生。結業後她打算退休，到處走走，享受生活。
/ p8 q1 S: g1 e2 l$ E5 ?4 Y6 }公仔箱論壇反而一眾聖士提反學生對士多非常不捨，更在網上發起關注群組聲援玉姐。而同屬老顧客的中大臨床腫瘤學系教授莫樹錦表示，雖說不捨，但條例歸條例，非情感可扭轉，只能嘆道：「值得回憶的地方已經買少見少」。關注組創辦人指，事件正按法律條例處理，呼籲大眾勿作其他揣測，惟未透露如何跟進。
9 ]9 a& B& S% x9 ~0 t5 w7 F* V" zwww.tvboxnow.com屋宇署則回覆指，由於調查工作涉及個別物業及人士細節，未獲有關物業擁有人同意，不能透露，強調會根據《建築物條例》，跟進每個涉及私樓及土地上有關懷疑違例建築工程的舉報。 |
發表於 2014-3-27 12:02 PM
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