 9 G. \3 c; c7 E$ `5 }9 _6 q% m# P
甜品大師 Profile
- I3 L9 U* @1 r4 pThomas 曾代表香港參加多個國際美食交流比賽，獲獎無數。他也是國際交流會 World Pastry Forum 的導師之一，學生來自世界各地。他正打算遲些在自家餅店開班，明年將會到台灣開班授徒。www.tvboxnow.com( h6 J: ]" V6 X
5 _5 N/ Y9 l6 A. g8 r紅莓朱古力波日限30件
' U7 k6 {) Y2 }! owww.tvboxnow.com「做餅，不只是用來品嘗，還是一門藝術。」這句話，出自小記口好像有點名不正言不順，但由被譽為「甜品藝術大師」的 Thomas Lui（呂德輝）說出，即時充滿說服力。對於完美主義者 Thomas 來說，甜品、藝術和品味這三方面是不能脫軌的。要有豐富的藝術內涵，才能做出獨具匠心的甜品。他剛在天后開設的自家餅店 Thomas Trillion，便盡顯大師級的藝術氣派，精緻甜點令人嘆為觀止。tvb now,tvbnow,bttvb7 h2 A% C. e* }! D
% z- d; H1 b4 y店舖設計 自己揸 Fit
$ y* {4 p7 j5 D' M; x7 ctvb now,tvbnow,bttvb擁有多年甜品製作經驗的 Thomas，曾於多家高級酒店擔任整餅師。問到為何放棄高薪厚職而自己開設餅店，他謂：「酒店始終有一套規條限制，做了那麼多年，想轉換一下環境，做一些自己想做的事。」開了這間 Dream Shop，他終於能夠得償所願，由蛋糕設計、生產甚至包裝都自己話事。店舖的整體設計概念也是由他一手包辦：前面是舖面，中間是廚房，後面有個小後院，由透明大玻璃窗間開這三個空間，客人可在前舖看到師傅忙碌製餅的情況，倍感親切。
& b! @0 Y$ Y6 G6 p公仔箱論壇0 M8 c# m( m; ^( [
簡潔精緻 風格獨特 公仔箱論壇* O) n4 ~! H3 V$ U1 A6 C' E+ u7 U6 x
店舖的主調為青色、白色、黑色及銀色，高貴而簡約，正好配襯 Thomas 一貫簡潔的糕餅設計。餅店走高檔路線，售賣的 Cake 件件線條高貴簡單，外形得體。Thomas 對生活品味很有研究，認為甜品師傅要多閱讀各類型書籍，擴闊眼光，靈感有時候就是這樣啟發出來。像餅店售賣的 Cake，每款都獨一無二，甚有個人風格，賣相極為精緻，都是他憑多年吸收的靈感及經驗而創造出來。店子的出品不只賣相吸引，而且對於層次感也十分講究，質地、味道，統統都要配合。
& @' \; c+ a; o6 K; I @* d+ j! S9 N
# b; X$ e5 H* q
* U7 H6 M3 G1 n+ u8 A( e公仔箱論壇Rosenana $45
4 ?, ^- ]- j' x6 f5 |& D. M公仔箱論壇朱古力波裏面包裹着浸了酒的海綿蛋糕，上面鋪上Yogurt、紅莓蓉和杧果蓉；口感豐富，外形精美，難怪成為店子熱賣產品，每天限量30件。
+ M* h' u# D; E0 U7 ?* h+ W) h# Gwww.tvboxnow.com www.tvboxnow.com& r2 @1 y: I! s- X- G5 y, ~, u5 W
4 R& s; U) d6 t* [
Yuzu $45
, J7 q$ s8 r7 o- W1 R4 a" i半圓形的檸檬忌廉充滿柚子香味，內藏一層血橙果醬，混合少許椰絲，吃落果味濃郁而不甜膩，伴以白朱古力和銀箔作裝飾，線條優雅。
3 r4 {, C% ?8 O8 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 , V: h; A" ^# k" }9 S7 h0 [
) R9 ~- O C q- V( h- }2 s1 g) E6 w公仔箱論壇Apple Mint $38
/ U7 d+ `: Q; P3 W5 _$ X: _! v+ z軟身的薄荷慕絲裏面包裹着青蘋果慕絲，味道清新。糕面以綠色紋理的薄身白朱古力及紅莓作點綴，充滿立體感，據說連江澤民也愛吃。0 z$ |- D* E+ k t; o) |8 m
 公仔箱論壇) X; {1 \4 G9 N7 _! V9 ]8 F9 j
1 f$ g/ |# H ?8 W( @6 j/ L7 S公仔箱論壇Lemon Tart $38
1 ?, f- n( V' p8 y) dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。四方形的撻皮咬落十分鬆脆，內層微酸的檸檬忌廉，是師傅每天新鮮烹煮，確保檸檬鮮味。
% }+ `% N5 g3 v6 g8 m
, K& @1 G# K' _1 C( {2 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 l1 O8 Y8 Y. B8 V3 }
Marron $38
( {' k. ~3 c+ Q8 R; s! \造型精美的栗子蛋糕口感香脆，薄朱古力片上的秋意圖案別具美感。
$ r' W# V2 y ~www.tvboxnow.com www.tvboxnow.com) _6 {8 \ w/ S, p
8 ~5 N2 f, ~4 o1 u; C- h1 u
Daisy $38www.tvboxnow.com1 }/ S7 w$ O& g/ {; n
中間的乳酪與旁邊的紅莓互相輝映，可愛的花朵造型，成功俘虜不少女生的心。www.tvboxnow.com0 S6 r: ^! }8 q" S' a# ~( ^
, ~: V& Z) Q, e4 t' e1 q9 n2 I" [. K. s
Peanut Tower $45
% |% i4 h3 n. n7 a+ l1 t6 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。以花生醬混合朱古力做成的慕絲，疊成三層，每層以朱古力片隔開，花生醬味甚為濃郁，是小記最愛的一款。
- E9 d: p. d. P2 ltvb now,tvbnow,bttvb
& L3 m. b' U% e8 V& atvb now,tvbnow,bttvb
; b8 j. b9 M* U& r6 awww.tvboxnow.com資料來源 : 東方日報 |
發表於 2010-11-9 07:25 PM
| 