奶皮子 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 o% k" A Q5 z; J" d& W+ h7 b8 {
tvb now,tvbnow,bttvb& i! x+ A+ G- {
内蒙古风味点心。以面粉、馆糖、糖粉制作而成。成品色褐红、味香甜、质酥脆，宜做高、中档宴席的点心，一般多在大、中型酒点经营，民间也有烤制食用的。每年6、7、8月间，取鲜奶入锅煮沸后，反复用勺扬奶，至泛起泡沫再由小火慢煮至冷却。浓厚的奶脂凝结于锅面，形成一层蜂窝状麻面圆饼，即奶皮子。取出晾干后，切成若干小块，放入奶茶中食用。
9 Y: u: l2 S9 Q6 `% T6 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ j" ?! Z$ E0 k; Z% \2 l, swww.tvboxnow.com
! G* F; ~ F' o/ o" ]公仔箱論壇. G8 N* x" f" y- d* |8 U
龙须面
( c! l/ D2 B4 ztvb now,tvbnow,bttvb2 }4 F2 T S3 q0 W* _
龙须面”用料简单，工艺难度大，其关键有三环：一是和面。面软适度，搋揉光滑、柔韧；二是溜条、抻条。抓面两头，均匀用力，上下抖动。交叉换位，反复交叉，把面溜“熟”、溜顺；长条上案，两手按条，左手向里、右手向外，搓条上劲，提起两头，一抖一抻，再上案板，对折两根、撒上醭面，条不粘连，以此方式，对折打扣拉坤成丝；三是油炸。要注意油温不要高、操作要“三轻”即将抻好的面丝轻放油锅，用筷子轻拨面丝，炸至硬挺，呈浅乳黄色，轻捞出锅，制咸的龙须面。面丝均匀，不并条，不断条，香甜脆爽。
2 Z6 C, W3 [8 X. ?! a, {9 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 @/ {1 \$ z% X; }/ {
公仔箱論壇5 y! a, Y e: s# z: a* S* A
帮子熏鸡
, p& n3 @7 g7 i$ }6 k# _( ~9 E3 b, FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% I/ ~! H8 T" e! A公仔箱論壇 辽宁省沟帮子熏鸡已有近100年的历史，风味独特，驰名国内市场。原料配方(按400只鸡计算)：胡椒粉50克，五香粉50克，香辣粉50克，豆蔻50克，砂仁50克，山奈50克，肉桂150克，白芷150克，桂皮150克，丁香150克，陈皮150克，草果100克，鲜姜250克，味精200克，香油1公斤，另备白糖2公斤，老汤适量。如无老汤，各种调料用量加倍。特点：色泽枣红明亮，味道芳香，肉质细嫩，烂而连丝。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* T* V1 s. T$ e3 u! N5 t7 Q3 Z
 www.tvboxnow.com7 P* V3 c# B8 h" { l9 [
5 r; ?( e6 U$ [, c; wtvb now,tvbnow,bttvb4 R$ b5 Y0 r0 m0 v' O$ X
烩羊杂碎 公仔箱論壇# I& o9 G5 T. `2 D" E8 c: P/ X
tvb now,tvbnow,bttvb" \/ P! R" O' \- }! T9 }% u
烩羊杂碎特点：鲜香微咸，下酒最佳，尤其是羊肝，有清肝明目效果。
2 O8 q6 K% V2 j$ Z7 }tvb now,tvbnow,bttvb 制法：（1）将完好的羊肺从喉管灌满水，反复多次洗灌，直至肺色洁白为止。（2）灌入面糊，使羊肺涨大挂起控干水份，下锅煮熟取出。（3）羊头、心、肚、肠等均烫洗干净煮熟，切成丝下入原汤中，加葱、姜、蒜末、辣椒油、味精、香菜即成。
5 [$ z' s8 a1 y- C+ HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb1 V$ t# l+ P2 p
+ e& s( K; m0 f' t* o& b$ I" b; A+ \ n; E8 H3 }7 m
酿皮
0 P) B- C R% r3 ]' |7 E7 h
. Y. g& H% k: m& X% o. i/ Z 酿皮是青海地方风味较浓的传统小吃。在西宁和农业区各城镇出售酿皮的摊贩到处可见。酿皮是在麦面中掺和一定数量的蓬灰和敷料，用温水调成硬面团，再几经揉搓，等面团精细光滑后，再放入凉水中连续搓洗，洗出淀粉，面团成为蜂窝状物时，放进蒸笼蒸熟，这叫“面筋”，再将沉淀了淀粉糊舀在蒸盘中蒸熟，这便叫“蒸酿皮”。蒸熟了酿皮，从盘中剥离，切成长条，配上面筋，浇上醋、辣油、芥茉、韭菜、蒜泥等佐料，吃起来辛辣、凉爽、口感柔韧细腻，回味悠长。
- ]1 ~, Q8 g" B/ S! U/ \+ A
. N) n2 S* [3 l0 Z1 u
+ C. J$ O( O) }# O公仔箱論壇
9 i4 ?0 E# M/ h: @+ KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。宝庆猪血丸子 * J- K! @7 o9 W* J. C. l: s, Y
* s9 k! z# m& J9 Z 宝庆猪血丸子，亦称血粑，是邵阳的传统食品，始于清康熙年间，民间历代相传，至今已有好几百年的历史。宝庆猪血丸子的主要原料是豆腐，先用纱布将豆腐中的水分滤干，然后将豆腐捏碎，再将新鲜猪肉切成肉丁或条状，拌以适量猪血、盐、辣椒粉、五香粉以及少许麻油、香油、味精、芝麻等佐料，搅拌匀后，做成馒头大小椭圆形状的丸子，放在太阳下晒几天，再挂在柴火灶上让烟火熏干，烟熏的时间越长，腊香味越浓。也有做一铁架，架下用火炉焚烧锯木屑、糠皮、谷壳或木炭熏烤，此种熏法特别讲究火候，不能过急过猛，否则口味不佳。丸子熏干后即可食用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) t8 W" l6 x& X! f/ z
K8 \3 l: E4 C; e. r/ c- m, w
/ C, \+ Q2 v# a# E6 K( w, ?tvb now,tvbnow,bttvbwww.tvboxnow.com0 _% `' `, N( G4 j- T
鸭脖子
' o4 q3 P( i8 z, M8 S/ Fwww.tvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb3 P4 e$ n1 i+ p
武汉人喜欢吃鸭脖子，因为它味足、够劲，回味无穷。近两年，作为一道地方风味小吃，鸭脖子在全国范围内流行开来。"楚味”鸭颈绝对是武汉人对中华美食的新贡献。鸭脖子本身食之无味，弃之可惜。可是经过用红辣椒、花椒、八角等几十种纯天然香料进行精心烹制料理之后，再剁成一节节的，大小刚好能在嘴巴里自由转动。鸭颈肉层次分明，颇有嚼劲，肉啃完后，接着吸吮骨节中间的骨髓，“滋溜”一声，让人觉得颇有成就感。按老一辈人的说法，鸭颈是活肉，鸭子整天寻吃觅食，纤长的头颈一伸一缩，肌肉纤维锻炼得非常有韧性，所以味道格外的好。 公仔箱論壇1 ?4 G3 y( ^0 y; O
 5 ~4 w" C& j( H o& |6 i9 S( E8 m
% h$ q1 w' }, \+ |( t5 t* O
& H6 \. }8 {. E5 J+ y水饺 公仔箱論壇9 C2 d2 Q% `+ ^; I6 @
0 B: a2 |6 b" N, c; @. u" Ytvb now,tvbnow,bttvb 谈炎记水饺以鲜猪腿肉及鲜牛肉为主，辅以鸡肉、虾米、冬菇、五香菜、原汁骨头汤等作馅。经制皮、制馅、包制、熬汤、佐料、点味制成。形美汤鲜，馅足皮薄，爽口不腻。主要品种有鲜肉、冬菇、广米、三鲜、鸡茸、虾仁等水饺。
t% M D6 A2 l& Z公仔箱論壇 |
發表於 2007-11-4 12:48 PM
| 
