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2 f6 T% V, H. L" r% ^, K. @公仔箱論壇湘菜是我國八大菜系之一，其味以香濃、鮮辣為主，幹、鮮辣椒和剁椒是主要配料，而剁椒蒸芋頭則是最具湖南風味的農家菜。陶陶做此菜時，選用個頭嬌小的芋頭仔，經水煮切塊後，與剁椒拌勻調味，下鍋清蒸即成，綿軟香滑的芋頭吸收了剁椒的鮮辣之味，味道一級棒！
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烹製材料(三人份) 公仔箱論壇- N& h+ B6 D/ @- B) C* o( i
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小芋頭(10個)、紅椒(2只)、青椒(2只)、指天椒(5只)、剁辣椒(5湯匙) www.tvboxnow.com1 n7 X/ k: G5 `
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調料： tvb now,tvbnow,bttvb# m( i; m. q# d5 T5 G$ I
" k3 {* ~: }1 ?2 e& d) w- Q! CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。油(1湯匙)、雞粉(1/2湯匙)、鹽(1/3湯匙)、香油(1/3湯匙)
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4 K: [9 j2 X) U: J$ XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。小芋頭洗淨，放入沸水中加蓋中火煮20分鐘，撈起過冷河，靜置攤涼。
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6 x6 D3 |- ?3 J* w3 L青紅椒去蒂和籽，洗淨後切成三角塊；指天椒去蒂，切成圈狀。 ! a6 {7 ?; P% s! Q* b! Q
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削去小芋頭的外皮，切成塊狀，與青紅椒、指天椒一同放入盤中待用。 # D" B0 ^* K. W
: w) J6 J7 ?- e: y* ~& p0 Ftvb now,tvbnow,bttvb往盤中加入1湯匙油、1/2湯匙雞粉、1/3湯匙鹽和5湯匙剁辣椒拌勻。 tvb now,tvbnow,bttvb5 B5 ]: b3 h6 q7 b. d6 p
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燒開半鍋水，放入剁椒芋頭，加蓋大火隔水清蒸30分鐘。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) Q9 o/ G) p" h( n1 @3 K7 Y' x
; _8 n/ J$ j1 H& n, x! ?- }" _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。取出蒸好的剁椒芋頭，淋入1/3湯匙香油，即可上桌。
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, W1 y+ J, f9 l, F廚神貼士www.tvboxnow.com O$ W' [/ C5 L' H0 G1 o
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1、小芋頭要先用水煮熟，才可與剁椒一同下鍋清蒸，可使芋頭的口感更軟滑，味道更均勻，直接將生芋頭與剁椒同蒸，吃時容易夾生，又淡無味。
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2、剁椒咸鮮味重，但辣味不足，在菜中加入指天椒和青紅椒同蒸，可加重鮮辣之味。 ( k: @ ~) l0 M6 f
2 y( g+ R0 D" t) x/ }3、芋頭不宜生食，食用未煮熟的芋頭，其黏液會刺激咽喉，導致不適，所以要將芋頭煮熟煮透，以筷子可插入為熟的標準。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" p6 F* m* d c! Y
8 |- S9 B. q& M) q9 k9 w1 [4、芋頭的粘液容易引起手部過敏，瘙癢或紅腫，因此處理芋頭時應戴上膠手套。
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8 J* P* f7 a O! A# n, swww.tvboxnow.com5、芋頭有益胃寬腸、通便解毒、補益肝腎、散結和調節中氣化痰的功用；但芋頭含有較多的澱粉，吃得過多會導致腹脹。
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' K& _* q: v3 y8 [+ q @+ b6 x公仔箱論壇延伸閱讀： tvb now,tvbnow,bttvb* I- O! s5 S+ L) Y/ G2 v6 F
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Cereal Flakes Healthier Than Puffs
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Modern Studies of Vegetarian Therapy www.tvboxnow.com0 I2 ~& Q" e" U
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發表於 2008-4-3 08:53 PM
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