中国的面点小吃历史悠久，风味各异，品种繁多。面点小吃的历史可上溯到新石器石代，当时已有石磨，可加工面粉，做成粉状食品。到了春秋战国时期，已出现油炸及蒸制的面点，如蜜饵、酏食、糁食等。此后，随着炊具和灶具的改进，中国面点小吃的原料、制法、品种日益丰富。出现许多大众化风味小吃。如北方的饺子、面条、拉面、煎饼、汤圆等；南方的烧麦、春卷、粽子、圆宵、油条等。此外，各地依其物产及民俗风情，又演化出许多具有浓郁地方特色的风味小吃。如: 7 z. b, `1 r3 G. _
) C$ G" @4 v6 a2 G北京的焦圈、蜜麻花，豌豆黄、艾窝窝、炒肝爆肚。
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7 J4 _ m! @& m; j) {上海的蟹壳黄、南翔小笼馒头、小绍兴鸡粥。
9 ~; S' w4 b- ~! l5 N0 h9 O- S+ QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 O( _( w. _$ Y# utvb now,tvbnow,bttvb天津的嗄巴菜、狗不理包子、耳朵眼炸糕、贴饽饽熬小鱼、棒槌果子、桂发祥大麻花、五香驴肉。
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5 ?1 h1 S' X2 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。太原的栲栳、刀削面、揪片等。
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$ f# T- j6 z5 h5 F. t& N7 c8 N西安的牛羊肉泡馍、乾州锅盔，兰州的拉面、油锅盔。
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! S& R1 p( i$ B公仔箱論壇新疆的烤羊肉、烤馕、抓饭。 % S5 N( E8 b) S+ P
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山东的煎饼。
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" u4 n* J8 k' y+ wwww.tvboxnow.com江苏的葱油火烧、汤包、三丁包子、蟹黄烧麦。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 g2 R0 n+ Z( x0 g2 r
! R4 t' P+ v& X) `4 y7 T0 zwww.tvboxnow.com浙江的酥油饼、重阳栗糕、鲜肉棕子、虾爆鳝面、紫米八宝饭。
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8 w& H9 O E( S8 ~, kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。安徽的腊八粥、大救驾、徽州饼、豆皮饭。
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福建的蛎饼、手抓面、五香捆蹄、鼎边糊。
3 y$ e$ A- u' N- rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, L q0 b; h0 ^: {台湾的度小月担仔面、鳝鱼伊面、金爪米粉。
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海南的煎堆、竹简饭。
8 R# e- _% ~5 w" K) n公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 F5 c( ]& u' A' @* C4 R$ o9 B
河南的枣锅盔、白糖焦饼、鸡蛋布袋、血茶、鸡丝卷。 3 i- e- [" Q5 v* m% N
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湖北的三鲜豆皮、云梦炒鱼面、热干面、东坡饼。
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3 |2 E6 V! P6 ]7 {4 n9 ~www.tvboxnow.com湖南的新饭、脑髓卷、米粉、八宝龟羊汤、火宫殿臭豆腐。
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2 l+ \7 d3 Q$ _ Z! U! C* }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。广东的鸡仔饼、皮蛋酥、冰肉千层酥、广东月饼、酥皮莲蓉包、刺猥包子、粉果、薄皮鲜虾饺及第粥、玉兔饺、干蒸蟹黄烧麦等。 . L3 L( @6 l6 v+ z" U
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广西的大肉棕、桂林马肉米粉、炒粉虫。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; m% I% n6 t0 o2 ]! R
* k) _ _8 t" I. Owww.tvboxnow.com四川的蛋烘糕、龙抄手、玻璃烧麦、担担面、鸡丝凉面、赖汤圆、宜宾燃面、夫妻肺片、灯影牛肉、小笼粉蒸牛肉。 公仔箱論壇) ]! M$ V, p/ [" F
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贵州的肠旺面、丝娃娃、夜郎面鱼、荷叶糍粑。 www.tvboxnow.com) G4 l/ E" F% W l0 Z% `$ a t- a( _
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云南的卤牛肉、烧饵块、过桥米线等。
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6 P/ I+ o; x) U) y4 mtvb now,tvbnow,bttvb此外，还有大量的少数民族特色风味食品，极大的丰富了中国烹饪文化的内涵。
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1 k# i- P o% l. p8 I: wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。北京著名小吃
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4 S6 N1 u3 v- @4 \. Y4 O. cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豆汁 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: ?7 w/ r5 I6 F" [
绿豆经筛选、淘洗、浸泡、磨糊、点浆、发酵、滤粉、沉淀、煮沸等9道工序加工制成。色灰绿，汁浓醇，味酸且微甜。热食为宜，佐京产辣咸菜丝配芝麻烧饼和焦圈。已有千余年制作历史。
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( J! a ^1 j/ R5 {tvb now,tvbnow,bttvb小窝头
6 ?+ ]+ i6 {% x, _0 f- @公仔箱論壇玉米面、黄豆面加白糖、糖桂花蒸制而成。色泽金黄，形似宝塔，小巧玲珑，甜香细腻，500克面可制出小窝头100多个。
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! w2 v' u5 _! }3 n8 Q芸豆卷 1 e2 I$ g3 Z' C/ K
芸豆经磨碎、煮烂、抹压、卷馅、切段等5道工序制成。馅心有芝麻糖馅、豆沙馅或配金糕成鸳鸯馅。入口即化。清代前期已出现于民间，清末成为御膳。
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; n8 B6 [. Y) ]! a: I9 O. v4 v; r8 ~7 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。肉末烧饼 公仔箱論壇# X! Y- {2 y& b h/ X! @
由发面空心炭火烤成。食时将烧饼切一小口，取出面心，夹入热猪肉末。外酥里嫩，香味浓厚。
7 X3 w( r1 M x相关的著名企业：
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9 \4 o9 x$ w/ K6 a& y3 rtvb now,tvbnow,bttvb爆肚 , O0 U H n3 Y' Y: l
鲜羊肚或牛肚按不同部位切成条或片，用沸水爆熟，蘸芝麻酱、酱油、醋、辣椒油、酱豆腐汤、香菜末和葱花等调料食用。清鲜脆嫩，味醇不腻。
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炒疙瘩
. ^! n1 P# S2 r' z: G% a J' W9 b9 x公仔箱論壇可荤可素。炒好后，疙瘩颜色深黄，配上绿色青菜，黄绿相间，食之绵软而有韧劲，滋味醇香。已有60余年制作历史。
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9 m6 [- J' M6 f" p驴打滚
2 Y9 L* X% p# F5 P* t# h2 W! rwww.tvboxnow.com即豆面糕，因过去售时，随切随将炒熟的干黄豆面撒于糕上，犹如毛驴就地打滚时扬起的阵阵黄土，故名。分为两种，一种为将蒸熟的江米面团沾上炒熟的黄豆粉擀成片，卷入豆馅，切成小块，撒白糖食用；另一种为将红糖和熟黄豆面拌匀，卷在蒸熟的黄米面团里，切块后浇红糖水食用。
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# Q$ m5 y6 P2 J" L, X. E itvb now,tvbnow,bttvb焦圈
* r, }; f1 E# R# J: gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。为油炸食品。和面时注意盐、碱、矾3种调料比例，炸时控制油温，至色泽深黄、油亮即成。
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烧麦 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ ] N4 B2 r5 i+ A" l
北京的烧麦皮薄如纸，四周有折皱的花边皮，包馅收紧口，花边聚在一起，象一朵花。馅心除猪肉、海参、虾仁外，随季节变化制作蟹肉烧麦、翡翠烧麦，一般以猪肉为主，配白菜、青韭、茴香、南瓜、大葱、西葫芦制成。以都一处饭庄所制最著。
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仿膳豌豆黄
3 M' b9 @* D& U! D公仔箱論壇碗豆经磨碎、煮烂、糖炒、凝结、切块而成。色泽橙黄，细腻甜润，清凉适口。原为清宫膳房制作。
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艾窝窝
) k& H* v% @7 N0 a糯米经泡透、蒸熟、捣烂、晾凉、分剂、包芝麻仁、核桃仁、瓜子仁、青梅、金糕、白糖等馅料。粘软柔韧，酥松甜香，清凉适口。元代已有制作。 |
發表於 2007-12-5 07:47 PM
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