洋酒知识大全
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: F5 _! D$ @# P4 N 洋酒—是指进口酒类的总称。它包括烈酒、啤酒、葡萄酒、利口酒(Liqueur)等……，不同酒精含量的酒水品种.
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- R- i# [! E. Z Y H7 ]$ \& G- Jtvb now,tvbnow,bttvb 酒的制作过程都少不了发酵这一工艺，它是通过酵母菌的作用，将糖类分解成乙醇（酒精）的可饮用的液体，乙醇含量在0.5%--75.5%之间，同时含有一定的营养成分和香味成分。
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3 o4 b' Y7 \/ [! M; t) Y _ 世界各地酒的种类有数万种之多，酿酒所用原材料和酒的酒精含量也有很大差异，人们为了便于了解和记忆，于是就用不同的方法将它们予以分类。若以生产原料对酒进行分类，大致可分为谷物酒、香料草药酒、水果酒、奶蛋酒、植物浆液酒、蜂蜜酒和混合酒七大类； % N9 K+ t& R' l
~) l% L$ {1 Swww.tvboxnow.com 若以饮用时机来进行酒类的划分，又有餐前酒（开胃酒）、佐餐酒、餐后酒和特饮酒的不同；若以酒精含量的不同进行分类，又有低度酒、中度酒、和高度酒之分；
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% U; A5 _- A# btvb now,tvbnow,bttvb 若以酒的性质来加以划分，可以将它们归结为三大类：
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（1）发酵酒类，包括葡萄酒、啤酒、米酒和果酒等。
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( o; {( @# I, m7 n公仔箱論壇 （2）蒸馏酒类，包括中国的白酒、法国的白兰地、威士忌、荷兰金酒、伏特加、朗姆酒、特其拉酒。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: R$ X- U+ n' H6 f5 T" t, M7 s
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（3）精炼和综合再制酒类，包括英国金酒、利口酒、味美思酒（苦艾酒）、苦味酒（Bitter)、药酒等。
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+ i3 A. s5 B/ m& W( m6 s 法国 白兰地知识 公仔箱論壇- j8 U- X* D0 F- T% C" r# X) \
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法国 白兰地(BRANDY)是一种烈酒,由葡萄酒或水果发酵后蒸馏而成的,但须放在木桶里经过相当时间的陈年。世界各国都出产白兰地,而葡萄酒以法国产的最好,所以法国白兰地也是最好,其中以干邑白兰地(COGNAC BRANDY)尤为世界驰名。 www.tvboxnow.com* l# x9 Y: Z# J; J7 B, F5 u2 f
8 Z' _0 Y9 g: a8 R6 ^- v公仔箱論壇 所有的干邑都是白兰地,但所有的白兰地并不都是干邑。干邑是由法国的 Charente所出的葡萄酒蒸馏的,而且受到法律的限制与保障,其他地方出的葡萄酒蒸馏出白兰地,在法律上说,不可称为干邑
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7 {1 N/ c" T# i3 d0 {- S0 otvb now,tvbnow,bttvb 干邑COGNAC 在法国CHARENTE河边的干邑—COGNAC古城,是生产干邑美酒中 心。此种白兰地已世界驰名,因此这个法国字COGNAC,差不多全世界的人都认识 了。就连中国也不例外。 www.tvboxnow.com- W+ P. ]; A4 ^3 h. K0 n
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干邑区又分六个小区,所产酒的品质也有高低，按顺序排列如下:
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$ M) [5 m, f9 \9 a: w7 L! w; V$ awww.tvboxnow.com 1.GRANDE CHAMPAGNE 大香槟区
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2.PETITE CHAMPAGNE 小香槟区
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3.BORDERIES 边缘区
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[7 y) X8 E# m% a, p& ^tvb now,tvbnow,bttvb 4.FINS BOIS 植林区 tvb now,tvbnow,bttvb2 u1 I. w; I. W$ i2 `! i7 i
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5.BONS BOIS 优等植林区
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6.BOIS ORDINAIRES 一般植林区 www.tvboxnow.com/ ~4 W0 V3 g, l) f+ J% G
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所有白兰地酒厂, 都用字母来分别品质, 例举如下:
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(格外的) tvb now,tvbnow,bttvb; M% ?0 R' Q$ z) R8 ?3 v. }
: T# F0 i' `7 K% S5 J* iwww.tvboxnow.com 干邑的品质之所以超过其他的白兰地,不仅是因为该地区的特殊蒸馏技巧,也是因为该地区的土壤好、天气好等, 因此产的葡萄特别好。
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法国政府有着极为严格的规则,酒商是不能随意自称的。总括而言,有下列之类别:
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1 b1 O8 h# C2 p, Ktvb now,tvbnow,bttvb 3-STAR三星干邑：蕴藏期不少于两年
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4 H9 A' e8 S9 P" A$ t公仔箱論壇 V.S.O.P干邑：蕴藏期不少于四年
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NAPOLEON干邑：蕴藏期不少于六年
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. U* C+ t# o% x9 D) S: K' C X.O.干邑：蕴藏期多在八年以上 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 _( A( F ~8 j8 r( n* a3 x/ @
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究竟干邑陈多少年算好呢?一位聪明的饮者说,干邑最好的年龄和女人差不多,大 约是二十五到四十岁,品酒专家也同意这种说法。超过五十年,酒里的水份就全 蒸发掉了。 www.tvboxnow.com" b% i9 C$ b, o+ t, M
, }! }: c3 D' Q6 V5 }www.tvboxnow.com 雅文邑ARMAGNAC 仅次于干邑的白兰地,就是雅文邑了,是法国波尔多东南部GERS地方出产的。所用的葡萄与干邑一样,是产在ST. EMILION和FOLLEBLANCHE的。
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$干邑与雅文邑最主要不同之点,是在蒸馏程序上。前者初次蒸馏和第二次蒸馏是连续进行的,而后者则是分开进行的。另一不同之点,前者的储酒桶是用LIMOUSIN OAK制成的, 后者用的是BLACK OAK制成的。有人喜欢雅文邑而不喜欢喝干邑,因为前者比后者味道较烈。这当然是个人口味习惯而已。 公仔箱論壇2 g; F( `( S6 \; s; P
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#马尔MARC 此种白兰地是用制葡萄酒所剩下的葡萄渣,蒸馏而成的。在法国称 此种酒为EAU DE VIEDE MARC ,因此这种酒的洋名为MARC, 但最后一字母不发音,法国各地都出产,但以BURGUNDY(布根地)产的最好。它富有麦杆和木料味道,常被品酒家所欣赏。
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#白兰地的用途 白兰地除了已公认为有医疗作用外，所有的都是由水果酒（WIN，主要指有葡 萄酒）蒸馏来的，因此都可作为饭后酒。此外加了梳打水，可作任何休闲时的 饮料。在咖啡里加些白兰地更好。 tvb now,tvbnow,bttvb$ k% o' L3 n' n. N, h* C. Z; s. u
& X5 B+ i1 O9 ~. [2 v! B7 {( }5 x公仔箱論壇 因为白兰地有浓郁的香味，在作甜食、布丁、糕饼和冰淇淋时，加上一点就可 增加美味，所有白兰地都可以调为各种混合饮料。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 }4 L8 Y! ?% X8 Y3 D' o
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拿破仑VSOP " D$ J5 R. h1 w5 F: Y+ k
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轩尼诗VSOP
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马爹利蓝带 www.tvboxnow.com* C$ a# N/ B: @# ^' x! [( g }
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金牌马爹利
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名士马爹利 www.tvboxnow.com" H+ z0 E6 n6 D: T0 _5 `% S* V1 b
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