原帖由 admin 於 2007-1-12 18:20 發表。 
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比多個紅酒飲法益你 ;))
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飲酒溫度
+ a2 C* J) \4 s# B! Stvb now,tvbnow,bttvb讀者可能聽過葡萄酒應在室溫下飲用這說法。
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2 y" b' b( ?$ P4 \$ F0 t室溫下飲葡萄酒，這是歐洲人的傳統，因為歐洲國家的氣溫較冷，室溫約在攝氏十七度左右。在香港，即使是冬天，室溫亦多超過攝氏二十度。根據這道理，所有紅酒在香港飲用前都應先被「雪藏」一會。以下是各種紅酒飲用時最合適的溫度﹕公仔箱論壇8 T' D$ l/ U6 D: | F3 u0 Q- m" t) n
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紅葡萄酒
/ M3 Z7 ^/ L' b. C$ B% f7 owww.tvboxnow.com輕清身型(如家媚及中下檔質素的品路娜)－ 攝氏10-14度
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建議﹕飲用前置於雪櫃一小時以上
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8 w5 @) s2 e4 f雪莉(sherry)－ 攝氏11度
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, U, H3 g2 P/ r2 N3 Gwww.tvboxnow.com砵酒、 馬德拉(Madeira)－ 攝氏14度( k- x& {& i+ p- f+ e6 ~
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建議﹕飲用前置於雪櫃約一小時
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普通中等及豐碩身型－ 攝氏14-17度www.tvboxnow.com5 H |5 J. S; M* p
( e- E8 A7 h0 u7 w/ t, I建議﹕飲用前置於雪櫃約四十五分鐘。
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; E3 A$ @% r+ K7 I8 E* dtvb now,tvbnow,bttvb上等豐碩身型及品路娜－ 攝氏17-18度
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建議﹕飲用前置於雪櫃約三十分鐘。
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7 q7 r9 _6 g2 N" B5 N粉紅酒 － 攝氏8-10度
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l) q9 ]- I& D& f. |" cwww.tvboxnow.com建議﹕飲用前置於雪櫃一小時以上。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 t q t. k2 N1 K3 d1 E2 c
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白酒及普通香檳－ 攝氏3-8度
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上等香檳 － 攝氏8度
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( W, h Z5 B; a; d0 e8 {4 T一、葡萄酒開瓶後，視乎該酒的類型、品質及成熟程度，擱它十五分鐘至一小時，與空氣「呼吸」進行化學作用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* Q) z1 v, |$ o q7 }8 V
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家中用酒時，為了減短呼吸時間，筆者常在飲用前兩小時便開瓶。想即開即飲，一個方便快捷的方法是把葡萄酒倒入每個飲者的杯中(約三分一杯) ，這樣，杯中的酒和酒瓶中的酒有更大的空氣接觸面進行氧化，所省回的時間多達數倍。專業些可買個本用作貯藏飲剩葡萄酒的decanter，其扁圓的底部令葡萄酒有偌大空氣接觸面，十分鐘已可氧化好一瓶葡萄酒。1 T/ l& J7 S7 Z$ @
! q8 r/ k- m3 G% Twww.tvboxnow.com至於每瓶酒所需的具體呼吸時間，大概的標準如下﹕身型愈大(fuller bodied) 、酒質愈好、狀態愈嫩(immature) ，所需的時間便愈多。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ \3 ^# V: G4 K( o
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但最值得信賴的便是你的舌頭。每隔十分鐘呷一小口葡萄酒，如果發覺每次都較前次更好味，便可再等等。
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6 T% x8 `! U2 {7 G$ i公仔箱論壇二、把酒倒進酒杯，如用標準酒杯，國際慣例是三分一杯。公仔箱論壇) ~+ B$ R+ M% N* d* ]" \
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三、拿起盛著葡萄酒的酒杯，向外傾斜，首先看看酒是否有如木屑的東西，這些東西可能會影響酒的品質。再來看看酒的顏色。已成熟的酒(低下檔的輕清型葡萄酒例外)，外圍酒邊帶褐黃色，而裡面的酒色澤較深。未成熟(可貯藏更久才飲用) 的酒內外皆多呈紫紅色。" @4 R' t8 X& M! a/ R9 k
9 ?- z8 y7 {7 Y* D3 C) y3 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。四、拿起酒杯，向內搖晃(右手者即逆時針，左手者即順時針)。
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1 y v% A' M2 m1 m7 `+ m2 w五、然後把酒向內傾斜，低頭用鼻去嗅，味道香濃當是好徵兆。
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六、呷一口酒，不要太多，也不要太少，轉動舌頭去體會，在餐廳用酒時，這時是決定你是否接受此瓶酒的時候。處理不當的酒，可能帶有霉腐味，這時你可以要求侍應「退貨」。 |
發表於 2007-1-10 03:02 PM
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