原帖由 admin 於 2007-1-12 18:20 發表。 
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比多個紅酒飲法益你 ;))
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飲酒溫度 tvb now,tvbnow,bttvb* V( r& h/ {/ i7 G& a* E" B
讀者可能聽過葡萄酒應在室溫下飲用這說法。
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室溫下飲葡萄酒，這是歐洲人的傳統，因為歐洲國家的氣溫較冷，室溫約在攝氏十七度左右。在香港，即使是冬天，室溫亦多超過攝氏二十度。根據這道理，所有紅酒在香港飲用前都應先被「雪藏」一會。以下是各種紅酒飲用時最合適的溫度﹕4 o, i& v- x2 m" t" r8 u, l2 `6 q% d. c
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紅葡萄酒tvb now,tvbnow,bttvb* v, E9 S0 g( d
輕清身型(如家媚及中下檔質素的品路娜)－ 攝氏10-14度
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建議﹕飲用前置於雪櫃一小時以上
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4 `1 S5 R9 `( G3 o" O( Owww.tvboxnow.com雪莉(sherry)－ 攝氏11度www.tvboxnow.com: G& r1 p/ d/ L. \( o/ m h
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砵酒、 馬德拉(Madeira)－ 攝氏14度7 [8 P- l* A- F6 i( u
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建議﹕飲用前置於雪櫃約一小時tvb now,tvbnow,bttvb1 k9 [2 s! D" O/ `* P" o8 k* I
S+ \& a4 c+ P6 b6 d普通中等及豐碩身型－ 攝氏14-17度
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上等豐碩身型及品路娜－ 攝氏17-18度tvb now,tvbnow,bttvb- ~5 U0 X4 l- l. B9 Z5 K+ ~' ]: J
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建議﹕飲用前置於雪櫃約三十分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb/ B3 w/ o+ V8 F9 m% H$ K& D
1 a! O, q$ G m0 w7 qwww.tvboxnow.com粉紅酒 － 攝氏8-10度+ k; i& @( k& B
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建議﹕飲用前置於雪櫃一小時以上。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 X( w5 L3 e) K# H% @+ B$ H
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白酒及普通香檳－ 攝氏3-8度tvb now,tvbnow,bttvb r8 r- x& G0 F4 M
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建議﹕飲用前置於雪櫃一小時以上。
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4 E# M$ ?# a ?4 }1 f! p公仔箱論壇上等香檳 － 攝氏8度www.tvboxnow.com3 X. }- |3 U2 V. @: Y- j; o- b
M' k" _) z" w& q' M飲酒步驟
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( \3 ~9 z8 S- U' V3 K$ m$ Xwww.tvboxnow.com一、葡萄酒開瓶後，視乎該酒的類型、品質及成熟程度，擱它十五分鐘至一小時，與空氣「呼吸」進行化學作用。
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家中用酒時，為了減短呼吸時間，筆者常在飲用前兩小時便開瓶。想即開即飲，一個方便快捷的方法是把葡萄酒倒入每個飲者的杯中(約三分一杯) ，這樣，杯中的酒和酒瓶中的酒有更大的空氣接觸面進行氧化，所省回的時間多達數倍。專業些可買個本用作貯藏飲剩葡萄酒的decanter，其扁圓的底部令葡萄酒有偌大空氣接觸面，十分鐘已可氧化好一瓶葡萄酒。
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至於每瓶酒所需的具體呼吸時間，大概的標準如下﹕身型愈大(fuller bodied) 、酒質愈好、狀態愈嫩(immature) ，所需的時間便愈多。
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但最值得信賴的便是你的舌頭。每隔十分鐘呷一小口葡萄酒，如果發覺每次都較前次更好味，便可再等等。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 [' A0 _6 W) @
+ K9 M8 x( I0 f0 b0 h" ^tvb now,tvbnow,bttvb二、把酒倒進酒杯，如用標準酒杯，國際慣例是三分一杯。www.tvboxnow.com$ c* R9 ~3 S- f& z
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三、拿起盛著葡萄酒的酒杯，向外傾斜，首先看看酒是否有如木屑的東西，這些東西可能會影響酒的品質。再來看看酒的顏色。已成熟的酒(低下檔的輕清型葡萄酒例外)，外圍酒邊帶褐黃色，而裡面的酒色澤較深。未成熟(可貯藏更久才飲用) 的酒內外皆多呈紫紅色。
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7 l# M5 G& z6 g6 J( m- xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。四、拿起酒杯，向內搖晃(右手者即逆時針，左手者即順時針)。公仔箱論壇/ D' {0 v- i6 j
" U. m7 [- I" c# x+ r公仔箱論壇五、然後把酒向內傾斜，低頭用鼻去嗅，味道香濃當是好徵兆。
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六、呷一口酒，不要太多，也不要太少，轉動舌頭去體會，在餐廳用酒時，這時是決定你是否接受此瓶酒的時候。處理不當的酒，可能帶有霉腐味，這時你可以要求侍應「退貨」。 |
發表於 2007-1-10 03:02 PM
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