原帖由 admin 於 2007-1-12 18:20 發表。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% G$ g3 s/ V `, b; e5 I+ C2 P' L2 S
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比多個紅酒飲法益你 ;)) 5 F3 q5 m& v8 C* o& F) @
& P( \* G/ U% d; {公仔箱論壇飲酒溫度 ; h: D# E' W0 O7 v o
讀者可能聽過葡萄酒應在室溫下飲用這說法。www.tvboxnow.com5 V# P- }+ k C4 C8 p2 Z
大錯特錯。
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室溫下飲葡萄酒，這是歐洲人的傳統，因為歐洲國家的氣溫較冷，室溫約在攝氏十七度左右。在香港，即使是冬天，室溫亦多超過攝氏二十度。根據這道理，所有紅酒在香港飲用前都應先被「雪藏」一會。以下是各種紅酒飲用時最合適的溫度﹕: q; O9 B3 k @# K6 ~& y* ]
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紅葡萄酒www.tvboxnow.com( c1 E0 H6 F( k1 {
輕清身型(如家媚及中下檔質素的品路娜)－ 攝氏10-14度
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1 W* } c2 K0 ?: d建議﹕飲用前置於雪櫃一小時以上
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雪莉(sherry)－ 攝氏11度www.tvboxnow.com* O g. _3 z) c4 n
2 R8 G$ c$ H2 u% E% }9 p5 f$ m公仔箱論壇砵酒、 馬德拉(Madeira)－ 攝氏14度; ~8 l; j+ ]" T4 n1 d5 o
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建議﹕飲用前置於雪櫃約一小時公仔箱論壇: q$ \% l7 F1 F1 ^
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普通中等及豐碩身型－ 攝氏14-17度www.tvboxnow.com( V o. @7 J3 A
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建議﹕飲用前置於雪櫃約四十五分鐘。 [% M" l! o7 g
4 n* y+ n5 y7 B上等豐碩身型及品路娜－ 攝氏17-18度tvb now,tvbnow,bttvb4 I% n$ B0 D% ?; \4 `6 q
: z' M4 w1 q* o2 v* _, q" W公仔箱論壇建議﹕飲用前置於雪櫃約三十分鐘。
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粉紅酒 － 攝氏8-10度
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; @$ N* Q7 f* Bwww.tvboxnow.com建議﹕飲用前置於雪櫃一小時以上。www.tvboxnow.com6 V* n. _; S6 E3 Z6 b) V
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白酒及普通香檳－ 攝氏3-8度tvb now,tvbnow,bttvb* D7 c1 U3 j+ t1 @% ~) u
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' f: u' U& ~4 M) I/ {1 N, O m公仔箱論壇上等香檳 － 攝氏8度
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飲酒步驟 tvb now,tvbnow,bttvb7 `: h. \2 ^7 S. I) ^- C. L( E8 M- z( x: E
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一、葡萄酒開瓶後，視乎該酒的類型、品質及成熟程度，擱它十五分鐘至一小時，與空氣「呼吸」進行化學作用。www.tvboxnow.com8 A9 i9 n6 H8 Q6 V/ \& q P
) D: l- p4 \! _$ B+ w& L家中用酒時，為了減短呼吸時間，筆者常在飲用前兩小時便開瓶。想即開即飲，一個方便快捷的方法是把葡萄酒倒入每個飲者的杯中(約三分一杯) ，這樣，杯中的酒和酒瓶中的酒有更大的空氣接觸面進行氧化，所省回的時間多達數倍。專業些可買個本用作貯藏飲剩葡萄酒的decanter，其扁圓的底部令葡萄酒有偌大空氣接觸面，十分鐘已可氧化好一瓶葡萄酒。
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至於每瓶酒所需的具體呼吸時間，大概的標準如下﹕身型愈大(fuller bodied) 、酒質愈好、狀態愈嫩(immature) ，所需的時間便愈多。
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% y, W( J) o7 l1 C* }但最值得信賴的便是你的舌頭。每隔十分鐘呷一小口葡萄酒，如果發覺每次都較前次更好味，便可再等等。
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二、把酒倒進酒杯，如用標準酒杯，國際慣例是三分一杯。
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0 K" ^) q1 D% q( M$ c5 q4 v4 {# yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。三、拿起盛著葡萄酒的酒杯，向外傾斜，首先看看酒是否有如木屑的東西，這些東西可能會影響酒的品質。再來看看酒的顏色。已成熟的酒(低下檔的輕清型葡萄酒例外)，外圍酒邊帶褐黃色，而裡面的酒色澤較深。未成熟(可貯藏更久才飲用) 的酒內外皆多呈紫紅色。; d0 Q& Z9 c1 ~9 |
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四、拿起酒杯，向內搖晃(右手者即逆時針，左手者即順時針)。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 }# E# t1 { G& ~2 ~
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五、然後把酒向內傾斜，低頭用鼻去嗅，味道香濃當是好徵兆。www.tvboxnow.com2 l7 E1 Z, y% Z+ ~3 e
' {( \7 a" k* e) J$ c; T公仔箱論壇六、呷一口酒，不要太多，也不要太少，轉動舌頭去體會，在餐廳用酒時，這時是決定你是否接受此瓶酒的時候。處理不當的酒，可能帶有霉腐味，這時你可以要求侍應「退貨」。 |
發表於 2007-1-10 03:02 PM
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