煮是中國人烹飪中的一大特色，但是對於不同食物由不同的煮法，下面介紹一下幾種食物的不同煮法。
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" I: b3 z% o. l& C, A" O9 atvb now,tvbnow,bttvb 巧煮豬肚：www.tvboxnow.com1 O$ Q1 d. l1 Q! m; T j+ E
豬肚煮熟後，切成長塊，放入碗內，加上一些湯，放鍋裏蒸，長塊的豬肚便會加厚一倍。不過，切忌放鹽，以防豬肚變硬。tvb now,tvbnow,bttvb' T; G6 i( j8 j" k
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巧煮骨頭湯：5 b7 \8 u% s+ r o7 Q
煮骨頭湯時，在水開後加少許醋，使骨頭裏的磷、鈣溶解在湯內，這樣做出來的湯既味道鮮美，又便於腸胃吸收。
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( [0 z8 q1 |2 k( {& S6 G& @www.tvboxnow.com 巧煮餃子：
" |! x |3 e4 f$ ]4 v+ D: u俗話說：敞鍋煮皮，蓋鍋煮餡。敞開鍋煮，水溫只能接近100℃，由於水的沸騰作用，餃子不停地轉動，皮熟後，再蓋鍋煮，溫度上升，餡易煮透。( h# i8 a4 n9 @1 I
$ ^" S: Z( R4 o/ Z公仔箱論壇 巧煮牛肉：
+ k: e) X& H- p, q( d! O( ftvb now,tvbnow,bttvb在頭晚上將牛肉涂上一層芥末，第二天洗凈後加少許醋煮；或用紗布包一小撮茶葉與牛肉同煮，都可使牛肉易熟快爛。
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2 B: L5 r! Z1 `1 I: F N& l8 B2 b' H 巧煮麵條：
/ L6 H' p: A, W0 H0 U0 ], c煮水面時，若在水面加一湯匙油，麵條就不會沾了，還能防止麵湯起泡沫溢開鍋外。煮掛麵時，不要等水沸後下面。當鍋底有小氣泡往上冒時就下面，攪動幾下，蓋鍋煮沸，適量加冷水，再蓋鍋煮沸就熟了。這樣煮麵，面柔而湯清。 |
發表於 2009-5-12 01:34 AM
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