味噌汤是很道地的日式汤品，日本的每个家庭主妇一定都会煮。味噌是一种调味料，由发酵过的黄豆制成，为糊状，有点像我们东北的大酱。味噌主要用来作汤底，在日本街头，无论多晚，街旁的日式餐馆都会提供一碗暖心的味噌汤：看似清汤寡水，用勺子轻轻一舀，“内里乾坤”婉转浮现。今天我们就试试和风口味——日式萝卜味噌汤。0 p B( ^/ J( J) l, U8 n6 Q$ R$ j
* c3 w) a |5 [! P- a: Rwww.tvboxnow.com 材料：瘦肉：200克、银鱼干：20尾、海带：1大片、白萝卜：1条、水：适量、味噌:3汤匙, v7 h* M" `3 g9 k* `' ]& E+ v$ S
调味料：www.tvboxnow.com' ?0 K" t* N p5 W, j8 E: T
味噌：3汤匙、料酒：1汤匙、糖：1汤匙、日本酱油：1汤匙、淀粉：1/2汤匙、盐：1/4汤匙(3－4人份)
) E) M0 t8 y; |. V8 Kwww.tvboxnow.com
G4 \& |+ p qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 做法：
2 b& @- g0 ?7 B- I+ t6 U2 ywww.tvboxnow.com 1. 前一晚备一锅清水（约4碗水），放入洗净的海带和银鱼干，常温下浸泡4小时，也可放入冰箱冷藏8小时。正式煮汤前取出，捞起鱼干，小火加热至快沸腾时捞出海带，海带小鱼干高汤就做好了；tvb now,tvbnow,bttvb$ T$ B3 B% S5 j( h9 z. `2 K5 n
2. 萝卜洗净去皮，保留根叶，切约4厘米的厚件，在表面用刀划十字；
: v/ ^" ?& z& |0 T" j& w# N! l 3. 瘦肉洗净，跺碎，下料酒、糖、酱油、淀粉腌着待用；
9 }* |6 |8 p; j5 C' v* S0 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 4. 高汤煮沸后放入萝卜和两汤匙味噌（味噌先用两汤匙热水在小碗里拌开，直接往锅里放味噌会结块），水开后盖盖用小火炖煮30分钟；5 G- O+ R2 R8 C8 m
5. 放入腌好的肉碎，用汤勺搅匀。待肉熟，把1汤匙味噌放在漏勺里，再将漏勺浸入高汤，用筷子搅拌使味噌均匀融进汤中，最后尝味加入少许盐即可。
8 y0 k7 V" S' \0 i0 V3 Q; cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 功效：" g6 a) z0 p7 I/ M3 r7 G I0 o
味噌是用大豆制成，富含营养和食物纤维，可以抑制或降低血液中的胆固醇，抑制体内脂肪的积聚，帮助缩短有害细菌停留在体内的时间，改善便秘，帮助排毒养颜。此外，常吃味噌还有预防高血压、糖尿病等功效。
$ _' c; h) A+ ~ [: Dtvb now,tvbnow,bttvb ●靓汤心水8 u0 O G, x* z* D+ I
1. 选萝卜以表面有光泽，叶子和切口新鲜，坠手者为佳。萝卜切块后在表面划十字，易熟易入味。tvb now,tvbnow,bttvb) O4 ^% h$ ~2 w
2. 海带小鱼干很适宜用来作海鲜火锅锅底底、味噌汤锅底，也适宜用来煮海鲜粥。
0 F, q* E$ c9 N, y5 }tvb now,tvbnow,bttvb 3. 泡水后的小鱼干千万别丢了，拿来用蒜头、辣椒、酱油、糖爆炒，也可再加点豆豉，就成了一道鲜香的小菜了。
9 [) @/ `) m9 E2 _- Dwww.tvboxnow.com 4. 在日本的长寿饮食法中，很重要的一点就是“一物全体”，意思是每一种食物都要吃得完整。例如：吃白萝卜，就要连根带叶一起吃，才能吃到它完整的养分。
% V$ c2 H5 r0 R# {% V& q公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb- v; |; [ Q, h9 z2 I
[ 本帖最後由 尛滊靤 於 2008-12-5 01:45 PM 編輯 ] |
發表於 2008-12-5 01:38 PM
| 