[美食介紹] 一鱼两吃新煮意

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　　鲫鱼味道鲜甜，肉质细嫩，富含蛋白质，脂肪含量低，是冬季进补的佳品。映靓今天做的菜很适合单身一族，她采用一鱼两吃之法，用鲫鱼和豆腐做出“香拌鲫鱼”和“豆腐鱼汤”两道菜，再配上白米饭做晚餐，既能改善女生冬天手脚冰凉的症状，又能达到驱寒开胃、健脾利润的食疗作用。公仔箱論壇2 n; R. l- _: `* R$ B) H% I

$ @9 E6 M- e$ R2 W1 `3 P　　烹制材料(三人份); X! b7 M2 O* R+ n5 q3 v7 S
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　　材料：鲫鱼(1尾，1斤左右)、嫩豆腐(1盒)、蒜粒(3瓣)、葱(2根)、姜(3片)# E  v3 V% `4 }" i
　　酱汁：蒜末(2汤匙)、香菜末(2汤匙)、葱花(2汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、盐(1/4汤匙)、滚油(1/3杯)、鱼汤(1/2杯)
9 K: ?( a. B# P- g公仔箱論壇　　调料：油(5汤匙)、盐(1/4汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、白胡椒粉(1/5汤匙)0 e; `* f. M) j5 D( b
   
: L! Z4 K9 Q; E. |  e公仔箱論壇       做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 P9 w9 W* p" n) F8 k' W8 k* H
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　　1 洗净宰杀好鲫鱼，在鱼身上划斜刀，用厨房纸吸干水份，然后拍上一层薄薄的生粉。tvb now,tvbnow,bttvb0 K- b  K- g8 v
　　2 嫩豆腐切成块状；葱去头尾洗净，葱白切段，葱青切成葱花。
; E4 J1 q4 c* g　　3 烧热5汤匙油，炒香姜片，放入鲫鱼以中火煎至双面呈金黄色，倒出锅内余油。
, B+ S. ]1 }4 y0 H, c8 |　　4 往锅内倒入2碗清水，放入蒜粒、葱段和姜片，加盖以大火煮沸，改中火续煮至汤呈奶白色，将鱼盛入盘中待用。" N% i6 M& N  z8 S/ ?$ w  O
　　5 倒入豆腐块轻轻搅匀，加盖以中小火续煮5分钟。www.tvboxnow.com3 f) _- P0 j% I4 Q" \3 C& K
　　6 加入1/4汤匙盐、1/3汤匙鸡粉和1/5汤匙白胡椒粉调味，洒入葱花，将豆腐鱼汤盛入大碗内。
# b" d. O+ j1 |6 f　　7 取一空碗，先放入蒜末、香菜末、葱花、鸡粉和盐，淋入烧热的油，舀入鱼汤拌匀调成酱汁。
4 F8 ^5 w: r: h( ^* h/ n0 C  C9 _公仔箱論壇　　8 将酱汁均匀地淋在鱼身上，便可和豆腐鱼汤一同上桌啦！
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/ [% A4 B9 q5 N3 Mwww.tvboxnow.com　　贴士
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' p& `# F1 P& `& f) g+ ~3 Atvb now,tvbnow,bttvb　　1、一鱼两吃不仅可以选鲤鱼、鲩鱼为主料，而且做法也比较多变，可以将鱼头和鱼尾煮汤，鱼身切块或切片，用来红烧、煎炸或拌炒成菜。
% p; C3 F4 \) K! U1 J　　2、鲫鱼应挑选一斤多的，这样的鲫鱼才会肥美，鱼肉才会清甜，鱼刺也不会太小，还可避免鱼刺卡喉。
" P; `. M8 S6 c, M% F! xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　3、宰杀好的鲫鱼，一定要将鱼腮和鱼腹清洗干净，尤其鱼腹内的黑膜要刮去，否则鲫鱼会很腥。tvb now,tvbnow,bttvb( K4 W, I! R' b/ I1 V
　　4、要使鲫鱼煎时不脱皮，先用厨房纸吸干鱼身上的水分，拍上一层生粉，烧热干锅用姜片抹一遍锅底，再倒油烧热来煎鱼。
9 S2 c/ g% c' c5 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　5、鲫鱼久煮会失去清甜的味道，鱼肉也会发柴，煮至汤呈奶白色，便可盛起鲫鱼了。