( {8 V. Z( @" b4 x t1 qwww.tvboxnow.com我对淡水鱼素无好感。www.tvboxnow.com/ q& a' C' B) W7 h
以往每每吃到有泥味的鱼,母亲必然会说:因为这是淡水鱼。
w! h7 c$ J- I U' Zwww.tvboxnow.com多年以后到访鱼塘小食馆才惊觉,自己错怪了淡水鱼。
0 I! _9 v9 S1 J公仔箱論壇鱼塘小食馆就是由这对父子兵联手经营,鱼塘养鱼、捕鱼的工作主要由父亲负责,而孩子就在小食馆里掌厨。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. e0 u3 f3 h& X( I/ C o+ ?- I9 Q
一眼望去,简朴无华的鱼塘小食馆,与四周青葱茂密的树林、星罗棋布的鱼塘和纵横交错的河涌,仿佛是一幅浑然天成的风景画。店家热爱大自然,就连小食馆内的地板,还依旧保留原始沙地,别具一番旧时风味。tvb now,tvbnow,bttvb* N* M& P6 i- @: c- W
5 a1 n n) \4 a Qtvb now,tvbnow,bttvb原来,店家父亲早在数十年前就开始经营鱼塘和鱼鲜批发生意。18年前,原本在国外当厨师的店家回马继承父业。由于经常就地取材,烹煮一道道鱼菜宴请亲朋好友,才无意中凭着好口碑,成功吸引八方食客上门觅食,并正式挂起了“鱼塘小食馆”的招牌,逐渐将父亲的鱼鲜批发生意转型成餐饮业。
( h8 m. `0 L h, u0 t公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb$ X p: U0 e: g# Z+ }( ?% C1 Y
“鱼塘的水源来自大自然的山水,水流通畅自如,因此这里的淡水鱼都没有泥味!”为了改变一般人对淡水鱼有异味的误解,店家多年来孜孜不倦地研制了不同鱼种的煮法。www.tvboxnow.com3 h5 C. K* w* ?) K& X* A2 b
5 F9 s3 J$ j0 e9 ~. c清蒸,最能体现一只鱼的真实体香。鱼塘小食馆非常懂得善用自己的优势,一池塘的新鲜淡水鱼,即捕即煮。如果不以清蒸处理,实在有点暴殄天物。于是,店里的各种鱼菜,几乎都是用清蒸烹调之后,才淋上店家精心调配的酱料。
3 v. X8 T. F3 z+ n0 G1 o+ Utvb now,tvbnow,bttvb- ^ _) H8 R+ x- V* C% `
清蒸鱼”一出炉,鲜味马上伴随云蒸霞蔚的烟雾飘散开来,轻易就征服了食客的味蕾。葱花和蒜米的独有香气,点缀了最原汁原味的鱼肉鲜甜,鱼肉细腻如脂,入口即化,再蘸上鱼汁酱油,便足以提升一顿饭的境界。
3 E( [8 J% X' D" D7 N8 i' `! {3 Z
$ w9 Y3 d0 O3 |9 V. y3 S$ M公仔箱論壇误解鱼鳞 相见恨晚公仔箱論壇0 ?$ _, N9 n; D( h. g8 |1 d
在我的印象中,鱼鳞很脏,处理鱼只时必定把鱼鳞刮得一干二净。但是魚塘小食馆的“油浸苏丹鱼”,却完全不去除鱼鳞。
/ @+ Y: q A, K) [2 Z( y9 W' o“鱼鳞含丰富蛋白质、矿物质和维生素,刮掉鱼鳞实在很浪费!”店家解释。www.tvboxnow.com& F4 u* N6 A i- J
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 `5 W2 V" K |+ B
连鱼带鱼鳞用旺火炸得金黄酥脆的苏丹鱼,外脆里嫩,层层叠叠的金黄色鱼鳞,就像战士披着的一身黄金甲,看起来英姿焕发,卖相独特诱人。咬上一口,鱼鳞的香酥脆口和鱼肉的鲜甜細膩,配合得天衣无缝。
! P& S$ } I3 l4 C: F
4 Z1 U6 L$ d4 x6 ?由于现捕现蒸非常新鲜,店里的清蒸鱼鲜甜得一点泥味也没有。公仔箱論壇/ D( X2 c% r( d; a Q
tvb now,tvbnow,bttvb d+ w2 e' @% f& _* ~, i1 q
店家共有10几个类似的鱼塘,饲养的鱼只数以千计,足以让他们每一天即捕即煮。$ J0 v* R2 {0 S! i9 i8 Z2 V
+ I# ~5 q4 ?/ H* c/ _, D: V: ]店家的所有鱼塘都采用大自然的流动水源,确保所饲养的鱼只不会有一股泥味。在这种大自然的环境下用餐,肯定心旷神怡,心境豁然开朗。 |