返回列表 回復 發帖

[食肆地點] 清新法式味道

法國出生的Jean-Charles Devillard最近加入了隆堡麗景酒店的AVA Restaurant Slash Bar成為新總廚,以簡約烹調哲學,配上世界各地新鮮時令食材製作出精采美食,為餐廳帶來清新法式味道。
# \/ M6 w% }1 [! l( Z* ITVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& H/ D/ \& W9 A' ~, q
成長於法國東北部洛林地區的Jean-Charles,從小便對烹飪產生濃厚的興趣,在田園間探索各式各樣新鮮的食材,鑽研烹飪的無限可能。他曾於法國當地多間高級酒店餐廳及食府效力,包括米芝蓮一星法國餐廳Château De Coudrée等。
  p: N! \2 P" m5 B( R; I" J
% C( b7 e9 u, I2 o1 u, ]大廚為餐廳帶來的菜式有「石龍蝦沙律」,石龍蝦比常見的波士頓龍蝦肉質更為幼嫩,簡單白灼後配少許咖喱蛋黃醬已非常美味。另一道「法式傳統魚湯」是法國家喻戶曉的傳統料理,以海鮮、番茄、蔬菜等熬煮,薈萃濃郁的海鮮精華;伴上塗了番紅花、橄欖油製成的Rouille醬香脆麵包片,香濃撲鼻。
7 @# k" x# M: {4 \; LTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 p$ u3 o5 x% s4 c4 Z8 Iwww.tvboxnow.com低溫慢煮鎖肉汁www.tvboxnow.com" i! g4 g7 u' k- {$ |! _1 ~7 ]

/ G# N4 c! Y+ D! c* u/ Q4 Z: Y+ P/ y# vTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大廚精選法國野生乳鴿來製作「香煎法國乳鴿」,先以58度低溫慢煮鎖住肉汁, 再輕煎令乳鴿皮脆肉嫩,再配紅菜頭薄片、幼滑薯蓉及紅莓汁,開胃滋味。其他美食還有「慢煮大西洋鱈魚、番紅花及西班牙辣香腸燴意大利飯」和「熱情果蛋白脆餅」,達致味覺上完美的平衡。
返回列表