意大利南部西西里是一個美麗的島嶼，因得天獨厚的地理環境，以及火山Mt. Etna潤澤，令到當地花果茂盛，農產豐富，不少文人學者都盛讚這個美地，如有「諸神的居所」之稱的Agrigento，希臘抒情詩人Pindaros就讚許為「人間最美的城市」。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 s/ {$ H0 E& {) W" b: V" P
最近，來自這個「金盆地」的西西里名廚Angelo Aglianó由台灣獲邀來香港主理新餐廳，帶來了連「神級」名廚Joël Robuchon都讚喻為「全世界最好的」意大利飯和其他西西里美食，讓港人大飽口福！. W7 c) B+ |. }( h$ w0 B0 c
位於跑馬地的新開業意式餐廳 Locanda dell' Angelo，主廚Angelo Aglianó師承世界超級名廚Joël Robuchon，擁有25年餐飲製作及管理經驗，足跡遍布全歐洲，今次來港，他希望為大家帶來充滿人情味的意國自家菜，將西西里島的熱情和誠心傾注在佳餚和食客之上。來自漁民世家的Angelo，自小與大海結下不解之緣。受到父親的薰陶，他愛上一切與海洋有關的活動，並將這份對海洋的熱愛作為他的飲食創作靈感。公仔箱論壇% V `) C9 X. j- b
4 {( O* h% i _. j& y1 I
% L/ E. X% a; D4 @% t7 B. V- {公仔箱論壇
& K" o4 }3 \ x) ?" fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' Q/ M6 i6 U: z' z5 ^5 E+ ]www.tvboxnow.com2010年，Angelo Aglianó受到世界一級名廚Robuchon的邀請，分別於他旗下的巴黎、蒙地卡羅、香港及台北的米芝蓮星級餐廳擔任行政總廚。到了2013年，Angelo如願在台北開設了首家意式餐廳，最近他受邀來港，結束台灣的餐廳，令不少台灣粉絲要飛往香港才能再嘗他的手藝。Angelo解釋指：「香港是一個中西薈萃的城市，我覺得香港人的心態和飲食文化較接近歐洲人，能夠接受不同種類的菜式，亦能了解餐廳的經營，願意花費更多去享受美食，因此我選擇在這裏繼續推廣我的美食哲學。」公仔箱論壇) O5 w: G1 O/ b h6 B5 q6 ^9 l2 A( X% [2 A
作為餐廳的靈魂人物，Angelo貫徹他的烹調風格：「地中海的風格，用料簡單，滿載誠意。」因此Angelo的店子不會仿效中環那些高級餐廳，處處炫耀奢華的裝潢，反而挑選了跑馬地這個寧靜的小社區，讓人與人之間的關係更密切。小店只有約1000方呎，近三分一是開放式的廚房，座位則只能容納到26人，幾乎晚晚座無虛席。公仔箱論壇 e& _0 c+ [1 c% E2 L' o7 E# H
擅長煮意大利飯
5 r# I3 O C4 Bwww.tvboxnow.comAngelo擅長炮製海鮮和意大利飯，他還會以自己研製的—套方法來烹調意大利飯，如不時運用有如海浪翻滾般的烹調手勢，把空氣注入鍋中，令過程更方便快捷，味道更佳。如「藏紅花意大利飯燴牛膝」以香氣濃郁的藏紅花來烹調意大利飯，矜貴惹味，配上由大量蔬菜慢燉的小牛膝，滑嫩甜美，意大利飯的口感更是恰到好處。至於招牌美食「海膽山葵意大利飯」就是由他自家研發，選用了新鮮的北海道海膽加上日本山葵烹製，保留了傳統意大利飯的煙韌質感，再融入海膽的柔軟口感，加上山葵微辣的刺激，確實與別不同。5 \7 r1 y: q) ^1 B/ s3 u8 P) r& V" B; i
「波士頓龍蝦意大利扁麵配龍蝦汁」則以龍蝦的頭部來熬成醬汁，避開蝦殼的苦澀味道，再混合不同的西西里島香草及他力根香草製成，濃郁惹味。另外，還有自家製的麵條可供選擇，以意大利麵粉和意大利雞蛋每天新鮮製作，較一般的機製麵條更香更滑，大廚會按不同季節以時令美食入饌，如西西里紅蝦等，絕對值得一嘗。www.tvboxnow.com- E8 u s# Q3 O# @& y
中式蒸籠煮魚湯公仔箱論壇/ @% ~0 N0 ]2 I- |: R
不說不知，原來意大利人也喜歡吃蒸魚，大家如果細心留意開放式廚房，更可看到一個個的中式蒸籠，大廚便是用這些蒸籠來炮製「清蒸東星斑配地中海魚湯」，這道菜式是根據Angelo家族的原創食譜炮製，按時令選用了本地新鮮的東星斑，配搭利用魚頭、魚骨及西西里島香草慢燉5至6小時的魚湯來蒸製，香濃鮮味得令人再三回味。2 h* W1 r( v6 S3 l
! E+ T( W( E, N9 d9 X z H: Y- ywww.tvboxnow.com清蒸東星斑配地中海魚湯
0 H \4 B: l3 U# uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。根據Angelo家族的原創食譜炮製而成， 挑選時令的魚鮮炮製，限時供應，如以本地新鮮東星斑，配搭香濃魚湯、海鮮、香草等，鮮味滿溢。公仔箱論壇/ ]& ~; D1 G: g4 F" S9 e7 y# K
www.tvboxnow.com2 j+ @) _1 F# w" [
0 A1 Q4 B( b3 U# \. L公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 K& B8 z7 B- S$ L; F
1 j7 D5 f5 Y, M" i5 s8 O5 c/ j
公仔箱論壇7 Q' ~; w1 { p6 _3 [4 A& I
* |5 S! k8 E% p8 e, @5 t- g/ ]www.tvboxnow.com藏紅花意大利飯燴牛膝TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) P$ b8 _+ a9 S/ s% w
Angelo在烹調意大利飯時會不時翻動煎鑊注入空氣，有如中式的炒飯，令意大利飯口感更佳，於燴牛膝意大利飯中加入藏紅花調味，更地道美味。
8 b# N* V( B! u. `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 f; ~( }" p! A6 E: @- V* U: F9 }4 W# Vtvb now,tvbnow,bttvb
tvb now,tvbnow,bttvb! a6 _! T; a2 Q& A
w7 d& O( B3 Z
" W, Q8 }! K6 A1 |% j) e- i( P0 ~$ wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 G. N6 T0 N1 f0 r公仔箱論壇
$ s( a/ W8 }0 o2 J8 N烤澳洲和牛肋骨排配燒薯www.tvboxnow.com8 i2 n) r# W/ P; w) W
製作需時60分鐘，適合一班朋友享用，以澳洲和牛肋骨排經過3星期的風乾處理後，不用焗爐，重複烤製4次，使肉汁完美保存，心思滿載。
3 n3 n' U5 d# q( Q公仔箱論壇8 [3 r- {) ]; ^7 r9 [
6 ] ?$ I c9 N8 k% v2 j# ]www.tvboxnow.com* p% B: T# E0 ^( k6 x; e( _
, R: @% ]! ~7 @" m/ {4 V- O; u& sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 Y+ S1 b8 H- C; w
& A: h! k* q' S1 ~1 O9 ktvb now,tvbnow,bttvb生牛肉薄片配巴馬臣芝士及芥末汁
$ j/ U8 u7 L$ j意大利北部的經典菜式，以意大利Fassona生牛肉配搭36個月的巴馬臣芝士及芝麻菜，是清新美味的頭盤。
5 j: ~3 u6 J$ H) u0 i( u hwww.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( ?/ {4 a, c1 _5 ^
: A- g) r3 W* m' @: a6 N# m7 s' i
: v5 {! m8 J% eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ T* r( X7 y4 ~! m* ^
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 e+ v3 w! B- n
# _1 G/ ]! t3 K" R5 r# b
波士頓龍蝦意大利扁麵配龍蝦汁
- P: T: I" H$ h3 T香濃的龍蝦扁麵以滿載膏香的龍蝦頭來熬成醬汁，混合不同的西西里島香草及他力根香草，配上原隻龍蝦，爽彈惹味。9 O# K- s. ~ Q% _0 O6 y/ n1 l S9 D( F
* p6 J( Q' M4 u/ N y/ `
5 P/ s, ?6 u3 I/ U9 {! z7 O; }公仔箱論壇: Z# v \: b/ V' R* `" C, O
. p' q; G1 }% y7 u: \tvb now,tvbnow,bttvb
( X8 d& I) R3 T4 G" v# K |
發表於 2017-3-21 07:08 AM
| 
