 tvb now,tvbnow,bttvb- d: q0 f. F l( G! E0 b5 @6 ^0 J
www.tvboxnow.com$ Q8 o& r; C) [
www.tvboxnow.com6 b- Q$ k) e, u% a0 e/ r
www.tvboxnow.com0 \8 p: |7 G2 P( K2 [) V
$ x$ r3 N8 X: U* b* c8 \* e; s# |
吃下肚的每一口，決定了家人的健康。從鍋具等廚房用品，到食材採買烹調，譚敦慈分享她在廚房每日實踐的無毒生活。▇ 葉菜類NG料理法 1.避免燙青菜 燙青菜看似健康，但因需要較多熱水，易讓葉菜水溶性營養素流失。 TIPS：如果真的要燙青菜，水不要加太多。 2.避免大火拌炒或爆香 傳統大火拌炒的方式會產生煙霧及有毒物質。爆香過程會產生多環芳香碳氫化合物，油開始冒煙也會產生有毒物質，很多不抽菸的女性卻得肺癌，可能跟這種化合物有關。 ▇ 葉菜類無毒料理法 1.把菜切成10-12公分左右的長度烹調，能避免部分營養素被破壞。如果覺得太長或太大塊，建議要吃之前再切或剪短。 2.加一點點油，拌煮前加入1/2碗或1碗的水再開火，這樣做才能讓硝酸鹽或農藥溶在水中。 TIPS：人家常說白飯加菜湯很營養，建議不要這麼做，且青菜盛盤時要避開湯汁，能減少吃進農藥及硝酸鹽的機會。 ●譚老師經驗分享
' J! F* t( N0 E) ^) Qwww.tvboxnow.com我最常做炒綜合蔬菜，此道料理能幫助職業婦女省去許多做菜時間，一次攝取到多種養分。我有時會把金針菇、青江菜、高麗菜一起炒，簡單料理就能吃到多種蔬菜。 ▇ 花椰菜無毒清洗 步驟1：先把整棵花椰菜浸泡於大水盆中。以流動、細小（保持水流一直線的最小水量）清水沖洗12分鐘。 
! j9 C4 O. f" ~- x
f/ `" u- u h, q0 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
花椰菜無毒清洗 圖／摘自三采文化出版《譚敦慈的安心廚房食典》TIPS：若花椰菜會浮起，可加瓷盤壓一下，讓菜確實浸泡於水中。 步驟2：切成小朵，再用大水沖洗一次。 ▇ 馬鈴薯安心保存 1.鋁箔紙包覆以避光 馬鈴薯容易長芽，購買後建議用鋁箔紙亮面處包覆以避光。 
/ E* p0 H9 A* g公仔箱論壇0 ?5 |: R% Z P, n5 ?7 u
馬鈴薯安心保存 圖／摘自三采文化出版《譚敦慈的安心廚房食典》
6 e1 M' w4 B. T! `公仔箱論壇TIPS：鋁箔紙可以重複使用、不浪費。
6 m; E! f0 y; D: Z, O- vtvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb! S2 o- O5 q2 h6 R4 f/ L" X3 H
2.最好放冰箱保存公仔箱論壇2 j8 ~6 f3 u q1 N
' i$ o7 `; O( [3 y4 x+ Q! ftvb now,tvbnow,bttvb台灣環境較潮濕，不建議放室溫保存，最好放進冰箱蔬果冷藏室，才能延長保鮮期。5 H. M% u3 o6 S: a% k
: }; t& K+ O' m1 b% u- w9 [公仔箱論壇TIPS：芋頭的保存法和馬鈴薯、地瓜類似，但因芋頭本身較潮濕，最好先以紙巾包裹以吸附濕氣，之後再用鋁箔紙完整包覆，再放進冰箱的蔬果冷藏室保存。www.tvboxnow.com" Z4 H$ L @$ i) t( O* R0 b
" r! }6 N' K, U0 rwww.tvboxnow.com
' q. R9 w/ O# k/ e + ^: u7 ]$ a/ |6 m/ l1 r' { C
公仔箱論壇4 C2 z2 I* f; U, X N
www.tvboxnow.com5 l$ q9 b+ C( J9 m' N: C
●亮面朝上、霧面朝下
( m: ?# F$ c7 F5 s# b, S鋁箔紙是烤箱常使用的物品之一，請留意亮面及霧面的上下位置，務必是亮面朝上（接觸食物）、霧面朝下，效果更好。
- P2 a/ H, i. G1 o& i4 U. xtvb now,tvbnow,bttvb圖／摘自三采文化出版《譚敦慈的安心廚房食典》
. S& V8 v u/ r/ A$ V# v5 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb4 t8 F8 l" n+ k9 \" \
/ e- A- P$ ^" R; l: ?公仔箱論壇) S7 |; S u$ P$ b) l; B* r7 x
●勿直接在鋁箔紙上調味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% ?% p2 Z( _- x$ Y( j ] H" t8 q; m9 j3 {
勿將檸檬汁、醋或番茄醬在鋁箔紙上直接與食物進行調味，以免溶出鋁，增加鋁的吸收。br> 圖／摘自三采文化出版《譚敦慈的安心廚房食典》TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ [3 U$ ^' }# F' k5 E9 ^
食譜／烤蔬菜材料：馬鈴薯、櫛瓜、黃椒、紅椒、花椰菜、油 調味料：鹽、黑胡椒、羅勒葉 步驟： 1.將所有食材洗淨、切塊，放入大碗中。 2.加上少許的鹽、黑胡椒、羅勒葉及少許的油拌勻。 3.倒入烤盤中，以烤箱溫度120度烤20分鐘即可。 TIPS：馬鈴薯較不易熟，建議可切小塊一點，或是先用水煮過至7～8分熟，再和其他食材一起拌勻，放入烤箱中烤熟。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( J8 ~: x! @; \0 |+ w3 x! z
來源：聯合新聞網 文／摘自三采文化出版《譚敦慈的安心廚房食典》 | 
發表於 2018-2-15 03:19 PM
| 
