 公仔箱論壇$ p0 ~ q/ Z4 ^0 {
$ p7 [- @5 ]- n: O# @8 C: A2 H
麻婆豆腐 公仔箱論壇( |8 c# Q* w% t: _7 ]
www.tvboxnow.com+ j* b; F% E2 H8 m N: a! A J, }4 f
陈麻婆豆腐是由国家命名的一家《中华老字号》老牌名店。 其创业于清朝同治初(1862年)，开业于成都北郊的万福桥。原名陈兴盛饭铺，主厨为陈春富之妻。陈氏所烹豆腐色泽红亮，牛肉粒酥香，麻、辣、香、酥、嫩、烫、形整，极富川味特色，陈氏豆腐很快便名播遐尔，求食者趋之若鹜，文人骚客常会于此。有好事者观其陈氏脸生麻痕，便戏之为"陈麻 婆豆腐"，此言不径而走遂为美谈。饭铺因此冠为"陈麻婆豆腐店"。清朝末年，陈麻婆豆腐就被列为成都的著名食品。
" b& X* G# w4 I- owww.tvboxnow.com
) N% j, a$ `" Rwww.tvboxnow.com
7 [0 \) W* R# W0 ^8 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# X5 L$ ^( K0 F, [) Q2 ?公仔箱論壇杂碎汤 6 |0 k4 W1 j! V/ }& \* Y# m' b
& q% e0 P* o' |- s$ A6 [- J 70年前，沙坪坝磁器口古镇水码头有一王姓屠夫每天把卖肉剩下的杂碎，以贱价处理。王的媳妇张氏觉得可惜，于是当街起卖杂碎汤的小摊，用猪头肉、猪骨加豌豆熬成汤，加入猪肺叶、肥肠，放入老姜、花椒、料酒用小火煨制，味道特别好。在一个偶然机会，张氏在杂碎汤里直接放入鲜生猪血旺，发现血旺越煮越嫩，味道更鲜。这道菜是将生血旺现烫现吃，遂取名毛血旺。
( A% C6 L# ]8 jtvb now,tvbnow,bttvb
! T8 ^- y$ l4 G; U, {1 }0 C
. V$ |" [+ M0 r, w+ P. Qtvb now,tvbnow,bttvb
( I! Z! s2 n$ [- n( C/ ywww.tvboxnow.com 夫妻肺片 * R# h0 q y6 b
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 E6 q# V1 n' E5 j
成都地区人人皆知的一款风味名菜。相传在30年代，成都少城附近，有一男子名郭朝华，与其妻一道以制售凉拌牛肺片为业，他们夫妻俩亲自操作，走街串巷，提篮叫卖。由于他们经营的凉拌肺片制作精细，风味独特，深受人们喜爱。为区别一般肺片摊店，人们称他们为"夫妻肺片"。设店经营后，在用料上更为讲究，以牛肉、心、舌、肚、头皮等取代最初单一的肺，质量日益提高。为了保持此菜的原有风味，"夫妻肺片"之名一直沿用至今。- K ]. ^7 [4 A$ P C4 y% D
 # @3 e% q4 E- j( }3 d$ m
8 u: a4 j& n9 y0 J公仔箱論壇二姐兔丁
" Q% D4 d8 ?' ~3 e- Ktvb now,tvbnow,bttvb
" p1 ^+ A5 B5 t4 B" B- B公仔箱論壇 二姐兔丁在成都很有名气， 它最有名是兔丁肉多骨头少，不加兔头，佐料加有二姐特殊的配法，香鲜可口。二姐的"兔"系列中还有五香卤兔、红板兔、麻辣兔丁。另外，二姐兔丁店还经营红油鸡块、蒜泥白肉、凉拌肺片、五香蹄筋等多种凉菜。
% X7 ^" D/ N, y4 h4 @tvb now,tvbnow,bttvbwww.tvboxnow.com3 l! C6 T# S* O0 z6 i8 [9 i/ u
 www.tvboxnow.com$ z: o" Q# z2 _5 u
www.tvboxnow.com0 Y, k9 q }' ^( h. y' k# Z2 z
锅魁品味多样 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. j( ?* J% ]3 u+ @2 j+ p2 W
. z7 q$ q4 _, w- @
老隍城传统锅魁总店经营的锅魁品味多样，风味独特，鸡片锅魁、牛肉锅魁、蒸肉锅魁、肺片锅魁、素菜锅魁都是其特色品种，另外，老隍城传统锅魁总店的牛尾汤也很有特色。虽然老隍城经营的是传统小吃，但它透明的餐桌、白色的壁纸，清清爽爽，颇为时尚。
G3 x+ I$ v3 Z3 j$ m' u2 y( V1 Wwww.tvboxnow.com
% V- O5 s Q1 z0 Z# l0 o1 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) z. z( v0 i: S/ K8 S
8 @1 }9 v# a& Etvb now,tvbnow,bttvb
( c: }; c) S1 x- S6 c. d担担面
/ d6 m7 p7 Y$ Z+ n& I k! V3 B公仔箱論壇
$ W5 y4 [* T5 r2 O9 Q/ l公仔箱論壇 担担面是著名的成都小吃。用面粉擀制成面条，煮熟，舀上炒制的猪肉末而成。成菜面条细薄，卤汁酥香，咸鲜微辣，香气扑鼻，十分入味。此菜在四川广为流传，常作为筵席点心。担担面中最有名的又要数陈包包的担担面了，它是自贡市一位名叫陈包包的小贩始创于1841年。因最初是挑着担子沿街叫卖而得名。过去，成都走街串巷的担担面，用一中铜锅隔两格，一格煮面，一格炖鸡或炖蹄膀。现在重庆、成都、自贡等地的担担面，多数已改为店铺经营，但依旧保持原有特色，尤以成都的担担面特色最浓。tvb now,tvbnow,bttvb% v3 L6 O. g. _
/ c' Z. J+ `3 t: _: J- P. ~/ C* h tvb now,tvbnow,bttvb& ^1 ~; @; j# u. L
tvb now,tvbnow,bttvb, N# \1 k" @" x; f( u7 C
龙抄手 % d# M" s7 Q) Q5 u
6 p/ p+ P+ u" d; V6 I
创始于本世纪40年代，当时春熙路"浓花茶社"的张光武等几位伙计商量合资开一个抄手店，取店名时就谐"浓"字音，也取"龙凤呈祥"之意，定名为"龙抄手"。龙抄手的主要特色是：皮薄、馅嫩、汤鲜。抄手皮用的是特级面粉加少许配料，细搓慢揉，擀制成"薄如纸、细如绸"的半透明状。肉馅细嫩滑爽，香醇可口。龙抄手的原汤是用鸡、鸭和猪身上几个部位 肉，经猛炖慢煨而成。原汤又白、又浓、又香。
) f5 L5 o( p: X8 ]8 b, h* Utvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇1 J& J+ Q7 W5 A
 tvb now,tvbnow,bttvb& c: t+ D$ C% {6 j$ F
3 _ W# k( d; C7 N( H2 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 荔枝巷钟水饺
& W% j" H+ l0 A% E, Itvb now,tvbnow,bttvb
1 [+ T0 P/ v" ~% z" P4 O 创始人钟少白，原店名叫"协森茂"，1931年开始挂出了"荔枝巷钟水饺"的招牌。钟水饺与北方水饺的主要区别是全用猪肉馅，不加其它鲜菜，上桌时淋上特制的红油，微甜带咸，兼有辛辣，风味独特。钟水饺具有皮薄(10个水饺才50克)、料精(上等面粉、剔筋去皮的精选猪肉)、馅嫩(全靠加工时掌握好温度、水分，肉馅细嫩化渣)、味鲜(全靠辅料和红油、原汤)的特色。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 L: J3 Y! Z) J# u. n# d6 q/ b
/ r! Z+ k4 t5 c+ S. B$ o3 _ www.tvboxnow.com6 J! G3 T8 r" o
: v0 i/ I# E$ `" bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。韩包子 tvb now,tvbnow,bttvb& e3 a# `6 l# F% L+ Z
; M$ o$ v3 i: X 成都名小吃韩包子从创业至今已有八十多年的历史。1914年温江人韩玉隆在成都南打金街开设"玉隆园面食店"，因其包子的味道格外鲜美而在成都站稳了脚跟。韩玉隆辞世后，其子韩文华接替经营，他在包子的做法上精心探索、实践，创制出"南虾包子"、"火腿包子"、"鲜肉包子"等品种在成都饮食行道一炮打响，名声不胫而走。后来韩文华干脆专营包子， 并将其店名更换为"韩包子"，生意越做越红火。从解放前至今，韩包子在成都、四川乃至全国，一直享有经久不衰的声誉。tvb now,tvbnow,bttvb F: R! f# \( U" V' Q7 e. j Q
tvb now,tvbnow,bttvb8 A# O2 |# B) x8 p
: ^3 A' H8 @" otvb now,tvbnow,bttvb
9 k+ z y' d$ v, a! ?5 htvb now,tvbnow,bttvb 凉粉
' V3 f4 X" a+ {0 m4 K7 K( G/ C, z2 `" D/ i0 }7 l# ]6 m+ G
清朝末年创立于南充。创始人谢天禄在南充渡口搭棚卖凉粉，其凉粉细嫩清爽，佐料香辣味浓，逐渐卖出了名气，谢家便世代相传专卖凉粉，后正式办起川北凉粉店。现已流传全省，成为著名小吃。 |
發表於 2009-3-1 03:13 PM
| 