[美食介紹] 初秋！拆北海道3大名蟹

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踏入初秋，已心郁郁想去北海道拆蟹！未計劃好行程不打緊，因為香港都有「北海道蟹祭」。說的不是超市的蟹祭，而是尖沙咀新店「秋田蟹宴鍋物料理」。店子主打北海道3大名蟹，以毛蟹、鱈場蟹和松葉蟹炮製蟹肉刺身、蟹肉蒸蛋、燒蟹腳、蒸蟹肉、蟹天婦羅、蟹鍋物……讓你未出發，都可於初秋先來一個蟹之盛宴。
/ w* |$ i- H  V& x) Z# z7 `公仔箱論壇蟹專門店大熱
5 W, U3 P+ A- }# R% S; G# I公仔箱論壇日本全國都有蟹出產，品種、產量和質素卻以北海道稱冠，知名度也最高。在當地，更有不少專吃全蟹宴的料理店，利用蟹的全身，炮製不同菜式，以會席形式奉上。近年香港亦有這類蟹專門店出現，繼去年灣仔蟹膳、西貢新店蟹宴後，尖沙咀鐵板燒店秋田也踩過界，老闆有感香港人愈來愈愛吃日本蟹，於是將店子主打鍋物刺身的部分轉型為蟹專門店。主打北海道3大名蟹—毛蟹、鱈場蟹、松葉蟹；雖然這裏沒有蟹池養活蟹，但每天都有活蟹空運到港，都算新鮮。
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烹調滋味大不同
" `) u; ^# p$ Y9 d2 s. N+ @  Q3 g- s5 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雖然3款蟹都來自北海道，但蟹迷都知，不同品種的蟹，肉質味道吃法也大不同。毛蟹Size較小，肉不多卻嫩滑，勝在膏多；鱈場蟹體形最龐大，蟹身肉少，蟹腳卻異常豐滿，帶海水味；松葉蟹呢？肉質細緻，帶淡淡甜味和蟹味；3者各有長短。店中大廚Shino入行10多年，曾跟過日本廚師學藝，對各種蟹的性質瞭如指掌，最擅於利用不同方法來凸顯蟹肉鮮美。像毛蟹蟹膏多，他就用蟹膏來做壽司，又或加雞蛋做成蟹膏豆腐，凸顯蟹膏甘香；鱈場蟹和松葉蟹蟹鮮味濃，就將之做成刺身、清蒸或天婦羅，突出蟹味。師傅更會以蟹肉來蒸蛋、做餃子和清湯，總之食法多籮籮。tvb now,tvbnow,bttvb0 ?5 W  X! y/ u# X, ?6 L
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蟹三點前菜（十三夜蟹料理） ) x# y* D* U0 Y9 d. E3款開胃前菜，芋絲分別以蟹湯、蟹膏及蟹肉拌勻，好清爽；松葉蟹柳以醃漬過的甘筍包裹，以酸香突出鮮味；毛蟹膏則加蛋製成凍豆腐，甘甜嫩滑。 ! j1 P5 J* }. w5 }tvb now,tvbnow,bttvb

鱈場蟹天婦羅及松葉蟹天婦羅（十三夜蟹料理）公仔箱論壇! b/ y' A  z  O- s& Z# a9 ^, c 天婦羅粉漿透薄香脆，炸的火候恰好，蟹肉嫩滑Juicy。 公仔箱論壇6 p% `4 s, O  _; p# T' l' e

松葉蟹刺身（前）、鱈場蟹刺身（後）（十三夜蟹料理）tvb now,tvbnow,bttvb) q2 V( H- E( u: H: R! G 用上不同的蟹種做刺身，鱈場蟹肉最厚，啖啖肉；松葉蟹肉質偏腍，勝在蟹味清香，各有捧場客。 4 c! ~8 q6 N+ r" u5 O3 I+ O0 u

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全蟹料理
8 g; \2 k! V, k& ~! t想一次過品嘗不同滋味，選套餐最啱了。這裏供應6款蟹套餐，做法不離刺身、清蒸、燒、天婦羅、凍食和火鍋，各款套餐配搭也不同；主打松葉蟹的「潮騷蟹鍋料理」每位$400多；最貴的一款「十三夜蟹料理」，每位$600多，可同時品嘗鱈場蟹和松葉蟹雙重滋味。大夥兒拆蟹，又可散點蟹菜式或乾脆點原隻活蟹，彈性十足。除了蟹料理，店子亦有Shabu Shabu供應，選用A5級鹿兒島牛上肩胛肉，油脂豐富得來，不失肉香；放在清湯中一汆，牛香油香在口腔中化開。踏入初秋，還未有涼意，味蕾已按捺不住要秋遊了。公仔箱論壇' B" M6 c. f, n. T0 w# x

) w+ E9 z3 y' |' R; bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。[tr][/tr]

蟹肉壽司（百露蟹料理） $568\位* \  r, X+ X. s3 K 3種口味的蟹壽司，分別有松葉蟹腳、毛蟹蟹膏、鱈場蟹肉卷，一次過品嘗不同蟹滋味。 www.tvboxnow.com3 _. J. [6 v+ s0 p1 z0 e

響特上壽司飯 $158 5 g) v* l7 F; j! Y# C' r: d6 J+ OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。有7、8款刺身，包括牡丹蝦、池魚、油甘魚等，切成小粒，依然啖到鮮味；與拖羅海膽和米飯層層疊，口感好豐富！澆上特製蟹膏醋汁，甘甘甜甜。 www.tvboxnow.com7 l+ A4 b( L1 ^* N$ h# L

蟹肉蒸蛋（十三夜蟹料理） / I/ R6 {6 ~' Z* `www.tvboxnow.com以松葉蟹的肉來蒸蛋，足料得每口蛋都啖到蟹肉，入口滑嘟嘟，蟹味淡淡的。 2 H1 O6 z' }6 o

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試食報告
# [( u9 X, T6 G$ \  E8 m環境氣氛：★★★　（以5★為滿分）
* P; C) p; m$ ]2 j% T4 F0 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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店內燈光昏暗，帶點日式小店風情；最愛坐在吧枱旁，可一睹師傅烹調手藝，更可交流拆蟹心得。 0 S' w$ G( U; ?3 k- L' y! ]4 a

燒鱈場蟹及燒松葉蟹（十三夜蟹料理）公仔箱論壇  y2 q; Z9 r7 X7 s! `- {4 `% k9 t 鱈場蟹肉夠多，燒香後也有咬口；松葉蟹蟹腳較幼身，帶點海水鮮香，佐酒不錯。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* {- [$ m; ?& h

蒸鱈場蟹及蒸松葉蟹（十三夜蟹料理） 8 j8 k3 j$ e. {www.tvboxnow.com用蒸的方法保持蟹肉的原汁原味，幸好不嚡口；尤其是松葉蟹，鮮甜多汁，要趁熱食！ 2 t, r; j7 ~0 R& X1 h$ |. b" S6 _' Z( }

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好味指數：★★★tvb now,tvbnow,bttvb" z" i  t9 |/ y+ |' `3 w$ t6 R

5 o) B: {$ U" w1 e必食推介：十三夜蟹料理、響特上壽司飯2 {+ h2 Q3 C6 Y2 N5 Q9 S* @% Q
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人均消費：$750